Balik en casa

Balyk es uno de los aperitivos fríos más populares que suele estar presente en las mesas navideñas. Puedes cocinarlo tú mismo con varios tipos de carnes y pescados. En este artículo hemos recopilado 10 de las recetas balyk más deliciosas.

Balyk de bagre en casa

El filete de bagre es excelente para preparar balyk en casa. Este aperitivo resulta nutritivo, tierno y muy sabroso.

1. 
   Hacer balyk en casa es muy sencillo. Lavar bien la carcasa del bagre y trocearla. Luego haz un corte a lo largo de la cresta y retíralo. Retire también las espinas grandes del filete.
2. 
   Cortar el filete de bagre en trozos de 5-6 centímetros de grosor.
3. 
   Coloca los filetes en un recipiente y espolvorea generosamente con sal. Puedes colocar el pescado en varias capas. Coloca el recipiente en el frigorífico durante 2 días.
4. 
   Después de 2 días, saca el filete del frigorífico, enjuágalo con agua para eliminar los restos de sal y cuelga el pescado en un lugar fresco durante 2-3 días.
5. 
   Sirva el balyk de bagre terminado en rodajas.

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¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar balyk con carpa plateada?

Los peces muy grandes son los más adecuados para hacer balyk. Por ejemplo, la carpa plateada. Además del pescado, necesitarás sal gorda y tiempo para marinar los filetes y secarlos.

Hora de cocinar: 11 días.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 20.

Ingredientes:

• Carpa plateada – 5 kg.
• Sal gruesa – 500 gr.

Proceso de cocción:

1. Limpiar la carpa plateada de escamas, destriparla y separar el filete de las espinas.

2. Cortar el filete en porciones. Lo mejor es utilizar un recipiente de vidrio o esmaltado para encurtir.

3. Coloque el filete en capas y espolvoree bien con sal.

4. Colocar un plato plano sobre el pescado y hacer presión encima. Coloca el pescado en el frigorífico durante 7 días.

5. Después de esto, remoje el filete de carpa plateada en agua y cambie el agua cada 1,5 a 2 horas. A continuación, se debe colgar el pescado y dejarlo durante otros 2-4 días en un lugar fresco.

6. Sirva el balyk de carpa plateada como aperitivo.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de balyk de cerdo.

El balyk de cerdo es el bocadillo de carne más común. Para preparar este manjar en casa, es mejor llevar un lomo o filete. Los trozos deben ser lo suficientemente gruesos para que la carne quede uniformemente salada y quede jugosa.

Hora de cocinar: 10 días.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Sal gruesa - 3 cucharadas.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Pimienta negra molida – 2 cucharaditas.
• Condimento seco – 1 cucharadita.
• Mejorana – 1 cucharadita.
• Comino – 1 cucharadita.
• Semillas de mostaza – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Lavar el cerdo y secarlo con servilletas de papel.

2. Frotar bien la carne con sal, azúcar y pimienta negra, colocar en un recipiente de vidrio, cerrar con tapa y dejar en el frigorífico 5 días.

3.El segundo día, coloque el recipiente ligeramente inclinado para que el exceso de líquido se escape por debajo de la carne. Voltear la carne una vez al día.

4. Después de la primera etapa, secar la carne con toallas de papel, frotar con condimentos secos, mejorana, comino y mostaza. Envuelva la carne en una gasa doblada en tres capas y átela con una cuerda gruesa. De esta forma, cuelgue la carne directamente en la cocina y déjela durante 4-5 días.

5. Pasado el tiempo especificado, coloque el balyk en el frigorífico. Servir la carne fría como aperitivo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar balyk con pechuga de pollo en casa?

El pollo balyk, a diferencia del cerdo o la ternera, tiene menos calorías. La pechuga de pollo es especialmente buena porque contiene una mínima cantidad de grasa, pero a pesar de ello es muy nutritiva. Te invitamos a preparar balyk casero con filete de pollo.

Hora de cocinar: 24 horas.

Hora de cocinar: 25 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 3 piezas
• Sal marina – 250 gr.
• Mezcla de pimientos – 1 cucharada.
• Mezcla de hierbas – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 10 uds.
• Coñac – 25 ml.
• Vodka – 25 ml.

Proceso de cocción:

1. Picar la hoja de laurel. En un bol, mezcle la sal, la pimienta molida, las hierbas y la hoja de laurel.

2. Lave la pechuga de pollo y séquela con toallas de papel.

3. Agregue coñac y vodka a la mezcla picante y revuelva.

4. Coloque la mitad de la mezcla picante en el fondo del molde y coloque encima el filete en una capa densa.

5. Coloque el resto de la mezcla picante encima de la carne hasta que cubra completamente el filete. Cerrar el molde con tapa y dejar en el frigorífico 24 horas.

6. Pasadas las 24 horas, sacamos el formulario con la carne del frigorífico.

7. Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente.

8. Secar bien la carne con toallas de papel.

9.Envuelva el filete de pollo en una gasa o un paño fino de algodón y guárdelo en el frigorífico.

10. Cortar el balyk en rodajas finas y servir entre semana y festivos.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer carpa balyk.

El pescado seco es una delicia original, hará que cualquier mesa luzca solemne y rica. La carpa es un pescado bastante grande con espinas grandes, es adecuado para hacer balyk casero. Aprenderá cómo preparar correctamente un refrigerio de este tipo con nuestra receta.

Hora de cocinar: 3 semanas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 10-15.

Ingredientes:

• Carpa – 5 kg.
• Sal gruesa – 1,5 kg.
• Azúcar – 3-4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Limpiar el cadáver de la carpa de escamas y quitarle las entrañas, lavar bien.

2. A continuación, separe el filete de las espinas.

3. Cortar el filete en trozos de 5-6 centímetros de ancho.

4. Mezclar la mitad de la sal con el azúcar. Vierta sal en el fondo del recipiente y coloque los filetes de carpa en capas, espolvoreando generosamente con una mezcla de sal y azúcar. Espolvoree sal sobre el pescado, ajuste la presión y colóquelo en el frigorífico durante 3-5 días.

5. Después de salar, el filete se debe remojar en agua fría durante 7-8 horas, cambiar el agua cada 1,5-2 horas. Luego seca el pescado y envuelve cada trozo con cordel para que mantenga su forma. Cuelga los filetes en un lugar fresco durante un par de días.

6. Después de esto, vuelve a presionar la carpa durante un par de días y luego vuelve a colgarla en un lugar fresco, pero durante un par de semanas. Durante este tiempo, el balyk alcanzará el estado deseado y estará listo para el consumo.

¡Buen provecho!

Delicioso balyk de carpa casero

Balyk es un filete de pescado secado en gran cantidad de sal. Lo mejor es secar únicamente pescado fresco, por ejemplo carpas grandes.Este tipo de pescado no absorbe el olor a lodo del río y su balyk resulta muy sabroso.

Hora de cocinar: 10-11 días.

Hora de cocinar: 180 min.

Porciones: 32.

Ingredientes:

• Carpa – 16 kg.
• Sal – 1 kg.
• Azúcar – 0,5 kg.
• Vinagre 6% – 250 ml.

Proceso de cocción:

1. Enfriar el cadáver de la carpa, quitarle la piel y destriparla, luego lavarla bien.

2. Hay que separar el filete de las espinas y cortarlo en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Vuelve a lavar bien el filete para eliminar los restos de sangre.

3. Coloque el pescado en un recipiente grande, llénelo con agua y agregue vinagre, déjelo por 2-3 horas, esto eliminará las bacterias.

4. Mezclar sal y azúcar. Enrolle todos los trozos de filete en la mezcla resultante.

5. Espolvorea el fondo del recipiente donde se salará la carpa con una mezcla de sal y azúcar. Coloque el filete en capas, espolvoree cada capa con sal y azúcar adicionales. Coloque una tabla de madera encima e instale un peso de al menos 4 kilogramos.

6. Coloca el molde en el frigorífico, pasado el primer día escurre el líquido resultante, cierra el recipiente con tapa y guarda el pescado en el frigorífico otros 3 días. Después de esto, enjuague bien las partes del filete con agua.

7. Luego remoje el pescado en agua durante 7-8 horas, tiempo durante el cual se debe cambiar el agua al menos 3 veces. Si no es posible dejar el pescado en el frigorífico, puedes congelar botellas de agua con antelación y ponerlas en un recipiente. Después de esto, se deben pesar los trozos de pescado. El balyk estará listo en un día. Si desea obtener carne más seca, consérvela durante 2 o 3 días.

8. Balyk es simplemente delicioso.

¡Buen provecho!

Balyk de salmón chum delicado y suave

El pescado seco salado siempre tiene una gran demanda durante las épocas normales y los días festivos. Preparar este snack en casa no es nada complicado, pero hay que tener paciencia.En esta receta te contamos cómo preparar un delicioso balyk de salmón chum.

Hora de cocinar: 1-4 semanas.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Salmón chum – 1 kg.
• Azúcar – 30 gr.
• Sal marina – 150 gr.

Proceso de cocción:

1. Para preparar el balyk, prepare pescado fresco, sal y azúcar.

2. Cortar la porción de costilla del cadáver del pescado.

3. Vierta sal y azúcar en un recipiente apto para encurtir. Dragar bien el pescado en esta mezcla por todos lados. A continuación, presiona el pescado y guárdalo en el frigorífico durante 2-3 días.

4. Después de esto, enjuague la carcasa varias veces con agua muy fría. A continuación, llene el pescado con agua y déjelo durante 1-3 horas.

5. Luego, ensarte el pescado en una brocheta y cuélguelo en un lugar fresco y ventilado durante 1 a 4 semanas.

6. Corte el balyk terminado en rodajas finas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso balyk con lucioperca en casa?

La lucioperca, a diferencia de la carpa plateada y la carpa, no tiene tanta grasa, pero también produce un balyk muy sabroso. Además de que tendrás un delicioso snack en tu mesa, de esta forma también conservarás tu rica pesca durante mucho tiempo.

Hora de cocinar: 9-10 días.

Hora de cocinar: 80 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Lucioperca – 1,5-2 kg.
• Sal de roca – 1 kg.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
• Cilantro – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Azúcar – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. La carcasa del lucioperca debe limpiarse, destriparse y lavarse bien por dentro y por fuera. Después de eso, corte el pescado a lo largo de la cresta y divídalo en dos partes, quítele las espinas.

2. Mezcle la sal, el azúcar y las especias secas en un bol.

3. Cortar el filete en trozos de 5 a 6 centímetros de ancho y espolvorearlos bien con la mezcla preparada de especias y sal. Hacer presión encima y dejar salar el pescado en el frigorífico durante 2-4 días.

4.Después de la salazón, el filete se debe remojar en agua durante 12 a 18 horas, el agua se debe cambiar periódicamente. A continuación, seque el pescado y cuélguelo de anzuelos en un lugar fresco durante 3-4 días.

5. Después de esto, envuelva el pescado en una gasa limpia o un paño de algodón y después de 1-2 días el aperitivo estará listo. Cortar el balyk de lucioperca en trozos finos y servir.

¡Buen provecho!

Balyk de esturión jugoso y tierno

Tradicionalmente, el increíble balyk se prepara con esturión. El aperitivo resulta tierno y jugoso, justo lo que necesita para deleitar a los invitados en una fiesta festiva. Te contamos cómo cocinar balyk en casa.

Hora de cocinar: 9 días.

Hora de cocinar: 90 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Canal de esturión – 1-1,5 kg.
• Sal marina – 0,8-1 kg.
• Pimienta negra - al gusto.
• Enebro – 1-2 bayas.

Proceso de cocción:

1. Destripar el cadáver del esturión y lavarlo bien. Después de hacer un corte a lo largo de la cresta, divídalo en dos partes y retire las espinas grandes del filete.

2. Tome una fuente de vidrio para decapado y agregue una capa gruesa de sal en el fondo. Coloque encima el filete de esturión.

3. Cubrir el pescado con una mezcla de sal y condimentos y dejar en un lugar fresco durante 5-7 días.

4. Después de esto, enjuaga el pescado en agua fría y déjalo en remojo durante 5 a 7 horas para eliminar el exceso de sal. El agua se debe cambiar cada media hora.

5. A continuación, el pescado debe colgarse en un lugar fresco y ventilado durante 1 o 2 días. El balyk está listo, puedes servir la golosina en la mesa.

¡Buen provecho!

Balyk de caballa casero

A partir de un ingrediente tan asequible como la carcasa de caballa y una pequeña cantidad de especias, se puede preparar un balyk increíble. Este es un producto sabroso y nutritivo que se puede servir como refrigerio festivo o en una reunión con amigos con un vaso de cerveza fría.

Hora de cocinar: 3-4 días.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Caballa – 2 piezas
• Azúcar – 0,25 cucharadas.
• Sal – 1 cucharada.
• Mostaza – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Destripar la caballa y lavarla bien con agua corriente.

2. Cortar la carcasa a lo largo de la cresta y separar el filete de las espinas.

3. Colocar las partes del filete en un recipiente donde se salarán.

4. Unte el pescado con sal, azúcar y mostaza por ambos lados. Dejar marinar la caballa durante un día en el frigorífico.

5. Después de esto, enjuague los cadáveres con agua fría y séquelos con toallas de papel. A continuación, pincha el filete con brochetas de madera y cuélgalo durante 2 días.

6. El delicioso manjar está listo, córtalo en porciones y sírvelo.

¡Buen provecho!