platos de acedera

Los platos de acedera incluyen una amplia gama de platos, cada uno de los cuales es rico en vitaminas y muchas otras sustancias útiles. Las amas de casa utilizan estas verduras moderadamente ácidas para cocinar sopas, hornear pasteles e incluso conservarlas para la estación fría. Pero no dejes que esto te sorprenda, porque abriendo una lata de acedera, puedes preparar una sopa sabrosa en media hora, usando por ejemplo caldo de carne con verduras.

Borscht de acedera verde con huevo - receta clásica

El borscht de acedera verde con huevo es una sopa moderadamente ácida que se cocina con carne de res con hueso. El huevo se puede añadir tanto durante la cocción como justo antes de servir; todo depende de tus preferencias. La acedera equilibra perfectamente los ricos sabores del caldo y las verduras.

1. 
   Para acelerar el proceso, coloque carne, hierbas y verduras en la superficie de trabajo.
2. 
   Colocar la carne en un cazo y añadir dos litros de agua, llevar a ebullición, añadir un poco de sal y retirar la espuma con una espumadera. Cocine por dos horas y retire la carne, separe la carne de los huesos y regrese al caldo.
3. 
   Una hora y media desde el inicio de la cocción del caldo, verter agua en los huevos y hervir durante 10 minutos desde que hierven. A continuación, sumerja el componente en agua helada y, después de enfriarlo, retire la cáscara.
4. 
   Limpiamos y cortamos las verduras en tiras (pulpa de pimiento, zanahoria, ajo y tomate), las patatas en dados, las hojas de acedera en trozos grandes. Picar finamente las plumas de la cebolla verde y los tallos ácidos.
5. 
   Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la mitad de las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Agrega ½ parte del ajo, todo el pimiento morrón y la zanahoria. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue la pasta de tomate y los tomates frescos y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. 
   Al mismo tiempo, agregue los cubos de papa al caldo hirviendo y cocine por 10 minutos. Ahora ponga una cucharada de patatas en el bol y tritúrelas con el resto del ajo, la cebolla, así como las cebolletas finamente picadas y el eneldo.
7. 
   Coloque la mezcla para freír y la mezcla de patatas con hierbas en la sartén con la base, baje el fuego y revuelva.
8. 
   Ahora agregue acedera, huevos cocidos cortados en cubitos a la sopa, agregue sal y pimienta negra, según sus gustos. Hervir y después de 60 segundos retirar del fuego.
9. 
   Vierta el aromático borscht verde en porciones y sazone con crema agria; disfrute. ¡Buen provecho!

Sopa de acedera con huevo y pollo

La sopa de acedera con huevo y pollo es un plato ligero, pero a la vez satisfactorio y nutritivo, que diversificará fácilmente tu dieta habitual y aportará algo completamente nuevo a tu menú diario. Para cocinar solo necesitarás ingredientes simples y asequibles.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Agua – 4 litros.
• Acedera – 250 gr.
• Pollo – 400 gr.
• Arroz – 200 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Huevos – 2 piezas
• Cebolla verde – 80 gr.
• Verdes – ½ manojo.
• Sal – 1 cucharada.
• Condimentos - al gusto.
• Crema agria - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque las partes del pollo en una sartén, agregue agua y cocine por 60 minutos, quitando la espuma con una espumadera. Separamos la carne de los huesos y la desmontamos en pequeñas fibras, colamos el caldo y lo devolvemos a un recipiente ignífugo.

Paso 2. Separamos las hojas de acedera y las vertemos con agua, sacudiendo el exceso de humedad.

Paso 3. Pica las verduras en trozos pequeños o medianos.

Paso 4. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cubos.

Paso 5. Muele la cebolla pelada.

Paso 6. Agrega las verduras picadas al caldo.

Paso 7. A continuación, añade el cereal de arroz lavado y cocina la sopa durante media hora a fuego moderado.

Paso 8. Pasado el tiempo, agrega la acedera.

Paso 9. Sala la comida, condimenta con pollo, hierbas picadas, sal y tus condimentos favoritos. Hervir la sopa durante otros 3-5 minutos, apagar el fuego y dejar tapada unos 20 minutos.

Paso 10. Al mismo tiempo, hierve los huevos hasta que estén tiernos, pélalos y córtalos como más te guste.

Paso 11. Sirva la sopa en tazones en porciones, adornada con huevos duros y crema agria. ¡Buen provecho!

Sopa de repollo en caldo de carne con acedera

La sopa de repollo en caldo de carne con acedera es un primer plato sabroso y rico que agradará a todo aquel que pruebe al menos una cucharada. Gracias a la gran cantidad de hierbas y verduras frescas, la sopa no sólo tiene un sabor increíble, sino que también contiene una gran cantidad de vitaminas.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Pechuga de cerdo – 350 gr.
• Patatas – 4-5 piezas
• Acedera – 25 gr.
• Espinacas – 25 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebolla verde – 20 gr.
• Huevos – 4-5 piezas (uno por porción)
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de comenzar a cocinar, pelar y enjuagar las verduras y hierbas, quitar las venas y películas de la carne y enjuagar también con agua fría.

Paso 2. Cortar la carne de cerdo en trozos del tamaño deseado y colocarlos en una sartén del tamaño adecuado.

Paso 3. Vierta agua caliente en la pechuga, sazone con laurel y cocine durante unos 25 minutos después de hervir.

Paso 4. Muele las zanahorias con un rallador de agujeros grandes.

Paso 5. Corta las plumas de cebolla verde en aros y agrégalas al caldo junto con las virutas de zanahoria.

Paso 6. Luego agregue los cubos de papa, mezcle y cocine por 15 minutos.

Paso 7. Corte las espinacas frescas y la acedera en tiras y agréguelas a la sopa solo después de que las patatas hayan hervido hasta que estén blandas.

Paso 8. Cocine el plato por unos 5 minutos más y luego sazone con sal y condimentos.

Paso 9. Vierta la sopa en platos y ponga en cada tazón un huevo cocido, cortado por la mitad; tome una muestra. ¡Buen provecho!

Pastel con acedera al horno.

La tarta de acedera al horno es una masa original que combina a la perfección tanto con un plato de caldo de pollo (si le añades menos azúcar) como con una taza de café molido. La masa delicada y el delicioso relleno verde se complementan a la perfección, ¡pruébalo y compruébalo tú mismo!

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Harina – 350 gr.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Polvo para hornear – 1 cucharadita.
• Huevos – 1 ud.

Para rellenar:

• Acedera – 250 gr.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Menta – 2-3 ramitas.
• Almidón – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar la masa, en un recipiente hondo, muela la mantequilla blanda, la harina y el azúcar granulada hasta obtener migajas.

Paso 2. Agregue el polvo de hornear y la crema agria a la mezcla seca; amase la masa y forme una bola, cubra el recipiente con film transparente y déjela a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Paso 3. Sin perder tiempo, prepara el relleno: corta la acedera lavada y seca en tiras de no más de un centímetro de grosor y combínala con almidón, azúcar y menta picada.

Paso 4. Separe aproximadamente el 65% de la masa y enróllela formando un círculo con un diámetro un poco mayor que la forma y transfiérala a un bol con un rodillo, recortando los lados con los dedos.

Paso 5. Distribuir el relleno aromático.

Paso 6. Estirar el resto de la masa y colocarla encima de la acedera, asegurar los bordes y hacer un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor. Cepille la parte superior con un huevo cascado y hornee por 40 minutos a 200 grados.

Paso 7. Deja que la tarta rosada se enfríe un poco, córtala en trozos y empieza a comer. ¡Buen provecho!

Acedera enlatada para el invierno en frascos.

La acedera enlatada para el invierno en frascos es una preparación sabrosa y saludable que se puede utilizar ampliamente en la cocina. Por ejemplo, al abrir un panecillo de este tipo, podrá preparar rápida y fácilmente una rica sopa u hornear un pastel dulce y aromático.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 0,5 litros.

Ingredientes:

• Acedera – 300 gr.
• Agua – 400 ml.
• Sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Según la lista de ingredientes, prepare los componentes.

Paso 2. Separe con cuidado las verduras y corte los tallos. Se pueden utilizar para preparar primeros platos.

Paso 3. Lave con cuidado las hojas con agua corriente, eliminando el polvo y la tierra.

Paso 4. Ármate con un cuchillo afilado y corta el ingrediente verde en “cintas” anchas.

Paso 5. Coloca las rodajas en una cacerola.

Paso 6. Sal.

Paso 7. Vierta agua hirviendo, revuelva y cocine a fuego lento durante 60 segundos.

Paso 8. Distribuya la masa resultante en frascos preesterilizados y ciérrelos con una llave especial.

Paso 9. Antes de que los frascos se hayan enfriado por completo, colóquelos con la tapa y envuélvalos en una manta, luego guárdelos en el sótano. ¡Cocina y diviértete!

Tartas con acedera

Las tartas con acedera sobre kéfir son una delicia tierna y moderadamente dulce que siempre "vendrá al rescate" cuando necesites preparar rápidamente algo para el té. Dado que la base se prepara sin añadir levadura, el proceso lleva muy poco tiempo. Freíremos los productos terminados en aceite hasta que estén dorados.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Kéfir – 150 ml.
• Sal – 1 pizca.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Harina – 250 gr.
• Aceite vegetal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• Acedera – 1 manojo.
• Azúcar granulada – 3-4 cucharadas.

Además:

• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Calienta el kéfir a 35-38 grados y mézclalo con refresco.

Paso 2. Trabaja activamente con un batidor hasta que aparezcan burbujas.

Paso 3. Agrega el azúcar granulada y la sal.

Paso 4. Agrega la harina previamente tamizada.

Paso 5. Amasar la masa suave y cubrir los platos con una toalla, dejar actuar de 15 a 20 minutos.

Paso 6. Picar finamente la acedera lavada y seca y combinar con el azúcar. Amasar con las manos hasta que salga el jugo.

Paso 7. Agrega un poco de aceite vegetal a la base “reposada” y vuelve a amasar.

Paso 8. Coloca la masa sobre la mesa y forma una “salchicha”.

Paso 9. Dividir en segmentos del mismo tamaño.

Paso 10. Extienda las piezas en una capa, extienda un poco del relleno y selle bien los bordes.

Paso 11. Freír los productos semiacabados por ambos lados en aceite vegetal hasta que se forme una costra característica.

Paso 12. Sin esperar a que se enfríe, sirve las tartas dulces en la mesa. ¡Buen provecho!

Acedera en escabeche con vinagre

La acedera en escabeche con vinagre se prepara muy rápidamente y conserva todas sus propiedades beneficiosas, así como su insuperable sabor amargo. Esta preparación se guarda perfectamente en un lugar oscuro y fresco, y después de abrirla no se estancará por mucho tiempo, porque nadie puede negarse una ración de sopa de repollo verde o pasteles.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 0,5 litros.

Ingredientes:

• Acedera - 3-4 racimos.
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml.
• Sal – 1 cucharada.
• Agua – 1 litro.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mida la cantidad necesaria de acedera y clasifique con cuidado cada hoja.

Paso 2. Enjuague bien con agua.

Paso 3. Triture al azar.

Etapa 4.Esterilizamos los frascos al vapor y al mismo tiempo cocinamos la salmuera: disuelve la sal y el azúcar en agua hirviendo, vertemos vinagre.

Paso 5. Coloque la acedera en recipientes de vidrio y llénelos con salmuera, ciérrelos herméticamente con una máquina cerradora. Colóquelo boca abajo hasta que se enfríe por completo y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento. ¡Cocina y diviértete!

Ensalada de acedera, huevo y pepino

La ensalada de acedera, huevo y pepino es un verdadero depósito de vitaminas y diversos macro y microelementos que el cuerpo humano necesita. Como aderezo se pueden utilizar varios productos, por ejemplo, yogur natural sin aditivos o crema agria baja en grasas.

Hora de cocinar – 7 min.

Hora de cocinar – 7 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Huevos duros – 2 piezas
• Acedera – 100 gr.
• Pepinos frescos – 2 piezas
• Cebollas verdes - 3-4 plumas.
• Eneldo – 3-4 ramitas.
• Crema agria/yogur – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague las verduras y hortalizas con agua corriente, corte los tallos densos del manojo de acedera.

Paso 2. Picar finamente las cebolletas, el eneldo y la acedera.

Paso 3. Pelar los huevos cocidos y picarlos al azar. Mezclar las verduras picadas en un bol, agregar un poco de sal y amasar con las palmas para que los ingredientes suelten jugo, agregar los huevos.

Paso 4. Agregue medias anillas de pepino al aperitivo, sazone con crema agria o yogur y mezcle.

Paso 5. Servir y servir - tomar una muestra. ¡Buen provecho!

Kholodnik con acedera

El kholodnik con acedera es un plato refrescante de la cocina bielorrusa que incluso un escolar puede preparar. La combinación de rábano fresco, pepino y acedera ácida no dejará indiferente a nadie y aliviará el hambre durante mucho tiempo, a pesar del mínimo contenido calórico.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Agua – 1 litro.
• Acedera – 100 gr.
• Rábanos – 8 piezas
• Pepinos – 2 piezas
• Cebolla verde – 50 gr.
• Eneldo – ½ manojo.
• Huevos – 2 piezas
• Crema agria – 150 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta los pecíolos de un manojo de acedera, separa las hojas y remójalas en agua fría durante 5 minutos, luego colócalas en un colador y enjuágalas bien. Cortado en tiras.

Paso 2. Ponga a hervir agua en una cacerola, agregue las rodajas y hierva durante 5-7 minutos, déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3. Cortar los rábanos lavados en aros finos, quitarle la piel al pepino y cortarlo en tiras o cuartos de aro.

Paso 4. Mientras se enfría el caldo de acedera, pique finamente las cebolletas y el eneldo.

Paso 5. Cuece los huevos hasta que estén cocidos, pela y pica.

Paso 6. Coloque todos los ingredientes preparados en una sartén con las hierbas enfriadas.

Paso 7. Agregue sal y crema agria al plato y mezcle vigorosamente.

Paso 8. Vierta en soperas y sirva en combinación con patatas tiernas hervidas. ¡Buen provecho!

Sopa rápida de acedera con carne guisada

La sopa rápida de acedera con carne guisada es una verdadera salvación para cada cocinero, porque, probablemente, todos han tenido momentos en sus vidas en los que necesitan alimentar rápidamente a su familia no solo con un plato abundante, sino también sabroso y saludable. ¡Asegúrate de tomar nota de esta receta!

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar – 10-15 min.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Guiso – 250 gr.
• Patatas – 3-4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebolla – 2 piezas
• Huevos – 2 piezas
• Acedera – 15-20 hojas.
• Agua – 1,5 litros.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quitar la piel y la cáscara de todas las verduras, lavar las frutas y pasar a la siguiente etapa.

Paso 2.Corta las patatas en gajos arbitrarios de tamaño mediano.

Paso 3. Cortar las cebollas y las zanahorias en mitades.

Paso 4. Coloca todos los ingredientes picados en un cazo, agrega las hojas de laurel y llena con agua. Después de hervir, cocine a fuego moderado hasta que esté suave (15-20 minutos).

Paso 5. Lavamos las hojas de acedera y las cortamos en “cintas”.

Paso 6. Vierta los huevos con agua y cocine después de hervir durante unos 8-10 minutos, enfríe, pélelos y córtelos en cubos.

Paso 7. Agregue la carne guisada, la acedera y los huevos a las verduras preparadas, sazone con sal y cocine por otros 6-7 minutos.

Paso 8. Sirve la comida y sírvela en la mesa. ¡Buen provecho!