Entrecot de ternera

El entrecot es un trozo de carne de vacuno de calidad, cortado entre la 9ª y la 11ª costilla. "Entrecote" se traduce del francés como "entre las costillas". Estos cortes de carne se cocinan rápido y quedan muy suaves. Utilizando cualquiera de las 5 recetas recogidas en este artículo conseguirás un magnífico entrecot.

¿Cómo cocinar un jugoso entrecot de ternera en una sartén?

La forma más sencilla de preparar un jugoso entrecot de ternera es freírlo en una sartén. La carne está medianamente asada, el exterior está cubierto con una costra dorada y el interior permanece ligeramente rosado.

1. 
   ¿Cómo cocinar un jugoso entrecot de ternera en una sartén? Retire la carne del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente. Luego retira las membranas del hueso y seca el entrecot con toallas de papel.
2. 
   Unte la carne con sal, pimienta molida y aceite de oliva.
3. 
   Calentar bien la sartén, verter aceite de oliva, colocar encima la carne y sofreír 2 minutos por cada lado a fuego alto.
4. 
   A continuación, reduce el fuego a medio, voltea la carne y fríe otros 2 minutos por cada lado.Para lograr un punto de cocción medio, voltee nuevamente el entrecot y fríalo durante un minuto a la vez.
5. 
   Coloca el entrecot en una fuente de cerámica y añade un pequeño trozo de mantequilla. Cubre la sartén con papel de aluminio y deja reposar la carne durante 4-5 minutos.
6. 
   En la sartén donde se frió la carne, agrega un trozo de mantequilla, el jugo de medio limón, agrega un poco de sal y sazona. Calentar la masa resultante en una sartén, revolviendo constantemente.
7. 
   Servir el entrecot con salsa.

Entrecot de ternera jugoso en una sartén

Deliciosa y exquisita carne de ternera cocinada en sartén o entrecot decorará cualquier mesa. Para el entrecot se utiliza el mejor lomo, se frota con sal y especias y se fríe a fuego alto hasta obtener una apetitosa costra dorada.

Tiempo de cocción: 40

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 2

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gr.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 50 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Retire la carne del refrigerador con anticipación y descongélela completamente a temperatura ambiente. Límpielo de películas y capas de grasa. Corta la carne en dos trozos iguales de hasta 1,5 centímetros de ancho.

Paso 2. Cubrir los trozos de carne con film transparente y batirlos ligeramente con un martillo de cocina, luego frotarlos con sal y pimienta. Unte el entrecot con aceite de oliva por todos lados, coloque la carne en un bol y déjela reposar durante 5-10 minutos.

Paso 3. Coloca la sartén al fuego, caliéntala, agrega la mantequilla y derrítela. Luego vierta el aceite de oliva y agregue la carne, fría durante 4-5 minutos.

Paso 4. Luego, voltea el entrecot hacia el otro lado y cocina por otros 5-7 minutos.

Paso 5.Para que el entrecot esté completamente cocido, coloque la carne durante 4 minutos en el horno, precalentado a 80-90 grados.

Paso 6. Sirve el entrecot caliente con una guarnición de tu elección.

¿Cómo hornear entrecot de ternera en papel de aluminio?

El entrecot se puede preparar de varias formas, pero lo único que permanece inalterado es el delicioso aroma y la jugosidad de la carne al final. Para que la carne quede aún mejor, déjala marinar previamente con tus especias favoritas.

Tiempo de cocción: 130

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4-5

Ingredientes:

• Entrecot de ternera – 1 kg.
• Sal al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Salsa de soja - al gusto.
• Kéfir – 0,5 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongelar completamente la carne a temperatura ambiente, cortarla en trozos.

Paso 2. Cubrir la carne con film transparente y batir con un martillo.

Paso 3. Coloque la carne en un bol, vierta el kéfir a temperatura ambiente.

Paso 4: Agrega salsa de soja al gusto. También agregue cilantro picado, ajo y sal al gusto en el bol con la carne, mezcle bien.

Paso 5. Dejar marinar la carne durante al menos media hora.

Paso 6. Envuelva cada trozo de carne en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea el entrecot en el horno a 180 grados durante una hora. Después de esto, desdobla el papel de aluminio y cocina la carne durante otros 25 minutos hasta que esté dorada.

Paso 7. Sirva el entrecot de ternera con una guarnición de arroz y verduras.

Suave y tierno entrecot de ternera en la manga

La carne de res es una carne sabrosa y saludable que se prepara y sirve de diversas formas. El plato francés, el entrecot, se ve elegante y apetitoso. Gracias a la cocción en la manga, la carne queda blanda y se deshace en la boca.

Tiempo de cocción: 4 horas

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 2

Ingredientes:

• Carne de res – 850 gr.
• Sal al gusto.
• Albahaca seca - al gusto.
• Vinagre balsámico - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite de oliva - al gusto.
• Ajo – 2 dientes.
• Romero – 2 ramas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele la carne a temperatura ambiente, enjuáguela con agua corriente y séquela con toallas de papel.

Paso 2. Frote la carne con sal, especias secas, aceite de oliva y vinagre balsámico. Pela los dientes de ajo, pícalos y rellénalos con la carne.

Paso 3. Cubrir la carne con film transparente y dejar macerar un par de horas.

Paso 4. Coloca la carne en la manga, agrega el romero. Asegure los bordes de la manga y haga pinchazos en varios lugares con un palillo para permitir que escape el vapor. Hornear el entrecot en el horno a 180 grados durante 80 minutos.

Paso 5. Corta con cuidado la manga y vierte el jugo desprendido sobre la carne.

Paso 6. Servir el entrecot caliente con una guarnición de arroz, patatas o verduras.

Entrecot de ternera con salsa de soja en una sartén

Un adobo bien combinado con la carne ya es la mitad del éxito del plato. Llamamos su atención sobre una excelente receta para cocinar entrecot de ternera en una sartén. La carne se marina previamente en un adobo a base de salsa de soja.

Tiempo de cocción: 90

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4

Ingredientes:

• Entrecot de ternera – 4 uds.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Salsa de soja – 30 ml.
• Semillas de mostaza – 30 gr.
• Miel – 30 ml.
• Especias - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1: Retire la carne del hueso, córtela en trozos, enjuáguela y séquela con toallas de papel.

Paso 2. Batir cada trozo de carne con un martillo de cocina.

Paso 3. Coloca la carne en un bol, agrega la salsa de soja, la miel y la mostaza. Pasar los dientes de ajo por una prensa.Agregue el ajo, la sal y las especias al bol y mezcle bien. Deje marinar la carne durante al menos media hora.

Paso 4. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, agregue la carne y fríala durante 2 minutos por cada lado hasta que se dore.

Paso 5. Luego envuelve el entrecot en papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos.

Paso 6. En el horno el entrecot estará completamente cocido y tierno, sírvelo inmediatamente después de cocinarlo.