Adjika de calabacín para el invierno.

La adjika de calabacín para el invierno no es solo una opción para procesar calabacines y una alternativa al caviar de calabacín, sino también un complemento picante para muchos platos: sopa, pilaf, carne, pescado, tostadas y salsas. Su sabor picante está determinado por proporciones variables de ajo, ají y rábano picante. El calabacín se diferencia del tomate clásico por su sabor más suave, por lo que se puede servir simplemente como salsa aparte para cualquier plato.

Adjika picante de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos"

El calabacín adjika tiene un sabor más rico en comparación con los tomates tradicionales. Un punto importante en su preparación es utilizar una picadora de carne para que las verduras queden en grano. Esta receta, llamada "bueno para chuparse los dedos", requiere adjika picante y se prepara mejor con calabacines maduros y firmes.

1. 
   ¿Cómo preparar adjika de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos"? Enjuagar bien los calabacines con agua corriente, quitarles la piel gruesa y quitarles la pulpa y las semillas. Pele y enjuague todas las demás verduras. Luego córtalos en trozos medianos y gíralos uno a uno en una picadora de carne con rejilla mediana.
2. 
   Luego transfiera estas verduras picadas a una cacerola con fondo grueso o capa antiadherente y colóquelas en la estufa, encienda a fuego medio. Después de que la mezcla comience a hervir, cocínala a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula para que no se queme. Hacia el final de la cocción, agregue sal a la adjika a su gusto, agregue azúcar y agregue dos cucharadas de pasta de tomate para obtener un color más brillante.
3. 
   Picar el pimiento picante en trozos pequeños y los amantes del picante pueden dejarlo con las semillas. Coloque los pimientos picados en la adjika hirviendo, vierta seis cucharadas de aceite vegetal, revuelva y cocine a fuego lento la adjika durante otros 10 minutos.
4. 
   Por último, añadir a la adjika el ajo muy finamente picado con un cuchillo y añadir pimienta negra. Luego vierte 20 ml de vinagre de mesa, remueve nuevamente y apaga el fuego.
5. 
   Esterilice los frascos para la pieza de trabajo y las tapas de esta pieza de trabajo con anticipación de cualquier forma. Empaque la adjika caliente en frascos preparados, ciérrelos bien y déjelos enfriar boca abajo y debajo de una toalla. Guarde la calabaza adjika en un lugar fresco y oscuro.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Delicioso calabacín adjika con pasta de tomate

En esta receta, se invita a sustituir los tomates por pasta de tomate en la adjika de calabaza, lo que simplifica el proceso de cocción. Esta adjika se parece un poco al caviar de calabacín, pero el sabor es diferente y más picante gracias al ajo y al pimiento rojo, y la pasta de tomate le da brillo al sabor. Para ello, toma calabacines o calabacines maduros y muélelos en una picadora de carne.

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 2,5 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 2,5 kg.
• Ajo – 120 gr.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Pasta de tomate – 350 gr.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 250 gr.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Pimiento rojo molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Antes de empezar a preparar adjika, mide todos los ingredientes en las cantidades especificadas en la receta para no olvidarte de nada. Pelar los calabacines lavados, quitarles las semillas con pulpa y cortarlos en trozos medianos para que sea conveniente torcerlos. Pelar los dientes de ajo, cortar el pimiento picante y quitarle las semillas, cortar al gusto.

2. Luego muele el calabacín picado y el ajo en una picadora de carne con una rejilla mediana.

3. Transfiera la mezcla resultante de calabaza y ajo a un bol especial para guisar. Vierta una cantidad medida de azúcar y sal, agregue el pimiento picante picado y vierta un vaso de aceite vegetal.

4. Luego coloque los platos en la estufa y encienda a fuego lento. Agregue pasta de tomate a esta mezcla, revuelva con una espátula y cocine a fuego lento la adjika tapada durante media hora. Revuelva un poco la adjika mientras se cuece. Hacia el final del guiso, añade un poco de pimiento rojo molido a la adjika al gusto, vierte el vinagre y revuelve nuevamente.Cocine a fuego lento la adjika con vinagre y pimienta durante otros 5 minutos.

5. Esterilice los frascos pequeños con anticipación de la manera que más le convenga y hierva las tapas. No apague el fuego debajo de la adjika, inmediatamente coloque con cuidado la masa caliente en frascos y ciérrelos herméticamente. Luego, enfríe los frascos con adjika boca abajo y transfiéralos al lugar de almacenamiento de sus conservas.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Adjika de calabacín, pimiento morrón y tomate.

Una opción clásica es la adjika hecha de calabacín con la adición de tomates y pimientos morrones. La selección y proporción de verduras de esta receta te permitirá preparar una salsa con un sabor increíble. Puedes usarlo para complementar platos de carne y pescado, agregarlo al pilaf y pasta y mejorar el sabor de la sopa. Puedes cambiar el picante de la adjika a tu gusto.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 1 hora.

Porciones: 5 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 3 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Pimiento morrón pelado – 0,4 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Ají – 2 piezas
• Pimiento rojo molido – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 150 ml.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 100 gr.
• Vinagre 9% – 100 ml.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare todas las verduras para preparar adjika en la cantidad especificada en la receta. Enjuague bien los calabacines y quíteles la piel con un cuchillo afilado. Luego córtalo en trozos y quítale la pulpa y las semillas. Retire los tallos y las semillas con tabiques de los pimientos morrones. Pelar la cabeza de ajo. Pelar y enjuagar las zanahorias.

2. En una picadora de carne con rejilla mediana, muele los trozos de calabacín e inmediatamente transfiera esta masa a un bol especial para guisar.

3. Luego muele los tomates en una picadora de carne. No es necesario pelarlos.

4.Gira las zanahorias y los pimientos morrones de la misma forma. Coloca estas verduras en una cacerola con el calabacín.

5. Luego agregue la cantidad calculada de sal y azúcar a la masa vegetal, vierta el aceite vegetal, revuelva con una espátula y coloque la sartén al fuego.

6. Llevar a ebullición la masa de verduras a fuego medio y luego cocinar a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con una espátula para que las verduras no se quemen.

7. Muela también los chiles y los ajos pelados en una picadora de carne. 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, agregue el ajo picado y el pimiento picante a la adjika hirviendo y agregue pimiento rojo molido a su gusto, después de 5 minutos vierta vinagre de mesa en la adjika, revuelva y apague el fuego.

8. Empaque la adjika caliente en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Luego, gire los frascos sobre sus tapas, cúbralos con una manta tibia y, después de enfriarlos por completo, transfiéralos a cualquier lugar oscuro para guardarlos.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Adjika picante de calabacín con pimiento picante

La adjika tradicional debe ser picante y se puede preparar con calabacín y pimiento picante. Por supuesto, este es un plato para los amantes de la comida caucásica picante, y también tenemos adeptos, especialmente entre los hombres. Preparamos esta adjika añadiendo tomates y una gran cantidad de pimiento picante y ajo al calabacín. Usamos guantes, ya que el pimiento está muy picante.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos.

Hora de cocinar: 1 hora.

Porciones: 5 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 5 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Pimiento picante – 0,5 kg.
• Ajo – 3 cabezas.
• Sal – 3 cucharadas. l.
• Azúcar – 3 cucharadas. l.
• Vinagre 9% – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las verduras para obtener adjika picante.Pelar los calabacines y luego cortarlos en trozos, quitando la pulpa y las semillas. Pela los pimientos picantes de las semillas, pero puedes dejarlos. Asegúrese de pesar las verduras preparadas (calabacín, tomates y pimientos picantes). Luego tritúrelos de cualquier forma: en una picadora de carne o con un procesador de alimentos o licuadora. Transfiera el puré de verduras resultante a un bol para guisar.

2. A fuego medio, hierva la adjika, agregue la cantidad calculada de azúcar y sal y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Pelar el ajo y picarlo en una picadora de ajos, en un rallador fino o picarlo con un cuchillo. Hacia el final del guiso, agregue el ajo picado a la adjika y vierta 50 ml de vinagre de mesa. Luego mezcla todo con cuidado y apaga el fuego después de 5 minutos.

3. Simplemente escalde los frascos y las tapas de adjika con agua hirviendo. Luego, coloque en ellos adjika caliente y ciérrelos herméticamente inmediatamente.

4. Colóquelos sobre las tapas, cúbralos con una toalla y, una vez que se hayan enfriado por completo, guárdelos en cualquier lugar oscuro.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

¿Cómo preparar adjika de calabacín con ajo para el invierno?

La adjika de calabacín con ajo es una buena preparación casera y se prepara de forma sencilla y rápida. Para darle un sabor y un toque especial, solo se le agrega ajo y un poco de pimiento rojo, y a la adjika se le agrega pasta de tomate para darle un color tradicional. Prepárelo usando una picadora de carne o una licuadora.

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 2,5 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 2 kg.
• Ajo – 150 gr.
• Pasta de tomate – 350 gr.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 250 gr.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Aceite vegetal – 250 ml.
• Pimiento rojo – 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Para preparar adjika, enjuague bien los calabacines con agua corriente. Luego retiramos la piel y retiramos la pulpa y las semillas. Corta el calabacín en trozos medianos para picarlo fácilmente. Pelar los dientes de ajo.

2. Luego muele los calabacines en una picadora de carne con una rejilla mediana o grande para que los trozos de esta verdura se sientan en el plato terminado. Vierta inmediatamente un vaso de aceite vegetal en una cacerola especial y transfiera la mezcla de calabacín. Luego tuerce los ajos pelados y colócalos en una cacerola. Vierte la cantidad de azúcar y sal indicada en la receta y mezcla todo con una espátula.

3. Coloque la sartén con adjika al fuego y encienda a fuego lento. Luego vierta la cantidad requerida de pasta de tomate en la adjika, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa, revolviendo la mezcla periódicamente para que no se queme.

4. Durante este tiempo, esterilice los frascos de preparación de la forma que más le convenga y hierva las tapas. Media hora desde el inicio de la cocción, vierta el pimiento rojo en la adjika y vierta 100 ml de vinagre de mesa. Remueve la adjika nuevamente y apaga el fuego después de 5 minutos. Coloque la adjika caliente en los frascos preparados y ciérrelos herméticamente. Luego colóquelos sobre las tapas y cúbralos con una manta tibia durante la noche.

5. Puedes guardar los frascos de esta adjika en cualquier lugar oscuro, incluso en la despensa de tu casa.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Una receta sencilla y sabrosa de adjika de calabacín con manzanas.

Agregar manzanas a la calabaza adjika hace que este condimento no sea picante ni picante, sino una salsa agridulce que combina bien con la barbacoa y cualquier plato de carne o pescado. Cada ama de casa puede añadir ajo y pimienta a esta adjika según su gusto.Esta adjika suele complementarse con pimientos morrones y zanahorias.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 4,5 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 3 kg.
• Pimiento morrón – 0,5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Manzanas – 0,5 kg.
• Ajo – 100 gr.
• Pasta de tomate – 250 gr.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 100 gr.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Aceite vegetal – 250 ml.
• Pimentón – 1,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare las verduras para cocinar adjika. Enjuáguelos bien. Luego pela los calabacines, los pimientos morrones, las zanahorias y las manzanas. Retire las semillas de las manzanas y las verduras. Pelar inmediatamente los ajos. Muele las verduras y las manzanas preparadas una a una en una picadora de carne con una rejilla mediana o grande y en un recipiente aparte. Vierta un vaso de aceite vegetal en una fuente especial para guisar y primero agregue el calabacín picado. Coloque los platos en la estufa y hierva la mezcla de calabacín a fuego medio.

2. Después de hervir, agregue el pimiento morrón picado al calabacín, luego las zanahorias y la manzana. Agrega a esta masa la cantidad de azúcar, sal, pimentón indicada en la receta, agrega un vaso de pasta de tomate y mezcla todo bien con una espátula.

3. Cocine la adjika a fuego lento durante 50 a 60 minutos, recordando revolverla para que no se queme. 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregue el ajo picado y el vinagre y revuelva la adjika.

4. Vierta la adjika terminada en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar por un día. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

¿Cómo preparar adjika de calabacín sin vinagre para el invierno?

Los calabacines siempre agradan a los propietarios con una buena cosecha, y una opción para prepararlos para el invierno es el calabacín adjika, porque esta verdura de "edad madura" es adecuada para ello. La adjika sin vinagre exige condiciones de almacenamiento (solo en frío) y los recipientes deben ser esterilizados. El picante del condimento se puede ajustar a tu gusto cambiando la cantidad de ajo y pimienta, ya que sin ellos obtendrás caviar, no adjika.

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3 litros.

Ingredientes:

• Calabacín – 2 kg.
• Cebolla – 3 piezas
• Pimiento morrón – 600 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Pasta de tomate – 350 gr.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 150 ml.
• Verdes - al gusto.
• Pimiento picante - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero pele y luego enjuague todas las verduras para preparar la adjika. Pelar los calabacines y quitarles la pulpa y las semillas. Retire también las semillas y los tallos del pimiento morrón. Luego muele las verduras preparadas en una picadora de carne de rejilla mediana. Coloque los calabacines, los pimientos morrones y las cebollas retorcidos en una cacerola especial.

2. Moler las zanahorias. Vierta un poco de agua en la mezcla de calabacín, agregue las zanahorias ralladas, la pasta de tomate y agregue sal y azúcar. Mezcla suavemente esta mezcla con una cuchara y colócala a fuego medio.

3. Cocine la adjika durante 45 minutos desde el inicio de la ebullición y a fuego lento, sin tapar la sartén. Revuelve la adjika periódicamente con una cuchara.

4. Pelar los dientes de ajo y picarlos con una picadora de ajos. Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.Hacia el final de la cocción, agregue ajo picado y hierbas a la adjika, vierta aceite vegetal y agregue pimiento picante a su gusto. Revuelve la adjika nuevamente y apaga el fuego después de un minuto.

5. Mientras hierve la adjika, enjuague bien los frascos con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos en el microondas. Simplemente hierve las tapas. Empaque la adjika caliente en frascos preparados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Luego coloque los frascos sobre sus tapas, cúbralos bien con una manta tibia durante la noche y, después de enfriarlos, guárdelos en el refrigerador o en un sótano frío.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Adjika de calabacín, zanahorias, tomates y pimientos.

La adjika de calabacín preparada según esta receta se diferencia de otras opciones por su sabor picante debido a la mayor cantidad de pimiento picante. Este condimento atraerá más a los hombres, ya que complementa perfectamente los platos de carne y especialmente la barbacoa. El proceso de cocción es ligeramente diferente al clásico, donde las verduras se cortan con una picadora de carne.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3,5 litros.

Ingredientes:

• Calabacines tiernos – 2 kg.
• Pimiento morrón – 500 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Ajo – 2 cabezas.
• Pasta de tomate – 200 gr.
• Pimiento picante – 4 piezas
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Vinagre 9% – 4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepara todas las verduras para esta adjika. Pelar las zanahorias. Retire las semillas y los tallos de los pimientos dulces. Con los calabacines, como los cogemos tiernos no es necesario quitarles la piel. Luego enjuague bien estas verduras con agua corriente. Luego corta las verduras en trozos pequeños.

2.Echar todas las verduras picadas excepto los tomates en una cacerola especial para guisar. Luego coloca la sartén en la estufa y enciende a fuego medio. Llevar las verduras a ebullición.

3. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y colocar los trozos de tomate en la sartén. Continúe cocinándolos por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Hacia el final de la cocción, comprobar si todas las verduras están blandas pinchándolas con un tenedor o cuchillo.

4. Luego transfiera esta masa vegetal al bol de un procesador de alimentos o licuadora y muela hasta que quede suave y homogénea.

5. Verter el puré de verduras resultante en la misma cacerola y añadir 200 g de pasta de tomate, la cantidad de ingredientes a granel indicada en la receta (sal, azúcar) y pimiento picante finamente picado. Puedes sustituirlo por pimiento rojo molido. Luego vierte aceite vegetal en la adjika y mezcla todo bien con una cuchara. Cocine la adjika a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, pelar el ajo, picarlo en una picadora de ajos y pasarlo a adjika 10 minutos antes del final de la segunda cocción. 5 minutos antes del final, vierta vinagre de mesa. Tome una muestra de la adjika terminada y agregue, si es necesario, azúcar y sal. Luego, empaquete la adjika en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente con tapas hervidas. Enfríe la adjika colocando los frascos sobre las tapas y luego guardándolos en un lugar fresco.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Adjika de calabacín con pasta de tomate y pimiento picante

Aunque el calabacín en sí no tiene sabor, es una buena base para preparar adjika. En esta receta te invitamos a cocinarlo con pasta de tomate, ajo y pimiento picante. Esta opción se considera clásica.Muele los calabacines con una batidora, porque no siempre hay una picadora de carne en la cocina.

Hora de cocinar: 2 horas 40 minutos.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 4 litros.

Ingredientes:

• Calabacines tiernos – 4 kg.
• Ajo – 200 gr.
• Pasta de tomate – 500 gr.
• Pimiento picante – 4 piezas
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 150 gr.
• Aceite vegetal – 300 ml.
• Vinagre 9% – 200 ml.
• Pimiento rojo molido – 1,5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el calabacín para adjika con agua corriente y séquelo con una servilleta. Es mejor quitar la piel gruesa. Retire la pulpa y las semillas y corte el calabacín en trozos pequeños. Luego muele los calabacines en una licuadora y en porciones, ya que el volumen de la pieza de trabajo no es pequeño. Transfiera inmediatamente el calabacín picado a un bol especial para guisar.

2. Pelar los ajos y picarlos del mismo modo que el calabacín. Luego transfiérelo a la sartén en la masa total.

3. Luego agregue al calabacín la cantidad de pasta de tomate, aceite vegetal y inodoro indicado en la receta y agregue azúcar y sal.

4. Luego agrega la mitad del pimiento rojo molido, mezcla bien toda la masa y pruébalo, tal vez quede suficiente pimiento.

5. Coloque la sartén con adjika al fuego y encienda a fuego lento. Cocine a fuego lento la adjika bajo una tapa ligeramente tapada durante 2 horas, revolviendo periódicamente con una espátula para que no se pegue al fondo. Un par de minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre de mesa en la adjika y, sin apagar el fuego, viértalo en frascos preesterilizados. Luego selle bien los frascos con tapas hervidas, déles la vuelta y cúbralos con cualquier "abrigo de piel" durante la noche. Puede guardar adjika de calabacín enfriado con pasta de tomate y pimiento en cualquier lugar oscuro.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

¿Cómo preparar adjika de calabacín en una picadora de carne para el invierno?

En esta receta, te invitamos a preparar adjika de calabacín picando esta verdura en una picadora de carne con una rejilla grande para que la adjika tenga un aspecto granulado. El conjunto de ingredientes es clásico: ajo, pasta de tomate, mantequilla, sal, azúcar y pimienta. La receta es sencilla y permite preparar rápidamente este condimento con una buena cosecha de calabacín.

Hora de cocinar: 1 hora

Hora de cocinar: 10 minutos.

Porciones: 1 litro.

Ingredientes:

• Calabacines pequeños – 3 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
• Pimiento picante – ½ ud.
• Sal al gusto.
• Azúcar – 1/3 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los calabacines con agua corriente y quíteles la piel y las semillas. No es necesario pelar las verduras tiernas. Luego corta el calabacín en trozos medianos y muele en una picadora de carne con una rejilla grande junto con los dientes de ajo pelados.

2. Agrega azúcar a la mezcla de calabacín y agrega sal a tu gusto.

3. Luego agregue una cucharada de pasta de tomate al calabacín y vierta cinco cucharadas de aceite vegetal. Corta el pimiento picante en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla de calabacín. Mezclar todos estos ingredientes y colocar en una cacerola o caldero de fondo grueso.

4. Cocine a fuego lento la adjika a fuego lento durante 40 minutos desde el inicio de la ebullición. Hacia el final de la cocción, vierta vinagre de mesa en la adjika y revuelva nuevamente. La adjika de calabacín en una picadora de carne está lista. Asegúrese de tomar una muestra y ajustar el sabor.

5. Luego transfiera la adjika a un frasco esterilizado y ciérrelo herméticamente con una tapa hervida. Se puede consumir inmediatamente o guardar en el frigorífico.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!