Berenjenas al estilo coreano para el invierno.

La berenjena al estilo coreano es un aperitivo brillante con un sabor y aroma increíbles que convertirá una cena banal en un espectáculo de sabores y, al mismo tiempo, también es muy saludable. Para los que gustan de los platos más picantes, no hay que escatimar en guindilla y ajo, y para los que tienen cuidado con su estómago, pueden preparar un aperitivo sin ingredientes picantes: el sabor del plato no será peor.

La mejor receta coreana de berenjenas: “Te chuparás los dedos”

Para esta preparación es mejor elegir tomates densos y carnosos de la variedad “crema” para que no se conviertan en masa de tomate, sino que conserven su forma. Las berenjenas deben cortarse en trozos bastante grandes; de lo contrario, terminarás con caviar de berenjena en lugar de una ensalada coreana.

1. 
   ¿Cómo preparar unas deliciosas berenjenas coreanas para el invierno? Lavar las berenjenas, cortarles los tallos, cortarlas por la mitad y luego en cubos grandes.
2. 
   Dividir los tomates en cuartos, quitarles las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras del grosor de rodajas de berenjena.
3. 
   Cortar la cebolla en mitades grandes.
4. 
   Rallar las zanahorias.
5. 
   Calentar el aceite en una cacerola honda, añadir todas las verduras picadas y sofreír, revolviendo, durante unos 10 minutos hasta que se doren y formen una costra apetitosa.
6. 
   Sazone la preparación de verduras agregando la cantidad necesaria de sal, especias y azúcar, ajo picado y pasta de tomate. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y revuelva nuevamente.
7. 
   Coloca la ensalada en frascos esterilizados y ciérralos. Espere hasta que se enfríe y luego muévalo a un lugar fresco y oscuro para guardarlo permanentemente.

Berenjenas al estilo coreano con zanahorias para el invierno sin esterilizar.

Las rodajas de berenjena en salsa de pimiento son un snack ideal en la temporada de invierno, con un agradable sabor especiado y aroma a pimiento morrón. Se prepara rápidamente sin esterilización y es mejor guardar dicha preparación en el refrigerador u otro lugar a baja temperatura.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Pimiento morrón – 1 kg
• Ajo – 200 gr.
• Pimiento picante - al gusto.
• Aceite vegetal – 125 gr. + para freír.
• Sal – 1,5 cucharadas.
• Azúcar granulada – 170 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 200 ml

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas, cuyo grosor debe ser de al menos 1 cm.

2. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.

3.Echar aceite en una sartén y sofreír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.

4. Para preparar la salsa de pimientos: retire las semillas de los pimientos morrones y muela en una picadora de carne, junto con rodajas de pimiento picante y dientes de ajo.

5. Transfiera el puré picante resultante a una cacerola.

6. Vierta 125 g en un recipiente aparte. Aceite, agrega sal, azúcar granulada y vinagre, cocina la salsa por unos 15 minutos a fuego lento.

7. Vierta un poco de salsa en el fondo de los frascos, luego coloque en capas las rodajas de berenjena, las zanahorias ralladas y la salsa de pimienta. Selle bien y déjelo en una habitación cálida hasta que se enfríe. Es mejor almacenar dicha preparación en frío.

Deliciosas berenjenas con condimento coreano de zanahoria.

Una receta sencilla para encurtir berenjenas con sabor a champiñones. Si te gusta un aperitivo más picante, puedes añadir a las verduras ají picado o unos dientes de ajo.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Perejil – 1 manojo.
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal - para freír.

Para la marinada:

• Agua – 160ml
• Aceite vegetal – 160ml
• Vinagre de mesa 9% – 160 ml
• Condimento para zanahorias en coreano - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar los extremos de las berenjenas lavadas y cortar las verduras en cubos de 2 cm de lado, colocarlas en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar reposar una hora para quitarles el amargor.

2. Cortar la cebolla en mitades bastante grandes y, por el contrario, picar el perejil. Colocar en una sartén y freír en aceite.

3. Enjuagar las berenjenas después de salarlas, secarlas un poco y sofreírlas hasta que estén doradas.

4. Mezclar los ingredientes para la marinada en una cacerola y hervir.

5.Coloque los trozos de berenjena en frascos esterilizados, junto con la cebolla picada y el perejil. Vierta la marinada e inmediatamente cierre bien las tapas. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar berenjenas coreanas con tomates para el invierno?

Las berenjenas preparadas según esta receta quedan moderadamente picantes en una delicada salsa de tomate. Si dejas reposar la preparación durante aproximadamente un mes, las verduras se saturarán de salsa y quedarán especialmente sabrosas.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Berenjenas – 4 kg
• Tomate – 1kg
• Pimiento morrón – 1 kg
• Ajo rallado – 1 cucharada.
• Ají – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secarlas y quitarles los extremos. Cortar las verduras a lo largo, espolvorear con sal y esperar unas dos horas para eliminar el amargor.

2. Pelar las verduras restantes y pasarlas por una picadora de carne. Es importante quitar las semillas de los pimientos picantes para evitar que el plato se vuelva demasiado picante.

3. Transfiera el puré de verduras resultante a un recipiente resistente al calor, sazone al gusto, agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal, agregue vinagre, ajo y cocine por unos 5 minutos, luego deje infundir.

4. Lavar las rodajas de berenjena, secarlas y sofreírlas hasta que tengan una bonita costra.

5. Colocar una cucharada de puré de pimiento y tomate en recipientes de vidrio esterilizados, luego agregar las berenjenas fritas, alternándolas con puré de verduras. Cuando el frasco esté lleno hasta arriba, ciérrelo bien y déjelo enfriar en una habitación cálida, y luego guárdelo en un lugar donde la temperatura se mantenga fresca.

Berenjena al estilo coreano con champiñones para chuparse los dedos

Los champiñones combinan bien con las berenjenas en las preparaciones de invierno, y las especias y el pimentón añaden un gran toque picante al plato. El aperitivo se puede servir como complemento de una variedad de encurtidos o como plato independiente.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 piezas
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimentón molido - al gusto.
• Champiñones enlatados – 200 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Sal – 2-3 cucharadas.
• Cilantro - al gusto.
• Comino - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Perejil - ½ manojo.
• Cilantro - ½ manojo.
• Ajo – 3 dientes.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en tiras, pero grandes, mezclar en un recipiente hondo con sal y dejar bajo presión durante 7 horas.

2. Retirar las semillas y las membranas internas del pimiento y cortarlo de forma similar a las berenjenas.

2. 3. 2. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.

4. Exprimir las berenjenas picadas y sofreír con un poco de aceite vegetal durante 10 minutos, luego agregar la pasta de tomate y cocinar a fuego lento unos minutos más.

5. Agrega los pimientos y los champiñones a las berenjenas, cocina por unos 5 minutos a fuego lento.

6. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias, verifique el equilibrio de sabores del aperitivo y colóquelo en frascos esterilizados. Sellar y guardar en un lugar fresco.

¿Cómo preparar berenjenas al estilo coreano sin freírlas en frascos?

Las berenjenas de esta receta no se fríen para conservarlas, por lo que saben a encurtidas. Cualquier plato preparado en coreano requiere especias y condimentos picantes, y este aperitivo no es una excepción.Se puede variar el grado de picante añadiendo más o menos ajo y guindilla.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 kg
• Zanahorias – 2 piezas

Para la marinada:

• Agua – 4 litros
• Vinagre de mesa 9% – 400 ml
• Sal al gusto.

Para la salsa:

• Pimiento rojo – 8 piezas
• Pimiento picante – 8-10 piezas
• Ajo – 3-5 cabezas.
• Sal al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Verdes secos - al gusto.
• Aceite vegetal – 0,5 l

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secarlas con papel toalla y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho.

2. 3. 2. Rallar las zanahorias como si fuera una ensalada coreana.

3. Colocar las berenjenas en una tabla de cortar y espolvorear con sal, dejar reposar 30 minutos para quitar el amargor.

4. En una cacerola preparar una marinada con agua, sal y vinagre, lavar las rodajas de berenjena después de la sal, colocarlas en pequeñas porciones en la marinada hirviendo y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, y luego colar.

5. Moler en una licuadora o picadora de carne los pimientos morrones y picantes, así como los dientes de ajo, probar y ajustar al gusto. Mezclar con aceite vegetal y especias, dejar reposar durante 5 minutos.

6. Coloque las berenjenas, las zanahorias y la salsa en los frascos preparados, alternándolas, y luego vierta la marinada caliente en la que se cocinaron las berenjenas. Esterilice la pieza de trabajo en una cacerola ancha con agua hirviendo durante unos 40 minutos, luego ciérrela bien y déjela tibia hasta que se enfríe por completo. Posteriormente, es mejor guardar el snack en un lugar fresco.

Berenjenas coreanas con pimientos morrones para el invierno.

Para que las berenjenas preparadas según esta receta sean más tiernas y aromáticas, es importante preparar primero la marinada: cuanto más tiempo se infunda, más sabroso quedará el plato final.

Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 1 kg
• Pimiento morrón – 300 gr.
• Zanahorias – 300 gr.
• Cebollas – 100 gr.
• Ajo – 5 dientes.
• Pimiento picante – ½ ud.
• Sal – 2 cucharadas.

Para la marinada:

• Aceite vegetal – 80 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Pimiento rojo molido – ½ cucharadita.
• Cilantro molido – 1 cucharadita.
• Cúrcuma – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Calentar el aceite en una cacerola pequeña o sartén pequeña, agregar el pimiento rojo molido, la cúrcuma y parte del cilantro molido, mantener las especias en el aceite a fuego lento, revolviendo continuamente, durante unos 5-7 segundos. Es importante que se desarrolle el sabor de los condimentos, pero que no se cocinen demasiado. Apagar el fuego y dejar enfriar.

2. En otro recipiente, mezcle el resto del cilantro, la sal, la pimienta negra molida, el azúcar, el aceite vegetal y la cantidad especificada de vinagre. Agregue aceite enfriado empapado en especias a la marinada resultante y deje reposar la mezcla durante media hora a una hora más.

3. Cortar las berenjenas lavadas en cubos medianos, quitando primero las colas.

4. En una cacerola grande, mezcle agua y sal a razón de 1 cucharada por 1 litro de agua. salar y llevar a ebullición, luego poner los trozos de berenjena en el agua y cocinarlos durante 10 minutos a fuego medio. Luego escurre el agua y deja enfriar las verduras hervidas.

5. Rallar las zanahorias como para cocinar en coreano, cortar el pimiento morrón en tiras finas y cortar la cebolla en mitades. Coloque las verduras en un recipiente grande.

6. Es mejor picar los ajos y los pimientos picantes con un cuchillo, así el aroma se vuelve más intenso y se transmite más al plato. Agréguelo a las verduras preparadas.

7.Transfiera las berenjenas blanqueadas al resto de las verduras, agregue el ajo picado y el pimiento picante, vierta la marinada y mezcle bien, pero para no destruir la forma y estructura de las verduras. Deje marinar durante 2 horas en una habitación cálida, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las verduras se remojen de manera más uniforme.

8. Coloca la ensalada resultante en frascos esterilizados para que no queden huecos, presionándola ligeramente a medida que la agregas. Dejar 1 cm vacío hasta el cuello para que quede espacio para el jugo que suelta. Esterilice los frascos de ensalada en una cacerola más grande con agua a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos. Después, sella inmediatamente los recipientes con la ensalada, espera a que se enfríen por completo y ponlos en frío.

Berenjena coreana increíblemente deliciosa con semillas de sésamo

La combinación de salsa de soja, pimiento picante y ajo con semillas de sésamo convierte este aperitivo en un auténtico plato asiático que decorará la mesa navideña o complementará los platos de carne a la parrilla al aire libre.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 piezas
• Cebolla verde – 10 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Ají molido – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita
• Aceite vegetal – 50ml
• Sésamo tostado – 1 cucharadita.
• Agua – 50ml
• Sal – 2 gr.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en cubos medianos.

2. Coloque las verduras en una sartén caliente con aceite, agregue agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.

3. En otro bol, mezcle la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el ajo finamente picado y las semillas de sésamo, revuelva.

4. Cortar las cebolletas en rodajas muy finas.

5.Cuele las berenjenas, vierta la marinada resultante, póngalas en frascos y, después de esterilizarlas en una cacerola grande durante unos 30 minutos, ciérrelas para guardarlas más.