Platos de cordero

Los platos de cordero son ideas culinarias abundantes y vibrantes para sus cenas familiares y mesas navideñas. A partir de una deliciosa carne puedes preparar una gran cantidad de platos para diferentes ocasiones. Hemos recopilado en nuestra selección las mejores recetas para cocinar deliciosamente cordero en casa. ¡No dejes de tomar nota, haz feliz a ti y a tu familia!

Shurpa de cordero - receta clásica

La shurpa de cordero es una receta clásica a la que es muy difícil resistirse. Un plato abundante y sabroso es ideal para un almuerzo o cena familiar. El aroma brillante y picante no dejarán indiferente a nadie. Toma nota de nuestra receta paso a paso con fotos.

1. 
   Lavar bien el cordero con hueso y colocarlo en una cacerola grande.
2. 
   Llena la carne completamente con agua. También ponemos aquí cebollas y zanahorias peladas, así como dientes de ajo. Hervir durante unas dos horas. El tiempo exacto depende del corte de cordero.
3. 
   Pasado un rato, retiramos el cordero del agua y lo dejamos enfriar. Separar la carne del hueso. Puedes ponerlo inmediatamente en platos en porciones. Si desea un producto más hervido, envíelo nuevamente al caldo.
4. 
   Cortar las zanahorias hervidas en rodajas.
5. 
   Triturar la cebolla y el ajo por un colador fino.
6. 
   Limpiamos el pimiento morrón de semillas y tallos. Corta la verdura en tiras finas.
7. 
   Picar los tomates. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Puedes picar un poco más de cebolla blanca (opcional). Pero ten en cuenta que a la hora de servir el plato también contendrá cebolla morada.
8. 
   Coloque todas las verduras en caldo y cocine hasta que estén tiernas. Al final, agregue sal y agregue azúcar y especias. También añadimos pasta de tomate. Apagar el fuego y dejar reposar la preparación durante 10 minutos bajo la tapa.
9. 
   Coloque el cordero, el caldo con verduras, los medios aros de cebolla morada y el cilantro en platos en porciones. La shurpa de cordero según la receta clásica está lista. ¡Servir y disfrutar!

Pilaf de cordero casero en un caldero sobre la estufa

El pilaf de cordero casero en un caldero sobre la estufa es un plato abundante y muy sabroso para la mesa familiar. La delicia resultará increíblemente fragante y apetitosa. Es fácil de preparar en casa. Para hacer esto, use la receta probada paso a paso de nuestra selección.

Tiempo de cocción – 2 horas

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 12

Ingredientes:

• Cordero – 1,5 kg.
• Cebollas – 0,7 kg.
• Zanahorias – 0,7 kg.
• Arroz – 1 kg.
• Zira – 2 cucharadas.
• Agracejo – 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 4 cucharaditas.
• Sal – 3 cucharadas.
• Cúrcuma – 2 cucharaditas.
• Ajo – 2 cabezas.
• Aceite vegetal – 150 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la cebolla en mitades y colocar en un caldero con aceite vegetal. Freír hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Paso 2. Cortar el cordero bien lavado en trozos pequeños. Lo enviamos a la cebolla. Revuelve y continúa friendo durante 7 minutos.

Paso 3. Coloca los palitos de zanahoria en el caldo. Mezcle nuevamente y cocine por la misma cantidad: 7 minutos.

Paso 4. Reduzca el fuego, agregue sal y especias al contenido. Vierta agua para que cubra todos los ingredientes. Cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.

Paso 5. Enjuague el arroz con agua y colóquelo en el caldero en una capa uniforme. Llene con agua y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

Paso 6. 20 minutos antes de que esté cocido, coloque las cabezas de ajo en un plato para darle sabor. Quitamos solo la cáscara superior.

Paso 7. El pilaf de cordero casero en un caldero sobre la estufa está listo. ¡Coloque en platos en porciones y sírvase usted mismo!

kebab de cordero

El kebab de cordero resulta muy jugoso, apetitoso y nutritivo. Para que la carne cocinada al fuego sea lo más suave y sabrosa posible, utilice una receta probada paso a paso de nuestra selección culinaria. Prometemos que será imposible resistirse a tal delicia. Sirve con hierbas y tus salsas favoritas.

Tiempo de cocción – 3 horas 20 minutos

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 1,8 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Jugo de limón – 50 ml.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la pulpa de cordero con agua y quitarle la grasa. Cortar en porciones y colocar en una cacerola grande.

Paso 2. Corta la mitad de la cebolla en aros y la otra parte en cubos pequeños.Colocar en un bol con la carne.

Paso 3. Vierta una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón. Sal y pimienta para probar.

Paso 4. Mezcle el contenido y deje marinar durante aproximadamente 2,5 horas. Revuelve la mezcla periódicamente para distribuir todas las especias de manera uniforme.

Paso 5. Enhebre la carne preparada en brochetas. Los instalamos sobre la parrilla con brasas.

Paso 6. Cocine las brochetas a fuego uniforme sin calor hasta que estén doradas. Dé la vuelta periódicamente a las piezas de trabajo.

Paso 7. El kebab de cordero está listo. ¡Ayudar a sí mismo!

Kharcho de cordero casero

El kharcho de cordero casero es un plato nutritivo y muy sabroso para tu mesa familiar. La delicia quedará muy espesa, rica y aromática. Para prepararlo cómodamente, recomendamos utilizar una receta probada paso a paso de nuestra selección.

Tiempo de cocción – 2 horas 20 minutos

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cordero – 300 gr.
• Nueces – 80 gr.
• Salsa tkemali – 100 gr.
• Arroz – 150 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Khmeli-suneli – 1,5 cucharaditas.
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita.
• Granos de pimienta negra – 4 piezas
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los ingredientes necesarios según la lista.

Paso 2. Hervir el cordero en una cacerola con agua hasta que esté cocido y se forme un rico caldo. Luego enfriar la carne y separarla en fibras.

Paso 3. Regrese la carne picada al caldo y agregue el arroz. Cocine durante unos 10-15 minutos.

Paso 4. Picar la cebolla, sofreírla en aceite hasta que esté dorada y añadirla al caldo.

Paso 5. A continuación, añade al caldo nueces picadas y peladas.

Paso 6. Agrega salsa tkemali a la mezcla.

Paso 7. Agrega las especias de la lista a la sopa.Cocine por otros 5-10 minutos y agregue el ajo picado. Puedes retirarlo del fuego.

Paso 8. El cordero kharcho en casa está listo. ¡Vierta en platos, cubra con hierbas y sirva!

Khashlama de cordero con patatas y verduras

El khashlama de cordero con patatas y verduras es un plato abundante y luminoso ideal para el almuerzo o la cena familiar. Una delicia oriental apetitosa definitivamente diversificará su menú. Para prepararlo en casa, toma nota de nuestra receta comprobada paso a paso.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 1 kg.
• Patatas – 4 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Tomate – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Perejil – 1 manojo.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos necesarios. Inmediatamente pela las patatas, córtalas en trozos y llénalas de agua para evitar que se oscurezcan. Preparamos caldo de cordero con hueso.

Paso 2. Pela las zanahorias y córtalas en cubos.

Paso 3. Quita las semillas del pimiento morrón y córtalo en cubos.

Paso 4. Picar las cebollas peladas.

Paso 5. Cuando el caldo esté listo, puedes escurrir el agua de las patatas.

Paso 6. Sumerja los trozos de patata en el caldo hirviendo.

Paso 7. Freír las verduras restantes en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Paso 8. Corta el tomate en cubos.

Paso 9. Coloca el tomate en una sartén con otras verduras. Agregue inmediatamente la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 10. Sumerge las verduras fritas en el caldo con patatas.

Paso 11. Picar las verduras, cortar el ajo en rodajas finas.

Paso 12. Enfriar la carne hervida. Separar la pulpa del hueso.

Paso 13. Agrega carne, hierbas y ajo a la preparación. Sal al gusto. Deja que hierva y retira del fuego.

Paso 14. El khashlama de cordero con patatas y verduras está listo. ¡Colocar en platos y servir!

Cordero Shulum

El shulum de cordero es un plato abundante e increíblemente sabroso para la mesa familiar. El producto terminado quedará rico y apetitoso. Es fácil de preparar en casa. Para ello, utilice la receta probada paso a paso de nuestra selección culinaria.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cordero – 500 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Perejil – 50 gr.
• Guisantes de olor – 0,5 cucharaditas.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Tomates – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el cordero y cortarlo en porciones.

Paso 2. Llene la carne con agua, hierva hasta que esté cocida y se forme caldo. Asegúrate de quitar la espuma.

Paso 3. En este momento pelamos y lavamos las verduras.

Paso 4. Corta las verduras preparadas en trozos grandes.

Paso 5. Coloque las patatas, las zanahorias y las cebollas en el caldo preparado. Hervir durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Paso 6. En este momento picar los tomates y el perejil y preparar las especias.

Paso 7. Coloque los alimentos preparados con especias en un plato. Hervir, apagar el fuego. Déjalo reposar tapado durante 30 minutos.

Paso 8. El shulum de cordero está listo. ¡Vierta en platos y sirva!

Lagman de cordero clásico

El clásico cordero lagman es una solución culinaria muy satisfactoria, ideal para un almuerzo o cena familiar numerosa. Esta rica delicia es fácil de preparar en casa.Para hacer esto, utilice nuestra receta probada paso a paso con fotografías y una descripción detallada del proceso.

Tiempo de cocción – 3 horas

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 0,7 kg.
• Pimiento rojo – 1 ud.
• Pimiento amarillo – 1 ud.
• Rábano verde – 1 ud.
• Ajo – 4 dientes.
• Hojas de apio - al gusto.
• Col de Pekín – 10 hojas.
• Tomates ciruela – 10 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Cebollas – 2 piezas
• Sal – 1 cucharadita.
• Zira – 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Semillas de cilantro – 1 cucharadita.
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita.
• Fideos para lagman – 0,5 kg.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, prepara todos los ingredientes necesarios.

Paso 2. Separar la carne del hueso y cortarla en trozos pequeños. Pelar las cebollas. Separamos la grasa y cocemos un poco de caldo de los huesos.

Paso 3. Haz cortes en forma de cruz sobre los tomates crema. Déjalas en agua hirviendo durante 10 minutos.

Paso 4. Corta las cebollas peladas en cuartos.

Paso 5. Retire las semillas de los pimientos morrones y córtelos en tiras finas.

Paso 6. Muele los dientes de ajo y las hojas de apio.

Paso 7. Triture la col china en tiras.

Paso 8. Transfiera los tomates escaldados a agua fría y luego píquelos finamente.

Paso 9. Calentar el caldero y poner en él grasa de cordero (rabo gordo). Primero lo retiramos del hueso.

Paso 10. Derretir la grasa hasta que se formen chicharrones dorados.

Paso 11. Coloque aquí la cebolla picada. Freírlo hasta que esté dorado.

Paso 12. Colocar trozos de cordero sobre la cebolla. Freír hasta que cambie de color.

Paso 13. Vierta salsa de soja en la preparación.

Paso 14. Coloca las tiras de pimiento morrón en el plato.

Paso 15Colocamos el rábano verde, que primero cortamos en cubos pequeños.

Paso 16. Agrega los tomates escaldados y picados.

Paso 17. Para evitar que el plato quede demasiado espeso, vierte en él un par de cucharones de caldo. Ajustar el espesor al gusto.

Paso 18. Agrega el comino, el cilantro y el pimiento rojo molido.

Paso 19. Agrega una cucharada de pasta de tomate a la mezcla.

Paso 20. Agrega un poco de sal.

Paso 21 Ahora es el momento de añadir la col china.

Paso 22. Agrega el ajo y las hojas de apio. Remueve y apaga el fuego.

Paso 23. Hervir los fideos lagman como se indica en el paquete.

Paso 24. El clásico cordero lagman está listo. Servir con fideos. ¡Buen provecho!

Kebab de lula de cordero

El kebab de lula de cordero es un manjar muy sabroso, apetitoso y brillante para una mesa festiva o en casa. El producto cárnico resultará increíblemente aromático y apetitoso. Sirva con sus salsas favoritas, vegetales frescos, hierbas o encurtidos. ¡Tomar nota!

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cordero – 1 kg.
• Kurdiuk – 200 gr.
• Cebollas – 150 gr.
• Zira molida – 0,5 cucharaditas.
• Cilantro molido – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el cordero y picarlo con cuidado con un cuchillo. Picar durante mucho tiempo y lo más fino posible. No utilizamos una picadora de carne.

Paso 2. Moler la cola gorda - grasa de cordero.

Paso 3. Combinar la carne con el rabo gordo en un bol común. Agrega la cebolla picada, la sal y las especias. Mezclar bien y colocar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.

Paso 4. Batir bien la carne picada con las manos.

Paso 5. Nos mojamos las manos con agua y pegamos la carne picada en brochetas en forma de chuletas alargadas.Colocar en el frigorífico durante 15 minutos.

Paso 6. Freír el lula kebab hasta que esté dorado por todos lados. Es mejor hacerlo en una parrilla de carbón. Pero puedes freírlo en una sartén o hornearlo en el horno.

Paso 7. El kebab lula de cordero está listo. ¡Sirve con hierbas y tus salsas favoritas!

Cordero asado con patatas en caldero

El cordero asado con patatas al caldero es un plato nutritivo ideal para una comida o cena familiar numerosa. Esta rica delicia es fácil de preparar en casa. Para preparar el producto según las mejores tradiciones orientales, tome nota de nuestra receta probada paso a paso.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 20 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Cordero – 1 kg.
• Patatas – 1 kg.
• Cebollas – 5 piezas
• Especias – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar y pelar bien las patatas. No es necesario pelar las frutas tiernas.

Paso 2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

Paso 3. Lavar el cordero y cortarlo en trozos medianos.

Paso 4. Vierta aceite vegetal en el caldero y agregue la cebolla.

Paso 5. Freír la cebolla hasta que tenga un color brillante. Luego mete la carne en el caldero.

Paso 6. Freír todo junto hasta que la carne esté brillante y dorada.

Paso 7. Llene el contenido con agua o caldo.

Paso 8. Cuando hierva el agua del caldero, agrega aquí las patatas. Ponlo en pedazos enteros. Pero si los frutos son demasiado grandes, se pueden cortar en trozos.

Paso 9. Espolvoree con especias al gusto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y todos los productos estén suaves. Aproximadamente 40 minutos.

Paso 10. El cordero asado con patatas en un caldero está listo. ¡Dividir en porciones y servir!

beshbarmak de cordero

El beshbarmak de cordero es un plato oriental abundante y muy sabroso para la mesa familiar. La delicia no dejará indiferente a nadie. Es fácil de preparar en casa. Para ello, utilice la receta probada paso a paso de nuestra selección culinaria.

Tiempo de cocción – 3 horas

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 2

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Huevo – 1 ud.
• Harina – 100-120 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien el cordero y dividirlo en trozos medianos. Colóquelos en una cacerola, agregue agua y cocine por 2-3 horas. Durante la ebullición, asegúrese de quitar la espuma.

Paso 2. 30 minutos antes de que esté listo, agregue el caldo de carne con la cebolla pelada, la zanahoria, la sal, la pimienta negra molida y las hojas de laurel.

Paso 3. Prepara la masa para los fideos. Para hacer esto, combine un huevo de gallina con harina.

Paso 4. Amasar bien hasta obtener una masa densa y homogénea. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 20-30 minutos.

Paso 5. Pele la cebolla restante y córtela en mitades finas.

Paso 6. Transfiera las cebollas a una cacerola. Salpimentar y verter el caldo de cordero preparado. Hervir durante 1-2 minutos.

Paso 7. Extienda finamente la masa terminada y córtela en diamantes.

Paso 8. Hervir los fideos en el caldo en una cacerola aparte. Tiempo de cocción – 3-5 minutos.

Paso 9. Coloque los fideos, la carne y la cebolla en platos para servir. Servir el caldo colado por separado. El cordero beshbarmak está listo.