Buzhenina

Buzhenina es un trozo grande de carne seleccionada, cocida entera. El manjar es tierno, aromático e increíblemente sabroso. No es difícil de preparar y hay muchas recetas buenas. La carne de cerdo al horno se suele servir fría como aperitivo. Además, se puede utilizar en la preparación de ensaladas o sándwiches. Y si quieres conseguir una carne de cerdo hervida realmente sabrosa, tendrás que dedicar mucho tiempo a marinarla.

Guiso de cerdo en casa

La carne de cerdo hervida casera es uno de los aperitivos más famosos de la cocina rusa. Es un jamón de cerdo entero marinado con especias y horneado. Hemos descrito con gran detalle cómo preparar una excelente carne de cerdo hervida en casa.

1. 
   La carne de cerdo al horno es fácil de preparar en casa.La lista de ingredientes muestra una composición universal de especias, si lo deseas, puedes complementarla con otras especias a tu gusto. Si te gusta la comida picante, asegúrate de agregar chile. El lomo de cerdo debe estar fresco y frío.
2. 
   Retire la capa superior de piel seca de los dientes de ajo. Luego lava los dientes y córtalos en 3-4 rodajas.
3. 
   Con un cuchillo fino y afilado, haga cortes profundos en la carne en diferentes lugares e inserte trozos de ajo en ellos.
4. 
   En un bol, mezcle el aceite vegetal, la mezcla de especias, el ají molido y la sal.
5. 
   Cubra el trozo de cerdo por todos lados con la mezcla picante resultante.
6. 
   Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y póngala en el frigorífico. Debes marinar durante al menos tres horas, o incluso puedes dejarlo toda la noche, así la carne de cerdo hervida quedará más sabrosa y aromática.
7. 
   Después de marinar, coloque el paquete en una fuente para horno. Hornea la carne a 190-200 grados durante 100 minutos. Después de esto, apaga el horno y deja el cerdo dentro durante 8 horas, sin abrir la puerta. Pasadas las 8 horas, desenvolver el papel de aluminio, escurrir el jugo y dejar secar la carne. Sirva la carne de cerdo hervida y fría. ¡Buen provecho!

Jugosa carne de cerdo hervida en papel de aluminio al horno.

La jugosa carne de cerdo hervida en papel de aluminio en el horno diversificará enormemente su dieta y, en algunos casos, le ahorrará tiempo en la preparación de un refrigerio abundante. Además, otra ventaja importante de este método de cocción es que no se necesita ni una gota de aceite, la carne se cocinará a fuego lento en su propio jugo.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cerdo – 0,8 kg.
• Leche – 60 ml.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal de mesa – 1/2 cucharada.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Pimienta negra recién molida – 1/2 cucharadita.
• Pimiento rojo molido – ½ cucharadita.
• Hierbas italianas secas – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague ligeramente la carne de cerdo con agua fría y séquela. Además de los ingredientes indicados en la lista, necesitará papel de aluminio y una jeringa médica con una aguja gruesa.

Paso 2. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas.

Paso 3. Haga cortes profundos en varios lugares de la carne e inserte dientes de ajo en ellos.

Paso 4: Sazone la carne de cerdo por todos lados con sal.

Paso 5: Después de esto, toma las especias y la mostaza. Frótelos también generosamente por todos los lados del cerdo.

Paso 6. Tome una jeringa médica grande y llénela con leche.

Paso 7. Inyecte leche a través de la aguja en la carne en varios lugares hasta que la leche comience a salir.

Paso 8. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en un horno frío, ajuste la temperatura a 150 grados. Una vez establecida la temperatura requerida, hornea la carne durante una hora.

Paso 9. La carne de cerdo hervida en papel de aluminio está lista, sírvela fría. ¡Buen provecho!

Cómo hornear carne de cerdo hervida en una manga en el horno.

¿Cómo hornear carne de cerdo hervida en una manga en el horno para que se convierta en el aperitivo más delicioso y popular de la mesa? Podemos asegurarle que esta no es una tarea nada difícil. La manga permite que la carne retenga todos sus jugos y quede bien saturada de especias picantes.

Hora de cocinar – 3 horas 20 minutos

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo – 1,2 kg.
• Pimentón molido – 1-2 cucharaditas.
• Ajo – 2 dientes.
• Tomillo seco – 2 ramas.
• Sal de mesa – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal inodoro – 2 cucharadas.
• Mezcla de pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el cerdo y secarlo con toallas de papel.

Paso 2.Coloque la carne en un recipiente amplio, espolvoree con especias y sal. Frote las ramitas de tomillo seco con los dedos y agregue los dientes de ajo picados. Vierta aceite vegetal sobre la carne de cerdo y vuelva a frotar la carne con especias con las manos.

Paso 3. Cubra el bol con carne con film transparente, deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 30-60 minutos. Si quieres conseguir la carne de cerdo hervida más deliciosa y aromática, puedes guardar la carne en el frigorífico durante la noche.

Paso 4. Coloque la preparación de carne en una manga para hornear, ate sus bordes por ambos lados. Coloca la manga en una bandeja para horno y haz varios pinchazos encima con una aguja para que salga el vapor. Coloque la bandeja para hornear con la carne en el horno precalentado a 180 grados durante 80 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del trozo de carne.

Paso 5. Retire la carne de cerdo hervida terminada del horno y déjela en la manga durante 15 minutos. Después de esto, corta con cuidado la manga y retira la carne.

Paso 6. Por cierto, la carne de cerdo hervida se puede servir caliente con una guarnición o se puede enfriar y ofrecer a los invitados como aperitivo. ¡Buen provecho!

Cerdo hervido de pavo

El cerdo hervido con pavo es un aperitivo ligero incomparable. Puede prepararse específicamente para la mesa navideña o utilizarse en el menú diario. Un punto muy importante: nunca utilices carne congelada para el cerdo hervido, es mejor trabajar duro y encontrar en el mercado carne fresca y refrigerada.

Hora de cocinar - 24 horas

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Filete de pavo – 1,5 kg.
• Agua potable – 1 litro.
• Sal de mesa – 4 cucharadas.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 1 cucharada.
• Pimentón molido – 2 cucharaditas.
• Pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas.
• Ajo – 3 dientes.
• Cilantro molido – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal refinado – 2 cucharadas.
• Hierbas provenzales – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Disuelva la sal en agua. Vierta la salmuera resultante sobre el filete de pavo y déjela por 2-3 horas. Después de esto, lava los filetes y sécalos con toallas de papel.

Paso 2. Pelar los dientes de ajo, cortarles los extremos por ambos lados y lavarlos. Luego corta cada rebanada en varios trozos.

Paso 3. Haz pequeños cortes profundos en la pechuga e introduce un trozo de ajo en cada uno.

Paso 4. Mezcle todos los condimentos secos en un bol, agregue la mostaza, el aceite vegetal y la salsa de soja.

Paso 5. Cubra el pavo con marinada por todos lados. Cubra el recipiente con una tapa o cúbralo con film transparente. Conserva la carne en el frigorífico durante un día.

Paso 6. Precalienta el horno a 250 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca encima la carne marinada. Coloque la bandeja para hornear con el pavo en el horno, reduzca el fuego a 200 grados y hornee durante 30-35 minutos. Deja que la carne de cerdo se enfríe completamente en el horno.

Paso 7: Sirva el pavo asado frío como aperitivo. ¡Buen provecho!

Carne de res hervida casera

La ternera hervida casera es una excelente manera de cocinar carne de manera sabrosa y rápida, e incluso tener un poco de reserva. Para la carne de cerdo hervida, elija un trozo grande de carne fresca y refrigerada. Puedes marinar la carne de res de cualquier forma, te contamos cómo utilizar la salmuera para ello.

Hora de cocinar - 15 horas

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Sal gruesa – 3 cucharaditas.
• Granos de pimienta – 10 uds.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Romero – 1 rama.
• Ajo – 1 cabeza.
• Agua – 1 litro.
• Aceite vegetal sin perfume – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1.Enjuague la carne con agua corriente y séquela con toallas de papel gruesas.

Paso 2. Prepare salmuera para marinar la carne. Echar un litro de agua en un cazo, añadir los granos de pimienta, el laurel y la sal. Coloca el recipiente al fuego, lleva a ebullición y cocina la salmuera hasta que la sal se disuelva. Después de esto, retira la sartén del fuego y enfría la salmuera.

Paso 3. Coloque la carne en un recipiente hondo y vierta la marinada encima. Tapar el recipiente con una tapa y dejar en el frigorífico 12 horas. Puedes hacer esto durante la noche.

Paso 4. Después del tiempo especificado, retire la carne de la salmuera y seque el líquido restante con servilletas. Haz cortes profundos en la carne en diferentes lugares e inserta en ellos dientes de ajo. Luego frote bien la carne por todos lados con especias secas. Envuelva la pieza de trabajo con hilos gruesos y fuertes.

Paso 5. Calentar una sartén de hierro fundido al fuego y añadir aceite. Freír la carne durante literalmente 3 minutos por cada lado.

Paso 6. Después de freír, transfiera la carne a una bolsa para asar. Agregue una ramita de romero fragante a la carne.

Paso 7. Ate bien los bordes de la manga, haga varios pinchazos en la parte superior con una aguja o un pincho para permitir que escape el vapor. Coloque la manga con la carne en una forma resistente al calor y colóquela en el horno precalentado a 180 grados. Hornee la carne de cerdo hervida durante 60 a 90 minutos.

Paso 8. Cuando la carne de cerdo hervida esté lista déjala en el horno apagado hasta que se enfríe por completo. Luego corta la manga, escurre el jugo, seca el cerdo hervido con servilletas y podrás servir este excelente aperitivo en la mesa. ¡Buen provecho!

Buzhenina de pechuga de pollo

La pechuga de pollo al horno es un aperitivo increíblemente jugoso y apetitoso a pesar de que está elaborado con carne blanca.Con un manjar tan casero, puedes abandonar por completo las salchichas compradas en la tienda para hacer sándwiches.

Hora de cocinar - 12 horas

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 700-800 gr.
• Ajo – 4 dientes.
• Zanahoria – 1 ud.

Para la marinada:

• Aceite vegetal sin perfume – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Sal de mesa - al gusto.
• Limón – ½ ud.
• Jengibre picado – 1 cucharadita.
• Mezcla de pimienta molida - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1: Lavar la pechuga de pollo y retirar con cuidado el filete del hueso.

Paso 2. Para la marinada, mezcle aceite vegetal, jugo de limón, sal, salsa de soja, jengibre rallado y especias secas en un recipiente aparte.

Paso 3: Pelar las zanahorias y los dientes de ajo grandes. Cortar las zanahorias en tiras y el ajo en láminas finas.

Paso 4. Ahora necesitas rellenar el filete con trozos de zanahoria y ajo. Para hacer esto, haga pinchazos profundos en diferentes lugares con un cuchillo e inserte verduras en ellos.

Paso 5. A continuación, coloca los trozos de filete en un bol y vierte la marinada sobre ellos.

Paso 6. Rebozar bien el filete en la marinada, añadir la hoja de laurel machacada y el resto de los ajos. Cubra el plato de carne con film transparente y refrigere durante la noche.

Paso 7. Al día siguiente, saca el pollo marinado del refrigerador y retira la marinada ligeramente con toallas de papel. Humedece ligeramente el pergamino con agua y cúbrelo con aceite vegetal, así se adherirá mejor a la carne. Coloque los filetes sobre papel pergamino.

Paso 8: Envuelva bien la carne en pergamino.

Paso 9. Ate la pieza de trabajo con hilos gruesos, pero no la pellizque.

Paso 10. A continuación, envuelva las piezas en papel de aluminio y colóquelas en un recipiente resistente al calor. Coloque el formulario con la carne en el horno precalentado a 170 grados.Hornee por 40 minutos, luego deje enfriar la carne en papel de aluminio.

Paso 11. Envuelva la carne de cerdo hervida enfriada en pergamino seco y envíela a madurar en el refrigerador durante 5 a 6 horas. Servir el filete de pollo frío en forma de rodajas o sándwiches. ¡Buen provecho!

Carne de cerdo jugosa y hervida al horno.

La carne de cerdo jugosa y hervida en el horno no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Lo más importante es elegir carne de calidad y marinarla bien. El cerdo al horno es un aperitivo universal, se puede servir en lonchas en cualquier momento y además, por ejemplo, se pueden preparar sándwiches con cerdo hervido para el desayuno.

Hora de cocinar – 18-20 horas

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Agua – 1,5 litros.
• Cerdo – 0,8 kg.
• Ajo – 3 dientes.
• Sal de mesa – 1,5 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Mezcla de especias para carne – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne de cerdo con agua corriente y séquela con toallas de papel gruesas.

Paso 2: A continuación, prepara la mezcla para marinar. Vierta agua en un recipiente, agregue una mezcla de especias, sal y laurel.

Paso 3. Hervir la salmuera. Una vez que la sal se haya disuelto, retira la sartén del fuego y deja enfriar.

Paso 4. Vierta la salmuera enfriada sobre la carne y póngala en el frigorífico durante 12 horas.

Paso 5. Después de 12 horas, retira la carne de la salmuera y sécala con toallas de papel.

Paso 6. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.

Paso 7. Rellenar la carne en distintos lugares con dientes de ajo. Para ello, utiliza la punta de un cuchillo para hacer agujeros e introducir en ellos dientes de ajo.

Paso 8: Luego, vuelva a frotar las especias molidas sobre la carne de cerdo.

Paso 9. A continuación, envuelva la pieza de trabajo en tres capas de papel de aluminio.

Paso 10Coloque el paquete en un horno precalentado a 190 grados durante 1,5 horas.

Paso 11. Después de una hora y media, comprobar que la carne esté cocida, debe perforarse fácilmente con un cuchillo y no debe desprenderse ningún jugo rosado. Primero, enfríe la carne a temperatura ambiente y luego póngala en el refrigerador. Cuando la carne esté “madura”, el cerdo hervido quedará jugoso y sabroso; sírvelo frío. ¡Buen provecho!

Buzhenina de cuello de cerdo

La buzhenina de cuello de cerdo es, dirían algunos, un plato puramente festivo. Después de todo, gastar dinero en un manjar así solo se puede en una ocasión especial. La carne de cerdo hervida quedará muy suave y tierna, pero sigue siendo un refrigerio denso y muy satisfactorio.

Hora de cocinar - 3 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5-10.

Ingredientes:

• Zanahorias – 2 piezas
• Cuello de cerdo – 1,2-2 kg.
• Mezcla de pimientos molidos – 10 gr.
• Sal hawaiana – 4 cucharaditas.
• Ajo – 1 cabeza.
• Estragón – 10 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne de cerdo con agua fría y retire todas las películas finas y el exceso de grasa.

Paso 2: Pelar y lavar las zanahorias. Retire la piel seca de los dientes de ajo. Las zanahorias se pueden picar finamente, pero recomendamos rallarlas con un rallador fino. Corta cada diente de ajo en 3-4 partes.

Paso 3. Haz cortes en la carne en varios lugares e inserta en ellos dientes de ajo.

Paso 4. Frote la carne con especias y esparza encima las zanahorias ralladas, déjela unos minutos mientras se calienta el horno.

Paso 5. A continuación, envuelve la carne en tres capas de papel de aluminio y colócala en el horno. Hornee a 180 grados durante 2,5 horas. Puedes servir carne de cerdo hervida caliente con patatas o enfriarla por completo y cortarla para un festín. ¡Buen provecho!

Cerdo al horno con sal de nitrito en casa.

La carne de cerdo al horno con sal de nitrito se prepara en casa con la misma facilidad que las opciones tradicionales, pero se puede conservar un poco más. Además, en las dosis adecuadas, la sal de nitrito es segura para el organismo. Toma nota de la receta y tendrás un maravilloso snack de carne en tu mesa para las fiestas.

Hora de cocinar – 180 min.

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 12.

Ingredientes:

• Cerdo – 2 kg.
• Sal de nitrito – 20 gr.
• Tomillo – 1 rama.
• Mezcla de pimienta negra molida y pimienta – 2 cucharaditas.
• Sal de mesa – 20 gr.
• Ajo - al gusto.
• Granos de pimienta - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.

Para la puerta:

• Harina de centeno - al gusto.
• Sal de mesa - al gusto.
• Agua - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1: pesa todas las especias que necesitas. Si lo desea, puede complementar la lista con cualquiera de sus propias especias que sean aptas para la carne.

Paso 2. Disuelva la sal en agua, agregue pimienta molida o una mezcla de pimientos a la solución y mezcle bien.

Paso 3. Con una jeringa especial, inyecte la solución con sal y pimienta en la carne en diferentes lugares. En lugar de un dispositivo de este tipo, puede utilizar una jeringa médica normal con una aguja gruesa. Después de esto, masajea bien la carne con las manos.

Paso 4: Coloca en un bol el ajo picado, los granos de pimienta y la hoja de laurel triturada. Coloque la carne encima y refrigere durante la noche. Voltee la carne de cerdo cada 4 horas.

Paso 5. A la mañana siguiente, retira la carne y sécala bien con toallas de papel.

Paso 6. Ahora necesitas preparar la puerta. Mezcle la harina de centeno, la sal y el agua en proporciones que no salan demasiado. La masa debe quedar blanda, pero no líquida, su volumen total debe ser de unos dos vasos.

Paso 7. Ahora hay que cubrir el trozo de carne con la masa de centeno resultante.Haga esto primero en un lado.

Paso 8. Luego voltea la pieza de trabajo y coloca la masa del otro lado. De esta forma la carne quedará como si estuviera en un capullo de harina.

Paso 9. Verifique que no queden espacios por ningún lado y que la carcasa esté intacta. Coloque la carne en la fuente y colóquela en el horno; coloque un recipiente con agua debajo de la rejilla. El horno debe precalentarse a 100 grados. Hornea la carne de cerdo hasta que la temperatura dentro de la carne alcance los 70 grados. En unas 4-5 horas la carne de cerdo hervida estará lista.

Paso 10. La carne de cerdo al horno resulta muy sabrosa y jugosa. Servir el aperitivo frío. ¡Buen provecho!

Buzhenina de carbonato de cerdo en el horno.

La carne de cerdo al horno resulta absolutamente increíble. Incluso una pequeña capa de grasa no hará daño, solo agregará mayor jugosidad a la carne de cerdo hervida. Las mejores especias a utilizar son el ajo, la pimienta negra, el pimentón, la cúrcuma y otras.

Hora de cocinar - 3 horas

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carbonato de cerdo – 1 kg.
• Pimienta negra molida – 2 gr.
• Mostaza – 2 cucharaditas.
• Ajo – 5 dientes.
• Hierbas italianas secas – 1 cucharadita.
• Pimentón – 1 cucharadita.
• Sal de mesa – 15 gr.
• Pimienta de cayena – 1 cucharadita.
• Bayas de enebro – 10 unidades
• Aceite vegetal inodoro – 2 cucharadas.
• Miel – 1 cucharadita.
• Cúrcuma – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. La carne debe estar fresca. Enjuáguelo con agua fría y séquelo con toallas de papel.

Paso 2: Pela los dientes de ajo y córtalos en varios trozos.

Paso 3. Hacer pinchazos en el carbonato con la punta de un cuchillo e introducir en ellos el ajo y las bayas de enebro. Haz cortes uniformemente en todo el trozo de carne.

Paso 4. En un bol, combine la pimienta, el pimentón, la cúrcuma y las hierbas italianas.

Paso 5.Agregue sal, miel y aceite vegetal a la mezcla de especias y mezcle bien la mezcla.

Paso 6. Frotar el carbonato relleno de ajo con sal y pimienta molida.

Paso 7. Luego cubra la carne por todos lados con mostaza.

Paso 8. Y luego aplicar a la carne la marinada previamente preparada.

Paso 9. A continuación, sofreír rápidamente el carbonato en una sartén por ambos lados para que todos los jugos queden sellados dentro de la carne.

Paso 10. Después de freír, envuelva bien la carne en papel de aluminio. Coloque el paquete en una forma resistente al calor y colóquelo en el horno. Establezca la temperatura a 100 grados. Hornea la carne durante 1,5-2 horas.

Paso 11. Pasado el tiempo indicado, retira la carne, desdobla el papel de aluminio y vierte el jugo resultante sobre la carne. Hornee por otra media hora a 200 grados.

Paso 12. Enfriar la carne de cerdo carbonatada terminada y cortarla en rodajas finas. Sírvelo como aperitivo. ¡Buen provecho!