Stroganoff de ternera clásico

El clásico stroganoff de ternera es un antiguo plato ruso que no pierde su relevancia en la actualidad. La tecnología de cocción correcta le permite hacer trozos de carne suaves y tiernos, la carne literalmente se descompone en fibras. Otra ventaja importante y deliciosa de este plato es su salsa espesa. Incluso el acompañamiento más sencillo junto con el stroganoff de ternera le proporcionará una cena real.

Stroganoff de ternera clásico en una sartén con salsa

El clásico stroganoff de ternera en una sartén con salsa es un plato que a menudo se puede encontrar en los menús de los restaurantes. Y probablemente muchas amas de casa tengan esta receta en su sección de favoritos. El plato no es difícil de preparar, pero el resultado definitivamente te agradará.

1. 
   El clásico stroganoff de ternera con salsa en una sartén es muy fácil de preparar. Coloque todos los ingredientes necesarios para preparar el clásico stroganoff de ternera sobre una superficie de trabajo. La pasta de tomate se puede sustituir por jugo de tomate natural.
2. 
   Enjuague la carne bajo el grifo y séquela con toallas de papel. Luego corte la carne con un cuchillo afilado en trozos finos y alargados. Golpee la carne con el lado romo de un cuchillo.
3. 
   Cortar las cebollas peladas en cuartos de aros.
4. 
   Si la sartén es pequeña, es mejor freír la carne en porciones pequeñas hasta que se dore. Esto también evitará que se suelte una gran cantidad de jugo de carne, porque en este caso la ternera no estará frita, sino guisada, y eso no queremos.
5. 
   Después de la carne, en la misma sartén, sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta obtener un bonito color dorado.
6. 
   A continuación, agrega la carne previamente frita a la cebolla y revuelve.
7. 
   Agrega una cucharada de harina a la sartén, revuelve y sofríe todo junto por un minuto.
8. 
   Agregue crema agria y pasta de tomate a la cebolla y la carne, revuelva.
9. 
   Para obtener una salsa espesa, vierta 200 mililitros de agua hirviendo en la cacerola.
10. 
    Sazone con sal, pimienta y agregue la hoja de laurel al stroganoff de res.
11. 
    Cocine a fuego lento el plato tapado durante unos 40 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Agregue agua si es necesario. La carne debe estar suave y la salsa debe estar espesa y sabrosa.
12. 
    Sirva el stroganoff de res terminado con puré de papas; no encontrará una combinación mejor. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con crema agria en una sartén

El stroganoff de ternera con crema agria en una sartén es un plato ideal en consistencia y sabor, es conveniente prepararlo y servirlo en porciones. Consiste en pequeños trozos de ternera guisados ​​en una delicada salsa cremosa. Lo más importante es elegir carne fresca y de calidad.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Crema agria – 150 gr.
• Perejil - al gusto.
• Carne de res – 300 gr.
• Mantequilla – 2 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Harina – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague ligeramente la carne con agua fría, corte las venas y séquela. Pelar y lavar las cebollas. Enjuague el perejil.

Paso 2. Batir la carne y cortarla en tiras a lo largo de la fibra. Enrolle cada pieza en harina.

Paso 3. Derretir la mantequilla en una sartén y freír en ella la carne. Freír durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Sal y sazona la carne al gusto.

Paso 4. En una sartén aparte, sofreír la cebolla finamente picada. Luego agregue la crema agria y la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 2 minutos.

Paso 5. Agregue la carne frita a la masa cremosa de tomate resultante y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja el stroganoff de res tapado durante 20 minutos. Si la carne sigue un poco dura, cocine a fuego lento un poco más, de 20 a 30 minutos.

Paso 6. Adorne el stroganoff de res terminado con ramitas de perejil fresco y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera clásico con nata

El clásico stroganoff de ternera con crema o ternera Stroganoff es un plato ruso con una larga historia.Intentamos mantener todas las condiciones básicas: cortar la carne, rebozarla en harina, freírla y la etapa final: cocer la carne a fuego lento en salsa con nata.

Tiempo de cocción: 90 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Crema 10% – 200 ml.
• Harina – 2 cucharadas.
• Pulpa de res – 600 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pasta de tomate – 70 gr.
• Mostaza – 25 gr.
• Agua – 200-300 ml.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque todos los productos necesarios para el stroganoff de res en la superficie de trabajo.

Paso 2. Enjuagar la carne bajo el grifo, colocarla sobre una tabla de cortar, cubrir con film transparente y batir con un martillo de cocina.

Paso 3. Luego corta la carne en tiras finas.

Paso 4: Pasa la carne picada por harina.

Paso 5. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades, lo más finas posible.

Paso 6. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría la cebolla durante 5-7 minutos, revolviendo.

Paso 7. Agregue la carne a las cebollas fritas, revuelva y fría durante 2-3 minutos.

Paso 8. Después de esto, vierta la crema en la sartén, agregue mostaza y pasta de tomate y sal el plato al gusto.

Paso 9. Vierta también 150 mililitros de agua tibia y mezcle bien.

Paso 10. Cocine el stroganoff de res con carne y crema, tapado, durante 30-60 minutos, revolviendo con una espátula y agregando el agua restante si es necesario. Al final de la cocción, agregue pimienta molida al gusto.

Paso 12. El delicioso, aromático y muy tierno stroganoff de ternera con crema está listo, sírvelo para el almuerzo o la cena. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con champiñones en una sartén

El stroganoff de ternera con champiñones en una sartén resulta muy apetitoso, aromático y sabroso. La receta le permitirá preparar fácilmente carne tierna con salsa, pero para cualquier ama de casa no es ninguna novedad que la carne es una carne delicada que a menudo resulta dura y seca.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Champiñones – 400 gr.
• Harina – 20 gr.
• Pulpa de res – 400 gr.
• Crema agria del 20% – 150 gr.
• Mostaza – 25 gr.
• Mantequilla – 40 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar los champiñones y la carne. Prepara el resto de los ingredientes para el stroganoff de ternera.

Paso 2. Seque la carne para quitarle la humedad con toallas de papel y córtela a lo largo de la fibra en tiras finas. Luego, pase los trozos de carne por harina, sacudiendo el exceso.

Paso 3. Corta los champiñones en rodajas.

Paso 4. En una cacerola pequeña, derrita la mitad de la mantequilla y agregue las rodajas de champiñones. Cocine a fuego lento los champiñones hasta que empiecen a soltar jugo.

Paso 5. Una vez formado, vierte inmediatamente el jugo de los champiñones en un recipiente aparte, obtendrás aproximadamente 120-150 mililitros.

Paso 6. Continúe friendo los champiñones hasta que el líquido de la cacerola se haya evaporado por completo.

Paso 7. En un bol, combine la crema agria, la mostaza y el jugo de champiñones. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Paso 8. Agregue la salsa cremosa de champiñones resultante a la sartén con los champiñones fritos y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Paso 9. Coloca el resto de la mantequilla en una sartén precalentada, agrega la carne y sofríe revolviendo constantemente durante 5 minutos.

Paso 10. Luego agregue los champiñones a la carne juntos en la salsa y cocine a fuego lento durante 1 minuto.Después de eso, cubra el recipiente con una tapa, apague la estufa y deje reposar el plato durante 10 minutos. Sirva el stroganoff de ternera con champiñones caliente con una guarnición de patatas. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con encurtidos

El stroganoff de ternera con encurtidos es una interpretación muy sabrosa de un plato que puede recordar algunos de los conceptos básicos. Son los pepinos encurtidos los que aportan notas frescas y brillantes y no estropean en absoluto el plato. Recomendamos encarecidamente probar esta receta como un experimento culinario exitoso.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos – 1 ud.
• Mostaza de mesa – 15 ml.
• Pulpa de res – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Crema agria – 150 gr.
• Sal al gusto.
• Agua hirviendo – 100 ml.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pasta de tomate – 20 gr.
• Harina – 1 cucharada.
• Aceite vegetal - para freír.
• Eneldo - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare carne fresca refrigerada, pepinillos, cebollas, crema agria, pasta de tomate, mostaza y las especias necesarias.

Paso 2. Corte la pulpa de res en tiras finas a lo largo de la fibra. Espolvorea la carne con sal, pimienta molida y harina directamente sobre la tabla de cortar y mezcla con las manos.

Paso 3. Vierta aceite vegetal en una sartén bien calentada, cuando esté bien caliente agregue la carne picada. Freír la carne a fuego alto durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4. Cortar las cebollas en plumas o medias anillas y luego sofreírlas en una sartén aparte hasta que estén transparentes.

Paso 5. Cortar el pepino encurtido en tiras, añadirlo a la cebolla, remover y sofreír durante 2 minutos a fuego medio.

Paso 6. Coloca la carne frita en una sartén con las cebollas y los pepinos.

Paso 7También agregue crema agria, pasta de tomate y mostaza a los productos fritos, sal y sazone al gusto.

Paso 8. Vierta agua hirviendo y revuelva el plato. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el stroganoff de carne tapado durante 25 minutos.

Paso 9. Espolvoree el stroganoff de res terminado con pepinillos encurtidos y eneldo picado.

Paso 10. Sirva stroganoff de ternera aromático con cereales o patatas hervidas. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con cebolla y zanahoria en una sartén

Stroganoff de ternera con cebolla y zanahoria en una sartén es un plato que se suele preparar con carne de res o ternera. No hay zanahorias en la receta clásica, pero a lo largo de los cien años de su existencia, no se ha agregado nada al stroganoff de res ni se ha modificado de ninguna manera. Y realmente vale la pena probar lo que ha resistido la prueba del tiempo.

Tiempo de cocción: 100 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Crema agria – 3-4 cucharadas.
• Pulpa de res – 300 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Harina – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne con agua corriente, retire las venas y séquela con toallas de papel. Coloque la carne sobre una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortarla en tiras finas.

Paso 2. Vierta aceite vegetal en la sartén. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne y la sofreímos a fuego alto durante unos minutos. Salar la carne al gusto.

Paso 3. Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla en mitades y la zanahoria en tiras. Agregue las verduras picadas a la carne, revuelva y cocine por 1-2 minutos.

Etapa 4.Después de freír la carne y las verduras, vierta agua hirviendo, agregue sal y cocine a fuego lento el plato tapado durante media hora.

Paso 5. Vierta la harina en un vaso de agua, revuelva para que no queden grumos. Agrega la mezcla resultante en un chorro fino a la carne y las verduras fritas, revolviendo continuamente.

Paso 6. Agregue también crema agria a la sartén, revuelva y cocine por otros 30-40 minutos. Comprueba el estado de la carne de vez en cuando, debe quedar blanda.

Paso 7. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue la pimienta molida y la hoja de laurel.

Paso 8. Sirva el stroganoff de res terminado con cebolla y zanahoria con cualquier guarnición de su elección. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con pasta de tomate

El stroganoff de ternera con pasta de tomate es un plato caliente maravilloso, abundante y sabroso para los carnívoros. Pocas personas recuerdan la versión original del stroganoff de ternera después de tantos años, pero hay muchas recetas bastante exitosas con pequeñas características que transforman el plato y le permiten revelar completamente todas las facetas del sabor.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pasta de tomate – 10 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Solomillo de ternera – 600 gr.
• Harina – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Champiñones – 150 gr.
• Mantequilla – 50 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague el lomo de res con agua fría y limpie bien la humedad con servilletas de papel. A continuación, corta la carne en trozos de 2 centímetros de grosor.

Paso 2. Batir cada trozo de carne con un martillo de cocina hasta obtener un espesor de 7-10 milímetros.

Paso 3. Luego corta las chuletas en tiras, de 3 a 4 centímetros de largo. Espolvorea la carne con sal y pimienta molida.

Paso 4. Colocar una sartén honda de fondo grueso al fuego y secar.Derrita la mantequilla y agregue las rodajas de carne, fría la carne a fuego medio durante 7 minutos, revolviendo hasta que la carne se dore uniformemente.

Paso 5. Lavar los champiñones, refrescar las secciones de los tallos y cortarlos en rodajas. Agrega los champiñones a la carne y continúa friendo juntos durante 7 minutos, revolviendo.

Paso 6. Para cubrir el stroganoff de carne, coloque la crema agria en una cacerola y caliéntela a fuego lento. A continuación, agregue la harina tamizada, bata hasta que quede suave y agregue la pasta de tomate. Cocine la salsa a fuego lento durante un minuto más.

Paso 7. Vierta la salsa en la sartén sobre la carne y los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento el stroganoff de ternera, revolviendo con una espátula. Sal y sazona el plato al gusto, lleva a ebullición la salsa y retira inmediatamente la sartén del fuego.

Paso 8. El stroganoff de ternera con pasta de tomate se puede servir con una variedad de guarniciones, siempre resulta muy sabroso. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera en salsa bechamel

El stroganoff de ternera en salsa bechamel es un plato ruso, pero fue inventado por un chef de origen francés. Entonces, ¿por qué no complementar la carne con la famosa salsa bechamel francesa básica? Obtendrás un plato muy delicado y elegante para una fiesta.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Champiñones – 200 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Pulpa de res – 500 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Mantequilla – para freír.

Para la salsa bechamel:

• Harina – 50 gr.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Sal al gusto.
• Mantequilla – 50 gr.
• Nuez moscada – 0,25 cucharaditas.
• Leche – 400 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empecemos a preparar stroganoff de ternera con salsa bechamel.Derretir 50 gramos de mantequilla en una sartén, agregarle 50 gramos de harina, remover para que no queden grumos y obtener una masa homogénea. Luego vierta la leche fría, agregue la nuez moscada molida y mezcle bien. Finalmente agregue la pasta de tomate. Coloca la mezcla resultante en un bol y coloca al baño maría durante 10 minutos, revolviendo la salsa con una espátula.

Paso 2. Cortar la pulpa de res en trozos, batirlos y cortarlos en tiras. Sazone las rodajas con sal y pimienta. Freír la carne en mantequilla unos segundos por cada lado.

Paso 3. Picar la cebolla y los champiñones. Freír estos ingredientes en una sartén aparte hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4. A continuación, agrega la carne frita a las cebollas y los champiñones, revuelve y fríe durante 5 minutos.

Paso 5. Después de esto, agrega la salsa bechamel preparada a los ingredientes principales.

Paso 6. Si no queda suficiente líquido, puedes añadir un poco más de nata o leche. Cocine a fuego lento el stroganoff de carne durante 10 minutos.

Paso 7. Sirva el stroganoff de ternera con salsa bechamel con una guarnición de pasta o patatas. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con champiñones en salsa de crema en una sartén

El stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa en una sartén resulta tan delicioso que te puedes tragar la lengua. Esta receta te permitirá cocinar simplemente la carne más tierna con champiñones en una aromática salsa cremosa. El stroganoff de carne se puede servir con o sin guarnición.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 1 kg.
• Crema – 1 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Champiñones – 250 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Harina – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel – 3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1.Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Freírlo en aceite vegetal hasta que esté dorado.

Paso 2. Cortar los champiñones en rodajas y añadirlos a las cebollas fritas. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Paso 3. Cortar el solomillo de ternera en tiras finas.

Paso 4. Coloca la carne picada en la sartén con la cebolla y los champiñones, revuelve y continúa friendo durante 5-7 minutos, revolviendo con una espátula.

Paso 5. Ahora vierte la nata, añade la harina y añade la hoja de laurel. Agregue el stroganoff de carne.

Paso 6. Sal y sazona la salsa al gusto, cocina a fuego lento el stroganoff de res hasta que la carne esté completamente cocida a fuego lento. El tiempo de cocción depende de la frescura y calidad de la carne.

Paso 7. El stroganoff de ternera preparado con champiñones en salsa cremosa es un plato excelente para el almuerzo y la cena. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera con champiñones y crema agria en una sartén

El stroganoff de ternera con champiñones y crema agria en una sartén es un plato con una combinación de ingredientes muy acertada. Las setas van bien con el presupuesto y este es un hecho indiscutible. Y la ternera guisada en salsa cremosa adquiere una textura tierna y suave.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Champiñones – 1 kg.
• Mostaza – 2 cucharadas.
• Crema agria – 250 gr.
• Sal al gusto.
• Solomillo de ternera – 500 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mantequilla de ghee – 4 cucharadas.
• Harina – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1: Pelar y picar finamente la cebolla. Corta los champiñones en cubos.

Paso 2: Enjuague el lomo de res con agua fría y séquelo con toallas de papel. Luego corta la carne en trozos grandes de 1 centímetro de grosor. A continuación, bate cada pieza con un martillo de cocina hasta que el espesor sea de 5 milímetros.Corta cada chuleta en tiras.

Paso 3: En una sartén de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de ghee. Freír la cebolla durante 3 minutos.

Paso 4. A continuación, agrega los champiñones y, revolviendo con frecuencia, continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado por completo y los champiñones estén dorados. Si sale mucho jugo de los champiñones, viértalo en un bol.

Paso 5. Luego mezcle el jugo de champiñones con mostaza y crema agria. Vierta la salsa en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos, tapado.

Paso 6. Pasar las rodajas de carne por harina y freírlas por separado en otra sartén a fuego alto con el resto de la mantequilla derretida.

Paso 7. Luego agrega la carne frita a las cebollas y los champiñones en una salsa cremosa. Cocine a fuego lento el stroganoff de carne durante 7 minutos, sin tapar. Después de esto, retira la sartén del fuego y deja el stroganoff de carne tapado durante 10 minutos.

Paso 8. Sirva el stroganoff de ternera terminado con carne, champiñones y crema agria para el almuerzo o la cena con una guarnición de su elección. ¡Buen provecho!