Borscht clásico

El borscht es el primer plato tradicional de todos los eslavos, pero es especialmente popular en Ucrania. Seguro que en muchas cafeterías y restaurantes habrás visto esta sopa en la carta, porque además de su espectacular aspecto, que suele complementarse con empanadillas de ajo y manteca de cerdo salada, también tiene un sabor excelente y brillante que no se puede confundir con nada más. . El conocido color rojo del caldo se obtiene añadiendo remolacha picada y salteada; en el borscht también encontrarás ingredientes como zanahorias, cebollas y, por supuesto, carne. La carne de res y de cerdo es adecuada para cocinar, y las aves de corral son adecuadas para una opción más dietética.

Borscht clásico con remolacha

El borscht clásico con remolacha es un primer plato espeso y rico elaborado con caldo de ternera asada. Tradicionalmente, este plato se sirve caliente junto con pan de centeno, finas rodajas de manteca de cerdo salada y cebollas verdes. Para equilibrar el sabor, puedes agregar una rodaja de limón.

1. 
   El borscht clásico con remolacha es muy fácil de preparar. Colocamos los productos que figuran en la lista en el escritorio y comenzamos el proceso.
2. 
   Echar dos litros de agua en un cazo y llevar a ebullición. Al mismo tiempo, pela y corta la cebolla por la mitad, colócala con el lado cortado hacia abajo en una sartén caliente y dórala.
3. 
   Eche las rodajas de ternera, las hojas de laurel y la cebolla en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 60 minutos, quitando toda la espuma con una espumadera. 10 minutos después de hervir, agregue los tallos de perejil fresco al caldo.
4. 
   Sin perder tiempo, prepara las verduras: corta la cebolla en mitades finas, la remolacha y la zanahoria en tiras, las patatas y los tomates en dados. Pasar los dientes de ajo por una prensa.
5. 
   Colar el caldo terminado y devolverlo al fuego, desechar las verduras, enfriar la carne y picarla.
6. 
   Coloca las patatas en una cacerola y cocina a fuego moderado.
7. 
   Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas, espolvorear con azúcar y seguir friendo hasta que estén doradas.
8. 
   Mezcle la mezcla de salteado con pasta de tomate y caliente todo junto durante otros 3-5 minutos.
9. 
   Coloca el contenido de la sartén en el caldo junto con las rodajas de carne, sal y pimienta.
10. 
    Freír las tiras de remolacha en aceite vegetal durante 7-10 minutos, luego verter sobre el vinagre y dejar al fuego unos minutos más.
11. 
    Eche las remolachas blandas a la sartén con los demás ingredientes y hierva durante 8-10.
12. 
    Por último, complementamos la composición con repollo finamente rallado, tomates y hierbas con ajo.Remueve y pasados ​​10 minutos apaga el fuego y deja tapado durante 30-40 minutos.
13. 
    Vierta el rico borscht en porciones y disfrútelo. ¡Buen provecho!

Borscht rojo clásico con carne.

El clásico borscht rojo con carne es la base de la cocina eslava, que hoy no pierde su relevancia. Pero esto no es sorprendente, porque la combinación de caldo de carne fuerte, especias y verduras resulta increíblemente sabrosa, aromática y también satisfactoria.

Hora de cocinar – 2 horas 15 minutos

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 5 litros.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 800 gr.
• Repollo – 400 gr.
• Remolacha – 300 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 200 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Agua – 3,5 litros.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Aceite de girasol - para freír.
• Ajo – 3 dientes.
• Verdes – 40 gr.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la carne y colocarla en un cazo, añadir agua y llevar a ebullición. Después de quitar la espuma, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Cuela el caldo y regrésalo al fuego, echa el repollo rallado. Enfriar la carne y cortarla en rodajas del tamaño deseado.

Paso 2. Después del repollo, agregue los cubos de papa; vuelva a hervir la mezcla y cocine hasta que los ingredientes estén suaves.

Paso 3. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal durante 3-5 minutos.

Paso 4. Agrega zanahorias ralladas a los cubos de cebolla, mezcla y fríe durante 3-5 minutos.

Paso 5. Añade al salteado tiras de remolacha, varias cucharadas de caldo y pasta de tomate.

Paso 6. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante unos 20 minutos, luego agréguelas al caldo.

Paso 7. Regrese la carne al borscht y caliente todo junto, evitando la ebullición activa durante 30 minutos.

Paso 8Para realzar el aroma, agregue las hierbas picadas y el ajo al borscht, cocine hasta que hierva y apague.

Paso 9. Sin esperar a que se enfríe, toma una muestra y disfruta. ¡Buen provecho!

Borscht con cerdo y remolacha

El borscht con cerdo y remolacha es un primer plato popular que cautiva a la primera degustación por su aroma encantador y su rico sabor brillante. Para reducir la pérdida de tiempo, puedes hervir las remolachas y preparar el caldo con antelación.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4 litros.

Ingredientes:

• Cerdo con hueso – 500 gr.
• Agua – 2,5 litros.
• Patatas – 600 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Remolacha hervida – 1 ud.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Jugo de tomate – 2 cucharadas.
• Repollo blanco – 300 gr.
• Pimiento morrón dulce – 0,5 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Azúcar granulada – 1-2 cucharaditas.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Verdes - al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Llene la carne de cerdo con agua y déjela hervir, elimine la espuma y hierva durante 60-90 minutos.

Paso 2. Colar el caldo, pasar la carne a un plato y dejar enfriar.

Paso 3. Pelar las patatas, enjuagar los tubérculos y cortarlos en cubos.

Paso 4. Vierta las patatas en el caldo y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos.

Paso 5. Picar las cebollas y las zanahorias al azar y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que estén suaves y doradas.

Paso 6. Vierta el jugo de tomate sobre las verduras y sazone también con azúcar, hojas de laurel, pimienta molida y sal; cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 7. Separar la carne de cerdo en fibras y agregarla a las papas, continuar cocinando, agregando sal y laurel.

Paso 8Cortar la pulpa del pimiento dulce en trozos pequeños y desmenuzar la col.

Paso 9. Cortar las remolachas peladas en tiras de grosor medio.

Paso 10. Agregue las remolachas, los pimientos, el repollo y el aderezo al rico caldo. Revuelva y cocine durante unos 15 minutos.

Paso 11. Al final del tratamiento térmico, agregue las hierbas y el ajo al borscht. Para que se revelen todos los aromas, deje reposar la comida bajo la tapa durante al menos 15 minutos.

Paso 12. Servir con crema agria. ¡Buen provecho!

Borscht de carne de remolacha con ternera.

El borscht de carne elaborado con remolacha y ternera es un plato para el que cada ama de casa tiene su propia receta, sin embargo, recomendamos que incluso los cocineros más experimentados presten atención a esta opción de cocción. Este borscht se diferencia del habitual en que se cocina con costillas de ternera y contiene pimiento verde y chucrut.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 7.

Ingredientes:

• Costillas de res – 450 gr.
• Patatas – 6 piezas
• Agua – 2,5 litros.
• Zanahorias – 1 ud.
• Remolachas grandes – 1 ud.
• Chucrut – 250 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Aceite de girasol – 3-4 cucharadas.
• Pasta de tomate – 2 cucharaditas.
• Eneldo – 40 gr.
• Azúcar granulada – 0,5 cucharaditas.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, cocine el caldo: hierva la carne cubierta con agua y cocine a fuego lento durante una hora y media, luego saque la carne y enfríe, y eche los cubos de papa y el chucrut en el caldo.

Paso 2. Al mismo tiempo, corta la pulpa del pimiento morrón y la cebolla en trozos pequeños. Saltear los ingredientes hasta que estén tiernos y mezclar con la pasta de tomate y una pizca de azúcar.

Paso 3.Después de 1-2 minutos, agregue las remolachas y zanahorias ralladas a la sartén, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y agregue vinagre.

Paso 4. Transfiera el asado al caldo. Sal según tus preferencias gustativas.

Paso 5. Retira la carne de los huesos y agrégala al resto de ingredientes. Hervir otros 20 minutos a fuego lento.

Paso 6. Por último, agregue las hierbas picadas al borscht y, para obtener un sabor más rico, deje reposar el plato debajo de la tapa. ¡Buen provecho!

Borscht verde con acedera y huevo

El borscht verde con acedera y huevo es un primer plato original que se puede servir no solo caliente sino también frío, la elección depende de todos. Gracias al uso de acedera, la comida adquirirá una acidez y un sabor picante únicos.

Hora de cocinar – 70 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo – 500 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Huevo – 4 piezas
• Acedera – 70 gr.
• Agua – 2,5 litros.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Aceite de girasol - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar las costillas, añadir agua y llevar a ebullición, cocinar durante una hora y media a fuego moderado, quitando la espuma.

Paso 2. En otra cacerola, hervir los huevos, sumergirlos en agua helada y luego quitarles la cáscara.

Paso 3. Enfriar y picar la carne de cerdo hervida, colar el caldo y verter en una cacerola limpia, agregar los cubos de carne y llevar a ebullición nuevamente.

Paso 4. Eche las rodajas de papa en el contenido hirviendo de un plato resistente al calor.

Paso 5. Al mismo tiempo, calentar el aceite de girasol en una sartén y sofreír pequeños trozos de cebolla y zanahoria rallada durante 3-5 minutos. Transfiera el asado a la sopa.

Paso 6. Pica los huevos en trozos grandes y agrégalos a la mezcla principal junto con la hoja de laurel, sal y pimienta negra.

Paso 7. Picar la acedera fresca en gajos pequeños y añadirla al borscht cuando las patatas estén blandas. Llevar a ebullición y dejar tapado apagando el fuego.

Paso 8. Después de unos 15-20 minutos, la comida estará lista para degustar. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar borscht con pollo.

¿Cómo cocinar borscht con pollo? Encontrarás la respuesta a esta pregunta leyendo esta receta, que describe cada paso en detalle. Utilizando aves como base, la sopa es menos grasa y, por tanto, más adecuada para la dieta de niños y personas con problemas gastrointestinales.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 3 litros.

Ingredientes:

• Pollo (juego de sopa) – 400 gr.
• Remolachas – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Repollo – 150 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Patatas – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Vinagre de mesa al 9% – 1-2 cucharaditas.
• Eneldo – 5 ramitas
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Para reducir el tiempo empleado, llenar el pollo con agua y hervir durante media hora después de hervir. Al mismo tiempo, pela y enjuaga las verduras deseadas. Con un rallador de agujeros grandes, picar las zanahorias y picar finamente el repollo.

Paso 2. De manera similar a las zanahorias, tres remolachas, corte las papas en cubos y pique finamente la cebolla.

Paso 3. Coloque las patatas en un caldo hirviendo claro.

Paso 4. A continuación, agregue el repollo y hierva la comida durante unos 15-20 minutos.

Paso 5.Para preparar el aderezo, vierte y calienta aceite vegetal en una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega las zanahorias y sofríe durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente.

Paso 6. Complementamos la composición con pasta de remolacha y tomate, para equilibrar el sabor también agregamos azúcar granulada y vinagre. Después de revolver, vierta 1-2 cucharadas de caldo y cocine las verduras tapadas a fuego lento durante 15-20 minutos.

Paso 7. Agrega el contenido de la sartén al repollo y las patatas y deja hervir durante 10 minutos. Agrega sal, hierbas picadas y apaga el fuego.

Paso 8. Sirva el rico y aromático borscht en la mesa y disfrútelo. ¡Buen provecho!

Borscht de remolacha frío

El borscht frío de remolacha, también conocido como “Kholodnik”, es un plato ideal para un día caluroso, porque no sólo alivia el hambre, sino que también es perfectamente refrescante. En esta sopa se utiliza una mezcla de kéfir y agua fría como “caldo”, en una proporción de uno a uno.

Hora de cocinar - 3 horas

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

• Kéfir – 1 litro.
• Agua hervida – 1 litro.
• Remolacha – 500 gr.
• Pepino – 300 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque los ingredientes necesarios para cocinar sobre la mesa.

Paso 2. Lave bien las remolachas con un cepillo y envuélvalas bien en papel de aluminio, hornee a 200 grados durante 1 a 1,5 horas. Dejar enfriar.

Paso 3. Vierta los huevos con agua fría y déjelos hervir, hierva por 10 minutos y transfiéralo a agua fría.

Paso 4. Retire la piel de las remolachas terminadas y ralle el tubérculo directamente en la sartén.

Paso 5. Pica los huevos en trozos grandes.

Paso 6. Corta los pepinos frescos en cubos pequeños y uniformes.

Paso 7. Picar finamente las verduras lavadas y secas.

Paso 8Agrega pepinos, hierbas y huevos a las tiras de remolacha.

Paso 9. Salpimentar los ingredientes, verter el kéfir y agregar agua hervida fría, hasta que la comida adquiera el espesor deseado.

Paso 10. Vierta en tazones y coma. ¡Buen provecho!

Borscht de Cuaresma sin carne

El borscht cuaresmal sin carne es una excelente opción para quienes siguen las reglas religiosas o generalmente no comen carne, pero no pueden negarse un plato de sopa aromática y sabrosa. Si sigue todas las recomendaciones, obtendrá un borscht casi clásico, que tendrá poco sabor.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Repollo – 500 gr.
• Patatas – 5-6 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Remolachas – 1 ud.
• Cubo de caldo – 3 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Agua – 2 litros.
• Sal – 1 cucharadita.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Azúcar granulada – 1 pizca,

Proceso de cocción:

Paso 1. En una sartén, en 1-2 cucharadas de aceite vegetal, sofreír las zanahorias ralladas y los cubitos de cebolla hasta que estén tiernos.

Paso 2. En una segunda sartén calentar el aceite vegetal restante y sofreír la remolacha picada con un rallador, añadiendo un poco de azúcar granulada para equilibrar el sabor.

Paso 3. Triture la col blanca y llénela de agua, colóquela a fuego moderado.

Paso 4. Después de 10 minutos de hervir el repollo, agrega las rodajas de papa y cocina durante 10-15 minutos.

Paso 5. A continuación, agregue verduras fritas y doradas a la sopa.

Paso 6. Agrega las remolachas.

Paso 7. A continuación, agregue la hoja de laurel, los cubitos de caldo y la sal; mezcle.

Paso 8. Hervir la sopa por otros 5 minutos y apagar el fuego, dejar reposar un poco debajo de la tapa.

Paso 9. Sin esperar a que se enfríe, sirve el primer plato y comienza la comida.¡Buen provecho!

Borscht elaborado con repollo fresco y remolacha

El borscht elaborado con repollo fresco y remolacha es un primer plato fragante y sabroso, perfecto para un almuerzo familiar equilibrado. Sin embargo, puedes servir este plato en la mesa navideña si te molestas en servir y agregas pan de ajo y manteca de cerdo a cada ración.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 300 gr.
• Patatas – 500 gr.
• Sal – 15 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Carne de res con hueso – 500 gr.
• Agua – 1,5 litros.
• Pimienta negra molida – 2 gr.

Para freír:

• Remolacha – 300 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 250 gr.
• Vinagre de mesa – 1 cucharada.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Champiñones – 200 gr.
• Aceite vegetal – 20 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes: pela y enjuaga las verduras, utiliza un rallador para picar la remolacha, el repollo y la zanahoria. Picar la cebolla y el ajo, cortar los tubérculos de patata en cubos.

Paso 2. Colocar la carne en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera.

Paso 3. Hervir el caldo tapado durante aproximadamente una hora, retirar la carne y, después de enfriar, cortar en cubos y devolver. Echamos también la col y las patatas.

Paso 4. Comencemos a freír: sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal caliente durante un par de minutos, agregar la remolacha y el vinagre; calentar todo junto durante otros 5-7 minutos y agregar la pasta de tomate en puré. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y apague el fuego.

Paso 5. Coloque las verduras variadas en el caldo, agregue también la hoja de laurel, la pimienta molida y la sal; hierva durante otros 15-20 minutos y retire del fuego.

Paso 6. Exprime un diente de ajo en el borscht caliente. Vierta en soperas, decore con hierbas y agregue crema agria si lo desea.¡Cocina y diviértete!

Borscht con chucrut

El borscht con chucrut definitivamente atraerá a todos los amantes de los encurtidos, porque incluso después del tratamiento térmico la verdura conserva su sabor insuperable y su aroma brillante. Si su repollo está ligeramente ácido, se recomienda enjuagarlo primero con agua.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Rabo de ternera/buey – 500 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Remolachas – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Chucrut – 300 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Vinagre de vino tinto – 1 cucharada.
• Aceite de girasol - para freír.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la cola en varios gajos y, añadiendo agua, llevar a ebullición. Retire la espuma y cierre la cacerola con una tapa, cocine por 40-50 minutos.

Paso 2. Saque la carne hervida y enfríela, agregue sal al caldo, centrándose en sus preferencias gustativas.

Paso 3. Retire las hojas y la piel de las verduras, enjuáguelas, corte las remolachas, las patatas y las zanahorias en trozos pequeños y pique finamente la cebolla.

Paso 4. Transfiera las rodajas de papa al caldo y déjelas hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Paso 5. Sin perder tiempo, sofreír las verduras: llevar la cebolla a transparencia en aceite de girasol caliente, añadir las zanahorias y sofreír durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 6. Transfiera el asado al caldo junto con el chucrut exprimido y continúe cocinando a fuego medio.

Paso 7. Freímos también las remolachas con pasta de tomate durante 10 minutos, añadiendo un poco de caldo si es necesario.En el momento en que el tubérculo se haya ablandado, añadir una pequeña cantidad de vinagre de vino.

Paso 8. Enviamos las remolachas y la carne cortada de la cola a la sartén, también agregamos las hierbas picadas, la sal y el ajo - cocinamos durante 3-5 minutos a fuego lento y completamos el tratamiento térmico.

Paso 9. Deje reposar el borscht debajo de la tapa durante otros 15 a 20 minutos y solo entonces invite a la familia a la mesa. ¡Buen provecho!