platos de liebre

La carne de liebre es una carne deliciosa que se considera un auténtico trofeo para los cazadores, lo que no es de extrañar. La carne de caza tiene una carne de color rojo oscuro, cuyo sabor es incomparable a cualquier otra cosa, pero antes de empezar a cocinar, conviene conocer algunas sutilezas para que el plato quede espectacular. El principal secreto para cocinar una liebre es primero mantener el cadáver en frío y luego marinar adecuadamente la carne, idealmente durante un día.

Liebre salvaje al horno

Para que la liebre tenga una textura delicada y no parezca goma, primero hierva la carcasa con la adición de cebolla, hojas de laurel y pimiento. Esta sencilla manipulación te permitirá cocinar en el horno una carne rica y aromática, que seguro disfrutará toda tu familia.

1. 
   ¿Cómo cocinar un delicioso plato de liebre al horno? Remojar la carne durante un rato en agua fría con unas pizcas de sal para quitar el olor específico. A continuación, hervir la liebre durante una hora con los granos de pimienta, la sal y la cebolla pelada.
2. 
   Enfríe completamente el producto terminado a temperatura ambiente y transfiéralo a una bandeja para hornear o fuente para hornear.
3. 
   Cubra las piernas con una capa bastante espesa de crema agria.
4. 
   Espolvorea especias aromáticas y sal encima.
5. 
   Unte mostaza francesa sobre los condimentos.
6. 
   Coloque patatas peladas y cortadas en cuartos alrededor de la liebre.
7. 
   Hornea el plato a 180 grados durante unos 45 minutos.
8. 
   La carne tierna con guarnición se sirve en la mesa en combinación con verduras frescas o encurtidos. ¡Buen provecho!

Liebre tierna guisada en crema agria

La combinación de caza y crema agria es una opción beneficiosa para todos que atraerá a todos sin excepción. El producto lácteo hace un excelente trabajo al neutralizar el olor acre y darle a la carne una textura tierna.

Hora de cocinar – 11 horas 40 minutos

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Canal de liebre – 1 ud.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Crema agria – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Vinagre – ½ cucharada.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la canal eviscerada en trozos del tamaño deseado, colocar en un recipiente grande y hondo, llenar con agua fría y dejar actuar 8 horas (se recomienda cambiar el agua con la mayor frecuencia posible). Después escurrir el agua y sustituirla por una solución acuosa con vinagre (medio vaso de vinagre es suficiente para 4 litros de agua), marinar durante 2 horas.

Paso 2.Sin perder tiempo, pela dos zanahorias grandes y córtalas en aros grandes.

Paso 3. Pelar las cebollas y cortar una en rodajas.

Paso 4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la liebre por todos lados durante unos 3-4 minutos.

Paso 5. Coloque la carne de liebre dorada y las verduras picadas en el recipiente multicocina.

Paso 6. Sazone los ingredientes con granos de pimienta, laurel y sal.

Paso 7. Llene los componentes preparados con agua, cierre la tapa y active el modo "enfriamiento" durante 1 hora y 20 minutos.

Paso 8. Mientras la carne hierve a fuego lento, pica finamente la cebolla restante.

Paso 9. Saltear los trozos de cebolla en un chorrito de aceite.

Paso 10. Agregue crema agria a la verdura dorada, mezcle bien y deje hervir.

Paso 11. Transfiera la mezcla de crema agria a un bol, revuelva y continúe cocinando por una hora más (el tiempo puede variar dependiendo de la dureza de la carne).

Paso 12. Después del pitido, abra la tapa y coloque el plato delicado con sabor cremoso en los platos.

Paso 13. Si lo desea, espolvoree con hierbas y comience la comida. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una liebre en un caldero?

El secreto para cocinar caza y liebre, entre otras cosas, es muy simple: es necesario remojar bien la carne, marinarla y cocinarla a fuego lento durante mucho tiempo en un caldero de paredes gruesas. Con este proceso de cocción, la liebre adquiere un sabor delicado único que no se puede comparar con ninguna otra carne.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 2 horas

Porciones – 9.

Ingredientes:

• Canal de liebre – 1 ud.
• Setas del bosque – 1 kg.
• Manteca de cerdo ahumada – 300 gr.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Agua – 2 litros.
• Vinagre de manzana – 4 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Coloque la carcasa eviscerada en un recipiente y llénelo con agua y vinagre de manzana en una proporción de 1:2, déjelo durante 30-40 minutos.

Paso 2. Después de aproximadamente media hora, retira la liebre de la solución y córtala en trozos del tamaño deseado.

Paso 3. Coloque la manteca de cerdo cortada en cubos arbitrarios en un caldero bien calentado.

Paso 4. Tan pronto como la manteca de cerdo comience a derretirse, agregue la cebolla finamente picada, pelada y ligeramente dorada. Luego, agregue los champiñones frescos picados al bol.

Ag 5. Para freír, disponer trozos de carne de liebre, sal y pimienta según sus preferencias y añadir poco a poco agua (según sea necesario). Cocine a fuego lento los ingredientes durante una hora y media a dos hasta que la carne esté suave, media hora antes de que finalice el guiso agregue la hoja de laurel. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear deliciosamente una liebre con patatas en el horno?

Por alguna razón, muchas amas de casa creen que cocinar platos de caza es un proceso increíblemente complejo que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Sin embargo, una vez, después de haber intentado cocinar liebre con patatas y calabaza brillante en el horno, volverás a esta receta una y otra vez.

Hora de cocinar – 9 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Porciones – 12.

Ingredientes:

• Liebre eviscerada – 1 ud.
• Patatas – 1,5 kg.
• Calabaza – 1 kg.
• Cebollas – 150 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Pasta de tomate – 100 ml.
• Mayonesa – 150 ml.
• Sal – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 4 uds.
• Condimento de curry – 2 cucharaditas.
• Pimienta de limón – 2 cucharaditas.
• Agua – 300 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Llene la carcasa con agua fría y déjela durante 7-8 horas. Luego cortamos la liebre en trozos y la frotamos con cuidado con especias y sal por todos lados; la ponemos en frío durante 30 minutos.

Paso 2.Para la salsa, combine la pasta de tomate y la mayonesa en un recipiente hondo.

Paso 3. Cubrir generosamente la liebre salada con la mezcla de tomate y devolverla al frigorífico.

Paso 4. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes.

Paso 5. Cortar la pulpa de calabaza y las patatas de la misma forma.

Paso 6. Cubra una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal y coloque la liebre, distribuya las verduras preparadas encima.

Paso 7. Agrega un poco de sal a las verduras y vierte 300 mililitros de agua, mételas al horno a 200 grados durante media hora. Luego, reduzca la temperatura a 180 y hornee hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora.

Paso 8. Coloque en los platos la aromática carne de liebre con las tiernas verduras y comience a degustar. ¡Buen provecho!

Liebre guisada en olla de cocción lenta

Cuando se cocina caza en un recipiente multicocina con la adición de manteca de cerdo, patatas y crema agria, la carne y las verduras se saturan y saturan al máximo con el sabor y aroma de cada una. Gracias a esto, el plato terminado tiene una textura increíblemente tierna que se deshace en la boca.

Hora de cocinar - 8 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Liebre – 1 kg.
• Manteca de cerdo – 200 gr.
• Cebollas – 4 piezas
• Crema agria – 100 ml.
• Queso duro – 100 gr.
• Crema – 150 ml.
• Patatas – 5-6 piezas
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Granos de pimienta negra – 4 piezas
• Vinagre – 1 cucharada.
• Agua – 1 cucharada.
• Condimentos - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la carcasa eviscerada en trozos del tamaño deseado, llenar con agua fría y dejar a temperatura ambiente durante 4-5 horas para neutralizar el olor específico. Se recomienda cambiar el agua al menos 4 veces.

Paso 2. Pasado el tiempo, marinar la liebre en vinagre, sal, especias y una cebolla, cortada en aros o medias anillas.Deje la carne en remojo durante la noche en el refrigerador o en un lugar cálido durante 2-3 horas.

Paso 3. Posteriormente escurrimos el exceso de líquido y secamos los trozos de liebre con toallas de papel. Freír en un bol bien caliente por ambos lados hasta que se doren.

Paso 4. Retirar la carne dorada del bol y poner en programa “Hornear”, derretir la manteca y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Paso 5. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Paso 6. Transfiera los trozos de papa a la cebolla, sazone con sal y condimentos y mezcle. Colocar la liebre encima de las verduras y distribuir por encima las medias aros de cebolla en las que se marinó la carne.

Paso 7. Unte generosamente la parte superior de la cebolla con crema agria.

Paso 8. Espolvorea los ingredientes con queso duro rallado y agrega nata y agua.

Paso 9. Deje que el plato esté listo en el modo "guisado" durante media hora. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear una liebre en manga en el horno?

Si aparece un cadáver de liebre salvaje en tu mesa, definitivamente debes leer esta receta hasta el final. El lomo de liebre con hueso, marinado en vino tinto y salsa de soja, es exactamente el plato que alegrará cualquier mesa navideña y sorprenderá a los invitados con su ternura y sabor único.

Hora de cocinar - 25 horas

Hora de cocinar - 1 hora.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Lomo de liebre con hueso – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Manteca de cerdo (fresca) – 50 gr.
• Vino tinto seco – 50 ml.
• Salsa de soja – 50 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enfriar previamente la manteca de cerdo en el congelador, cortarla en tiras y devolverla al frío. Pelar la cabeza de ajos.

Paso 2. Pelar las zanahorias medianas y cortarlas en tiras.

Paso 3.Remojar previamente la liebre en agua fría y cortarla en trozos del tamaño deseado.

Paso 4. Realizamos pinchazos aleatorios por toda la pieza de carne con un cuchillo fino.

Paso 5. Inserte palitos de zanahoria y ajo en los "bolsillos" resultantes.

Paso 6. Hacemos lo mismo con manteca de cerdo fresca.

Paso 7. Vierta vino sobre el lomo relleno, espolvoree con sal y pimienta molida, cubra con una tapa y refrigere por 24 horas.

Paso 8. Transfiera la carne empapada en especias a una manga, agregue la salsa de soja y átela bien por ambos lados.

Paso 9. Coloca la masa en el horno durante 40 minutos a 160 grados.

Paso 10. Pasado el tiempo, corta con cuidado la bolsa y enderezala hacia los lados, dejando que se forme una costra (esto suele tardar entre 10 y 15 minutos).

Paso 11. Enfriar ligeramente el lomo de liebre dorado a temperatura ambiente.

Paso 12. Cortar en rodajas finas y servir. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar liebre al vino.

La combinación de liebre y vino tinto es una combinación beneficiosa para todos que atraerá incluso a aquellos que tienen una actitud neutral o incluso negativa hacia la caza. La carne tierna empapada en bebida de uva resulta increíblemente sabrosa, jugosa y aromática.

Hora de cocinar – 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Carne de liebre – 1,5 kg.
• Manteca de cerdo – 100 gr.
• Manteca de cerdo – 150 gr.
• Ajo – 6-8 dientes.
• Cebollas – 4 piezas
• Zanahorias – 4 piezas
• Vino tinto – 150 ml.
• Condimentos para carne - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara las verduras: corta las zanahorias peladas en rodajas finas, corta el ajo en rodajas de grosor medio.

Paso 2. Muele el tocino en barras y mételo en el congelador durante 10-15 minutos.

Paso 3.Con un cuchillo fino y afilado hacemos pinchazos profundos en la carne de liebre. Rellenamos la carne con rodajas de ajo, tocino y zanahoria (no hace falta más de un trozo).

Paso 4. Dorar la liebre en manteca derretida por todos lados hasta que se dore.

Paso 5. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso o cortarlas en cubos. En un recipiente aparte, saltee los palitos de zanahoria y los aros de cebolla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves. Pasamos el asado a la carne, lo llenamos con agua (el nivel del líquido debe cubrir casi por completo los ingredientes) y espolvoreamos con especias.

Paso 6. Cocine la liebre durante unas dos horas después de hervir a fuego lento. Después de eso, agregue un poco de sal a los ingredientes, agregue vino y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de chuletas de liebre.

La mayoría de la gente piensa que las chuletas son un plato increíblemente banal y aburrido que no puede sorprender a nadie, sin embargo, ¿has probado a cocinar este plato con liebre con manteca de cerdo fresca? Si no, ármate con los ingredientes de la lista y empieza a preparar un plato caliente increíblemente sabroso.

Hora de cocinar – 1 hora 5 minutos

Hora de cocinar – 50 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de liebre (pulpa) – 1 kg.
• Manteca de cerdo – 200 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Huevos – 2 piezas
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne con agua corriente, séquela con toallas de papel y sepárela del hueso.

Paso 2. Corta la pulpa en trozos medianos.

Paso 3. Y pasarlo por una picadora de carne.

Paso 4. Muele la manteca de cerdo de forma similar.

Paso 5. Pelar dos cebollas.

Paso 6.Y agregar a la carne picada, después de torcer y freír hasta que se dore ligeramente en aceite vegetal.

Paso 7. Batir los huevos con la mezcla de liebre.

Paso 8. Espolvorea con sal y pimienta negra a tu gusto y mezcla bien.

Paso 9. Con las manos mojadas formar chuletas y freír en aceite por ambos lados hasta que se forme una costra.

Paso 10. Vierta agua en la sartén con los trozos dorados y cocine a fuego lento tapado durante unos 35-40 minutos a fuego lento. ¡Buen provecho!