platos de trucha

Los platos de trucha son siempre un manjar, independientemente de lo que hayas hecho exactamente con este pescado. La pulpa roja enamora desde el primer sabor, porque además de grasas saturadas y proteínas, también tiene una textura densa insuperable y una apariencia espectacular. Después de haber servido trucha en la mesa festiva (en cualquier forma), sus invitados no dudarán de su talento culinario y probablemente pedirán más. En este artículo encontrarás las recetas más exitosas y probadas para preparar pescado rojo.

Filete de trucha al horno en papel de aluminio

El filete de trucha al horno en papel de aluminio no solo es un plato muy sabroso, sino también increíblemente saludable. No es ningún secreto que el pescado rojo es rico en grasas saturadas y proteínas, y complementándolo con puerros, patatas y calabacines conseguiremos una deliciosa cena en un mínimo de tiempo.

1. 
   Antes de cocinar, descongelar el pescado, pelar las verduras y enjuagar con agua.
2. 
   Cortar los calabacines, las patatas, las zanahorias, los pimientos morrones en aros de grosor medio, pimienta y sal, colocar sobre una hoja de papel de aluminio + una hoja de pergamino.
3. 
   Frote la trucha con sal y pimienta negra, espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón, espolvoree con hojas de tomillo y colóquela sobre una “almohada” vegetal.
4. 
   Envuelva los componentes en papel de aluminio, pero no demasiado apretados.
5. 
   Colocar los manojos en un recipiente resistente al calor y meter en el horno: 60 minutos a 180 grados.
6. 
   Pasada una hora, desdobla el papel de aluminio y el papel pergamino y dora los ingredientes durante otros 10 minutos.
7. 
   Colocamos el pescado y las verduras directamente en el papel de aluminio en platos y metemos con cuidado los bordes para una apariencia más estética: pruébalo. ¡Buen provecho!

Sopa de trucha casera

Hacer sopa de trucha en casa es bastante sencillo, por lo que no tienes que dedicar mucho tiempo libre a prepararla. El pescado rojo produce un caldo claro y rico que combina perfectamente con pequeños cubos de verduras, hierbas y mantequilla.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Trucha – 800 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Percha (pequeña) – 4 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Apio (tallo) – 1 ud.
• Salsa de tomate – 50 gr.
• Mijo – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas
• Mantequilla – 2 cucharadas.
• Verdes picados – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiar y destripar cualquier parte de la trucha y la perca pequeña, cortar las branquias y enjuagar bien con agua corriente.

Paso 2.Colocar los pescados pequeños y el pescado rojo en una cacerola de tamaño adecuado, llenar con agua y llevar a ebullición. Asegúrese de quitar la espuma, agregue sal, laurel y granos de pimienta.

Paso 3. Pelar las verduras, picarlas en trozos grandes y sofreírlas en una sartén seca un par de minutos (cebolla, una zanahoria y apio), luego agregar un poco de sal y agregarlas al caldo, hervir durante media hora.

Paso 4. Pasado el tiempo, sacamos el pescado y colamos el caldo con un colador fino.

Paso 5. En otro bol resistente al calor sofreír los aros de zanahoria y los dados de patata en mantequilla, verter el caldo sobre las verduras y hervir.

Paso 6. Muele las verduras hervidas hasta hacer puré y agrégalas al caldo junto con las hierbas picadas, los cereales lavados y la salsa de tomate. Si es necesario, agregue agua y sal.

Paso 7. Desmontamos la trucha y la perca, separando la carne de las espinas, vertemos el pescado en la sopa 5 minutos antes de apagar.

Paso 8. Vierta la sopa de pescado en soperas y, si lo desea, condimente con rodajas de limón; comenzamos la comida. ¡Buen provecho!

¿Cómo freír deliciosamente truchas en una sartén?

¿Cómo freír deliciosamente truchas en una sartén? Cocinar este pescado es un proceso bastante simple, lo principal es usar ingredientes como jugo de limón y aceite de oliva de alta calidad; listo, el pescado resulta jugoso, aromático y literalmente se derrite en la boca. Recomendamos cocinar en cacerolas de porciones pequeñas y servir de la misma forma.

Hora de cocinar – 25 min.

Hora de cocinar – 7-10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Trucha – 700 gr.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Cebolla – 1 ud.
• Jugo de limón – 1 cucharadita.
• Tallos de apio – 1-2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Limpiamos las escamas de la trucha descongelada, abrimos el vientre y retiramos las entrañas; enjuagamos bien con agua por dentro y por fuera.

Paso 2. Cortar el filete de la carcasa junto con la piel, quitarle las espinas y sazonar con sal, jugo de limón y pimienta negra. Frote los aditivos y deje el pescado en remojo durante 10 minutos.

Paso 3. Sin perder tiempo, picar finamente la cebolla pelada y los tallos de apio.

Paso 4. Freír en sartenes separadas o alternativamente: calentar ½ cucharada de aceite y colocar la mitad del filete, con la piel hacia arriba, freír durante 3-4 minutos.

Paso 5. Dar la vuelta a la trucha, añadir las verduras y cocinar a fuego lento unos minutos más.

Paso 6. Sirva, cubierto con aros de limón y hierbas frescas picadas.

Paso 7. ¡Cocina y diviértete!

Trucha en salsa de crema en una sartén

La trucha en salsa cremosa en una sartén combina perfectamente con la pasta dura. Este plato diversificará fácilmente su dieta habitual e introducirá algo nuevo e increíblemente sabroso. No dejes de intentar hacer pasta con pescado rojo, parmesano y nuez moscada.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Pasta – 100 gr.
• Trucha – 100 gr.
• Parmesano – 15 gr.
• Nuez moscada – 1 pizca.
• Aceite vegetal – ½ cucharadita.
• Mantequilla – 15 gr.
• Ajo – 1 diente.
• Harina – ½ cucharada.
• Leche – 80 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el pescado en dados pequeños y sofreír en una pequeña cantidad de aceite hasta que cambie de color, al final del tratamiento térmico salar un poco y colocar en un plato.

Paso 2.En el mismo bol resistente al calor derretir la mantequilla y sofreír el diente de ajo, añadir la harina y remover vigorosamente, verter la leche en chorro fino y remover la salsa hasta que quede suave.

Paso 3. Sazone la mezcla de leche con nuez moscada, queso duro, pimienta negra y sal.

Paso 4. Agregue trozos de pescado a la delicada salsa y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Paso 5. Al mismo tiempo, hervir la pasta en agua con sal hasta que esté tierna, escurrir el caldo.

Paso 6. Colocar la pasta en un cazo con la trucha y la salsa y mezclar.

Paso 7. Sirva el plato apetitoso en la mesa, espolvoree con un puñado de parmesano rallado y disfrute. ¡Buen provecho!

Trucha al horno con patatas al horno.

La trucha al horno con patatas es un plato complejo que incluye tanto el componente principal como una guarnición. En consecuencia, el tiempo dedicado a cocinar se reduce al menos a la mitad y, como resultado, obtenemos un almuerzo o cena nutritivo e increíblemente sabroso para toda la familia.

Hora de cocinar – 3 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Trucha – 1,5 kg.
• Patatas – 5 piezas
• Limón – ½ ud.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Verdes - al gusto.
• Especias para pescado - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Destripar y quitar las escamas del pescado, enjuagar bien y secar con servilletas de papel.

Paso 2. Frote las canales con condimento, pimienta y sal, y espolvoree también con jugo de limón.

Paso 3. Coloca la trucha en un recipiente y cúbrela con film, ponla en la estantería del frigorífico al menos dos horas, o mejor aún, toda la noche.

Paso 4. Cuando el pescado esté casi listo para hornear, pela y corta las patatas.

Paso 5.Combine las patatas en rodajas con crema agria, hierbas picadas, sal y pimienta molida.

Paso 6. Distribuya las patatas por el fondo de una fuente para horno, vierta un poco de aceite de oliva.

Paso 7. Colocar el pescado empapado en aditivos encima de la capa de verduras.

Paso 8. Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio y haga varios agujeros para que escape libremente el vapor.

Paso 9. Coloca el molde en el horno y cocina por 60 minutos a 180 grados.

Paso 10. Pasada una hora, retira el papel de aluminio y hornea la comida durante unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados.

Paso 11. Sacar la apetitosa fuente del horno, dejar enfriar un poco y probar. ¡Buen provecho!

Jugosas chuletas de trucha

Las jugosas chuletas de trucha son un plato ligero y muy sabroso que combina bien con cualquier guarnición: cereales, verduras o pasta. Estas chuletas te aliviarán del hambre durante mucho tiempo y te cargarán de energía durante todo el día, sin ir acompañadas de pesadez en el estómago. ¡Pruébalo y compruébalo tú mismo!

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Trucha – 250 gr.
• Mayonesa – 1 cucharada.
• Harina – 1 cucharada.
• Huevos – 1 ud.
• Aceite de girasol – 30 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Separar el filete de la carcasa, quitarle la piel y quitar todas las espinas, cortarlo en trozos pequeños y transferir a un recipiente hondo.

Paso 2. Sazone las rodajas de pescado con huevo, una pequeña cantidad de mayonesa, además de pimienta y sal.

Paso 3. Vierta la harina tamizada y mezcle bien.

Paso 4. Calentar el aceite vegetal en una sartén y, con una cucharada, añadir la carne picada formando chuletas. Freír por ambos lados a fuego moderado hasta que se forme una costra apetitosa.

Paso 5.Lo servimos en la mesa “bien caliente”, complementado con verduras frescas o encurtidos. ¡Buen provecho!

Trucha ligeramente salada en casa

La trucha ligeramente salada en casa es un aperitivo increíblemente sabroso y aromático que se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva y sorprenderá no solo a su familia, sino también a sus invitados. Recomendamos salar el pescado con piel, ya que es mucho más conveniente cortar la trucha en rodajas finas.

Hora de cocinar – 48 horas 10 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 9.

Ingredientes:

• Trucha – 450 gr.
• Mostaza francesa/Dijon – 2 cucharaditas.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Jugo de limón - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corte el filete por la mitad y enjuáguelo bien, séquelo con toallas de papel. Combine la sal y el azúcar granulada.

Paso 2. Frote con cuidado el pescado por todos lados con la mezcla seca.

Paso 3. Cubrimos también la trucha con una capa de mostaza y la colocamos en un recipiente con la piel hacia abajo, cerramos con una tapa y metemos en el frigorífico durante la noche.

Paso 4. Por la mañana, dale la vuelta a la pieza y devuélvela al frío durante 24 horas más.

Paso 5. Pasado el tiempo, corta el filete en rodajas finas y pruébalo junto con el pan.

Paso 6. ¡Prepara y disfruta no solo del resultado, sino también del proceso!

Trucha en gelatina

El gelatina de trucha es un plato verdaderamente festivo que decorará tu mesa puesta para cualquier ocasión. Este snack siempre es un acierto, no sólo por su espectacular y apetecible aspecto, sino por su insuperable sabor e interesante combinación de ingredientes.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Trucha – 200 gr.
• Gelatina – 1 cucharadita.
• Especias para pescado – ½ cucharadita.
• Cebolla – ½ ud.
• Zanahoria – 50 gr.
• Tallo de apio – 50 gr.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el pescado y dejar secar, pelar las verduras y enjuagar con agua.

Paso 2. Retire la piel de la trucha, corte la espina dorsal y la zona del vientre.

Paso 3. Coloque todos los recortes y las verduras picadas en trozos grandes (cebollas y apio) en una cacerola; deje hervir y cocine a fuego lento.

Paso 4. Agregue la hoja de laurel, los condimentos y la sal, centrándose en sus preferencias gustativas.

Paso 5. A continuación, sumergir la pulpa del pescado rojo en el caldo y hervir hasta que esté tierna (unos 7 minutos), infundir un poco el caldo y filtrar. Nos deshacemos de las semillas y cortamos las zanahorias en rodajas arbitrarias.

Paso 6. Vierta la gelatina en el caldo y caliente hasta que esté completamente disuelta.

Paso 7. Coloque la trucha, las zanahorias y las verduras en tazones en porciones y rellénelos con caldo ligeramente enfriado.

Paso 8. Para endurecer, conservar en el frigorífico durante al menos 60 minutos.

Paso 9. Para quitar el gelatina del plato, caliente el recipiente en agua caliente durante 1 o 2 minutos y déle la vuelta sobre un plato plano. ¡Buen provecho!

Trucha con verduras al horno

La trucha con verduras al horno es un plato dietético y saludable, que, al mismo tiempo, se distingue por sus excelentes características gustativas y su aroma insuperable. Puedes disfrutar de este plato incluso por la noche y no preocuparte por la hinchazón y los kilos de más.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar – 7 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Trucha – 320 gr.
• Calabacín – ½ ud.
• Berenjena – ½ ud.
• Brócoli – 60 gr.
• Tomates – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Destripar la trucha y quitarle las películas, enjuagar con agua y secar.

Paso 2. Asegúrese de que no quede nada en la cavidad interna.

Paso 3. Cortar los calabacines tiernos con la piel en mitades.

Paso 4. Triturar las berenjenas y las zanahorias de forma similar.

Paso 5. Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla en cuartos.

Paso 6. Hervir el brócoli en agua con sal durante unos tres minutos y colocarlo junto con el resto de las verduras en una fuente para horno, salpimentar y espolvorear con aceite. Coloque el pescado encima, sazone con pimienta molida y sal; hornee durante 20-25 minutos a 180 grados.

Paso 7. Sirve la comida y comienza la comida. ¡Buen provecho!

Tartar de trucha con aguacate

El tartar de trucha con aguacate es un derroche de sabores y aromas al que nadie puede resistirse. Disfrute de un refrigerio bajo en calorías y con muchas grasas saturadas, este plato también se puede servir fácilmente en la mesa navideña, en porciones para cada uno de los invitados.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar – 10-15 min.

Porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Filete de trucha (sin piel) – 170 gr.
• Aguacate – ¼ ud.
• Chalotes – 2 piezas
• Limón (ralladura) – ½ ud.
• Aceitunas rojas picadas – 2 cucharadas.
• Estragón – 3 ramitas.
• Aceite de oliva - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de comenzar a cocinar, coloque una rebanada de pescado en el congelador durante 15 minutos; esta manipulación simplificará el proceso de corte.

Paso 2. En el bol de la batidora muele las hojas de estragón junto con una cucharada de aceite. Al mismo tiempo, corte el pescado, las chalotas en cubos pequeños, ½ cucharadita de aceite y mezcle con la ralladura, la sal y la pimienta negra.

Paso 3. Utilizar como molde un aro para servir o un vaso ancho forrado con film: poner la pulpa del aguacate en la primera capa y sazonar con jugo de limón.A continuación, agregue las aceitunas molidas en una licuadora. Salmón encima. Tenga en cuenta que cuando utilice un vaso, los ingredientes deben colocarse en orden inverso.

Paso 4. Antes de servir, recomendamos dejarlo en el estante del frigorífico durante unos 15 minutos para que se remoje.

Paso 5. Retire con cuidado el anillo o retírelo tirando de la película. Agrega aceite de estragón y disfruta del sabor único. ¡Buen provecho!