Panqueques con crema agria

Los panqueques con crema agria no son una opción muy común, pero se distinguen por una textura delicada especial, un sabor cremoso pronunciado, saciedad y nutrición, que no es del todo adecuado para los seguidores del PP. Su tecnología no difiere de la de los panqueques comunes, pero la proporción de base líquida y harina es importante para obtener panqueques adecuados: 2:1 y la crema agria se toma con un contenido de grasa no superior al 10%.

Tortitas finas de crema agria con agujeros

Tradicionalmente, los panqueques se sirven con crema agria, pero se pueden hornear panqueques finos con este producto lácteo fermentado. La masa de crema agria con la adición de huevos al hornearse resulta con agujeros y sin bicarbonato de sodio. En esta receta mezclamos la masa con crema agria, agua, harina y huevos. La receta es sencilla y te permitirá preparar rápidamente un abundante desayuno para la familia.

1. 
   Los panqueques con crema agria son muy fáciles de preparar. Rompe dos huevos de gallina en un bol para amasar. Vierte sobre ellos azúcar y sal, según la receta, y bate hasta que quede esponjoso.
2. 
   Agrega crema agria de cualquier contenido graso a los huevos batidos, porque agregaremos agua.
3. 
   Luego vierta aceite vegetal en esta mezcla y agregue la harina tamizada por un colador. Batir bien estos ingredientes hasta que quede suave.
4. 
   Vierta agua caliente en la masa espesa amasada.
5. 
   Mezclar nuevamente la masa con agua y dejar reposar 15 minutos para que el gluten de la harina suba y se hinche.
6. 
   Después de 15 minutos, empieza a hornear panqueques. El proceso de horneado es el mismo que el de los panqueques normales. Engrasa la sartén con aceite justo antes del primer panqueque. Coloca los finos panqueques horneados con crema agria con agujeros en un plato, engrasa cada panqueque con mantequilla y ya puedes servir. ¡Buen provecho!

Tortitas con crema agria y agua con huevos

Los panqueques se preparan con crema agria y agua con huevos para obtener panqueques finos y de encaje, que se sirven como plato aparte o se complementan con varios rellenos. La crema agria para panqueques es adecuada para cualquier contenido de grasa y, para que la masa quede líquida, diluyala con agua, pero se conservará el agradable sabor cremoso de los productos horneados. Agregue mantequilla y refresco a la masa en esta receta.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Crema agria – 250 gr.
• Agua – 2 cucharadas.
• Huevos – 3 piezas
• Harina – 350 gr.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 200 gr. (100 g para untar tortitas).
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Rompe tres huevos de gallina en un bol para amasar, agrégales azúcar y sal y bátelos con un batidor hasta obtener una masa esponjosa. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con un vaso de agua fría y una cucharadita de refresco.

Paso 2. Combina los huevos batidos con la mezcla de crema agria y mezcla con un batidor.

Paso 3. Derrita 100 g de mantequilla en el microondas, luego enfríe y viértala en la mezcla de crema agria.

Paso 4. Tamizar la harina de trigo por un colador. Viértalo en porciones en la mezcla de crema agria preparada y al mismo tiempo amase la masa con un batidor.

Paso 5.Luego vierte un vaso de agua hirviendo en la masa e inmediatamente mezcla vigorosamente. Hacia el final del amasado, agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la masa. Cubrir la masa con una servilleta y dejar reposar 15 minutos.

Paso 6. Pasado este tiempo, vuelve a mezclar la masa. A partir de la masa preparada con crema agria y huevos, puedes empezar a hornear panqueques. Quedarán finas y con muchos agujeros. Puedes engrasar periódicamente la sartén con aceite vegetal. Engrasa las tortitas horneadas con mantequilla y sirve. ¡Buen provecho!

Tortitas de natillas con crema agria y agua hirviendo

Los panqueques en cualquier versión siempre tienen demanda en nuestra mesa, y en esta receta te invitamos a preparar panqueques de natillas con crema agria y agua hirviendo. Los panqueques quedarán muy finos y con un delicado sabor cremoso. Amasamos la masa choux sin añadir soda y utilizando algún utensilio de cocina, lo que nos resultará rápido y cómodo.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Crema agria – 300 gr.
• Agua hirviendo – 1 cucharada.
• Huevo grande – 1 ud.
• Harina – 190 gr.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque la crema agria en el bol de un procesador de alimentos, pero no fría. El contenido de grasa de la crema agria puede ser cualquiera.

Paso 2. Luego, rompe un huevo de gallina grande o dos pequeños en la crema agria.

Paso 3. Agrega una cucharada de azúcar a la crema agria, pero puedes aumentar la cantidad según tu gusto personal.

Paso 4: Agrega sal a estos ingredientes.

Paso 5. Luego cierra la tapa del dispositivo y bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea a velocidad media.

Paso 6. Tamizar la harina por un colador y verter en el bol con la mezcla de crema agria.

Paso 7. Vuelva a mezclar bien estos ingredientes.

Paso 8. Sin apagar el robot de cocina, vierte un vaso de agua hirviendo en la masa en un chorro fino.

Paso 9Por último, vierte aceite de oliva en la masa, remueve nuevamente, apaga el aparato y deja reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 10. Vierta la masa amasada en una sartén seca calentada con un cucharón, extendiéndola en una capa fina y uniforme.

Paso 11. Hornee los panqueques de natillas en crema agria y agua hirviendo durante un par de minutos por cada lado hasta que estén bellamente dorados.

Paso 12. Puedes servir los panqueques horneados con cualquier aderezo. ¡Buen provecho!

Panqueques con crema agria sin huevos

Los panqueques elaborados con crema agria sin huevo no difieren en sabor de los panqueques tradicionales mezclados con huevos, pero la textura es diferente, más tierna y esponjosa. En esta receta añadimos un poco de maicena a la masa en sustitución de los huevos. Es mejor elegir crema agria grasa e incluso agria, que, cuando se agrega con refresco, hará que la masa quede esponjosa. La masa para panqueques sin huevo necesita al menos 20 minutos para fermentar.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 12 uds.

Ingredientes:

• Crema agria 20% – 200 gr.
• Agua – 400 ml.
• Harina – 300 gr.
• Almidón de maíz – 15 gr.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal – 1/2 cucharadita.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 30 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar panqueques, hierva agua limpia con anticipación y enfríe hasta que esté tibia (40°C). Vierta la cantidad de harina, maicena y refresco indicada en la receta en el bol para amasar la masa a través de un colador. Mezclar bien los ingredientes secos. Vierta agua en la mezcla de harina en un chorro fino y al mismo tiempo mezcle todo con un batidor.

Paso 2. Coloque la crema agria a temperatura ambiente en un recipiente aparte, vierta el aceite vegetal, agregue sal y azúcar y mezcle bien con un batidor. Vierta la mezcla de crema agria en la masa. Luego vuelve a mezclar la masa para que no queden grumos de harina.Cubrir el plato con una servilleta y dejar reposar la masa durante 20 minutos.

Paso 3. Pasado este tiempo, vuelve a mezclar la masa. La consistencia de la masa debe ser media, y señal de ello es que del cucharón gotea en forma de cinta ancha, por lo que puedes agregar un poco de agua o harina. La masa con crema agria sin huevos está lista. Puedes empezar a hornear panqueques. Para ello, coge una sartén especial, engrasa con aceite y hornea las tortitas como las normales. Se voltearán fácilmente y no se pegarán a la sartén.

Paso 4. Coloque los panqueques horneados en una pila en un plato, unte cada uno con un trozo de mantequilla y sirva con cualquier aderezo dulce o pescado ligeramente salado. ¡Buen provecho!

Panqueques con crema agria y leche

Al amasar masa para panqueques con crema agria, se suele diluir con agua, pero en esta receta sustituiremos el agua por leche. El tándem de estos lácteos hace que las tortitas estén muy tiernas y suaves, y conservan estas propiedades al día siguiente. No echamos aceite a la masa, sin embargo, las tortitas se dan vuelta bien y no se pegan a la sartén. La crema agria se toma a temperatura ambiente y la leche se calienta ligeramente.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Crema agria 15-20% – 1 cucharada.
• Leche – 100 ml.
• Harina – 200 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Sal – 1/2 cucharadita.
• Refresco – 1/2 cucharadita.
• Aceite vegetal – 30 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Rompe dos huevos en un bol para amasar y agrégales sal y azúcar, la cantidad de este último la puedes cambiar a tu gusto.

Paso 2. Batir estos ingredientes hasta obtener una masa esponjosa y homogénea.

Paso 3. Luego vierte leche tibia en la mezcla de huevo y agrega crema agria, que también se puede calentar un poco en el microondas. Mezclar todo bien con un batidor.

Etapa 4.Tamizar la harina de trigo en un colador 2-3 veces, verter en la base líquida y amasar la masa hasta que la textura sea homogénea y sin grumos.

Paso 5. Por último, vierte media cucharadita de bicarbonato de sodio en la masa y vuelve a mezclar.

Paso 6. Dejar la masa amasada durante 15 minutos para que la soda reaccione con el ácido láctico y el gluten de la harina se hinche bien.

Paso 7. Calentar una sartén especial para hornear tortitas y engrasarla con aceite. Vierta la masa en una sartén con un cucharón y extiéndala formando una capa fina y uniforme.

Paso 8. Freír los panqueques en crema agria y leche hasta que estén dorados por ambos lados. Engrasa cada panqueque horneado con un trozo de mantequilla y sirve el plato. ¡Buen provecho!