buuzes clasicos

El buuzy es un plato que, en su forma de preparación y apariencia, recuerda mucho al conocido manti, sin embargo, después de leer este artículo podrás descubrir más de una diferencia. Buuz se llaman "pasteles" al vapor con un relleno jugoso y abundante de carne o patatas, para cuya preparación necesitaremos una técnica como una vaporera o una multicocina. Y si nunca antes has cocinado algo así, ¡nuestras recetas detalladas te ayudarán a afrontar cada etapa y sorprender a tu familia!

Buuzes clásicos de Buriatia

El buuzy clásico de Buryat es un plato increíblemente sabroso y aromático que todos disfrutarán, desde la masa fina hasta el jugoso relleno de ternera picada, complementado con ajo y cebolla picantes. Se recomienda servir con tus salsas favoritas.

1. 
   Las buuzas clásicas son muy fáciles de preparar en casa. Con una balanza de gramos, mida todo lo necesario para amasar la masa.
2. 
   Vierta la harina en un recipiente hondo y haga un hueco en el centro, rompa el huevo, vierta agua y agregue sal.
3. 
   Con las manos, amase la masa hasta obtener una masa suave y elástica.
4. 
   Coloca el bulto en una bolsa y déjalo reposar durante aproximadamente media hora.
5. 
   Preparar los ingredientes del relleno: pelar la cebolla, enjuagar y secar la ternera.
6. 
   Picar la cebolla lo más finamente posible y verter en un bol.
7. 
   Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
8. 
   También cortamos la carne muy finamente y la enviamos a las verduras, espolvoreamos con condimentos y sal.
9. 
   Ahora agregue agua y manteca de cerdo congelada y finamente rallada al relleno.
10. 
    Mezcle bien los ingredientes con las manos.
11. 
    Empecemos a moldear: dividimos la masa en bolitas del mismo tamaño.
12. 
    Enrolle las bolas en tortas planas con bordes finos y un centro denso, con un diámetro de 5 a 8 centímetros.
13. 
    Coloque unos 60 gramos de relleno en el centro de los espacios en blanco.
14. 
    Con los dedos pulgar e índice, levante los bordes y pellizquelos superpuestos, dejando un pequeño agujero en el centro.
15. 
    Coloque los productos semiacabados en la parrilla de una olla a presión o baño maría y cocine durante una hora debajo de la tapa en ebullición activa.
16. 
    Servimos apetitosas bouzas y las decoramos con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Buzas en un vapor

Buuzy en una vaporera no solo es un plato muy sabroso, sino también saludable, bajo en grasas, ya que se cuece al vapor, gracias a lo cual los productos retienen la máxima cantidad de vitaminas y microelementos. Este alimento se puede ofrecer incluso a quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

Hora de cocinar – 65 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Harina – 700 gr.
• Agua – 300 ml.
• Huevos – 1 ud.
• Sal al gusto.

Para rellenar:

• Agua – 150 ml.
• Carne picada – 500 ml.
• Cebolla – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo - para servir.
• Aceite vegetal - para lubricación.
• Crema agria - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1.En primer lugar pelar y picar finamente la cebolla, descongelar la carne picada y preparar el resto de ingredientes.

Paso 2. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con la cebolla, la sal, el agua y la pimienta negra; amase hasta que quede suave.

Paso 3. Para la masa, bata los huevos en un recipiente aparte, agregue agua y sal. Agrega toda la harina e inmediatamente mezcla con una cuchara, para luego proceder al amasado manual. Deje reposar el producto terminado durante 10 minutos.

Paso 4. Divide la masa en gajos iguales, enróllala formando un círculo y pon un poco de relleno en el centro. Levantando el borde y desplazándonos, lo fijamos.

Paso 5. Cubra la rejilla de la vaporera con aceite vegetal y coloque los trozos a cierta distancia entre sí. Cocine durante 25-30 minutos.

Paso 6. Un plato original con la adición de crema agria y hierbas: ya tenemos comida. ¡Buen provecho!

Buzas en olla de cocción lenta

Buuzy en olla de cocción lenta es un plato tradicional de la cocina de Buriatia, que ha conquistado el mundo entero por su excelente sabor y su forma inusual, por lo que el relleno retiene todos los jugos. Los buuz son pequeños pasteles redondos con carne en su interior.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Harina – 600 gr.
• Pulpa de res – 800 gr.
• Pulpa de cerdo – 250 gr.
• Bombillas – 2 uds.
• Manteca de cerdo – 250 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Agua – 130 ml. + 1 cucharada.
• Sal – 2,5 cucharaditas. + ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Huevos – 2 piezas
• Aceite vegetal – 4-5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare la masa: tamice la harina en un recipiente, agregue agua (un vaso), sal y huevos; comience a mezclar en una dirección con un tenedor. Cuando la masa se haya espesado, coloca la mezcla sobre la superficie de trabajo y amasa hasta que la mezcla deje de pegarse a tus palmas.Luego lo metemos en una bolsa y lo dejamos “reposar” media hora.

Paso 2. Al mismo tiempo preparamos el relleno: trituramos la carne lavada y la cebolla con ajo en una picadora de carne y la mezclamos con agua, pimienta molida y sal.

Paso 3. Extienda la masa blanda hasta formar una capa de unos 3-4 milímetros de grosor y corte círculos con la ayuda del cuello de un vaso.

Paso 4. Coloca la pieza de trabajo en tu mano izquierda, aplica el relleno con la mano derecha y haz pliegues en círculo, asegurándote de dejar un agujero en el centro.

Paso 5. Engrasar las buuzas con aceite vegetal y colocarlas en la parrilla, cocinar en modo “Vapor” durante unos 20-25 minutos.

Paso 6. ¡Cocina y diviértete!

Buuzy con patatas

Los buuz con patatas y carne son sustanciosos pasteles al vapor que serán tu almuerzo o cena ideal, tras los cuales no sentirás hambre durante mucho tiempo y estarás lleno de energía. Todo el proceso de preparación y modelado se describe detalladamente en la receta.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Masa para bola de masa – 800-900 gr.
• Patatas medianas – 6 piezas
• Cerdo – 600 gr.
• Cebolla verde – 300 gr.
• Eneldo – 50-100 gr.
• Ajo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras y sacuda el exceso de humedad, también enjuague la carne y déjela secar. Pelar las papas.

Paso 2. Corta los tubérculos de patata en cubos pequeños.

Paso 3. Picar finamente las cebolletas y el ajo.

Paso 4. Corta el componente de carne en rodajas un poco más grandes que las patatas.

Paso 5. Mezcla los ingredientes preparados, sin olvidar espolvorear con sal y tus especias favoritas. Divida la masa en partes, enrolle cada segmento hasta formar una torta redonda y extienda el relleno jugoso.

Paso 6. Levantando los bordes, los sujetamos haciendo muchos pliegues.Transfiera los productos semiacabados a la parrilla y cocine durante unos 40 minutos.

Paso 7. Sirva el buuz caliente en la mesa bien caliente y disfrútelo, espolvoreando con eneldo. ¡Buen provecho!