Bouillabaisse - 5 recetas de sopa francesa

La bullabesa es una sopa increíblemente sabrosa de la cocina francesa con abundante pescado y marisco. Este plato rico y brillante es muy popular entre mis amigos. Lo cocino en los días festivos importantes. Podemos decir que este es uno de los platos estrella que se lleva todos los aplausos. Los invitados quedan encantados y siempre piden más.

Sopa bullabesa francesa - receta clásica

Sopa bullabesa francesa: una receta clásica que resulta muy apetitosa. En mi familia, un plato caliente y brillante se considera realmente mágico. Todos esperan con ansias las vacaciones para probar la rica y aromática sopa. Diré de inmediato que este plato no es barato, pero definitivamente vale la pena prepararlo al menos una vez.

1. 
   Reúna los ingredientes para una obra maestra exquisita.Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Enjuague bien los mariscos y otras verduras.
2. 
   No importa qué tipo de pescado uses, la condición principal es que sea del mar. Límpielo de escamas, entrañas y otros residuos. Enjuagar. Retire la piel y las espinas de los pescados grandes y córtelos en trozos. Deje los peces pequeños enteros.
3. 
   Remoje los mejillones en agua y luego enjuáguelos bien con agua corriente para eliminar los restos. Enjuague los camarones sin pelar bajo el grifo. Coloque los mariscos en una cacerola. Vierta agua caliente y vino, hierva durante 3 minutos después de hervir, no olvide quitar la espuma con una espumadera.
4. 
   Retire los mejillones abiertos y deseche los sin abrir. Enfriar los mariscos.
5. 
   Colar el caldo.
6. 
   Cortar las cebollas en mitades, cortar los puerros en aros, quitar las semillas del pimiento picante y picar en aros, picar la parte blanca del hinojo y el apio al azar, cortar los dientes de ajo pelados por la mitad. Colocar en un plato hondo para freír.
7. 
   Saltee en aceite de oliva hasta que esté transparente.
8. 
   Pelar los tomates, cortarlos al gusto, añadirlos a las verduras junto con la pasta de tomate, la cúrcuma o azafrán y el azúcar granulada. Revolviendo constantemente, cocine por 5 minutos.
9. 
   Coloque peces pequeños, cabezas y espinas encima de las verduras. Pica las zanahorias en trozos grandes y agrégalas a la sartén. Agregue allí las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y las hojas de hinojo. Sazone generosamente con sal.
10. 
    Vierta el caldo colado, si no queda suficiente líquido agregue agua caliente. Hervir y quitar la espuma con una espumadera. Minimice el fuego y cocine a fuego lento bajo la tapa durante al menos una hora. Permitido 1,5 horas.
11. 
    Pelar las papas. Cocine dos de ellos enteros.
12. 
    Triture el contenido de la sartén con un machacador y luego cuele a través de un colador.
13. 
    Triture las patatas hervidas con un machacador y agréguelas al caldo.
14. 
    Pica las patatas restantes en cubos y agrégalas a la sopa.
15. 
    Luego envía el filete de pescado, cocina hasta que las patatas y el pescado estén cocidos. Unos minutos antes de que estén listos sumergimos las gambas peladas y los mejillones. Apaga el fuego.
16. 
    Vierta la sopa aromática en tazones y espolvoree con perejil picado. Tostar el pan untado con aceite de oliva.
17. 
    Invita a tu familia a probar la Bouillabaisse. ¡Disfrutar!

Bullabesa con mariscos

La bullabesa de mariscos tiene un aspecto vibrante y delicioso. Esta lujosa sopa de pescado te sorprenderá por su extraordinario sabor. Cualquiera puede preparar el plato, no necesitas ninguna habilidad especial. El proceso es muy sencillo, pero requerirá algo de esfuerzo. Una vez que lo pruebes, agregarás una receta interesante a tu libro de cocina.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Lubina – 1 ud.
• Dorado – 1 ud.
• Lubina – 1 ud.
• Cualquier marisco - al gusto.
• Mejillones con cáscara - al gusto.
• El bacalao es un trozo.
• Vino blanco seco – 1 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Langostinos – 4 uds.
• Azafrán - al gusto.
• Hinojo - al gusto.
• Ajo - al gusto.
• Patatas – 3 piezas
• Tomates - al gusto.
• Una mezcla de hierbas provenzales - al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Tomillo – 2 ramitas.
• Ají – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1: reúne los mariscos para obtener una sopa increíble. Cuanto más variado sea tu conjunto, más sabroso será el resultado.

Paso 2. Enjuagar bien los langostinos, la lubina, la sepia, el dorado, la lubina y el bacalao.

Paso 3. Esta vez tenía vieiras en el congelador. Enjuágalas también y agrégalas a la sopa.

Etapa 4.Quedaron algunos mejillones. Todo lo que tengas te será útil.

Paso 5. Qué tipo de pescado utilizarás, la condición más importante es que sea pescado de mar. Límpielo de escamas, entrañas y otros residuos. Enjuagar. Retire la piel y las crestas del pescado grande y córtelo en trozos. Deje los peces pequeños enteros.

Paso 6: Remoje los mejillones en agua y luego enjuáguelos bien con agua corriente para eliminar los restos. Coloque los mariscos en una cacerola. Llenar con agua caliente, hervir durante 3 minutos después de hervir, no olvidar quitar la espuma con una espumadera. Colar el caldo.

Paso 7. Agrega cabezas, aletas, colas y cáscaras al caldo y continúa cocinando el aromático caldo. No olvides agregar la hoja de laurel. El caldo se puede preparar para uso futuro para que haya menos preocupaciones en el futuro.

Paso 8. Enjuague bien los tomates. Pelar las zanahorias y las patatas. Retire la capa superior de la cebolla y el ajo. Corta las patatas en cuadritos y agrégalas al caldo. Picar finamente las zanahorias y las cebollas.

Paso 9. Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tomates en aceite. Agregue azafrán, hinojo, hierbas provenzales y tomillo. Vierta el vino y cocine a fuego lento. Agrega el chile triturado.

Paso 10. Transfiera a la sopa. Sazone generosamente con sal. Luego envíe el filete de pescado, cocine hasta que el pescado esté cocido. Unos minutos antes de que estén tiernos, sumerja los mariscos cocidos. Apaga el fuego.

Paso 11. Vierta la sopa aromática en tazones y espolvoree con hierbas picadas. Servir con pan tostado.

Paso 12. Invita a los invitados a probar la aromática sopa. ¡Disfrutar!

Sopa bullabesa con picatostes

Incluso un principiante puede preparar sopa bullabesa con picatostes. El plato tiene su origen en los pescadores de Marsella.La sopa se preparaba con lo que quedaba después de la venta. Puedes utilizar cualquier tipo de marisco que encuentres. El manjar de pescado te volverá loco y te dejará muchas impresiones indescriptibles.

Hora de cocinar – 1 hora 00 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Pescados y mariscos – 2 kg.
• Recortes de pescado – 500 gr.
• Agua – 3 litros.
• Puerro – 1 ud.
• Cebolla grande – 1 ud.
• Azafrán – 2 pizcas.
• Hinojo – ½ cucharada.
• Ajo – 1 cabeza.
• Patatas – 1 kg.
• Tomates – 2-4 piezas
• Albahaca seca – 1 cucharada.
• Naranja – ½ ud.
• Pan francés – 1 ud.
• Aceite de oliva - para freír.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Saltear en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el puerro picados.

Paso 2. Seca la piel de naranja durante la noche, añade el azafrán, las semillas de hinojo y la albahaca a las verduras salteadas.

Paso 3. Pelar los tomates, cortarlos al gusto y añadirlos a las verduras. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Llénelo con agua. Limpiar el pescado de escamas, entrañas y otros restos. Enjuagar. Retire la piel y las espinas de los pescados grandes y córtelos en trozos. Deje los peces pequeños enteros.

Paso 4. Agrega cabezas, aletas, colas y cáscaras al caldo y continúa cocinando el aromático caldo.

Paso 5. En media hora estará listo el caldo. Coloque primero el pescado grande, luego los más pequeños, luego los mariscos: vieiras, mejillones, camarones, calamares y otros que tenga. Cocine por 5 minutos y apague el fuego. Agrega un poco de sal.

Paso 6. Cortar el pan francés en rodajas y secar en el horno hasta que esté crujiente.

Paso 7. Pelar las patatas y cocinarlas por separado.

Paso 8. Picar las verduras lavadas.

Paso 9. Sirve las patatas en un recipiente aparte.Coloque el pescado y el marisco en un plato, vierta el caldo y espolvoree con las hierbas. Coloque los picatostes en un recipiente hondo y rellénelo con caldo aromático.

Paso 10. Los invitados formarán ellos mismos el plato. Invítanos a degustar la Bouillabaisse. ¡Disfrutar!

Sopa De Tomate Bullabesa

La sopa de tomate Bouillabaisse es increíblemente sabrosa. Esta es una gran opción para darse un capricho. Un proceso interesante y emocionante llevará bastante tiempo, pero créanme, vale la pena. La sopa es bastante popular en los restaurantes franceses. Los precios varían dependiendo del costo de los mariscos. La versión casera se puede hacer económica.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Peces 5-6 especies – 1,5 kg.
• Camarones – 200 gr.
• Mejillones – 100 gr.
• Cúrcuma – 1 cucharadita.
• Vino blanco seco – 200 ml.
• Cebollas – 2 piezas
• Tallo de apio – 3 piezas
• Hinojo - al gusto.
• Tomillo - al gusto.
• Albahaca - al gusto.
• Azafrán - al gusto.
• Ajo – 6 dientes.
• Ralladura de naranja – 1 ud.
• Tomates en su propio jugo – 1 lata.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Verdes – 0,5 manojos.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.

Para la salsa:

• Mayonesa – 100 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Pimentón – 1/3 cucharadita.
• Sal – ¼ de cucharadita.
• Cilantro – 0,5 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. No importa qué tipo de pescado uses, la condición principal es que sea pescado de mar.

Paso 2. Límpielo de escamas, entrañas y otros residuos. Enjuagar. Retire la piel y las espinas de los pescados grandes y córtelos en trozos. Deje los peces pequeños enteros. Colocar en una cacerola. Llenar con agua, hervir durante 30 minutos después de hervir, no olvidar quitar la espuma con una espumadera.

Paso 3.Coloque la hoja de laurel, la ralladura de naranja, los granos de pimienta, el apio picado, las hierbas y especias en una tela natural. Los ingredientes liberarán sus aromas y no será necesario sacarlos.

Paso 4. Picar la cebolla pelada y el ajo.

Paso 5. Saltear en aceite de oliva.

Paso 6. Triture una lata de tomates en su propio jugo y vierta sobre la cebolla. Agrega la cúrcuma.

Paso 7. Vierta el vino.

Paso 8. Retirar el pescado del caldo. Cepa. Coloca el filete de pescado en el caldo colado.

Paso 9. Separe el pescado cocido de las espinas y devuélvalo junto con una bolsa de especias.

Paso 10. Vierta agua hirviendo sobre los mejillones y los camarones pelados.

Paso 11. Cuando el pescado esté cocido, agrega los mariscos y retira la bolsa fragante. Agrega sal, agrega la fritura y deja hervir por 5 minutos.

Paso 12: prepara la salsa. Mezclar mayonesa con ajo picado y hierbas. Sazone con sal y pimentón. Secar el pan. Vierta la sopa aromática en tazones y espolvoree con hierbas picadas.

Paso 13. Invita a la familia a probar la Bouillabaisse. ¡Disfrutar!

Bullabesa con cigalas

La bullabesa con cigalas resulta incomparable. La abundancia de mariscos convierte el “cocido del pescador” en una obra maestra culinaria. Una vez que pruebes este magnífico platillo, te encantará la sopa con todo tu corazón. Por supuesto, esto no es un regalo para todos los días, pero para un evento importante vale la pena prepararlo y deleitar a familiares y amigos.

Hora de cocinar – 3 horas 00 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Lubina – 1 ud.
• Camarones – 1 puñado.
• Cabeza de salmón – 1 ud.
• Sepia – 4 uds.
• Pelengas – ½ piezas
• Cangrejos de río – 6 piezas
• Cóctel de mar – 200 gr.
• Pulpo - al gusto.
• Vino blanco – 200 ml.
• Cebolla blanca – 2 piezas
• Tallo de apio – 1 ud.
• Arroz – 2 puñados.
• Perejil – 1 manojo.
• Patatas – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Pasta de tomate – 300 gr.
• Mantequilla - al gusto.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Tomillo – 1 ramita.
• Hierbas provenzales - al gusto.
• Pimentón ahumado – 1 cucharadita.
• Pimienta molida - al gusto.
• Pimienta de cayena – 1 cucharadita.
• Aceite de oliva – 200 ml.
• Sal al gusto.
• Yema de huevo – 1 ud.
• Baguette – 1 ud.
• Ajetes tiernos – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. Reúna los ingredientes para una obra maestra culinaria.

Paso 2. Coloque la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y una mezcla de hierbas provenzales, si lo desea, en una gasa. Las especias liberarán sus aromas y no será necesario pescarlas.

Paso 3. Coloca en una cacerola la cabeza de salmón, la lubina, la cebolla pelada, el apio y la gasa con especias. Llénelo con agua. Cocine durante 1,5 horas después de hervir, no olvide quitar la espuma con una espumadera.

Paso 4. Pica la cebolla, el ajo y el apio restantes.

Paso 5. Saltee las verduras en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agrega la pasta de tomate. Sazone con sal, azúcar y pimienta molida.

Paso 6. Calentar, verter la mitad del vino blanco. Cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego.

Paso 7. Prepara una salsa especial llamada rouille. Coloque la yema de huevo en un recipiente hondo, vierta 100 mililitros de aceite, 50 mililitros de vino. Sazone con pimienta de cayena, pimentón y sal. Combine con un batidor.

Paso 8. Retirar el pescado del caldo. Cepa. Después de volver a hervir, añadir al caldo colado el arroz lavado, sofreír, las patatas peladas y picadas y los cangrejos de río. Separar el pescado cocido de las espinas.

Paso 9. Freír los ajos picados en mantequilla, sofreír la sepia y las pelengas picadas. Vierta el vino restante y evapore.

Paso 10. Agrega los camarones, el cóctel de mar y el pulpo. Tuesta la baguette en rodajas hasta que esté crujiente en el horno.

Paso 11Coloca la salsa en un bol. Vierta la sopa en tazones, agregue pescado frito, mariscos y cangrejos de río. Adorne con ajetes tiernos. Sirva con baguette tostada.

Paso 12. Invita a tus amigos a probar la Bouillabaisse. ¡Disfrutar!