platos de carne

Los platos de ternera son una lista enorme de platos deliciosos y aromáticos, entre los que hemos seleccionado los mejores y más probados, los hemos recopilado en un solo artículo y se los presentamos a su atención. Por ejemplo, si le gusta la carne guisada, le gustarán recetas como el gulash o el stroganoff de ternera. Y si prefiere sopas calientes y ricas, deténgase en el abundante kharcho, que se prepara según una receta tradicional georgiana.

Gulash de ternera clásico en una sartén

El clásico gulash de ternera en una sartén es un plato abundante y nutritivo, perfecto para una cena o almuerzo familiar. La carne de res no es tan fácil de cocinar, sin embargo, la carne según esta receta siempre resulta increíblemente tierna y se derrite en la boca.

1. 
   ¿Cómo cocinar un delicioso plato de ternera? Lavamos y secamos la carne de la forma que más nos convenga, la picamos en trozos grandes y la colocamos en un caldero con aceite vegetal caliente. Freír tapado a fuego medio durante aproximadamente media hora, toda la humedad debe evaporarse.
2. 
   En este momento pelamos las verduras, cortamos la cebolla en mitades, el ajo en rodajas y rallamos las zanahorias.
3. 
   Agregue las verduras picadas a la carne dorada, cocine a fuego lento hasta que estén suaves y espolvoree con pimienta negra y sal.
4. 
   Vierta la mezcla de pasta de tomate y caldo en los ingredientes semiacabados, mezcle y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 40-45 minutos.
5. 
   Vierta la harina en una sartén seca y fría hasta que estén doradas, revolviendo constantemente.
6. 
   Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue harina y laurel a la carne; revuelva y cocine por 10 minutos.
7. 
   Coloque el gulash aromático en tazones y sirva. ¡Buen provecho!

Filete de ternera jugoso

Un jugoso filete de ternera se puede preparar fácilmente en casa, con menos de 15 minutos de tiempo libre. Y créanme, incluso el vegetariano más ávido no puede resistirse a un trozo de carne jugosa con una corteza dorada y crujiente: ¡se lo garantizamos!

Hora de cocinar – 12 min.

Hora de cocinar - 5 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Filete de ternera – 300 gr.
• Aceite de oliva – 1 cucharadita.
• Sal – 4 gr.
• Pimienta negra molida – 4 gr.
• Hojas de lechuga - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara todo lo que necesitas.

Paso 2. Una hora antes de iniciar el proceso, saca la carne del frigorífico, el trozo no debe tener más de tres centímetros de grosor.

Paso 3. Salpimentar un lado del filete y, al mismo tiempo, calentar una sartén de paredes gruesas con aceite de oliva.

Paso 4: Coloque la carne, con el lado sazonado hacia abajo, en la sartén.Cocine a fuego máximo durante 1-2 minutos, inclinando la sartén para que el aceite se distribuya uniformemente.

Paso 5. Luego sazone el segundo lado del producto semiacabado y déle la vuelta con unas pinzas de cocina. El tiempo de cocción del segundo lado depende del grado de cocción deseado. A fuego medio, cocine el bistec durante 1-2 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego lento. Para obtener carne con sangre: un minuto a llama máxima y 2 minutos a llama moderada.

Paso 6. Envuelva el filete terminado en papel de aluminio y déjelo por un tiempo igual al del tratamiento térmico.

Paso 7. Coloque la carne sobre un lecho de hierbas y comience a probar. ¡Buen provecho!

Stroganoff de ternera clásico

El clásico stroganoff de ternera es una de las recetas más exitosas y sencillas elaborada con carnes rojas sabrosas y saludables. Para ablandar la carne de res en rodajas finas, se debe cocinar a fuego lento durante mucho tiempo con aditivos como crema agria, cebolla y pasta de tomate.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 600 gr.
• Crema agria – 120 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Aceite vegetal – 60 ml.
• Pasta de tomate – 50 gr.
• Agua caliente/caldo – 2 cucharadas.
• Harina – 20 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne, corte las membranas y séquela con toallas de papel. Cortar en rodajas finas a lo largo de la fibra.

Paso 2. Colocar las rodajas sobre una tabla de cortar, cubrir con film transparente y batir por ambos lados con un martillo de cocina.

Paso 3. Luego colocamos las placas una encima de otra y las cortamos en barras.

Paso 4. Espolvorea la carne con harina y pimienta negra, mezcla bien.

Paso 5.Vierta el producto semiacabado en una sartén con aceite vegetal caliente y dore a fuego alto.

Paso 6. Sin perder tiempo, retiramos la cáscara de la cebolla y picamos finamente la cabeza.

Paso 7. En otra sartén sofreír las rodajas de cebolla.

Paso 8. Agregue puré de pasta de tomate y dos vasos de agua caliente o caldo a los trozos de cebolla rosada.

Paso 9. Lleva la salsa a ebullición a fuego moderado.

Paso 10. Vierta la mezcla de tomate sobre la carne y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté suave.

Paso 11. Después de aproximadamente media hora, agregue la crema agria y la sal.

Paso 12. Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego lento el stroganoff de carne durante unos 3-5 minutos.

Paso 13. Agrega una guarnición al plato de carne y cómela. ¡Buen provecho!

Pilaf rápido y sabroso con ternera

Un pilaf rápido y sabroso con ternera es una opción ideal para quienes no soportan el sabor específico del cordero en un plato clásico. Por lo demás, las recetas son similares, tanto en el proceso de cocción como en su composición. Para cocinar se recomienda utilizar un caldero de hierro fundido, que retiene bien el calor.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carne de res – 0,8 kg.
• Arroz – 1,5 cucharadas.
• Agua – 3 cucharadas.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Aceite de girasol – 30 ml.
• Pasta de tomate/ketchup – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Cilantro molido - al gusto.
• Agracejo - al gusto.
• Perejil seco - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el trozo de carne lavado y seco en trozos alargados.

Paso 2. Echar aceite de girasol en un caldero y calentarlo, añadir la carne y sofreír a fuego medio hasta que se forme una costra.

Paso 3. Agrega medias aros de cebolla y sal.

Etapa 4.A continuación, añade las tiras de zanahoria, mezcla y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.

Paso 5. Ahora agregue los dientes de ajo sin pelar, el cilantro y el agracejo.

Paso 6. Llene el zirvak con arroz bien lavado hasta que el agua esté clara, nivele los granos con una espátula.

Paso 7. Vierta agua caliente sobre los ingredientes, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Paso 8. Aproximadamente 10 minutos antes de retirar del fuego, agregue la pasta de tomate y las especias restantes al pilaf. Una vez finalizado el tratamiento térmico, déjelo tapado durante otros 10-15 minutos.

Paso 9. Coloque el pilaf desmenuzado en platos en porciones e inmediatamente comience la comida. ¡Buen provecho!

Azu de ternera con encurtidos

¡El azu de ternera con encurtidos es un clásico de la cocina tártara que todo el mundo debe probar! No encontrarás una combinación de ingredientes tan sorprendente en ningún otro lugar, por eso te invitamos a consentirte y sorprenderte a ti mismo, así como a tus familiares.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gr.
• Pepinos encurtidos – 2-3 piezas
• Cebolla grande – 1 ud.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Adjika – 1-2 cucharaditas.
• Harina – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de iniciar el proceso, pela las cebollas y los ajos, lava la carne y prepara las especias.

Paso 2. Cortar la carne y los pepinillos en tiras, picar finamente la cebolla.

Paso 3. Dorar la carne en aceite vegetal caliente, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

Paso 4. A continuación, agregue la adjika, la pasta de tomate, los pepinillos encurtidos y el ajo picado en un recipiente resistente al calor. Revuelva y vierta una mezcla de agua y harina.

Paso 5.Sazone con sal y pimienta, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento tapado hasta que la carne esté suave.

Paso 6. Sin esperar a que se enfríe, servir. ¡Buen provecho!

Estofado de ternera con ciruelas pasas

La ternera guisada con ciruelas pasas es un plato que sorprende por su original sabor agridulce y su aroma único que no se puede confundir con otra cosa. Este plato se puede servir no solo para un almuerzo familiar, sino también para una cena festiva.

Hora de cocinar – 70 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gr.
• Ciruelas pasas – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Pasta de tomate – 1-2 cucharadas.
• Aceite de girasol - para freír.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. “Liberar” la cebolla de la cáscara, picarla finamente y sofreírla en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Paso 2. Agregue rodajas medianas de carne a la cebolla transparente, evapore la humedad y sazone con pasta de tomate; mezcle bien.

Paso 3. Llene completamente el contenido de la sartén con agua y déjelo hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos. Pasado el tiempo especificado, agregue las ciruelas pasas lavadas.

Paso 4. Cocine a fuego lento los ingredientes durante otros 10-30 minutos y solo luego espolvoree con sal y sus especias favoritas.

Paso 5. Colocar en platos y tomar una muestra. ¡Buen provecho!

carne de res al estilo francés

La ternera francesa es un plato festivo que te brindará un verdadero placer y disfrute gastronómico. Para que la carne quede tierna y se derrita en la boca, conviene batirla cuidadosamente con un martillo de cocina, ¡así el éxito está garantizado!

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Carne de res – 200 gr.
• Tomates – 2 piezas
• Queso duro – 150 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Mayonesa – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparar los ingredientes del plato: enjuagar la carne y cortarla en porciones, pelar los ajos.

Paso 2. Cortar los tomates en aros finos.

Paso 3. Batir los filetes de ternera con un martillo de cocina y frotarlos con sal y pimienta, engrasarlos con mayonesa y salsa de ajo y pasarlos por una prensa.

Paso 4. Coloque la carne en una fuente para horno forrada con papel de aluminio. Colocar encima rodajas de tomate, espolvorear con virutas de queso y aplicar una malla de mayonesa.

Paso 5. Hornee la comida en el horno a 200 grados durante 40-50 minutos.

Paso 6. ¡Buen provecho!

Sopa clásica "Kharcho" con ternera

La sopa clásica "Kharcho" con carne de res es el primer plato favorito de muchos, gracias a su sabor picante, su aroma brillante y su efecto cálido. Así que intentemos cocinar nosotros mismos un verdadero clásico georgiano, lo principal es preparar las especias necesarias.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

• Agua – 3 litros.
• Carne de res – 1 kg.
• Arroz – 200 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Granos de nuez – ½ cucharada.
• Ajo – 3 dientes.
• Cilantro – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Ukhtso-suneli – 1 cucharadita.
• Cilantro – ½ cucharadita.
• Tkemali – 4 cucharadas.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido – ½ cucharadita.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque todos los ingredientes enumerados en la superficie de trabajo.

Paso 2. Cortar la carne en gajos grandes, agregar agua y llevar a ebullición.Retire la espuma y agregue la cebolla pelada, cortada por la mitad; hierva hasta que la carne esté cocida a fuego moderado.

Paso 3. Sin perder tiempo, picar finamente la segunda cebolla, llevar a transparencia a fuego medio en una sartén, precalentando el aceite vegetal.

Paso 4. Agregue la pasta de tomate, el ajo picado y las especias a la fritura; mezcle y caliente todo junto durante 2-3 minutos.

Paso 5. Ahora agregue ½ de las verduras finamente picadas y la salsa tkemali en la sartén, revuelva y retire del fuego.

Paso 6. Muele las nueces hasta obtener migajas gruesas.

Paso 7. Colar el caldo caliente, coger la carne y cortarla o desarmarla en fibras.

Paso 8. Hervir los granos de arroz bien lavados en el caldo hasta que estén tiernos.

Paso 9. Agregue el asado y las nueces al caldo terminado y mezcle.

Paso 10. Sazone con las hierbas restantes y sal, si es necesario. Apagar el fuego y dejar tapado durante 15-20 minutos.

Paso 11. Devolvemos también la carne a la sartén y procedemos a servir. ¡Buen provecho!

Chuletas de carne jugosas

Las jugosas chuletas de ternera, rebozadas y fritas hasta que estén doradas en una sartén, son un plato sencillo y rápido que combina a la perfección con todo tipo de guarniciones: puré de patatas, pasta o cereales. Diversifica tu dieta habitual con un plato sustancioso y muy sabroso.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Carne de res – 400 gr.
• Aceite de girasol - para freír.
• Huevos – 2 piezas
• Harina – 1,5 cucharadas.
• Cúrcuma – 0,5 cucharaditas.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne con agua y séquela con una toalla, cortada en trozos de no más de un centímetro de grosor.

Paso 2.Batimos con cuidado cada loncha con un martillo de cocina por ambos lados.

Paso 3. Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega sal, cúrcuma y pimienta negra; agita hasta que quede suave.

Paso 4. Agrega la harina y la masa estará lista.

Paso 5. Seque cada chuleta con servilletas y sumérjalas completamente en la mezcla preparada.

Paso 6. Freír los productos semiacabados en aceite de girasol caliente durante 1-2 minutos por cada lado.

Paso 7. Sirve inmediatamente y disfruta. ¡Buen provecho!

Ternera al estilo Kremlin con mantequilla

La ternera con mantequilla al estilo del Kremlin es un plato delicioso que no es rápido de preparar, sin embargo, prácticamente no requiere participación ni atención por parte del cocinero. Todo lo que un cocinero aficionado necesita es preparar los ingredientes y colocarlos en la sartén en el orden correcto.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Mantequilla – 180 gr.
• Agua – 100 ml.
• Cebolla – 2 piezas
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.
• Ajo – 10 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la pulpa de res y córtela en trozos medianos a lo largo de la fibra.

Paso 2. Coloca la carne en un caldero, coloca encima los aros de cebolla y llena los ingredientes con agua.

Paso 3. Agregue cubos de mantequilla; cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos (no toque la tapa).

Paso 4. Pasado el tiempo especificado, echamos al caldero el ajo picado, la sal y el azúcar, viertemos el vinagre y cocinamos a fuego lento durante una hora más.

Paso 5. Después de dos horas de cocción a fuego lento, sirve la comida en la mesa. ¡Buen provecho!