achma clásico

Achma es un clásico de la cocina georgiana-turca, que se ha vuelto muy popular más allá de los países de origen. El plato es un bizcocho en capas, cada capa de masa está cubierta con mantequilla, los rellenos pueden ser muy diversos, por lo que absolutamente todos pueden encontrar la opción que definitivamente les gustará. Y preparar achma es bastante simple, incluso un cocinero novato puede enfrentarlo si sigue las recomendaciones de las recetas.

Achma de lavash con queso al horno.

Lazy Achma es un pastel muy simple y rápido, ¡pero al mismo tiempo increíblemente cursi y abundante! Este plato sabe muy bien tanto frío como caliente y también es excelente para una mesa festiva y una cena familiar.

1. 
   Es muy fácil preparar el clásico pan de pita con queso en el horno. Ralla dos tipos de queso en un rallador grueso.
2. 
   Agregue 5 cucharadas de crema agria al queso rallado y bata 4 huevos; mezcle bien hasta que quede suave.
3. 
   Forramos la fuente para hornear con pan de pita para que los bordes cuelguen; cubrimos generosamente con mantequilla derretida, ponemos parte del relleno de queso en el centro y lo alisamos.
4. 
   Cubre el relleno con los bordes del pan de pita (corta el exceso con unas tijeras).
5. 
   Luego repetimos las capas: nuevamente mantequilla, queso y lavash. Hacemos esto hasta que nos quedemos sin ingredientes. Hornee durante 35-40 minutos a 180 grados hasta que se doren.
6. 
   Pasado el tiempo, retiramos con cuidado el molde y dejamos enfriar un poco.
7. 
   Retirar el achma del molde y colocarlo en un plato.
8. 
   Corta el pastel terminado en porciones y sírvelo. ¡Buen provecho!

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Achma perezoso de lavash con requesón

Cuando los invitados están en la puerta y no hay nada con qué tratarlos, ¡hay una salida! Estamos preparando achma, un pastel tradicional georgiano relleno de requesón mezclado con queso. Sin embargo, hoy hablaremos de la versión “perezosa”, y se llama así porque en lugar de masa magra se utilizan láminas de pan de pita fino.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Lavash fino: 1,5-2 hojas.
• Requesón – 200 gr.
• Queso – 200 gr.
• Crema agria – 75 gr.
• Yogur griego – 75 gr.
• Huevos – 3 piezas
• Verduras secas – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita.
• Ajo granulado – 1/3 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Cortar láminas de pan de pita fino en cuadrados o rectángulos correspondientes al tamaño de la fuente para horno, pero con un margen de unos 5-6 centímetros.

2.Para preparar el relleno, en un recipiente hondo, combine los huevos, la crema agria, el yogur griego, la pimienta negra molida y el ajo granulado; mezcle hasta que quede suave.

3. En otro recipiente, mezcle el requesón, el queso, las hierbas secas y la sal al gusto; revuelva también bien.

4. Sumergir el pan de pita en rodajas en la mezcla de huevo y colocarlo en un molde previamente untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Recogemos la hoja en un acordeón ligero, para eso precisamente queda la reserva.

5. Coloque encima un poco del relleno de cuajada y queso.

6. Formamos las capas restantes de la tarta de forma similar, vertiendo el huevo restante sobre la mezcla formada.

7. Introducir el molde en el horno y cocinar a 180 grados durante media hora.

8. Retirar con cuidado el bizcocho rosado del molde, cortar en trozos y disfrutar. ¡Buen provecho!

Bollos achma turcos clásicos en casa

Es muy sencillo preparar bollos suaves, aromáticos e increíblemente sabrosos originarios de Turquía, solo hay que seguir las recomendaciones de la receta, y luego absolutamente cualquiera podrá hacerlo y el resultado será un plato maravilloso, apto incluso para un mesa festiva.

Hora de cocinar – 2 horas 5 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 15 uds.

Ingredientes:

• Harina – 5-6 cucharadas.
• Levadura seca – 10 gr.
• Leche (tibia) – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 100-150 gr.
• Aceitunas (sin hueso) – 1 lata.
• Huevos – 1 ud.
• Sésamo – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Prepara la masa. En un plato hondo, combine un vaso de leche tibia, la levadura y el azúcar granulada; mezcle y reserve durante 20 minutos.

2.Pasado el tiempo, la masa aumentará varias veces y subirá.

3. Preparemos la masa. Tamizar un vaso de harina de trigo en un recipiente aparte, añadir la masa, el aceite de girasol, la sal y el resto de la harina. Amasar la masa elástica y dejar “reposar” y “crecer” durante 40 minutos.

4. En este momento, corta cada aceituna en 4 partes.

5. Estirar la masa cocida, enrollarla y dividirla en trozos iguales. De cada parte formamos una bola.

6. Enrolle cada bola hasta formar una torta plana, cúbrala con mantequilla derretida y espolvoree con una pequeña cantidad de aceitunas.

7. Enrolle el bizcocho resultante como si fuera un rollo y envuélvalo en espiral, conectando los dos bordes.

8. Forrar una bandeja para horno o fuente para horno con una hoja de papel pergamino y disponer los bollos, untar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y dejar reposar otros 20 minutos. Luego cocina en el horno durante unos 25 minutos a 180 grados. ¡Buen provecho!

Achma georgiana con queso y requesón

Cuando esté cansado de los desayunos clásicos con huevos revueltos y sándwiches, preparamos un clásico de la cocina georgiana: achma con un delicioso relleno de requesón y requesón. Con este plato podrás alimentar fácilmente a toda la familia y olvidarte del hambre durante mucho tiempo.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Lavash fino – 3 piezas
• Queso duro – 300 gr.
• Requesón – 400 gr.
• Huevos – 5 uds.
• Crema agria – 200-300 ml.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Mantequilla – 30 gr.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparar el relleno. En un recipiente hondo, combine el queso duro rallado en un rallador grueso, el requesón, 2 huevos y unos dientes de ajo; mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

2.Cubra generosamente el recipiente multicocina con mantequilla y coloque una hoja de pan de pita para que los bordes queden afuera. Coloca las hojas restantes sobre una superficie plana y distribuye el relleno de queso y cuajada.

3. Enrolle con cuidado el pan de pita hasta formar un rollo apretado.

4. Enrolle el rollo resultante formando una espiral y colóquelo en un bol.

5. Prepara el relleno. En un bol, mezcle 3 huevos, la crema agria, mezcle bien y listo.

6. Vierta la espiral de lavash con la mezcla de huevo, asegurándose de que el relleno cubra completamente los rollitos.

7. Doble con cuidado los bordes del pan de pita que sobresalen de la multicocina sobre el caracol de pan de pita empapado y cúbralo con la crema agria restante.

8. Hornee en el modo "Hornear" durante 65-75 minutos, luego active el programa "Calentar" y cocine por otros 10 minutos.

9. Después de apagar la "estufa", abra la tapa y enfríe un poco el achma, luego sáquelo.

10. Corta en porciones, coloca en platos y sorprende a tus invitados. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar achma de pan de pita con queso en una sartén?

Achma es un clásico de la cocina georgiana, que es un pastel de varias capas elaborado con masa hervida sin sal y relleno con una gran cantidad de queso o requesón. Hoy hablaremos de una versión simplificada de este plato, elaborada con pan de pita en lugar de masa, y para el relleno se puede utilizar absolutamente cualquier tipo de queso.

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Lavash – 100 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Crema agria – 60 ml.
• Leche – 110 ml.
• Ajo – 2 dientes.
• Queso – 120 gr.
• Perejil – 1 manojo.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 30 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.Preparamos los componentes necesarios: medimos y pesamos la cantidad necesaria con una báscula de gramos de cocina.

2. Ralle el queso que elija en un rallador grueso y transfiéralo a un recipiente hondo para mayor comodidad.

3. Allí también enviamos perejil finamente picado.

4. Siguiendo las verduras, bata el huevo, agregue la leche y la crema agria; revuelva bien.

5. Para darle un toque picante al plato terminado, agregue sal, pimienta y sazone con una cucharadita de khmeli-suneli, pase el ajo por una prensa y mezcle nuevamente.

6. Enrolle la hoja de lavash como si fuera un rollo, córtela en tiras finas con unas tijeras y colóquela en un recipiente con la mezcla de huevo y queso y mezcle bien todos los ingredientes.

7. Si está utilizando lavash duro, puede dejar que la mezcla se ablande durante 5 a 7 minutos. La “masa” terminada para achma debe parecerse a una pasta.

8. Calentar la mantequilla en una sartén y esparcir la mezcla de pan de pita y queso en una capa uniforme. Cocine a fuego medio durante aproximadamente un minuto y medio con la tapa cerrada, luego reduzca el fuego a bajo y fría durante otros 5-7 minutos hasta que la parte superior del pastel se seque.

9. Pasado el tiempo, voltea el achma hacia el otro lado y cocina por 5 minutos hasta que se dore.

10. Transfiera el pastel terminado mientras está caliente a un plato plano, córtelo en trozos y disfrútelo. ¡Buen provecho!

Delicioso achma de hojaldre con queso

Teniendo a mano ingredientes tan simples como hojaldre, queso y leche ya preparados, puedes preparar fácilmente un pastel de hojaldre con un delicado relleno de queso sin gastar mucho tiempo libre y esfuerzo. El achma terminado se puede servir de forma segura en la mesa festiva.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Hojaldre – 500 gr.
• Queso duro – 200 gr.
• Queso “Adygei” - 200 gr.
• Leche – ½ cucharada.
• Huevo – 1 ud.
• Mantequilla – 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Extienda el hojaldre derretido hasta formar una capa fina y divídalo en 4 partes iguales.

2. Rallar dos tipos de queso en un rallador grueso.

3. Espolvorea generosamente la masa con relleno de queso, dejando un poco de espacio libre en un borde.

4. Enrolle cada capa de masa hasta formar un rollo bastante apretado.

5. Colóquelo en una fuente para horno, con la costura hacia abajo.

6. Para rellenar, combine el huevo y la leche, mezcle bien y vierta nuestras preparaciones directamente en el molde.

7. Hornee durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados. Pasada la media hora, enfriar un poco la mezcla y servir. ¡Buen provecho!

Achma de lavash con queso y kéfir

¿Hay algo más sabroso que los pasteles rellenos de queso elástico? Y es aún mejor si para este horneado no necesitas preocuparte por la masa y puedes usar láminas finas de pan de pita armenio.

Tiempo de cocción – 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción – 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Lavash fino - 2 capas.
• Queso "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kéfir – 1 cucharada.
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 30-40 gr.

Proceso de cocción:

1. Prepara todos los productos necesarios: saca el kéfir del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente.

2. En un recipiente hondo, combine dos huevos de gallina y un vaso de kéfir.

3. Con un batidor, mezcle bien la mezcla.

4. Rallar Suluguni en un rallador grueso.

5. Cubra generosamente el recipiente multicocina con mantequilla para evitar que se queme.

6. Empecemos a montar. Coloque una capa entera de pan de pita en el fondo del recipiente de modo que sus bordes cuelguen fuera del recipiente.

7.El pan de pita restante lo partimos con las manos o lo cortamos con unas tijeras en trozos caóticos de unos 8 centímetros.

8. Sumerja los trozos resultantes en la masa de kéfir.

9. Coloque un poco de pan de pita humedecido en la olla de cocción lenta.

10. Agrega la segunda capa de queso.

11. Repetimos esta manipulación hasta que se acaben los componentes. Es importante que la última capa sea pan de pita.

12. Envolvemos los bordes que sobresalen de la capa hacia adentro, hacia el queso.

13. Rellene la parte superior con el resto de la mezcla de kéfir y huevo.

14. Coloca trozos de mantequilla en la última capa.

15. Cierre la tapa del horno, active el programa "Hornear" y ajuste el temporizador a 40 minutos.

16. Después de completar el modo, voltee con cuidado el pastel, encienda el "Vapor" y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

17. Pasado el tiempo, abrir la tapa y dejar enfriar un poco.

18. Transfiera con cuidado el achma a un plato plano y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y sencilla de achma en una multicocina de lavash.

En menos de una hora podrá llenar toda su casa con los agradables aromas de la repostería georgiana y deleitar a toda su familia con una deliciosa tarta de queso hecha con hojaldre: achma. Cualquiera puede cocinar este plato, especialmente si usa una multicocina.

Hora de cocinar – 1 hora 5 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Lavash fino - 2 capas.
• Queso – 250 gr.
• Kéfir – ½ cucharada.
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 30 gr.
• Sal al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Unta generosamente el bol multicocina con un trozo de mantequilla y coloca una hoja entera de lavash para que los bordes queden afuera.

2. En un recipiente hondo aparte, combine el kéfir, los huevos y la sal a su gusto; mezcle bien.

3. Pica las verduras que hayas elegido.

4.Transfiera a la mezcla de kéfir y huevo y revuelva.

5. Corte la capa restante de pan de pita con las manos en pequeños trozos al azar y sumérjalos en kéfir con hierbas.

6. Coloque algunos de los trozos ablandados sobre el pan de pita, que ya está colocado en el recipiente; esta es la primera capa del futuro pastel en capas.

7. Rallar el queso en un rallador grueso.

8. Y esparcir una pequeña porción en la segunda capa. Repetimos la acción hasta que nos quedemos sin ingredientes (es importante que la capa final sea de queso).

9. Después, doblamos los bordes que sobresalen de la capa, cubriendo el relleno. Vierta el resto de la mezcla de kéfir encima y coloque pequeños trozos de mantequilla.

10. Encienda el modo "Horno" y cocine durante 40 minutos a una temperatura de 120 grados. Después de apagar el programa, voltee con cuidado el achma y hornee por otros 10 minutos a una temperatura de 150 grados.

11. Pasado el tiempo, sacar la tarta, cortarla en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Achma suave con eneldo en casa.

No hay nada más sabroso que la repostería casera caliente, preparada con tus propias manos y con cariño. Una receta sencilla y rápida para preparar un clásico de la cocina georgiana y uno de los subtipos de khachapuri: el delicioso e increíblemente cremoso achma con eneldo fresco.

Hora de cocinar – 2 horas 15 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 15.

Ingredientes:

• Harina – 8 cucharadas.
• Leche (tibia) – 2 cucharadas.
• Agua (tibia) – ½ cucharada.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Huevos – 2 piezas
• Levadura (seca) – 1,5 cucharadas.
• Eneldo - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepara la masa. Vierta agua tibia y leche en un recipiente hondo, agregue el azúcar granulada y la levadura a la solución resultante; déjela reposar durante 5 minutos para que se active.

2. Hagamos la masa.Después de unos minutos, agregue a la masa un huevo entero y una clara (se necesitará la yema para engrasar), aceite vegetal, sal y agregue gradualmente la harina tamizada - amase hasta obtener una masa elástica. Se recomienda amasar la masa durante al menos 15 minutos para conseguir la suavidad deseada.

3. Pique finamente el eneldo fresco y lavado y agréguelo a la masa; mezcle bien para distribuir uniformemente las verduras, cubra la masa con una toalla limpia o film transparente y colóquela en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 30 minutos.

4. Dividir la masa cocida en partes iguales y formar una bola con cada parte. Enrollamos todas las bolas en tortas, hacemos una pequeña depresión en el centro y ponemos un pequeño trozo de mantequilla, lo enrollamos y, girándolo en círculo, formamos bollos.

5. Colocar los trozos en una bandeja para horno, untar con yema batida y meter al horno. Cubrir con una toalla y dejar reposar media hora más. Hornear a 180 grados hasta que estén doradas. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar PP achma a partir de lavash?

Incluso si sigues una nutrición adecuada, ¡puedes y debes hacerte feliz! La cocina georgiana hace frente a esta tarea a la perfección: preparamos un pastel de lavash en capas tradicional con relleno de queso: achmu, pero en una versión PP.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Lavash – 220 gr.
• Queso "Suluguni" - 400 gr.
• Queso mozzarella - 200 gr.
• Leche – 100 ml.
• Huevos – 1 ud.
• Sésamo – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 5 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparar el relleno. Ralla dos tipos de queso en un rallador grueso.

2. Combine los quesos en un plato hondo y mezcle.

3. Cubra una hoja redonda de lavash con leche.

4. Espolvoree queso encima del pan plano.

5. Enrolle el pan de pita con relleno hasta formar un rollo apretado.

6.Repite esta acción con los bizcochos restantes.

7. Engrase una fuente para horno con lados altos con mantequilla.

8. Giramos un rollo en forma de espiral y lo colocamos en el centro del molde, también disponemos el resto de panes planos retorcidos con queso a lo largo del diámetro, formando un caracol.

9. Batir el huevo y engrasar la parte superior del futuro pastel.

10. Espolvorea con semillas de sésamo blancas o negras.

11. Cocine en el horno durante 35-40 minutos a 170 grados hasta que se forme una costra dorada y apetitosa.

12. Pasado el tiempo, retirar con cuidado el molde, retirar la tarta y servir ligeramente fría. ¡Buen provecho!