Platos de solomillo de ternera

Los platos de solomillo de ternera son una variedad de opciones para preparar deliciosos platos de carne a partir de la parte más tierna del solomillo de la canal de res: filetes, rosbif, asados ​​en piezas enteras y muchos otros. Para evitar que el lomo se seque, se elige el adobo correcto y las particularidades de la preparación de los platos siempre se indican en las recetas.

Solomillo de ternera jugoso al horno en papel de aluminio

El lomo de ternera al horno en papel de aluminio se considera la mejor forma de preparar esta carne y con una buena marinada el plato resulta jugoso y muy sabroso, porque el papel de aluminio retiene bien el jugo, el aroma de la carne y los condimentos. En esta receta, marinamos el lomo en vino tinto seco, que en sí mismo es una especia y no requiere otros condimentos.

1. 
   Prepare inmediatamente todos los ingredientes del plato según la receta.
2. 
   Limpiar el lomo de cualquier película restante, enjuagar con agua fría y secar con servilletas.
3. 
   Calienta 2 vasos de vino tinto en una cacerola a unos 70°C y agrega la pimienta negra. Sumerja completamente el lomo en vino caliente y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para marinar.
4. 
   Pasado el tiempo de marinado, volver a secar el lomo con servilletas y freír a fuego alto en aceite caliente hasta que se dore por todos lados. Coloque el lomo frito sobre papel de aluminio, espolvoree con sal, agregue ramitas de romero para darle sabor y envuelva bien el papel de aluminio.
5. 
   Enciende el horno a 220°C y coloca el lomo dentro durante 30 minutos. Luego reduce la temperatura del horno a 170°C y continúa horneando por 1 hora más. Sirva en la mesa el jugoso lomo de res horneado en papel de aluminio, tanto frío como caliente para cortarlo en rodajas para la mesa navideña. ¡Buen provecho!

Solomillo de ternera cocinado en una sartén

El lomo de res cocinado en una sartén te brindará una opción más rápida para preparar esta carne tierna y jugosa que hornearla en el horno. En esta receta, el lomo de res se marina en salsa de soja con un poco de condimento para conservar el sabor natural de la carne.

Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 0,4 kg.
• Salsa de soja – 100 ml.
• Ajo – 3 dientes.
• Cebolla – 1 ud.
• Pimiento picante – 1 vaina.
• Aceite vegetal - para freír.
• Agua hirviendo – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague el solomillo de ternera con agua fría y retire el exceso de humedad con una servilleta. Luego corta la carne en trozos de cualquier forma.

Paso 2. El corte correcto de la carne, es decir, a lo largo de las fibras musculares, es importante para el buen sabor del plato.Prepara los ingredientes para la marinada. Pelar y picar los ajos de cualquier forma. Picar finamente el pimiento picante. Mide la salsa de soja.

Paso 3. Coloque la carne cortada en rodajas en un recipiente para marinar, espolvoree con ajo y pimiento picante, vierta la salsa de soja y mezcle bien con las manos. Dejar marinar el lomo durante al menos 2 horas.

Paso 4. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos finos.

Paso 5. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.

Paso 6. Luego coloca los trozos de solomillo de ternera marinados en la sartén y fríelos a fuego alto, revolviendo durante 10 minutos.

Paso 7. Vierta un vaso de agua hirviendo sobre la carne frita, baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine el plato durante 20 minutos para que se evapore todo el líquido.

Paso 8. Coloque en platos el solomillo de ternera cocido en una sartén, agregue cualquier guarnición y sirva. ¡Buen provecho!

Solomillo al horno en manga

El solomillo de ternera horneado en una manga en el horno en esta receta se prepara de la manera más sencilla e inusual. Marinamos la carne en salsa de soja con condimentos, lo que hará que el lomo quede muy jugoso y suave, y el tiempo de marinado debe ser de al menos 2-4 horas.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 1,5 kg.
• Ajo – 5 dientes.
• Salsa de soja – 6 cucharadas.
• Aceite de oliva – 6 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1/4 cucharadita.
• Mezcla de hierbas secas – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. El primer paso es preparar el adobo para el lomo. Pelar los ajos y triturarlos en un mortero, o batirlos hasta atravesar la película con un martillo.

Paso 2. Coloca el ajo picado en un bol para la marinada.

Paso 3. Vierta 6 cucharadas de salsa de soja de alta calidad en el ajo.

Paso 4. Vierta una cucharadita de sal en el bol.

Paso 5. Luego vierte 6 cucharadas de aceite de oliva y agrega pimienta negra.

Paso 6. Agrega cualquier mezcla de hierbas secas a estos ingredientes, y cuanto más grande sea el conjunto, más rico quedará el sabor del lomo.

Paso 7. Mezcle bien todos estos ingredientes.

Paso 8. Enjuagar bien el lomo de ternera, secar con una servilleta y colocar en un bol para marinar.

Paso 9. Luego vierta la marinada picante preparada por todos lados del lomo.

Paso 10. Frote bien la marinada en el lomo. Cubre la fuente con film y coloca el lomo en el frigorífico durante 2-4 horas para que se marine.

Paso 11. Pasado el tiempo de marinado, coloca el lomo en una manga, retira parcialmente el aire y asegura los extremos con clips. Enciende el horno a 200°C. Hornea la carne durante 2 horas.

Paso 12. Servir el solomillo de ternera al horno en la manga, caliente o frío. ¡Buen provecho!

Filete de solomillo de ternera en una sartén

El solomillo de ternera en sartén, como carne más ideal para este plato, es fácil de preparar en casa, y su sabor y apariencia no se diferenciarán del filete cocinado en un restaurante. Aunque el clásico bistec no se machaca ni se marina, para que quede jugoso, en esta receta marinamos el lomo en jugo de limón. El grado de tueste, que hay varios, se elige según el gusto personal.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 0,5 kg.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1.Enjuague el lomo de ternera con agua fría y séquelo bien con una servilleta. Cortar la carne a lo largo de la fibra en 4 filetes de al menos 1 cm de grosor.

Paso 2. Batir un poco los filetes por ambos lados con un martillo de cocina.

Paso 3. Para la marinada, exprime el jugo de limón fresco en un bol.

Paso 4. Agrega sal, pimienta negra y aceite de oliva. Mezcla bien estos ingredientes.

Paso 5. Cubra generosamente los filetes por ambos lados con la marinada preparada y déjelos marinar durante 1-2 horas.

Paso 6. Pasado el tiempo de marinado, calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Coloque los filetes marinados en él. Freírlos primero a fuego alto durante 1 minuto por ambos lados, luego llevarlos al grado de cocción deseado a fuego lento y tapados.

Paso 7. Sirva los filetes de solomillo de ternera fritos en una sartén caliente, colocándolos en platos en porciones y añadiendo una guarnición. ¡Buen provecho!

Solomillo de ternera con patatas al horno

El solomillo de ternera con patatas al horno se prepara de diferentes formas, pero para mantener esta carne jugosa y suave es mejor utilizar una manga. Se le ofrece la receta más sencilla del plato. Frote el lomo con condimentos. Tome las patatas enteras y agregue solo la cebolla. No hay aceite en la receta y la carne en sí es magra, por lo que el plato también resultará dietético.

Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 1,5 kg.
• Patatas – 1,5 kg.
• Cebolla – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Condimentos para carne - al gusto.
• Agua – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague el lomo de ternera con agua corriente y séquelo con una servilleta.Luego espolvoréalo por todos lados y a tu gusto con sal y cualquier condimento.

Paso 2. Pelar y lavar las patatas y las cebollas y no cortarlas.

Paso 3. Coloca el lomo preparado en la manga. Coloque patatas y cebollas a su alrededor. Espolvorea las verduras con un poco de sal. Asegure los extremos de la manga con clips. Coloca la manga con los ingredientes en una fuente para horno o en una bandeja para horno y vierte un vaso de agua para que la carne y las patatas no se frían inmediatamente.

Paso 4. Enciende el horno a 180 grados. Hornea el lomo con patatas durante 1,5 horas. Luego, corte con cuidado la manga por encima y continúe horneando durante otros 20-30 minutos hasta que se dore por encima. Sirve el solomillo de ternera con patatas cocidas al horno caliente y no es necesario pasarlo a una fuente. ¡Buen provecho!

Solomillo de ternera entero asado

El solomillo de ternera, horneado en una pieza entera, es relevante cuando es necesario preparar una mesa festiva. Es importante que el lomo se cocine uniformemente y quede jugoso. Esta receta requiere hornearlo en rodajas de tocino, sobre una cama de cebollas y condimentarlo con ajo sazonado.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 900 gr.
• Tocino ahumado crudo – 300 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Condimentos para carne – 2 cucharadas.
• Aceite de oliva - al gusto.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Mezcla de pimientos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente, según la receta, todos los ingredientes para hornear el lomo.

Paso 2. Pelar los ajos y picar finamente dos dientes, y cortar los demás en trozos grandes.

Paso 3. Vierta el condimento para la carne, la sal en un bol y agregue el ajo finamente picado.

Etapa 4.Vierta aceite de oliva y jugo de limón en ellos y mezcle todo bien.

Paso 5. Enjuagar el solomillo de ternera y utilizar un cuchillo afilado para realizar varios pinchazos por toda la superficie.

Paso 6. Coloque trozos de ajo en estas depresiones.

Paso 7. Frote bien el lomo relleno de ajo con el adobo picante.

Paso 8. Pelar varias cebollas grandes, cortarlas en aros gruesos y, sin separarlas, colocarlas en una sola capa en una fuente para horno.

Paso 9. Envuelva el solomillo de ternera preparado en rodajas de tocino y asegúrese de atarlo con hilo o cordel. Coloque el lomo encima de la cebolla.

Paso 10 Enciende el horno a 250°C. Hornea el lomo durante 15 minutos. Luego reduzca el fuego a 210 grados y continúe horneando durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la carne se debe verter periódicamente con salsa, de la cual habrá mucha forma.

Paso 11. Enfriar un poco el trozo de solomillo de ternera entero horneado, quitarle el hilo y servir frío o caliente. ¡Buen provecho!

Chuleta de ternera en una sartén

El lomo de res, al ser la parte más tierna de la carne, se puede utilizar para preparar chuletas jugosas, y cortar el lomo es más preciso. La tecnología para preparar chuletas de solomillo de ternera es la misma que para otros tipos de carne. En esta receta utilizamos sémola con hierbas secas y un huevo para empanizar.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 400 gr.
• Sémola – 75 gr.
• Perejil seco – 1 cucharada.
• Huevo – 2 uds.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague el lomo de ternera con agua fría, séquelo con una servilleta y córtelo a lo largo de la fibra en trozos de al menos 1 cm de grosor.

Paso 2.Para empanizar, en un recipiente aparte, mezcle la sémola con el perejil seco, la pimienta negra y la sal.

Paso 3. Enrollar bien los trozos de solomillo en empanizado y luego batirlos con un martillo a través de un trozo de film.

Paso 4. En un bol batir dos huevos con una batidora.

Paso 5. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Sumergir los trozos de lomo picados por ambos lados en un huevo batido y sofreír en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 6. Sirva las chuletas de solomillo de res cocidas en una sartén inmediatamente calientes, complementadas con verduras frescas.

¡Buen provecho!

Solomillo de ternera a la plancha con cebolla

El solomillo de ternera frito con cebolla se considera un plato puramente masculino, se prepara de forma sencilla y rápida, y la carne se fríe bien y queda jugosa, suave, parecida al kebab, que los carnívoros valoran mucho. En esta receta cortamos el lomo de ternera como si fuera chuletas y lo marinamos en un adobo de limón y soja. Se puede aumentar la cantidad de cebollas.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 600 gr.
• Cebolla – 250 gr.
• Salsa de soja – ½ cucharada.
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida – 3 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente, según la receta, todos los ingredientes del plato. Enjuague el lomo de ternera con agua fría y séquelo con una servilleta. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Paso 2. Corte el lomo a lo largo de las fibras musculares en filetes de al menos 1 cm de grosor o trozos más pequeños. Batir la carne con un martillo a través de film transparente y luego espolvorear con sal y pimienta negra.

Paso 3. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja con el jugo de limón. Introducir en esta mezcla los trozos de lomo picados, mezclar y dejar macerar media hora.

Etapa 4.Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego agrega el lomo marinado a la cebolla y sofríe la carne durante 3-4 minutos por ambos lados hasta que se dore. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el lomo frito durante otros 5 minutos.

Paso 5. Transfiera el lomo de ternera cocido frito con cebolla a un plato, agregue una guarnición y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Solomillo de ternera a la plancha

El lomo de ternera a la parrilla puede ser un buen placer para usted y una alternativa a la barbacoa para una gran empresa. Cuando se asa a la parrilla, la carne queda cubierta con una costra frita, pero el interior permanece jugoso y el grado de asado se puede elegir a tu gusto. En esta receta, corte el lomo de res en trozos grandes y déjelo marinar en una mezcla de especias y aceite de oliva durante la noche.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 12.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 3 kg.
• Sal marina – 2 cucharadas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida – 1 cucharada.
• Pimiento picante (habanero) – 1 cucharadita.
• Pimentón – 1 cucharada.
• Cebolla seca – 1 cucharada.
• Mostaza seca – 1 cucharadita.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuagar bien el solomillo de ternera con agua fría, secar con un paño de cocina y cortar en trozos de 5-6 cm de grosor.

Paso 2. En un recipiente aparte, vierte la sal, el azúcar, la pimienta negra, el habanero, la mostaza, la cebolla y el pimentón indicados en la receta.

Paso 3. Coloque los trozos de lomo en un recipiente hondo y frótelos bien por todos lados con la mezcla preparada.

Paso 4. Luego vierta aceite de oliva sobre la carne, revuelva nuevamente, cubra el plato con una servilleta y deje el lomo en el refrigerador durante la noche para marinar.

Paso 5.Preparar la parrilla, engrasar la parrilla con aceite y colocar encima el lomo preparado. El tiempo total de asado debe ser de al menos 30 minutos. Freír los trozos hasta que estén dorados primero por un lado.

Paso 6. Luego dale la vuelta al otro lado y fríe hasta que se doren.

Paso 7. Tenemos trozos grandes de lomo, por lo que debemos freírlos por los 6 lados.

Paso 8. Verifique que el lomo esté listo con un cuchillo o un termómetro, pero esto generalmente lo determina la experiencia del ama de casa. Transfiera el lomo asado a una fuente o tabla de cortar y déjelo reposar un poco.

Paso 9. Sirva el lomo de ternera a la parrilla caliente y cubierto con cualquier salsa. ¡Buen provecho!

Ensalada De Solomillo De Res

El solomillo de ternera hervido, como carne de textura delicada y saludable, puede ser un excelente ingrediente cárnico en ensaladas de cualquier diseño. En esta receta preparamos una ensalada con solomillo de ternera, patatas cocidas, huevo, champiñones fritos, cebolla y pepino encurtido. A partir de estos sencillos productos obtendrás un plato abundante y sabroso para la mesa familiar. Hervir el lomo de res con anticipación hasta que esté tierno, al menos 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera hervido – 200 gr.
• Patatas hervidas – 4 piezas
• Huevo cocido – 4 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Champiñones (cualquiera) – 150 gr.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas
• Mayonesa – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, según la receta y el número de raciones que necesites, prepara todos los ingredientes. Hervir el lomo de ternera, las patatas asadas y los huevos de gallina con antelación.

Paso 2. Cortar el solomillo de ternera hervido y enfriado en trozos pequeños o dividirlo en fibras.

Paso 3.Pelar los pepinos encurtidos y cortarlos en cubos. Cortar la cebolla pelada en cuartos finos.

Paso 4. Pelar los champiñones, y en esta receta los champiñones comunes, cortarlos en rodajas y freírlos en aceite hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado por completo. Luego salar los champiñones.

Paso 5. Coloque todos los ingredientes picados en una ensaladera honda.

Paso 6. Pelar las patatas hervidas, cortarlas en cubos pequeños y colocarlas en una ensaladera.

Paso 7. Luego agregue los champiñones fritos a la ensalada, agregue los huevos rallados grandes, sazone la ensalada con mayonesa y mezcle suavemente con una cuchara.

Paso 8. La ensalada preparada con solomillo de ternera se puede servir inmediatamente. ¡Buen provecho!