Borscht clásico con carne

El borscht con carne es un plato tradicional eslavo. La sopa clásica se prepara con caldo de carne o verduras con la adición de los ingredientes necesarios: remolacha, zanahoria, cebolla, patatas y repollo. Hay muchas opciones para prepararlo y cada ama de casa tiene su propia receta probada de borscht, que le encanta a su familia.

Receta clásica de borscht con carne, remolacha y repollo.

El borscht clásico se elabora con carne con hueso, ya que esto hace que el caldo sea más sabroso y se infunde con especias y condimentos durante aproximadamente una hora después de la cocción. Lo ideal es cocinarlo en el horno, pero cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo permite que las verduras y la carne suelten todos los sabores para que el plato sea realmente vibrante.

1. 
   El borscht clásico con carne es muy fácil de preparar. Freír una cebolla pelada y una zanahoria en una sartén seca de fondo grueso.
2. 
   Verter 1,5 litros de agua fría sobre los huesos o costillas y poner al fuego, añadir la cebolla y la zanahoria cortadas por la mitad. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento el caldo durante unos 40 minutos.
3. 
   Colar el caldo por un colador grande, cortar la carne de los huesos y dejar servir, retirar las verduras.
4. 
   Picar finamente la segunda cebolla, rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso, las patatas en cubos de 5-7 mm de lado, picar finamente la col y picar el ajo.
5. 
   Coloque una sartén de fondo grueso al fuego, vierta aceite vegetal, fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos. Coloque las verduras en un recipiente aparte.
6. 
   Coloque las remolachas en la sartén y cocine por unos 30 segundos, luego agregue el vinagre y revuelva para mantener el color de las remolachas, luego continúe friéndolas por unos 2 minutos. Coloque las cebollas y zanahorias preparadas en la sartén y fríalas por otros 2 minutos. Agregue pasta de tomate al clásico aderezo de borscht y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. 
   Verter el caldo colado en una cacerola limpia, llevar a ebullición y poner en él el repollo.
8. 
   Cuando el caldo hierva por segunda vez, agrega las papas y cocina por 10 minutos.
9. 
   Transfiera el aderezo de remolacha y verduras a la sartén y cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
10. 
    Al final de la cocción, se añaden al borscht especias, sal, azúcar, ajo, laurel y hierbas.Picar la carne restante después de preparar el caldo y colocarla en una cacerola, tapar el borscht con una tapa y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
11. 
    Sirva el borscht clásico con crema agria y hierbas.

Borscht abundante y rico con chucrut y cerdo

Esta versión de borscht resulta más grasa que la preparada con carne de res, pero el chucrut le da una acidez picante y neutraliza el contenido de grasa. El plato resulta aromático y rico, y para completar el sabor al momento de servir, conviene agregar un poco de crema agria y hierbas frescas.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de cerdo – 350–400 gr.
• Chucrut – 250 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Remolachas – 1 ud.
• Patatas – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 3 piezas
• Ajo – 3-8 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal – 3 a 5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Llene los trozos de cerdo con agua y colóquelos al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

2. Pelar las remolachas, rallar la mitad con un rallador grueso y cortar la segunda parte en tiras.

3. Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir todas las remolachas, el azúcar, la pasta de tomate, la salmuera de chucrut y medio cucharón de caldo, mezclar bien y cocinar durante unos 15-20 minutos, añadiendo periódicamente un poco más de caldo si es necesario.

4. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar las cebollas en mitades, rallar algunas de las zanahorias en un rallador grueso, cortar otras en tiras y sofreír en una sartén durante unos 6 minutos hasta que se doren.[adsp-pro70]

5. Agregue chucrut y un poco de caldo a las verduras fritas, cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo durante unos 10 minutos.

6.Cortar las patatas peladas en barras y colocarlas en el caldo, luego añadir la carne picada una vez cocida, así como los aderezos de remolacha y verduras. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

7. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta al borscht y también agregue el ajo machacado. ¡El borscht con cerdo y chucrut está listo!

Borscht sabroso con ternera, remolacha y repollo fresco

Esta versión de borscht es apta para quienes están contraindicados los alimentos grasos y ácidos, ya que el plato se prepara con carne de res magra y a las verduras solo se les agrega un poco de jugo de limón para conservar el color de la remolacha. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma del plato terminado no decepcionarán ni siquiera a un verdadero gourmet.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Agua - 3,5 litros
• Parte de pechuga de ternera – 700–800 gr.
• Repollo – 350 gr.
• Patatas – 250 gr.
• Remolacha – 150 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Cebolla – 150 gr.
• Tomate – 300 gr.
• Aceite vegetal – 50ml
• Ajo – 3 dientes.
• Hoja de laurel – 2–3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo - al gusto.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Jugo de limón – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y déjela en agua fría durante unos 10 minutos. Luego colocar en una cacerola, agregar agua fría y llevar a ebullición, quitando periódicamente la espuma. Luego reduzca el fuego a bajo, agregue una cebolla pequeña y sal y cocine durante 1-1,5 horas.

2. Picar las verduras (zanahorias, remolachas y repollo) en tiras, cortar la cebolla en cubos pequeños, las patatas en cubos más grandes y rallar el tomate con un rallador grueso.

3. En un cazo o sartén sofreír las remolachas en aceite con azúcar y jugo de limón, verter medio cucharón de caldo y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.

4.Por separado, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar el tomate rallado, sal y pimienta, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el jugo de tomate.

5. Retirar la carne del caldo, cortarla en trozos pequeños y devolverla a la sartén. Agregue allí las patatas y el repollo y cocine durante 12-15 minutos. Agregue las remolachas preparadas y las verduras salteadas, deje hervir, agregue el ajo, la pimienta, la sal y las hierbas picadas, luego retire del fuego y deje cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

6. Servir con crema agria y pan. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer borscht casero con pollo.

El borscht con pollo es fácil y rápido de preparar, y la carne magra de pollo es adecuada incluso para quienes están a dieta o tienen restricciones para comer carnes grasas. No se añade vinagre ni ácido cítrico al plato, por lo que esta opción puede considerarse lo más suave posible para el estómago, pero no menos sabrosa y rica.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Agua – 3 litros
• Remolachas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Repollo – ½ cabeza.
• Patatas – 4 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la pechuga de pollo, agregue agua en una cacerola y colóquela a fuego alto.

2. Pelar las verduras, cortar las remolachas, las zanahorias y las cebollas en tiras pequeñas, sofreírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas, añadir la pasta de tomate y cocinar a fuego lento brevemente.

3. Cortar las patatas en cubos grandes, picar finamente el repollo.

4. 30 minutos después del inicio de la cocción, retire la carne de pollo de la sartén y agregue las patatas y el repollo al caldo.Otros 20 minutos después de hervir nuevamente el caldo, agregue las verduras asadas preparadas.

5. Separar la carne hervida de los huesos y picarla finamente. Regrese los trozos de carne a la sartén, apague el fuego y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Luego agregue ajo y hierbas finamente picados al borscht, sirva con pan negro y crema agria. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso borscht con carne y frijoles?

Por lo general, el borscht se prepara con las habituales remolachas, zanahorias, patatas, repollo y cebollas, pero algunas personas prefieren añadir frijoles, que añaden sabor y hacen que el plato sea aún más satisfactorio, así como pimientos morrones, que le dan al borscht un aroma especial. .

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carne de res – 300–400 gr.
• Agua – 3 litros
• Cebollas – 1–2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Remolachas – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Frijoles rojos (hervidos o enlatados) – 100 gr.
• Repollo – ¼ de cabeza.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la carne y hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

2. Pelar las verduras, quitarles las semillas al pimiento, cortar en tiras las zanahorias, las cebollas, las remolachas y los pimientos, y cortar las patatas en cubos.

3. Picar finamente el repollo.

4. Calentar aceite vegetal con pasta de tomate en una cacerola y sofreír las remolachas, agregar azúcar y vinagre, verter dos vasos de caldo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.

5. Saltee por separado las cebollas, las zanahorias y los pimientos.

6.Retire la carne del caldo y ponga las patatas, el repollo y las hojas de laurel en la sartén, cocine durante 10-15 minutos. Luego agregue las verduras y la remolacha salteadas y cocine por otros 5 minutos. Al final añadir las judías, sal y pimienta al gusto y dejar reposar 30 minutos.

7. ¡El abundante borscht con carne y frijoles está listo!

Borscht dietético e increíblemente sabroso con caldo de pollo.

Esta versión de borscht es la más dietética y saludable. Por un lado, se prepara con caldo de pollo, que se considera lo más saludable posible, por otro lado, no hay nada picante ni ácido en su receta. El sabor del plato no se resiente en absoluto y la abundancia de verduras lo hace lo más rico y saludable posible.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Remolachas – 1 ud.
• Repollo – 1/3 de cabeza.
• Remolachas – 1 ud.
• Patatas – 1 ud.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Agua – 3 litros
• Carne de pollo (pierna) – 2 piezas
• Aceite vegetal (para freír) – 1 cucharada.
• Mantequilla – 1 cucharadita.
• Vinagre – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel de las piernas y agregar agua fría filtrada, llevar a ebullición tapada a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.

2. Cortar una cebolla y una zanahoria por la mitad, sofreír en una sartén seca hasta que se quemen y luego poner en el caldo.

3. Rallar las remolachas peladas en un rallador grueso y saltearlas en aceite vegetal, luego cocinar a fuego lento hasta que estén blandas con un poco de agua y vinagre.

4. Cortar las patatas en cubos y la col en tiras finas. Retire la carne y las verduras hervidas del caldo, ponga las patatas y el repollo en la sartén.

5.Rallar la segunda cebolla en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños, sofreír todo en aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente.

6. Coloque las remolachas, zanahorias y cebollas preparadas en una cacerola, agregue sal y pimienta al gusto, agregue la hoja de laurel y la mantequilla, cocine a fuego lento durante 2 minutos.

7. Retire del fuego, agregue el ajo finamente picado al borscht y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

8. Antes de servir, mezcle bien el borscht y sírvalo con crema agria y hierbas finamente picadas. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de borscht con carne y champiñones.

La carne de este plato la puedes elegir según tus preferencias, porque el ingrediente estrella del plato son las setas. Esta versión de borscht resulta especialmente sabrosa si se utilizan champiñones secos, pero incluso con champiñones frescos el plato resultará satisfactorio y apetitoso.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne (pollo, ternera, cerdo) – 300 gr.
• Champiñones secos (pueden ser frescos o congelados) – 100 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Repollo – 300 gr.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.
• Pasta de tomate – 2-4 cucharadas.
• Remolachas – 1 ud.
• Patatas – 4-6 piezas
• Agua – 2,5 litros
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los champiñones secos y déjelos en remojo en agua fría durante 1 a 2 horas. Fresco - pelado, congelado - dejar descongelar a temperatura ambiente. Picar finamente los champiñones y sofreír durante unos 10 minutos.

2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y añadirlas a los champiñones junto con la cebolla finamente picada. Después de unos minutos, agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

3.Vierta agua sobre la carne y cocine durante aproximadamente una hora, quitando periódicamente la espuma, luego retire la carne del caldo.

4. Coloque en la sartén los champiñones fritos, las patatas cortadas en cubitos medianos y el repollo finamente rallado. Sazone el caldo con laurel y sal.

5. Rallar las remolachas en un rallador grueso y freírlas en aceite vegetal, luego cocinar a fuego lento hasta que estén blandas con una pequeña cantidad de caldo.

6. Colocar las remolachas en una cacerola, revolver, cocinar por 5 minutos más, agregar el ajo picado y dejar tapado por unos 10 minutos.

7. Antes de servir, pique finamente la carne y colóquela en un plato, luego vierta el borscht con champiñones. Sirva con rosquillas de ajo y crema agria.

¿Cómo cocinar un delicioso borscht con pasta de tomate y carne?

Una receta fácil de delicioso borscht que incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar. Pasos sencillos, ingredientes asequibles y un poco de tiempo, el resultado agradará tanto al autor del plato como a los agradecidos miembros de la familia.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Caldo de carne – 1,2 l
• Remolacha – 200 gr.
• Repollo – 200 gr.
• Patatas – 200 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Cebollas – 40 gr.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Ajo – 3 dientes.
• Perejil o eneldo - al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Grasa (carne de res, manteca de cerdo o aceite vegetal) – 2 cucharadas.
• Vinagre de mesa 6% – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar y limpiar las verduras. Cortar las remolachas y las zanahorias en tiras largas y las cebollas en cubos pequeños.

2. Saltee las verduras en aceite vegetal o grasa derretida durante 15 minutos, luego agregue pasta de tomate, azúcar y vinagre.

3.Vierta el caldo en una cacerola y déjelo hervir, agregue el repollo finamente rallado y las papas medianas, cubra con una tapa y cocine durante 8-10 minutos.

4. Transfiera las verduras asadas al caldo, agregue sal y cocine hasta que las remolachas y el repollo estén listos.

5. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel y el ajo picado al borscht. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Servir con hierbas finamente picadas. ¡El borscht ligero y sabroso está listo!

Borscht ucraniano clásico con ternera en casa

El borscht tradicional se prepara de forma diferente en cada región de Ucrania: en algunos lugares el caldo se prepara con varios tipos de carne a la vez, y en otros con ingredientes adicionales: frijoles, manzanas, ciruelas pasas o pimientos dulces. Esta receta de borscht ucraniano requiere carne de res y un poco de manteca de cerdo ahumada, lo que le dará al plato un colorido toque nacional.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Repollo – 500 gr.
• Remolacha – 500 gr.
• Carne de res – 300 gr.
• Patatas – 250 gr.
• Manteca de cerdo ahumada – 150 gr.
• Crema agria 35% - 50 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Limón – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Perejil - al gusto.
• Hoja de laurel – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en trozos de 3 cm y colocarla en una cacerola con la cebolla picada en trozos grandes y la hoja de laurel. Cocine el caldo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

2. Cortar la manteca de cerdo en cubos de 1 cm, sofreírla en una sartén, añadir la zanahoria y la remolacha ralladas y la cebolla picada en aros.

3. Agregue la pasta de tomate al asado y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

4. Transfiera la masa preparada al caldo, agregue el jugo de medio limón y cocine por 10 minutos.

5.Picar la col, cortar las patatas en dados de 0,5 cm, poner todo en el caldo y cocinar durante 15 minutos.

6. Sirva el borscht ucraniano con manteca de cerdo ahumada picada, crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar un borscht con carne abundante y sabroso en una olla de cocción lenta?

Para este plato se utilizan los ingredientes habituales, pero cuando se cocinan en una olla de cocción lenta, las verduras no se fríen: todo se coloca directamente en el recipiente del dispositivo, de forma rápida y sencilla.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carne de res (pechuga) – 800 gr.
• Patatas – 500 gr.
• Remolacha – 100 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Cebollas – 100 gr.
• Repollo – 200 gr.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Jugo de limón - 3 cucharaditas.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Agua – 2 litros.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 pizca.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 5 unidades

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la carne y cortarla en porciones.

2. Picar la col, cortar las patatas en cubos grandes, la cebolla en cubos pequeños y rallar la remolacha y la zanahoria en un rallador grueso.

3. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y cocine la cebolla en el modo "freír" hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y sofríe por otros 3 minutos.

4. Agregue las remolachas, revuelva, cocine por 2 minutos, luego agregue el jugo de limón y la pasta de tomate, fría por otros 3 minutos.

5. Coloque trozos de carne encima del asado, luego agregue las papas, el repollo y agregue agua. Agrega la hoja de laurel, la pimienta, la sal y el azúcar.

6. Cierre la multicocina y cocine en modo “sopa” durante 30 minutos.

7. Sirva el borscht con hierbas, ajo finamente picado y pan negro.