clásico bozbash

El bozbash es un plato tradicional de la cocina caucásica, muy popular en nuestras latitudes gracias a su valor nutricional y su riqueza gustativa. Este primer plato se prepara con ingredientes sencillos y asequibles, a menudo se utiliza carne de res o cordero como base, pero si no te gusta esta carne, puedes cocinar bozbash con carne de cerdo y el sabor del plato no se verá afectado. . El caldo de carne se complementa con diversas verduras y hierbas secas, en particular menta.

Bozbash - receta clásica

El bozbash es un primer plato abundante y rico, que tradicionalmente se prepara con cordero, pero si no te gusta el sabor de esta carne, puedes reemplazarla fácilmente con carne de res o incluso con aves. Pero ahora hablaremos del método de cocción tradicional.

1. 
   Bozbash se puede preparar fácilmente en casa.Vierta el cordero lavado con agua y, hasta que hierva, cocine a fuego lento durante media hora. No olvides quitar la espuma con una espumadera.
2. 
   Sin perder tiempo, pelar y picar las cebollas, sofreír hasta que estén ligeramente doradas en aceite caliente.
3. 
   Retire la carne hervida de la sartén y divídala en trozos pequeños. Colar el caldo por un colador de agujeros finos.
4. 
   Colocar el cordero en la cebolla frita, remover y sofreír un par de minutos.
5. 
   Regresar el caldo al fuego, llevar a ebullición y agregar las patatas peladas y picadas al azar.
6. 
   A intervalos de unos minutos, añadir a la sartén con la carne los pimientos morrones picados, las ciruelas pasas y la pasta de tomate y mantener al fuego unos 5 minutos más.
7. 
   Coloque los ingredientes fritos en un caldo hirviendo y lleve a ebullición, sazone la comida con hierbas aromáticas, pimienta molida y sal; cocine a fuego moderado durante 15-20 minutos.
8. 
   Vertimos la rica sopa en tazones e invitamos a la familia a comer. ¡Buen provecho!

Sopa bozbash de ternera azerbaiyana con garbanzos

La sopa bozbash de ternera azerbaiyana con garbanzos es un primer plato increíblemente sabroso y aromático que te sorprenderá gratamente. Aunque en la receta tradicional se utiliza cordero, la sopa con ternera no es menos apetecible y los garbanzos la hacen saciante.

Hora de cocinar – 9-10 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Paletilla de ternera – 550 gr.
• Garbanzos – 100 gr.
• Bombillas – 2 uds.
• Tomates frescos – 2 piezas
• Tomates enlatados – 3 piezas.
• Patatas – 5 piezas
• Hoja de laurel – 3 uds.
• Perejil - ½ manojo.
• Cúrcuma molida – 1 cucharadita.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Agua – 3,5 litros.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Rellenar los garbanzos con agua fría y dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, coloque los frijoles en un colador y enjuáguelos con agua.

Paso 2. Cortar la espátula en pequeños trozos arbitrarios y colocar en una cacerola, llenar con agua y enviar a fuego moderado.

Paso 3. Agrega el laurel a la carne, lleva a ebullición y retira las hojas. Hervir la carne durante 120 minutos, eliminando la espuma que se forme.

Paso 4. Pasados ​​​​90 minutos desde el inicio del tratamiento térmico, vierta los garbanzos en un recipiente resistente al calor.

Paso 5. Al mismo tiempo, corte dos tipos de tomates en trozos pequeños, las cebollas en mitades y las patatas en cubos.

Paso 6. Freír la cebolla en aceite caliente, añadir los tomates y calentar unos 5 minutos.

Paso 7. Coloque el asado y las papas en el rico caldo y cocine hasta que los cubos de papa estén suaves. Sazone con condimentos y sal y tome una muestra.

Paso 8. Sazone la sopa con perejil picado y sirva. ¡Buen provecho!

bozbash de cordero

El bozbash de cordero es un primer plato original que seguramente sorprenderá a usted y a su familia por su sabor único y su aroma brillante que llenará su hogar incluso durante el proceso de cocción. Para acelerar el proceso, recomendamos dejar los guisantes en remojo durante la noche anterior.

Hora de cocinar – 75 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 1 kg.
• Patatas – 3-4 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates – 3 piezas
• Cilantro – 1 manojo.
• Garbanzos secos – ½ cucharada.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de empezar a cocinar, preparar los productos. Rellenar la carne con agua y llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir los garbanzos remojados durante la noche y cocinar durante 10 minutos.

Paso 2.“Liberamos” la cebolla de la cáscara y la picamos finamente, la echamos al caldo.

Paso 3. Después de unos 40 minutos, añade las patatas picadas y cocina durante otros 25-30 minutos.

Paso 4. Coloque los tomates en una licuadora y licue hasta que quede suave; viértalos en la sopa.

Paso 5. Enjuague el cilantro con agua, sacuda el exceso de líquido y pique con un cuchillo afilado.

Paso 6. Vierta las verduras en el bozbash, sazone con sal y pimienta negra; deje que la comida hierva a fuego lento durante 10 minutos y luego déjela tapada durante unos 10 a 15 minutos más.

Paso 7. ¡Cocina y diviértete!

bozbash de cerdo

El bozbash de cerdo es una sopa en gelatina de la cocina caucásica que cualquiera puede preparar. Para que el plato tenga una apariencia nutritiva y apetitosa, definitivamente debes agregar ingredientes como frijoles, arroz de grano largo y pasta de tomate.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cerdo – 600 gr.
• Carne de res – 200 gr.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 4 piezas
• Arroz de grano largo – 1 cucharada.
• Frijoles – ½ cucharada.
• Pasta de tomate – 250 gr.
• Aceite de girasol – 80 ml.
• Granos de pimienta negra – 12 uds.
• Hoja de laurel – 3 uds.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Patatas – 5-6 piezas
• Agua – 3,5 litros.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien la pulpa de cerdo (400 gramos) y cortarla en porciones.

Paso 2. Eche la carne en agua hirviendo y déjela hervir a fuego medio. Quitamos la espuma.

Paso 3. Pelar y enjuagar las verduras.

Paso 4. Coloca dos zanahorias y dos cebollas en el caldo.

Paso 5. Primero llena los frijoles con agua y déjalos por 60 minutos.

Paso 6. Luego agregue las legumbres a la carne y hierva durante 1,5 a 2 horas a fuego mínimo.

Paso 7Picar la cebolla restante al azar y sofreír en aceite de girasol hasta que esté dorada.

Paso 8. Colocamos la cebolla en un colador fino y separamos el aceite aromático, no necesitaremos la verdura en sí.

Paso 9. Diluir la pasta de tomate en una pequeña cantidad de agua.

Paso 10. Devuelva el aceite restante de freír las cebollas a la sartén y agregue la pasta de tomate, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra; cocine durante 10 a 15 minutos con la tapa cerrada.

Paso 11. Pasado el tiempo indicado, retira las hojas y los granos de pimienta del aderezo.

Paso 12. Retire las cebollas y las zanahorias del caldo terminado, agregue las papas peladas y hierva hasta que estén tiernas, agregue sal.

Paso 13. Mida la cantidad necesaria de arroz.

Paso 14. Y hervir hasta que esté medio cocido.

Paso 15. Pasar el resto de la carne de cerdo y de res por una picadora de carne y mezclar con cereal de arroz, sal y pimienta molida.

Paso 16. Con las palmas mojadas, forme albóndigas grandes.

Paso 17. Cuando las patatas estén blandas añadir la salsa y las albóndigas al caldo, hervir durante 5 minutos y añadir sal si es necesario.

Paso 18. En cada sopera ponemos un trozo de cerdo, una albóndiga y una patata; rellenamos con rico caldo. ¡Buen provecho!

Bozbash sin añadir garbanzos

El bozbash sin añadir garbanzos se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta; en este tipo de cocción, el cocinero sólo tendrá que limpiar y cortar los ingredientes del plato; la tecnología moderna hará el resto por usted. Y gracias al uso de mantequilla, el sabor del plato terminado será brillante y rico.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Pollo (pequeño) – 1 ud.
• Patatas – 5-6 piezas
• Bombillas – 2 uds.
• Tomates – 3 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.

Paso 2: Una vez que las cebollas estén traslúcidas, agrega la pasta de tomate y los cubos de tomate fresco.

Paso 3. Caliente el asado durante unos 5 minutos y luego transfiéralo al recipiente multicocina.

Paso 4. Frote el pollo con sal y sus condimentos favoritos; fríalo hasta que esté dorado por todos lados en mantequilla caliente.

Paso 5. Coloca el pájaro dorado para freír, llénalo con agua fría y enciende el programa “Sopa” (30 minutos).

Paso 6. Pasado el tiempo, añadir las patatas enteras peladas al caldo y hervir hasta que el componente esté suave.

Paso 7. Vierta el abundante y apetitoso bozbash en platos y pruébelo. ¡Buen provecho!

bozbash de pollo

El bozbash de pollo se prepara en menos de una hora, y como resultado obtenemos un primer plato brillante y rico que, a pesar de su saciedad, no contiene muchas calorías. Puedes utilizar cualquier parte del ave que te guste para hacer el caldo.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

• Pollo – 800 gr.
• Patatas – 4-5 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates – 1 ud.
• Mantequilla – 50 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar y enjuagar las patatas y las cebollas, dividir la carne en porciones y enjuagar con agua corriente.

Paso 2. En una sartén de paredes gruesas derretir un trozo de mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada.

Paso 3. Agregue el tomate picado a la cebolla transparente, mezcle y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

Etapa 4.Coloca el ave en el mismo plato resistente al calor y fríe durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 5. Según tus preferencias de sabor, sazona los ingredientes con pimienta molida y sal.

Paso 6. Agregue agua fría para que el líquido cubra casi por completo la carne; déjela hervir debajo de la tapa.

Paso 7. Coloque las mitades de patatas peladas en el caldo hirviendo, cocine a fuego lento el bozbash bajo la tapa a fuego mínimo durante 30 a 40 minutos.

Paso 8. Pasado el tiempo procedemos a servir: ponemos en cada plato hondo unos trozos de patatas y pollo, añadimos un poco de caldo. Servir con pan.

Paso 9. ¡Prepara y disfruta no sólo del resultado, sino también del proceso!

Bozbash con patatas

El bozbash con patatas se prepara con la adición de garbanzos secos, tomates maduros y otras verduras, y para un sabor y aroma más ricos se recomienda utilizar especias como granos de cilantro, comino y pimentón dulce. Esta combinación de componentes le brindará un verdadero placer gastronómico, ¡garantizado!

Hora de cocinar – 3 horas 50 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Costillas de cordero – 900 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Ajo – 5 dientes.
• Garbanzos secos – 1 cucharada.
• Patatas – 3 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Tomates – 4 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Zira – 1 cucharadita.
• Semillas de cilantro – 1 cucharadita.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharadita.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.

Entregar:

• Pimiento picante - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. La noche antes de cocinarlos, remoje los garbanzos en agua fría y enjuáguelos bien antes de cocinarlos. Dividimos las costillas en pequeños gajos.

Paso 2.Colocar el cordero en una cacerola de tamaño adecuado, agregar agua y llevar a ebullición a fuego máximo - retirar la espuma con una espumadera e inmediatamente reducir el fuego y cocinar durante 60 minutos.

Paso 3. Luego cuele el caldo y viértalo en un recipiente limpio resistente al calor; regréselo al fuego y agregue los garbanzos, así como la carne deshuesada.

Paso 4. Cortar las verduras peladas (cebollas, pimientos morrones, zanahorias y ajos) en cubos pequeños, cortar las patatas en 2-4 partes según el tamaño.

Paso 5. Calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y los pimientos con ajo - mezclar y calentar a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Muela la pimienta negra, el cilantro y el comino con un mortero y vierta sobre las verduras, luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate; revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 6. Una hora después del inicio de la cocción, agregue las papas, las hojas de laurel y la sal al caldo; hierva y cocine durante unos 25 minutos.

Paso 7. Coloque el asado en la sartén y revuelva.

Paso 8. Vierta las hierbas picadas en la sopa, agregue pimiento picante picado si lo desea, hierva y retire del fuego. Déjalo reposar bajo la tapa durante al menos 15 minutos y solo entonces procede a servir.

Paso 9. ¡Buen provecho!

Bozbash cocinado en una olla de cocción lenta.

Bozbash cocinado en una olla de cocción lenta es un plato que puede diversificar fácilmente una cena familiar y sorprender a su hogar con su increíble sabor. La receta utiliza sólo ingredientes simples y asequibles, sin embargo, el resultado final complacerá a todos los que prueben incluso una cucharada.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Patatas – 4-5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Bombillas – 2 uds.
• Carne con hueso – 500 gr.
• Sal al gusto.
• Pimentón dulce molido - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque la carne en el recipiente multicocina, llénela con agua e inicie el modo "Huesos".

Paso 2. Al mismo tiempo pelar y lavar todas las verduras, dejar las patatas enteras, cortar las zanahorias en tiras y las cebollas en cubos pequeños.

Paso 3. Coloque todas las verduras preparadas en el caldo hirviendo, sazone con pimentón molido, sal, laurel y pimienta negra molida.

Paso 4. Cierre el recipiente con tapa, active el programa "Sopa" y configure el temporizador en "20 minutos".

Paso 5. Después de la señal sonora, verter en platos y tomar una muestra. ¡Buen provecho!