platos de abadejo

Los platos de abadejo incluyen una variedad de métodos de cocción (freír, guisar, hornear, hervir) para cualquier mesa, pescado saludable, sabroso y, lo más importante, económico de la familia del bacalao. La carne de abadejo jugosa y tierna con un sabor inexpresado combina bien con verduras y condimentos, lo que permite cocinarla de forma rápida, sencilla y de varias formas, tanto como plato independiente como como guarnición adicional.

Abadejo frito rebozado en una sartén

El abadejo rebozado en una sartén es la forma más sencilla y popular de preparar este pescado. La masa, en cualquier versión, conserva bien el sabor y el jugo del abadejo. En esta receta, marina el abadejo durante 1,5 horas en jugo de granada y mezcla la masa con los huevos, la harina y la crema agria. Freír el pescado fileteado.

1. 
   Enjuagar el filete de abadejo, previamente descongelado en condiciones naturales, con agua fría, cortarlo en porciones y colocar en un bol para marinar.
2. 
   Espolvorea el pescado con sal, vierte el jugo de granada y limón, mezcla bien y deja marinar al menos 1,5 horas.
3. 
   Para la masa, rompa dos huevos de gallina en un recipiente aparte. Agregue sal y pimiento rojo y mezcle bien.
4. 
   Luego agregue crema agria y harina a los huevos. Amasar la masa hasta que quede suave.
5. 
   Coloque los trozos de abadejo marinados en un bol con la masa y mezcle bien para que el pescado quede completamente cubierto de masa.
6. 
   Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Coloque los trozos de abadejo rebozados en una sartén y fríalos durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
7. 
   Sirve el plato terminado caliente. ¡Buen provecho!

Abadejo al horno con cebolla y zanahoria.

El abadejo al horno resulta un poco seco, porque el pescado es bajo en grasa, pero agregando zanahorias, cebollas y salsa se obtiene un plato magnífico. En esta receta agregaremos algunos tomates frescos, haremos una salsa con crema agria y hornearemos abadejo bajo una costra de queso.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Abadejo – 3 uds.
• Zanahorias – 300 gr.
• Cebolla – 300 gr.
• Tomates – 300 gr.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Queso duro – 100 gr.
• Crema agria – 250 gr.
• Mayonesa – 250 gr.
• Agua – 250 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele las canales de abadejo con anticipación en el estante inferior del refrigerador. Luego límpialos y enjuágalos bien. Pelar y enjuagar las verduras.

Paso 2. Cortar la cebolla en cuartos finos.Muele las zanahorias en un rallador grueso. En aceite vegetal caliente, fríe las verduras picadas hasta que estén blandas.

Paso 3. Engrase una bandeja para hornear o una fuente para horno con aceite y coloque encima las verduras fritas en una capa uniforme. Coloque los cadáveres de abadejo cortados en trozos encima de las verduras.

Paso 4. Corta los tomates en círculos finos y colócalos entre los trozos de abadejo.

Paso 5. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa: crema agria con mayonesa, un vaso de agua y una cucharadita de sal. Vierta esta salsa sobre abadejo y verduras en una bandeja para hornear. Hornea el pescado en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Paso 6. Pasado este tiempo, utiliza un rallador grueso para picar un trozo de queso duro y espolvorearlo sobre el pescado. Continúe horneando por otros 10 minutos hasta que el queso se derrita. Coloque el abadejo al horno con cebolla y zanahoria caliente en platos en porciones y el plato se puede servir en la mesa. ¡Buen provecho!

Chuletas de pescado abadejo

El sabor de las chuletas de abadejo, como todas las chuletas de pescado, está determinado por tres puntos importantes: la adición de pan rallado blanco o sémola, una pequeña cantidad de huevos y empanizado, que hace que las chuletas estén suaves y jugosas. No se agregan muchos condimentos a las chuletas y es necesario observar la temperatura óptima al freír. En esta receta preparamos chuletas según la versión clásica.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Filete de abadejo – 500 gr.
• Pan blanco – 35 gr.
• Pan rallado – 40 gr.
• Huevo – 2 uds.
• Cebolla – 1 ud.
• Mayonesa – 20 gr.
• Perejil – 10 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. De acuerdo con las proporciones de la receta, debes preparar inmediatamente todos los ingredientes para las chuletas.Descongele los filetes de abadejo con antelación. Separar la miga de la corteza del pan blanco y pesar el pan.

Paso 2. En un recipiente aparte, vierte una pequeña cantidad de leche sobre la miga.

Paso 3. Cortar el filete de abadejo y la cebolla pelada en trozos y triturar hasta que estén picados en una licuadora o procesador de alimentos. Transfiera la carne picada resultante a un recipiente aparte.

Paso 4. Rompe dos huevos en la carne picada, agrega mayonesa, pan blanco exprimido, sal y pimienta negra y perejil finamente picado. Amasar bien la carne picada a mano.

Paso 5. Luego, con las manos mojadas, formar cuatro chuletas con la carne picada, enrollarlas bien en pan rallado y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente.

Paso 6. Freír las chuletas durante 5-7 minutos por cada lado a fuego lento hasta que estén doradas.

Paso 7. Luego apaga el fuego, tapa la sartén con una tapa y deja las chuletas unos minutos para que “reposen”, lo que las hará más jugosas. Sirva las chuletas de abadejo preparadas en la mesa, decoradas con hierbas y agregando cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Abadejo guisado en crema agria en una sartén

El abadejo guisado en crema agria en una sartén será un plato rápido y sabroso para el almuerzo o la cena, porque la crema agria hace que el pescado sea muy jugoso y tierno. Agreguemos el sabor de la salsa en esta receta con ajo y una mezcla de pimientos. Antes de freír, marinar brevemente el abadejo con condimentos y luego freírlo en harina empanizada. No es necesario filetear el pescado.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Abadejo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 80 ml.
• Crema agria – 100 gr.
• Harina – 80 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.
• Cebollas verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1.El primer paso es preparar, según la receta, todos los ingredientes del plato. Si tiene abadejo congelado, descongélelo con anticipación en el estante inferior del refrigerador.

Paso 2. Limpie la carcasa del abadejo de cualquier resto de escamas y entrañas. Retire las aletas y la cola. Luego enjuague bien la carcasa con agua corriente, séquela con una servilleta y córtela en trozos de no más de 2 cm de espesor.

Paso 3. Colocar los trozos de pescado en un recipiente aparte, espolvorear con sal y una mezcla de pimientos, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.

Paso 4. Durante este tiempo, prepare la salsa de crema agria para pescado. Picar finamente las cebolletas lavadas. Muele el ajo con una prensa de ajos. Ponga la crema agria en un bol, agregue las cebolletas con ajo y un poco de mezcla de pimientos, y luego mezcle bien la salsa con una cuchara.

Paso 5. Si la salsa queda espesa, puedes agregarle un poco de agua.

Paso 6. Sumerja bien los trozos de abadejo en escabeche en harina y colóquelos en una sartén con aceite vegetal caliente.

Paso 7. Freír el pescado a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados.

Paso 8. Luego vierta los trozos de abadejo frito con salsa de crema agria, mezcle un poco y cocine a fuego lento bajo una tapa tapada durante un cuarto de hora.

Paso 9. Durante la cocción, la salsa se espesará y el abadejo quedará muy suave y tierno.

Paso 10. Coloque el abadejo cocido en una sartén en crema agria en platos en porciones.

Paso 11. Agregue cualquier guarnición o verduras al plato y sirva. ¡Buen provecho!

Abadejo jugoso al horno en papel de aluminio

El jugoso abadejo horneado en papel de aluminio en el horno le brindará una opción de cocción más simple, saludable y "limpia" en comparación con freír o freír el pescado.Para que quede jugoso, agregue un poco de cebolla al abadejo y hornéelo en salsa de crema agria. Puede hornear pescado en papel de aluminio en porciones, pero en esta receta horneamos en una bandeja para hornear común y seleccionamos los filetes para hornear.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Filete de abadejo congelado – 600 gr.
• Crema agria – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Eneldo – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele previamente el filete de abadejo en condiciones naturales. Luego enjuágalo con agua corriente y retira la humedad con una servilleta.

Paso 2. Cubra una bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio y engrase con aceite vegetal.

Paso 3. Espolvorea el filete por ambos lados con sal, si es posible sal marina, y colócalo en una bandeja para hornear.

Paso 4. Cortar la cebolla grande pelada en aros finos y separarlos.

Paso 5. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria sin contenido de grasa con una pequeña cantidad de sal.

Paso 6. Lavar un manojo de eneldo, secarlo, picarlo finamente y añadirlo a la crema agria. Vierte una cucharada de aceite vegetal en la salsa y mezcla todo.

Paso 7. Cubra uniformemente el filete de abadejo con la salsa de crema agria preparada. Coloque los aros de cebolla encima de la salsa. Enciende el horno a 160-180°C.

Paso 8. Cubra bien el abadejo con un segundo trozo de papel de aluminio, asegurando los bordes para que la salsa no gotee. Hornea el plato durante 25 minutos, y este tiempo será suficiente.

Paso 9. Luego retire el papel de aluminio de encima y sostenga el pescado durante otros 5 minutos hasta que la corteza esté dorada. El jugoso abadejo se hornea en papel de aluminio, se distribuye en platos en porciones y se sirve. ¡Buen provecho!

Abadejo en adobo: una receta clásica

La receta clásica de abadejo marinado consiste en preparar un aperitivo frío y la receta se conoce desde la época soviética.Los trozos de abadejo frito, conservados en un adobo de zanahorias, cebollas y pasta de tomate, adquieren un sabor diferente al del pescado guisado.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Abadejo – 500 gr.
• Cebolla – 200 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Aceite vegetal – 70 ml.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Harina – 3 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Vinagre 9% – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Agua – 300 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes del plato inmediatamente según las proporciones de la receta. Para la mesa navideña, es mejor tomar filete de abadejo. Tome pasta de tomate de buena calidad.

Paso 2. Pelar las cebollas y las zanahorias y enjuagar con agua fría.

Paso 3. Corta las zanahorias en tiras finas o pícalas en un rallador coreano.

Paso 4. Cortar la cebolla en mitades finas.

Paso 5. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas picadas hasta que estén doradas y las zanahorias picadas hasta que estén blandas.

Paso 6. Agrega pasta de tomate a estos ingredientes fritos, agrega sal, azúcar y granos de pimienta negra, agrega la hoja de laurel, agrega agua y mezcla todo bien.

Paso 7. Cocine a fuego lento las verduras y los tomates tapados y a fuego lento durante 15 minutos. Luego vierte el vinagre, revuelve y apaga el fuego.

Paso 8: Toma una muestra y ajústala a tu gusto. La marinada debe quedar agridulce, con un color intenso y brillante, aroma a pimienta negra y no seca, por lo que puedes agregar agua.

Paso 9. Enjuague y seque el filete de abadejo con una servilleta. Luego cortar en trozos pequeños, espolvorear con sal y enrollar bien en harina.

Paso 10Freír los trozos de filete en aceite vegetal caliente hasta que estén cocidos y dorados, pero no los seque.

Paso 11. Para formar el plato, coge una forma bonita, porque en ella servirás el plato en la mesa. Extienda la mitad de la marinada de verduras en una capa uniforme en el fondo del plato.

Paso 12. Coloque los trozos de abadejo frito encima en una capa.

Paso 13. Cubre el abadejo con el resto de la marinada. Luego coloque la forma con abadejo debajo de la marinada según la receta clásica en el frigorífico durante al menos 1 hora. Antes de servir, decora el plato con hierbas. ¡Buen provecho!

Abadejo al horno en crema agria

El abadejo al horno en crema agria puede ser un plato sencillo, rápido y sabroso para la mesa familiar, porque la salsa de crema agria hace que el pescado sea muy jugoso, lo que no ocurre cuando se fríe en una sartén y, a menudo, queda seco. en si mismo. Agrega la salsa de crema agria con los condimentos ya preparados o una mezcla de eneldo con perejil, pimentón, cúrcuma y pimienta negra. No agregamos verduras al abadejo en esta receta.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Filete de abadejo – 600 gr.
• Crema agria – 150 gr.
• Agua – 100 ml.
• Sal al gusto.
• Condimento para pescado – 1 sobre.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para el plato, tome canales de abadejo y córtelos en filetes o filetes ya preparados. Descongele el pescado con antelación en condiciones naturales. Luego enjuague el filete con agua fría, séquelo con una servilleta y, si lo desea, córtelo en trozos o déjelo entero.

Paso 2. Para la salsa, coloque la crema agria sin contenido de grasa en un recipiente aparte.

Paso 3. Agregue los condimentos elegidos. Si los tomas por separado, añade sal a tu gusto.

Etapa 4.Un sabor bueno y equilibrado del abadejo, como el de otros pescados, lo darán los conjuntos de especias ya preparados y hay una gran selección de ellos.

Paso 5. Agregue un poco de agua limpia a la crema agria con condimentos, de lo contrario la salsa quedará espesa y no saturará los trozos de abadejo.

Paso 6. Mezclar bien estos ingredientes con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

Paso 7. Engrase una bandeja para hornear o una fuente para horno con aceite vegetal. Coloque encima los trozos de filete de abadejo preparados en una capa.

Paso 8. Vierta sobre ellos la salsa de crema agria preparada y levante cada trozo con un tenedor para que la crema agria entre debajo. Precalienta el horno a 180°C. Para hornear abadejo en salsa, son suficientes 25-30 minutos.

Paso 9. Mientras se hornea el pescado, prepara cualquier guarnición y lo mejor sería puré de patatas. Coloque el abadejo horneado en crema agria en el horno en platos en porciones, agregue guarniciones y verduras y sirva para la cena. ¡Buen provecho!

Abadejo con queso al horno.

El abadejo con queso al horno será tu opción para preparar un plato de pescado, imprescindible en nuestra carta por sus propiedades beneficiosas, además este pescado es asequible y económico. Horneamos abadejo solo con queso y sin la tradicional adición de tomate al queso. El plato es sencillo, pero sabroso y debajo de la corteza de queso queda jugoso. Al hornear, es importante no cocinar demasiado el pescado en el horno, ya que el tratamiento térmico prolongado empeora su sabor.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Abadejo – 1 kg.
• Queso – 170 gr.
• Mayonesa – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele las canales de abadejo con anticipación en condiciones naturales: en el estante inferior del refrigerador o a temperatura ambiente.Prepare los ingredientes restantes según la receta.

Paso 2. Retire las escamas, las aletas y la película negra interior restantes del abadejo. Enjuagar las canales, cortarlas a lo largo y quitarles el espinazo con huesos pequeños. No es necesario quitar la piel del pescado.

Paso 3. Luego corta el filete resultante en trozos y espolvorea cada trozo con sal y pimienta negra a tu gusto.

Paso 4. Coloque los trozos de filete preparados en una capa sobre una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Luego untarlas un poco con mayonesa para que el queso se pegue bien. Muele el queso en un rallador grueso y cubre con cuidado los trozos de filete.

Paso 5. Precalienta el horno a 180 grados no más. Hornee el abadejo con queso durante 40 minutos. Durante este tiempo, el queso se derretirá y cubrirá el pescado con una costra apetitosa.

Paso 6. Coloque el abadejo al horno con queso en platos en porciones, agregue las verduras frescas y sirva. ¡Buen provecho!

Abadejo con patatas al horno.

La combinación de abadejo y patatas se considera un clásico, y la opción de hornear filete de abadejo con patatas en el horno se adapta bien a cualquier dieta, incluidas las infantiles y dietéticas. El plato siempre se complementa con salsa, ya que el filete de abadejo está seco. En esta receta tomamos las patatas crudas, es importante cortarlas finas, y preparar la salsa con yogur. Formamos el plato en capas y lo horneamos en el horno bajo una costra de queso.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Abadejo – 400 gr.
• Patatas – 5 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Queso duro – 80 gr.
• Yogur – 80 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Hierbas provenzales – 2 chips.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las patatas, enjuagarlas bien y cortarlas en rodajas finas.Cubre una bandeja para hornear con papel y coloca encima las rodajas de papa en una capa uniforme.

Paso 2. Cortar en tiras el filete de abadejo previamente descongelado y lavado y colocar encima de las patatas.

Paso 3. Luego espolvoree el abadejo y las patatas con sal y hierbas provenzales a su gusto y vierta uniformemente con aceite vegetal.

Paso 4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Distribuirlo uniformemente sobre el pescado.

Paso 5. Para la salsa, pique el queso duro en un rallador mediano, transfiéralo a un recipiente aparte y rompa un huevo de gallina.

Paso 6. Vierte yogur natural sobre estos ingredientes, pero puedes sustituirlo por crema agria o yogur. Luego mezcla todo bien.

Paso 7. Cubra también uniformemente los ingredientes en rodajas con la salsa preparada. Precalienta el horno a 180°C. Hornea el plato durante 35-40 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Paso 8. Coloque el abadejo al horno con patatas calientes en platos en porciones, agregue las hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

Abadejo en hojaldre al horno

El abadejo en hojaldre al horno resulta muy sabroso y es esencialmente un pastel de pescado. Para realzar el sabor, el abadejo se complementa con diferentes ingredientes y los productos horneados se forman en diferentes formas: tartas, panecillos o tartas. En esta receta, agregue cebollas fritas al abadejo, agregue salsa de queso y hornee en forma de pastel abierto sobre hojaldre sin levadura.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cebolla – 3 piezas
• Filete de abadejo – 400 gr.
• Hojaldre – 200 gr.
• Queso duro – 30 gr.
• Yogur – 100 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1.Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos finos y sofreír hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente.

Paso 2. Extienda el hojaldre, previamente descongelado a temperatura ambiente, formando una capa rectangular y colóquelo en una bandeja para horno forrada con papel.

Paso 3. Coloca las rodajas de cebolla frita en una capa uniforme sobre la capa de masa, dejando libres los bordes de la masa.

Paso 4. Corta el filete de abadejo descongelado y lavado en trozos pequeños, colócalo en una capa encima de la cebolla y espolvorea con sal al gusto.

Paso 5. Vierta el yogur en un recipiente aparte, rompa un huevo y ralle un trozo de queso duro en un rallador grueso. Mezcla bien estos ingredientes.

Paso 6. Extienda la salsa preparada uniformemente sobre el pescado. Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar lados y evitar que el relleno se salga.

Paso 7. Previamente enciende el horno a 200°C. Hornee el plato durante 20 a 25 minutos, porque el abadejo se cocina rápidamente. Transfiera con cuidado el abadejo horneado en hojaldre a un plato, córtelo en porciones, espolvoree con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!