Tortitas de levadura con leche

Los panqueques de levadura con leche son un plato tradicional y uno de los favoritos de la cocina rusa. Actualmente ocupan un lugar digno en la mesa de cada familia. Se basan en harina de trigo y levadura, y amasar la masa con leche hace que la delicia sea más sabrosa, aromática y satisfactoria. Los panqueques se hornean finos o gruesos y se sirven con varios bocadillos. La masa de levadura con leche para tortitas es algo “caprichosa” y las particularidades de su amasado se indican en cada receta.

Tortitas de levadura con leche con agujeros

Para preparar tortitas de levadura con leche para que queden encajes, es decir, con agujeros, se amasa la masa en una determinada proporción de harina y leche. Su textura debe ser líquida y la masa se debe verter en la sartén en una capa fina. En esta receta amasamos la masa mediante el método del bizcocho, utilizando levadura seca y añadiendo huevos y mantequilla.

1. 
   Las tortitas de levadura con leche son muy fáciles de preparar.Para preparar la masa, verter 100 ml de leche caliente en un bol, añadir una cucharada de harina y disolver la levadura seca con una cucharada de azúcar. Mezclar estos ingredientes con una batidora y colocar la masa en un lugar cálido durante media hora.
2. 
   Pasado este tiempo, verter el resto de la leche caliente en el bol para amasar la masa, romper en él los huevos, verter la verdura y la mantequilla derretida y añadir la sal y el resto del azúcar. Mezcla bien estos ingredientes. Luego vierte la mezcla en esta mezcla y vuelve a mezclar.
3. 
   Vierte harina tamizada sobre la base líquida y al mismo tiempo amasa la masa con unas varillas hasta que tenga una textura homogénea y líquida. Tapar los platos con film y colocar en un lugar cálido durante 1 hora.
4. 
   Una vez que la masa haya subido y haya duplicado su volumen, mezcle nuevamente. Subirá muy rápidamente la segunda vez.
5. 
   Después de una hora, revuelve la masa nuevamente y se asentará. Puedes hornear panqueques con masa de levadura ya preparada con leche.
6. 
   Es bueno calentar la sartén y engrasarla un poco con aceite antes de hacer la primera tortita, y luego no hace falta engrasarla. Vierte la masa en una sartén caliente en una capa fina y hornea los panqueques a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. ¡Los panqueques de levadura con leche están listos! Sirva los panqueques calientes con cualquier aderezo. ¡Buen provecho!

Tortitas esponjosas elaboradas con leche y levadura seca

Las tortitas de leche esponjosas con levadura seca serán un plato sabroso y satisfactorio para toda la familia, aunque tardarán un poco más en cocinarse. Los ingredientes de la masa son los mismos que para los panqueques finos, solo se utiliza una proporción diferente de harina y base líquida. En esta receta utilizamos levadura seca de acción rápida “Saf-Moment” y amasamos la masa de forma recta.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Leche – 650 ml.
• Harina – 400 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Mantequilla – 100 gr.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Levadura “Saf-Moment” – 1 cucharada. sin tobogán.
• Sal – 1/2 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta la leche caliente en un bol y disuelva el azúcar en ella.

Paso 2: agregue levadura instantánea a la leche azucarada y revuelva bien.

Paso 3. Luego rompe los huevos de gallina en esta mezcla, solo que deben estar a temperatura ambiente. Batir los ingredientes hasta que quede suave.

Paso 4. Vierta la harina de trigo a través de un colador en un bol para amasar. Vierta la mezcla de leche y levadura en la harina en porciones mientras amasa la masa con un batidor.

Paso 5. Derretir la mantequilla de cualquier forma, enfriar un poco y verter en la masa.

Paso 6. Vuelve a mezclar bien la masa y la mantequilla. Tapar los platos con film y colocar en un lugar cálido (baño maría, horno, etc.) durante 40 minutos para que suba.

Paso 7. La levadura Saf-Moment está activa y rápidamente hará que la masa quede esponjosa, por lo que debes vigilarla para que no se escape.

Paso 8. Revuelve nuevamente la masa cocida para que se asiente un poco y puedas empezar a hacer tortitas.

Paso 9. Calentar bien la sartén y engrasarla con aceite antes de la primera tortita. Vierte la masa encima y utiliza una cuchara para que la capa quede uniforme, ya que es espesa y no se extiende por la sartén.

Paso 10. Freír los panqueques a fuego medio bajo para que suban durante la fritura y se cocinen uniformemente.

Paso 11. Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados y no sea necesario volver a engrasar la sartén con aceite.

Paso 12. Coloque los panqueques terminados en una pila en un plato, si lo desea, engrasando cada uno con un trozo de mantequilla.

Paso 13Sirva los panqueques esponjosos cocidos en leche con levadura seca calientes, agregando cualquier aderezo. ¡Buen provecho!

Tortitas de levadura con sémola y leche

Para los amantes de las tortitas espesas y esponjosas, la opción de las tortitas de levadura con sémola en leche es una buena opción. Agregar sémola a la masa de panqueques junto con levadura asegura que este postre quede esponjoso y al mismo tiempo suave y de sabor delicado. Estos panqueques quedan perfectamente empapados en cualquier salsa y serán un plato abundante y sabroso para su mesa familiar. En esta receta tomamos la proporción de harina y sémola de 1:3 y usamos levadura seca.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Sémola – 300 gr.
• Harina – 100 gr.
• Leche – 300 ml.
• Agua – 300 ml.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Levadura seca – 7 gr.
• Sal al gusto.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de amasar la masa, es necesario activar la levadura seca. Viértelos en una taza y añade 50 ml de agua tibia.

Paso 2. Luego agrega una cucharadita de azúcar y harina, mezcla y deja en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.

Paso 3. Vierta la cantidad de sémola, harina tamizada, azúcar, refresco indicada en la receta en el bol para amasar la masa y vierta agua tibia. Mezcla estos ingredientes con una cuchara.

Paso 4. Luego vierte la mezcla de levadura activada en la masa y vuelve a mezclar.

Paso 5. Por último, vierte leche tibia en la masa.

Paso 6. Con una batidora a velocidad media, amase la masa para panqueques hasta que quede suave.

Paso 7. Cubrir el plato con film y dejar la masa durante al menos 40 minutos a temperatura ambiente para que fermente y suba.

Paso 8. Después de este tiempo, puedes hornear panqueques.Calentar bien la sartén y engrasarla con aceite vegetal.

Paso 9. Colocar la masa en una capa uniforme sobre una sartén caliente y freír a fuego lento durante 2-3 minutos por un lado.

Paso 10. Luego voltea los panqueques y fríelos hasta que estén dorados por el otro lado. Si cubres la sartén con una tapa, los panqueques quedarán más esponjosos. Coloque los panqueques de levadura al horno con sémola en leche en un plato y sirva con cualquier salsa o aderezo. ¡Buen provecho!

Tortitas espesas de levadura con leche agria

La leche agria, al igual que la leche fresca y aún mejor, puede ser la base líquida para tortitas espesas de levadura. Se distinguen por una sutil acidez, esplendor y una textura suave y delicada. Amasamos la masa con levadura de acción rápida, lo que permitirá preparar el plato con bastante rapidez, pero la masa de levadura tarda un poco en subir.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Harina – 300 gr.
• Leche agria – 550 ml.
• Levadura seca – 6 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Azúcar – 20 gr.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Calentar un poco la leche agria en el microondas y verter 100 ml en una taza aparte. Agrega levadura seca con 1 cucharadita de azúcar a la leche y agrega 3 cucharadas de harina. Mezcla bien estos ingredientes.

Paso 2. Tapar el vasito con film y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos para activar la levadura.

Paso 3. Durante este tiempo, la mezcla se cubrirá con una “tapa” esponjosa.

Paso 4. Vierta el resto de la leche agria en el bol para amasar la masa, agregue la sal y el resto del azúcar, rompa el huevo, vierta la levadura y vierta la harina por un colador.

Paso 5. Con un batidor o una espátula, amase la masa hasta que quede suave.

Paso 6.Cubra el plato con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido durante 1,5 horas para permitir que la masa suba. Revuelve la masa un par de veces durante este tiempo.

Paso 7. Después de una hora y media, puedes hornear panqueques con la masa, engrasando la sartén con aceite o un trozo de manteca antes de cada panqueque. Sirva panqueques de levadura espesa al horno con leche agria caliente, cubiertos con salsa u otro aderezo. ¡Buen provecho!

Tortitas de natillas de levadura con leche y agua hirviendo

Los panqueques de levadura hechos con leche con la masa remojada en agua hirviendo tienen un sabor y una textura diferentes a los panqueques de leche hechos con refresco. El agua hirviendo en la masa activa con bastante fuerza la levadura y los panqueques quedan con muchos agujeros, es decir, calados, y la leche con azúcar hace que los panqueques se vuelvan rosados. El grosor de los panqueques se puede ajustar según el grosor de la masa. Nosotros preparamos las tortitas con el método del bizcocho y con levadura fresca, pero puedes sustituirlas por levadura seca. Agregue agua hirviendo a la masa cocida.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Harina – 300 gr.
• Leche – 300 ml.
• Agua hirviendo – 200-250 ml.
• Levadura fresca/seca – 15 gr./8 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 60 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta la leche caliente en un recipiente para amasar, desmenuce la levadura fresca o reemplácela con levadura seca, agregue una cucharadita de azúcar. Mezcla estos ingredientes. Luego vierte la harina por un colador y usa una cuchara para amasar la masa hasta que quede suave. La masa debe quedar espesa.

Paso 2. Cubra el plato con una servilleta y coloque la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas para que fermente y suba. Cada 30 minutos amasa la masa con una cuchara con movimientos circulares, lo que hará que quede más esponjosa y espesa.

Paso 3. En un bol batir los huevos con la sal y el resto del azúcar.Antes de amasar la masa por tercera vez, vierte en ella la mezcla de huevo.

Paso 4. Los huevos batidos son difíciles de combinar con una masa densa, por lo que hay que mezclar todo activamente con una batidora o batidora a baja velocidad. Luego vierte aceite vegetal en la masa y vuelve a mezclar. Este será el tercer amasado de la masa antes de freír las tortitas.

Paso 5. Para preparar, vierta agua hirviendo en la masa amasada en porciones e inmediatamente revuelva la masa con un batidor.

Paso 6. Utiliza la cantidad de agua hirviendo para ajustar el espesor de la masa dependiendo del tipo de panqueques que necesites: finos o gruesos.

Paso 7. Deje reposar la masa preparada durante otros 20-30 minutos y se elevará con muchas pequeñas burbujas de aire.

Paso 8. Hornea los panqueques en una sartén precalentada hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 9. Leudar y preparar lleva tiempo, pero los panqueques de natillas con levadura hechos con leche y agua hirviendo quedarán maravillosos y sabrosos, tanto para servir por separado como para envolver el relleno. ¡Buen provecho!

Tortitas finas de levadura con leche con agujeros

Las tortitas finas de levadura con leche con agujeros, aunque requieren más tiempo para prepararse, se diferencian de las tortitas tradicionales sin levadura por su especial sabor y elasticidad, lo que permite envolver cómodamente cualquier relleno. En esta receta sencilla y accesible, mezclamos masa líquida para panqueques usando levadura seca y agregando mantequilla. Los ingredientes de la masa deben estar a la misma temperatura ambiente.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Leche – 1 litro.
• Huevo – 2 uds.
• Harina – 400 gr.
• Levadura seca – 1 cucharadita.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1.Vierta la harina a través de un colador en un recipiente aparte, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar y mezcle.

Paso 2. Rompe los huevos en el bol para amasar la masa, bátelos un poco con una batidora y vierte la mitad de la leche. Luego mezcla todo nuevamente.

Paso 3. Vierta la mezcla de harina en esta base de masa líquida, en porciones, mientras amasa con un batidor o espátula.

Paso 4. La masa amasada quedará bastante espesa. Vierta el resto de la leche y revuelva nuevamente hasta que quede suave.

Paso 5. Luego vierte aceite vegetal en la masa resultante y mezcla por última vez.

Paso 6. Cubra el plato con una servilleta y coloque la masa en un lugar cálido durante 1 hora para que fermente y suba.

Paso 7. Pasado este tiempo, puedes empezar a hornear panqueques. Los panqueques finos con levadura se hornean de la misma manera que los normales. La sartén se puede engrasar periódicamente con aceite vegetal.

Paso 8. Freír las tortitas finas a fuego medio y ya en la sartén quedarán tiernas.

Paso 9. Freír en leche todas las tortitas finas de levadura con agujeros hasta que estén doradas por ambos lados, colocarlas apiladas en un plato y puedes envolver el relleno en ellas, o servir con cualquier aderezo. ¡Buen provecho!

Tortitas esponjosas elaboradas con levadura viva y leche

Los panqueques elaborados con levadura viva y leche siempre resultan esponjosos, espesos, saciantes y con un aroma a pan, que gusta tanto a adultos como a niños. En esta receta, mezclamos la masa para panqueques en forma de bizcocho con la adición de mantequilla, y el cálculo de los ingredientes se da para tratar a una familia numerosa.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Leche – 1 litro.
• Huevo – 3 piezas
• Harina – 600 gr.
• Levadura fresca – 30 gr.
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 200 gr.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para la masa, calentar la leche a 35-40°C. Desmenuza la levadura fresca en un bol, agrega 2 cucharadas de azúcar y harina, vierte 150 ml de leche tibia, mezcla bien y deja en un lugar cálido durante 15 minutos para que la levadura comience a actuar.

Paso 2. Tamizar el resto de la harina de trigo en un recipiente hondo (quedará mucha masa). En un bol batir los huevos con el resto de la leche tibia. Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar un poco. Durante este tiempo, la masa quedará cubierta con un “gorro” espumoso.

Paso 3. Vierte alternativamente la mezcla de huevo con la masa en la harina y, con la ayuda de unas varillas, amasa simultáneamente la masa hasta que tenga una textura homogénea. La masa queda espesa, por lo que puedes amasarla con una batidora a velocidad baja.

Paso 4. Luego vierte la mantequilla derretida en la masa y vuelve a mezclar con una batidora.

Paso 5. Cubrir el bol con la masa con film y colocarlo en un lugar cálido durante 40 minutos, preferiblemente al baño maría, para que suba y fermente.

Paso 6. La masa aumentará de volumen durante la fermentación y deberá revolverse 1 o 2 veces para eliminar el exceso de gas.

Paso 7. Calentar bien la sartén y engrasar con aceite vegetal. Vierta la masa en el molde en una capa uniforme.

Paso 8. Freír los panqueques gruesos a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. Durante la fritura subirán y formarán muchas burbujas pequeñas. Puedes tapar un poco la sartén con una tapa, lo que hará que los panqueques queden más esponjosos.

Paso 9. Coloque los panqueques esponjosos horneados con levadura viva y leche en una pila sobre un plato y sirva con cualquier aderezo. ¡Buen provecho!