basturma de ternera

La basturma de ternera es un snack elaborado con carne seca, un plato tradicional de los nómadas. La basturma aromática y nutritiva se prepara desde la antigüedad. La cocina nacional armenia implica el uso de carne de res. Este producto se puede utilizar como delicia fría para la mesa navideña y también se puede agregar a sándwiches y ensaladas. ¡Tome nota de 6 opciones probadas para ejecutar el plato!

¿Cómo hacer basturma de ternera al horno en casa?

La basturma aromática y picante se puede preparar en el horno. Disfrute del fascinante proceso culinario y del brillante sabor del producto terminado. El producto se puede utilizar para sándwiches o servir como aperitivo frío por separado.

1. 
   ¿Cómo cocinar basturma de ternera en casa? Enjuague la carne con agua y séquela con una toalla de papel. Elimina inmediatamente las venas y la grasa. Un trozo demasiado grande se puede cortar en varios trozos.
2. 
   Vierta la mitad de la sal en el fondo de un plato hondo. Ponemos aquí trozos de carne y granos de pimienta.
3. 
   Cubrir el producto con la sal restante.
4. 
   La sal debe cubrir completamente la carne. Coloca la masa en el frigorífico durante 3 días. En invierno, puedes ponerlo en el balcón.
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   Después de un tiempo, la carne absorberá la cantidad necesaria de sal.
6. 
   Lavamos los trozos de carne bajo el agua para quitar el exceso de sal. Luego remojar en agua fría.
7. 
   Limpie la carne con una toalla de papel y envuélvala bien en un paño o gasa limpia.
8. 
   De esta forma ponemos el producto bajo la prensa por otros 3 días.
9. 
   A continuación, hierve agua con las hojas de laurel y las bayas de enebro.
10. 
    Mezclar todas las especias secas restantes en un plato común.
11. 
    Vierta el caldo enfriado sobre los productos secos y mezcle bien.
12. 
    Cubra suavemente la carne con la mezcla resultante. Colocamos el producto sobre una rejilla, que colocamos sobre una bandeja de horno. Cocine durante 1,5-2 horas en un horno precalentado a 80 grados.
13. 
    Enfriar la basturma terminada, cortarla en rodajas finas y servir. ¡Puedes darte un capricho!

Receta clásica de basturma de ternera en armenio

El sabor y aroma más brillantes de la basturma casera se obtienen según la receta armenia. Una delicia nutritiva y picante que hará las delicias de tu familia o invitados. Servir a la mesa festiva.

Tiempo de cocción: 13 días

Tiempo de preparación: 5 días

Porciones – 2 kg.

Ingredientes:

• Carne de res – 2 kg.
• Sal – 1 kg.
• Chamán – 100 gr.
• Pimentón – 100 gr.
• Pimienta negra molida – 60 gr.
• Cilantro molido – 80 gr.
• Comino molido – 80 gr.
• Ajo seco - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave la carne fresca.Le quitamos venas y partes grasas.

2. Vierta sal en un recipiente hondo y sumerja en él los trozos de carne.

3. Mantenga la pieza de trabajo durante 5 días en el frigorífico o en una habitación fresca.

4. Luego lave la carne salada y sumérjala en agua durante 2 horas.

5. A continuación, limpie la carne y envuélvala en un paño limpio. Colocamos el producto bajo carga en el frigorífico durante tres días.

6. Después del prensado, hacemos agujeros en el producto. Con su ayuda, enganchamos un hilo y colgamos la pieza de trabajo durante 5 días en un lugar fresco. Puedes cubrirlo con una gasa para evitar que entre polvo.

7. Prepare las especias necesarias para seguir cocinando.

8. Combine todas las especias secas en un recipiente común. Vierta agua en ellos y revuelva bien.

9. Cubra la carne con la mezcla picante.

10. Volvemos a colgar el producto durante 5-7 días.

11. ¡La basturma picante según la receta armenia está lista! ¡Corta la golosina y sírvela!

¿Cómo cocinar basturma de ternera en un deshidratador de verduras?

La nutritiva basturma de ternera se puede utilizar para sándwiches, ensaladas o como aperitivo frío. La forma más rápida de hacer delicias caseras es en un deshidratador de verduras. ¡Toma nota de esta brillante idea culinaria!

Tiempo de cocción: 5 días

Tiempo de cocción: 5 horas

Porciones – 1 kg.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Sal – 1,5 cucharadas.
• Pimentón – 50 gr.
• Pimienta negra molida – 30 gr.
• Pimiento rojo molido – 30 gr.
• Ajo seco – 50 gr.

Proceso de cocción:

1. Lave los trozos de carne fresca con agua. Si es necesario, retire las venas de la carne.

2. A continuación, agregue sal al producto.

3. Conservar la preparación en el frigorífico durante 4-5 días. Luego lavamos y limpiamos con servilletas.

4. Mezclar los pimientos molidos, el pimentón, los ajos secos y un poco de agua. Mezclar la mezcla y cubrir la carne con ella.Coloque el producto en una secadora de verduras y cocine durante 5 horas a una temperatura de 50-60 grados.

5. Enfriar la basturma terminada y cortarla en rodajas finas. ¡Sirve esta delicia picante en la mesa!

Basturma de ternera tierna y jugosa al vino

Jugosa y de sabor original, la basturma se elabora con vino. Una delicia brillante se convertirá en su plato estrella y en un verdadero punto culminante de la mesa de su hogar. Sirve el aperitivo con verduras frescas.

Tiempo de cocción: 10 días

Tiempo de preparación: 5 días

Porciones – 1 kg.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Sal – 2 cucharadas.
• Vino tinto seco – 100 ml.
• Pimentón – 50 gr.
• Pimiento rojo molido – 50 gr.
• Ajo seco – 30 gr.
• Nuez moscada – 30 gr.
• Cilantro molido – 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la ternera, le quitamos las venas y la cubrimos de sal. Conservar la preparación en el frigorífico durante 4-5 días.

2. A continuación, enjuague la carne con agua y déjela secar.

3. Agregue pimentón, pimienta, ajo seco, nuez moscada y cilantro al vino tinto.

4. Revuelva la mezcla y frótela sobre la carne preparada.

5. Envuelva la pieza de trabajo con un paño o gasa limpia. Colgar en un lugar fresco durante 5 días.

6. ¡La apetitosa basturma con vino está lista! ¡Divídelo en porciones y sírvelo!

Basturma casera fragante con la adición de sal de nitrito.

Una forma comprobada de preparar basturma de ternera casera es añadiendo sal de nitrito. Está destinado a platos similares de carne. ¡La delicia terminada te deleitará con su sabor y aroma!

Tiempo de cocción: 10 días

Tiempo de preparación: 5 días

Porciones – 1 kg.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Sal de nitrito – 1 cucharada.
• Vino tinto seco – 100 ml.
• Pimentón – 30 gr.
• Pimienta negra molida – 30 gr.
• Pimiento rojo molido – 30 gr.
• Ajo seco – 30 gr.
• Nuez moscada - al gusto.
• Cilantro molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos un trozo de carne, lo limpiamos de venas y lo cubrimos con sal nitrito.

2. Coloque la pieza de trabajo bajo carga y guárdela en el frigorífico durante 4-5 días.

3. Después de un tiempo, la carne se debe enjuagar con sal y remojar en agua fría durante varias horas.

4. A continuación, deje secar el producto y frótelo con especias secas según la lista.

5. Envuelva la carne picante en una gasa y átela bien. Colgar en un lugar fresco durante 5 días.

6. La basturma con sal nitrito está lista. ¡Corta la golosina y sírvela!

Una receta sencilla y deliciosa de basturma de lengua de ternera.

Un manjar exquisito para auténticos gourmets: la basturma de lengua de ternera. Puedes preparar una rica merienda en casa. Echa un vistazo a esta receta sencilla y probada.

Tiempo de cocción: 10 días

Tiempo de preparación: 5 días

Porciones – 1 kg.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1 kg.
• Sal – 2 cucharadas.
• Agua – 100 ml.
• Pimentón – 60 gr.
• Pimiento rojo molido – 60 gr.
• Ajo seco – 30 gr.
• Cilantro molido – 60 gr.
• Khmeli-suneli - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la lengua de res. Lo limpiamos de film y de todo exceso de partículas en la superficie.

2. Para frotar el producto utilizamos lúpulo suneli. Luego agrega sal y refrigéralo por 5 días.

3. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el pimentón, los pimientos, el ajo molido y el cilantro. Mezclar bien el contenido.

4. Sumergir las lenguas en la mezcla picante. Después lo colgamos en un lugar ventilado durante otros 5 días.

5. ¡El original aperitivo de lengua de ternera está listo! ¡Corta la golosina y sírvela en la mesa!