Entrecot

El entrecot es un plato clásico de la cocina francesa, que se ha popularizado entre nosotros desde hace bastante tiempo, lo que no es de extrañar, pues este plato es un trozo de carne seleccionada (cerdo, ternera o cordero) frita o al horno con diversos añadidos. en forma de verduras, hierbas y mucho más. Además, el entrecot se puede preparar de diferentes formas: desde freír en una sartén hasta asar a la plancha.

Entrecot de cerdo jugoso al horno

La forma ideal de preparar un jugoso y apetitoso “filete” de cerdo es el entrecot al horno con patatas. Este plato sin duda agradará a todo aquel que tenga tiempo de probarlo, porque no sólo es increíblemente aromático, sino también muy sabroso.

1. 
   Es muy fácil preparar entrecot en casa.Preparemos las patatas. Pelamos los tubérculos y los cortamos en cubos medianos, sazonamos con aceite de oliva, espolvoreamos con hierbas, sal y pimienta, mezclamos bien, colocamos en una bandeja para hornear y metemos al horno a 200 grados.
2. 
   Hagamos el cerdo. Lave bien la pieza con agua corriente y séquela con toallas de papel.
3. 
   Corta la carne en trozos para que el corte pase entre las costillas.
4. 
   Transfiera los "filetes" a un recipiente hondo.
5. 
   Sazone la carne con sal, pimienta molida y hierbas provenzales y revuelva.
6. 
   Freír la carne de cerdo sazonada en aceite vegetal hasta que esté dorada, unos 30-40 segundos.
7. 
   Pasado medio minuto, dar la vuelta a los trozos y sofreír por el otro lado.
8. 
   Mientras trabajábamos en la carne, las patatas estaban casi cocidas.
9. 
   Coloque la carne encima de los fragantes cubos de patata.
10. 
    Cubra todo el contenido de la bandeja para hornear con papel de aluminio y regréselo al horno, hornee por otros 20 minutos a 200 grados.
11. 
    Pasado el tiempo, retiramos con cuidado el molde y colocamos la comida jugosa y aromática en platos en porciones. ¡Buen provecho!

¿Cómo freír entrecot de cerdo en una sartén?

Estamos preparando un plato verdaderamente "masculino": entrecot de carne de cerdo jugosa y aromática, frito en una sartén hasta que se dore. Este plato combina perfectamente con puré de patatas y verduras al vapor.

Hora de cocinar – 25 min.

Hora de cocinar - 5 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Entrecot de cerdo – 2 piezas
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los jugosos trozos de cerdo con agua corriente y deje que se escurra el exceso de agua.

2.Coloca los entrecotes sobre una tabla de cortar y bate con un martillo para obtener una textura más delicada.

3. Sazone los trozos con sal y pimienta molida, y vierta también sobre una mezcla de aceite vegetal y salsa de soja.

4. Freír en una sartén durante unos 10-12 minutos por cada lado a fuego moderado. La carne debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.

5. Antes de servir, decorar con hojas de hierbas frescas. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear deliciosamente entrecot de ternera en el horno?

El entrecot es un trozo de carne de buey seleccionado, cortado en la zona de las costillas. Así, para preparar un auténtico entrecot clásico es necesario utilizar carne de vacuno, y para prepararlo se necesita muy poco tiempo libre y esfuerzo.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Entrecot – 2 uds.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Mantequilla – 5 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Tomillo – 4 ramitas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para la salsa de pimienta:

• Granos de pimienta verde (pueden ser negros) – 1 cucharada. l.
• Crema 33% - 100 ml.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. 20 minutos antes de cocinar, saca la carne del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Al mismo tiempo comenzamos a precalentar el horno junto con la fuente de horno a 140 grados.

2. Para preparar la salsa, remoja brevemente los pimientos verdes en agua limpia.

3. Al mismo tiempo, calentar una sartén de hierro fundido seca.

4. Engrasar los filetes con aceite vegetal.

5. Triturar los ajos sin pelar con el filo del cuchillo.

6. Son los dientes de la verdura caliente los que le darán al aceite un aroma único, que posteriormente será absorbido por la carne.

7.Colocar la carne en una sartén caliente y freír durante exactamente tres minutos, salar el otro lado.

8. Pasado el tiempo, darle la vuelta y añadir sal por el otro lado.

9. Después, añade un trozo de mantequilla a la sartén y sazona la carne con pimienta molida a tu gusto.

10. 1,5-2 minutos antes de que estén tiernos, agregue el ajo y el tomillo.

11. Durante el minuto restante, vierte el aceite aromático sobre los filetes con una cuchara.

12. A continuación, colocar los trozos en vertical y sofreír los lados para que la corteza quede absolutamente por todos lados.

13. Coloque los entrecotes dorados en una sartén caliente, vierta generosamente aceite y especias y colóquelos en el horno durante 12 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida.

14. Luego, transfiera con cuidado la carne a una tabla de cortar y no la toque durante otros 7 a 10 minutos. Esto se hace para que los filetes se enfríen un poco y al cortarlos quede todo el jugo en su interior.

15. Mientras tanto, hagamos la salsa de pimientos. Regresa al fuego la misma sartén en la que fritaste la carne. Deseche los aromáticos: ajo y tomillo.

16. Vierta la nata y agregue los pimientos verdes, de los cuales primero hay que escurrir el agua.

17. Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente con un batidor.

18. Tan pronto como la crema se haya espesado, transfiera la salsa a una licuadora y mezcle, pero solo un poco, unos 15-20 segundos, para dejar grandes partículas de pimienta.

19. Colocar los entrecotes en platos, cortarlos y verter al azar salsa picante por encima. ¡Buen provecho!

Delicioso entrecot de ternera en una sartén

Preparamos entrecots clásicos aromáticos a partir de solomillo intercostal de ternera según una receta muy sencilla pero increíblemente sabrosa. Para cocinar filetes no necesitamos nada más que la propia carne, sal y aceite de girasol.

Hora de cocinar – 5 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 5 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Entrecot de ternera – 3 uds.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien los trozos de carne con agua, séquelos con paños de cocina y haga cortes a modo de celosía. Luego, unte generosamente la carne por todos lados con sal, colóquela en un plato hondo y ejerza presión encima; póngala en el frigorífico para que se marine durante al menos 5 horas.

2. Pasado el tiempo, escurrir el exceso de jugo y secar nuevamente, eliminando la humedad.

3. Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y añadir la carne.

4. A fuego moderado, sofreír por ambos lados durante 2 minutos, luego tapar, reducir el fuego y continuar cocinando por otros 15-20 minutos, volteando de vez en cuando. Cocine hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado.

5. Sirva con verduras frescas o ligeramente saladas. ¡Buen provecho!

Entrecot de cerdo tierno y jugoso con hueso

Para darle a la carne un efecto “ahumado”, como si la hubieras cocinado al fuego, no es necesario utilizar una barbacoa, basta con dorar inmediatamente los “filetes” en la parrilla, y luego terminar de cocinar en el horno. Los entrecotes de cerdo preparados de esta forma resultan increíblemente jugosos y sabrosos.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Entrecot de cerdo – 3 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Vinagre balsámico – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Albahaca (seca) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.Enjuague la carne de cerdo con hueso con agua, séquela con toallas de papel y déjela reposar un rato a temperatura ambiente.

2. Frote con cuidado cada “filete” con sal, pimienta negra molida y albahaca, y vierta también una cucharada de vinagre balsámico.

3. Cortar la cebolla en mitades finas y colocarla sobre el primer trozo, colocar encima el segundo entrecot y espolvorear nuevamente con cebolla picada, repetir todo con la tercera capa, y meter en el frigorífico al menos media hora para remojar.

4. Untar la parrilla con aceite de girasol y colocar encima cada entrecot, después de quitar la cebolla colocar un nivel abajo una bandeja para horno, sobre la cual goteará toda la grasa y el jugo durante el proceso de cocción. Hornee a 250 grados durante 8 minutos, luego déle la vuelta y hornee por la misma cantidad. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 200 y hornee por otros 10 minutos.

5. 10 minutos antes de que la carne de cerdo esté lista, debajo de la parrilla en la que se hornea la carne, coloque un plato resistente al calor con carbón encendido; lo hacemos para darle a la carne un sabor ahumado.

6. Sirva los entrecotes terminados en la mesa con varias salsas y guarniciones.

7. La carne con hueso está lista. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar correctamente el entrecot a la parrilla?

Es posible preparar un apetitoso y rosado entrecot de ternera no sólo en casa, en una sartén o en el horno, sino también a la parrilla. La carne frita al fuego adquiere un aroma y un sabor ahumado únicos, lo que la hace aún más sabrosa.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Entrecot de ternera – 700-800 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 pizca.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Prepara la carne.Enjuague bien la carne con agua corriente y déle un poco de tiempo para que escurra el exceso de líquido. Después dejar los trozos durante media hora a temperatura ambiente.

2. Pasados ​​los 30 minutos, unta con cuidado cada entrecot con sal y pimienta negra molida a tu gusto.

3. Además de las especias, sazona la carne con un poco de aceite y colócala en una parrilla caliente.

4. Freír la carne por ambos lados hasta que se forme una costra dorada, esto tomará entre 2 y 3 minutos.

5. Debido a que el entrecot es un trozo de carne grueso y ancho, también lo freímos por los lados, el corte lo permite.

6. Cortar la carne caliente en rodajas grandes y servir con patatas tiernas al horno y verduras frescas. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar entrecot en papel de aluminio en el horno?

Puedes cocinar la carne de cerdo de diferentes formas, pero hoy te presentamos una receta muy sencilla pero increíblemente sabrosa de entrecot al horno. Como especias con carne de cerdo, se combinan idealmente semillas de mostaza, jugo de limón y miel.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Cerdo con hueso – 1 kg.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Especias para carne – ¼ de cucharada.
• Miel (líquida) - 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 1 cucharadita.
• Mostaza (semillas) – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1-2 pizcas.
• Sal – 1-2 pizcas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la carne con agua, séquela con toallas de papel y córtela de modo que el corte quede entre las costillas.

2. Prepara la marinada. En un recipiente hondo, combine el jugo de limón, la salsa de soja, la miel, las semillas de mostaza, la sal, la pimienta y las especias para la carne de cerdo; mezcle bien y la marinada aromática estará lista.

3.Frote los entrecotes con la mezcla resultante y envuélvalos en papel de aluminio; transfiéralos a una bandeja para hornear o una fuente para hornear.

4. Hornear la carne a 180 grados durante media hora, luego retirar el papel de aluminio y dejar que se dore un poco.

5. Sirve los entrecotes tiernos y jugosos espolvoreados generosamente con tu salsa favorita. ¡Buen provecho!

Jugoso entrecot de cerdo a la parrilla

En la receta clásica francesa, por supuesto, el entrecot se refiere a la carne de res, pero hace muchos años esta palabra comenzó a usarse para describir varios tipos de carne con hueso. Y es que para preparar entrecot de cerdo se necesita muy poco tiempo libre y productos muy asequibles.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Entrecot de cerdo – 1 ud.
• Pimentón molido – 1 cucharadita.
• Verduras secas – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.
• Jugo de limón – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Prepare los productos necesarios: lave bien la carne y déjela secar un poco.

2. Combine todas las especias y condimentos con sal, aceite y jugo de limón y mezcle.

3. Cubra con cuidado la carne de cerdo con la aromática marinada resultante y déjela en remojo durante al menos media hora.

4. Pasados ​​​​los 30 minutos, calentar la sartén hasta que salga humo y disponer el entrecot. Freír durante 3-5 minutos por cada lado, presionando ligeramente con una espátula.

5. Sirva la carne terminada con verduras frescas y salsa agridulce. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para preparar entrecot de cordero

¿Qué es exactamente el entrecot? Se trata de un trozo de ternera seleccionado con hueso, aunque también se puede preparar un plato similar con cordero.Por supuesto, el sabor variará ligeramente, pero la esencia seguirá siendo la misma, y ​​si sirves entrecot de cordero con salsa de piña, ¡seguro que te gustará!

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Entrecot – 2 uds.
• Jugo de naranja – 1 cucharada.
• Jugo de piña – 1 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal – ½ cucharadita.
• Romero (tallos) – 4 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Tomillo (seco) – 1 cucharadita.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Preparar los ingredientes: pelar y picar finamente las cebollas, medir la cantidad necesaria de jugo, pasar los dientes de ajo por una prensa.

2. Para preparar la marinada, en un recipiente hondo, combine dos tipos de jugo, tomillo, sal, pimienta y cebolla y ajo picados; mezcle bien.

3. Vierta la marinada en una bolsa especial para alimentos con cierre hermético y coloque la carne allí.

4. Dejar beber el corderoremojar en la marinada aromática durante al menos 1 hora. Pasados ​​​​los 60 minutos, saca los entrecotes y colócalos sobre una servilleta de papel.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y solo entonces añadir la carne.

6. Freír por todos lados durante exactamente 4 minutos.

7. Retire los “filetes” terminados de la sartén y vierta el resto de la marinada. Revuelva constantemente el relleno aromático y cocine a fuego lento hasta que espese.

8. Colocar los entrecotes en un plato, verter generosamente salsa dulce por encima y decorar con ramitas de romero fresco. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de entrecot con patatas al horno

Es muy cómodo y práctico cocinar guarnición y carne al mismo tiempo. Al cocinar de esta manera, las verduras o cereales quedan completamente saturados con jugo de carne y viceversa. Un plato cocido al horno siempre resulta lo más jugoso y tierno posible.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 1-2.

Ingredientes:

• Entrecot de cerdo – 1 ud.
• Patatas – 6 piezas
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Agua – ½ cucharada.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las verduras y cortarlas en aros finos.

2. Agregue crema agria y sal a su gusto a las papas y zanahorias picadas; mezcle bien.

3. Enjuague la carne de cerdo con agua corriente y séquela con toallas de papel.

4. Sazone la carne con una pequeña cantidad de crema agria y salsa de soja y muela.

5. Transfiera el entrecot a una fuente para horno.

6. Colocar las verduras preparadas alrededor del “filete”, llenar con agua y colocar en el horno. Hornee a 210 grados durante 60 minutos.

7. Una hora después, el jugoso entrecot con patatas y zanahoria está listo para servir. ¡Buen provecho!