Cevapchichi

Chevapchichi es un plato de carne picada, análogo al kebab, y se diferencia precisamente por su forma de salchicha sin tripa. La simplicidad de preparación y un mínimo de ingredientes han hecho que el cevapchichi sea popular tanto para el almuerzo en casa como para las comidas fuera de la ciudad. Para la carne picada se toman diferentes tipos de carne y solo se le añaden condimentos y sal. Las salchichas formadas se pueden freír de cualquier forma. El tiempo de cocción es de solo 15 minutos, pero tanto a adultos como a niños les gusta el sabor del plato.

Cevapchichi de ternera clásico

El clásico cevapcici de ternera es una versión serbia del lula kebab de la cocina turca y está elaborado con carne de res picada pura con especias y, a veces, mezclada con carne de cerdo picada. La forma clásica especial del cevapchichi se da a mano o con la ayuda de dispositivos especiales. En esta receta prepararemos inmediatamente las cebollas en escabeche para servir. Puedes freír cevapchichi de ternera a la parrilla, grill, horno o en una sartén.

1. 
   El clásico cevapchichi de ternera es muy sencillo de preparar. Muele la carne con una picadora de carne o toma carne picada preparada de alta calidad. Transfiérelo a un recipiente aparte y agregue la cebolla finamente picada, o preferiblemente rallada.
2. 
   Agrega la sal y los condimentos indicados en la receta a la carne picada y mezcla todo bien.
3. 
   Luego vierta agua mineral carbonatada en la carne picada y amase bien con las manos durante 10 minutos y bátala varias veces hasta que quede esponjosa y viscosa. El agua mineral suavizará bien la carne y revelará el aroma de los condimentos.
4. 
   Enrollar la carne picada amasada formando una bola, verter aceite vegetal, cubrir con film y refrigerar durante una hora.
5. 
   Durante este tiempo, prepara las cebollas. Cortar las cebollas peladas en aros finos y colocarlas en un recipiente aparte.
6. 
   Agrega sal y azúcar a la cebolla, agrega el eneldo finamente picado, agrega vinagre y agua hervida, revuelve y deja marinar por 15 minutos.
7. 
   Después de una hora, puedes comenzar a formar el cevapchichi. Esto se hace convenientemente usando una picadora de carne con un accesorio para salchichas. Si no está allí, corta la botella de plástico y toma la parte con el cuello.
8. 
   Coloque la carne picada en una botella y exprima salchichas limpias del tamaño que necesite.
9. 
   Para mantener el Cevapchichi en forma al freírlo, colóquelo en el frigorífico durante media hora o en el congelador durante 5 minutos.
10. 
    En una sartén calentar una mezcla de aceite vegetal y mantequilla a fuego alto. Transfiera todos los cevapchichi al aceite caliente e inmediatamente baje el fuego a moderado.
11. 
    Freír las salchichas hasta que estén doradas por todos lados y esto no debería llevar más de cinco minutos.
12. 
    Cevapchichi de carne, sirva en porciones, agregue cebollas encurtidas y verduras frescas, y el plato se puede servir para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Cevapchichi casero en una sartén

El cevapchichi casero en una sartén es fácil de preparar. Es importante amasar bien la carne picada para que quede densa y viscosa, así los cevapchichi mantendrán su forma al freír. En esta receta preparamos cevapchichi casero según la versión griega, es decir, a base de carne picada mixta de ternera y cerdo. Para servir, prepara inmediatamente las verduras fritas.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Cerdo – 300 gr.
• Carne de res – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Huevo – 1 ud.
• Agua helada con gas – 70 ml.
• Harina – 1 cucharada.
• Eneldo – 3 ramitas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Condimentos para carne - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagarlas finamente, picarlas y sofreírlas en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego moderado hasta que estén tiernas.

Paso 2. Muele la carne de cerdo y ternera a través de una picadora de carne de rejilla fina.

Paso 3. Rompe un huevo de gallina en la carne picada, agrega los dientes de ajo picados, agrega sal, pimienta negra y condimenta a tu gusto. Luego vierta agua mineral con gas helada o muy fría.

Paso 4. Para una mejor viscosidad, agregue una cucharada de harina a la carne picada y agregue eneldo finamente picado. Amasar bien la carne picada a mano durante 10 minutos y batirla varias veces.

Paso 5. Con las manos mojadas, forme cevapchichi con la carne picada preparada en forma de salchichas largas y finas.

Paso 6.Calentar una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén. Freír el Cevapchichi en aceite caliente a fuego moderado durante 5 minutos hasta que se dore por todos lados.

Paso 7. Para servir, corte un pan fresco, ponga encima verduras fritas y cevapchichi casero, vierta crema agria y sirva. ¡Buen provecho!

Cevapchichi al horno

Tradicionalmente, el cevapchichi se cocina a la parrilla, pero en casa también se pueden hornear en el horno. Este método te permite cocinar una mayor cantidad de porciones al mismo tiempo y no necesitas aceite para freír. En esta receta preparamos carne picada de cerdo y ternera. Los ingredientes necesarios para la carne picada serán agua fría (hielo), levadura en polvo y condimentos.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Carne de res – 1 kg.
• Sal – 10 gr.
• Polvo para hornear – 10 gr.
• Pimentón dulce – 10 gr.
• Pimiento rojo picante – 4 gr.
• Pimienta negra molida – 4 gr.
• Cebolla seca – 8 gr.
• Ajo seco – 4 gr.
• Agua – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne seleccionada para cevapchichi con agua corriente, séquela con una servilleta y córtela en trozos medianos.

Paso 2. Muele la carne preparada a través de una picadora de carne de rejilla fina o dos veces con una grande.

Paso 3. Transfiera la carne picada a un recipiente aparte y agregue todas las especias en la cantidad especificada en la receta. Amasar bien con las manos la carne picada y las especias durante 5 minutos.

Paso 4. Luego vierte agua muy fría y continúa amasando por otros 5 minutos. Cubrir la carne picada amasada con film durante 2 horas, o mejor aún, meterla en el frigorífico durante 12 horas para que se infusione.

Paso 5. Pasado este tiempo, puedes formar el cevapchichi.Por lo general, para esto se usa una picadora de carne con un accesorio especial o una botella de plástico, pero también funciona bien la formación a través de un cartón de leche. Córtalo y rellénalo con carne picada en porciones.

Paso 6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel. Empuje la carne picada con el fondo de la caja a través del cuello en forma de salchichas largas y finas y colóquelas inmediatamente en una bandeja para hornear.

Paso 7. Precalienta el horno a 200 grados. Hornee el cevapchichi en el horno durante 25 minutos, lo cual suele ser suficiente, porque los productos son finos y se cocinan rápidamente. Cevapchichi, horneado en el horno, transfiéralo a un plato y sírvalo caliente en la mesa, agregando hierbas o cualquier salsa. ¡Buen provecho!

Chevapchichi a la parrilla

Para una barbacoa o un picnic al aire libre, los chevapchichi a la parrilla pueden ser una excelente opción, porque se preparan de forma sencilla y rápida. Estas salchichas se pueden tomar ya preparadas, pero quedarán más sabrosas si haces la carne picada con tus propias manos y con buena carne. Para la carne picada, tomamos carne de cerdo y ternera en cantidades iguales y complementamos el sabor con cebolla, pimiento y pimentón. La carne picada necesita al menos 4 horas para infundirse, por lo que hay que amasarla con antelación.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Cerdo – 250 gr.
• Carne de res – 250 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Pimentón dulce – 1 cucharadita.
• Pimiento rojo picante – ¼ de cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Agua mineral – 50 ml.
• Polvo para hornear – ½ sobre.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal

Proceso de cocción:

Paso 1. Muele la carne de cerdo y ternera en una picadora de carne de rejilla gruesa o en una licuadora en modo “Pulso” para que la carne no quede demasiado picada.Vierta la cantidad de sal con condimentos y levadura en polvo indicada en la receta sobre la carne picada preparada, vierta agua mineral fría. Luego amase bien la carne picada durante 10 minutos, lo que hará que su textura sea densa y viscosa. Coloca la carne picada, cubierta con film, en el frigorífico durante la noche.

Paso 2. Pela la cebolla y pícala muy fina. Transfiérelo a la carne picada infundida, amasa nuevamente y coloca nuevamente en el refrigerador por unas horas para que la carne se sature con jugo de cebolla.

Paso 3. Forme cevapchichi limpio de cualquier longitud con la carne picada preparada a través de una botella de plástico.

Paso 4. Para preparar el plato en casa, hornee el cevapchichi formado en una bandeja para hornear en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

Paso 5. Para delicias al aire libre, prepare la parrilla con anticipación. Coloque el cevapchichi en la parrilla y fríalo, volteándolo ocasionalmente, durante no más de 15 minutos hasta que esté dorado por todos lados.

Paso 6. Cevapchichi, transfiera caliente a platos para servir, agregue aros de cebolla y verduras picadas. Servir a la mesa. ¡Buen provecho!

Cevapchichi casero con tocino

Una opción original y sabrosa para preparar estas salchichas balcánicas en casa serían las cevapcici con tocino. Los cevapchichi se envuelven en finas lonchas de tocino y se hornean en una sartén o en el horno, lo que los hace muy jugosos y aromáticos. El amasado y la composición de la carne picada difieren poco del cevapchichi tradicional.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada variada – 600 gr.
• Tocino de cerdo – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Cebolla – 1 ud.
• Huevo – 1 ud.
• Cilantro molido – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Condimento para carne – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Ajo – 3 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para la carne picada, pelar y picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente dorada en aceite vegetal caliente. Durante este tiempo, transfiera la carne picada a un recipiente aparte, rompa un huevo de gallina, agregue el ajo pasado por una prensa de ajos, agregue la sal y los condimentos indicados en la receta.

Paso 2. Agrega cebollas fritas a la carne picada.

Paso 3. Amasar con las manos la carne picada con estos ingredientes durante 10 minutos hasta que quede homogénea y viscosa.

Paso 4. Con la carne picada amasada, con las manos o con una botella de plástico, formar salchichas finas de hasta 10 cm de largo y colocarlas sobre la tabla.

Paso 5. Corta el tocino en tiras finas y largas con un cuchillo afilado.

Paso 6. Coloque el cevapchichi formado sobre dos tiras de tocino.

Paso 7. Enrolle todo bien formando un rollo.

Paso 8. Coloque inmediatamente los rollos, con la costura hacia abajo, sobre una estera de teflón o una bandeja para hornear forrada con papel.

Paso 9. Forma todos los cevapchichi de esta forma y colócalos sobre el tapete.

Paso 10. Precalienta el horno a 180 grados. Coloque la estera/bandeja para hornear con las salchichas envueltas en tocino.

Paso 11. Hornea el cevapchichi durante 40 minutos hasta que esté bellamente dorado.

Paso 12. Transfiera con cuidado el Cevapchichi del tapete a un plato.

Paso 13. Luego colóquelos en platos en porciones y agregue cualquier guarnición.

Paso 14. Sirve caliente el cevapchichi casero con tocino. ¡Buen provecho!

Cevapchichi de pollo picado

El cevapchichi de pollo picado en esta receta se prepara según la opción más sencilla y rápida. Las salchichas hechas con pollo picado son más tiernas en comparación con las de cerdo y ternera y se cocinan más rápido. Preparemos pechuga de pollo picada y agreguemos solo cebolla.Un punto importante es amasar la carne picada para que los cevapchichi mantengan bien su forma. A los niños les gustará más este plato que las chuletas de pollo.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la pechuga de pollo con agua fría. Separar la carne del hueso. Pelar la cebolla. Luego muele la carne de pollo junto con la cebolla a través de una picadora de carne de rejilla mediana. Espolvorea la carne picada resultante con sal a tu gusto y amasa bien con las manos, para luego batirla varias veces, lo que le dará viscosidad y densidad.

Paso 2. Con las manos mojadas, forme pequeñas salchichas finas con la carne picada amasada. Esto también se puede hacer utilizando una botella de plástico.

Paso 3. Calentar una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén. Transfiera el cevapchichi a aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado por todos lados.

Paso 4. Transfiera el Cevapchichi a un plato y sirva. El exceso de aceite se puede eliminar con una toalla de papel. ¡Buen provecho!

Cevapchichi en una parrilla

El cevapchichi a la parrilla será su opción casera para preparar este delicioso plato de carne y no quedará peor que horneado a la parrilla. En esta receta tomamos una mezcla de carne de cerdo y ternera picada y agregamos cebolla, pimiento con pimentón y agua mineral carbonatada, lo que se llama la versión montenegrina de salchichas. La carne picada necesita varias horas (preferiblemente toda la noche) para infundirse, y el cevapchichi se prepara rápida y fácilmente.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua mineral con gas – 50 ml.
• Pimentón - al gusto.
• Pimienta negra recién molida al gusto.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Muele la carne de cerdo y la ternera en partes iguales dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla grande, pero también puedes utilizar carne picada ya preparada. Agregue la cebolla finamente picada a la carne picada preparada, agregue sal, pimentón y pimienta recién molida y vierta agua mineral fría. Luego amase bien la carne picada con las manos durante al menos 10 minutos. Rocíelo con aceite de oliva, cubra con film y refrigere toda la noche o un par de horas.

Paso 2. Una vez transcurrido el tiempo de infusión, con las manos mojadas, forme pequeñas salchichas limpias con la carne picada. Se pueden hacer más uniformes y uniformes con una botella de plástico y "plantarlos" en una tabla de cortar.

Paso 3. Engrasa la sartén grill con una pequeña cantidad de aceite de oliva y caliéntala bien. Coloque con cuidado los cevapchichi formados sobre él a poca distancia entre sí.

Paso 4. Freír el cevapchichi durante 8-10 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Puedes asar en una sartén ya sea en la estufa o en la parrilla. Transfiera el cevapchichi de la parrilla a un plato, agregue pan y verduras frescas y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Cevapchichi casero con patatas

El cevapchichi casero con patatas será una opción interesante para un almuerzo completo y abundante para toda la familia. En esta receta tomamos cevapchichi ya preparados, pero, si el ama de casa lo desea, se pueden preparar según cualquier receta. Forme el plato en capas en una fuente para horno y hornee en el horno bajo una salsa cremosa.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Chevapchichi confeccionado – 10 uds.
• Patatas – 10 piezas
• Sal al gusto.
• Nuez moscada - al gusto.
• Crema 20% – 250 ml.
• Agua/caldo – 100 ml.
• Pimienta molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para engrasar el molde.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en círculos de menos de 1 cm de grosor, engrasar una fuente para horno con aceite vegetal y colocar la mitad de las patatas en una capa. Espolvorea las patatas con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, extienda el cevapchichi en una segunda capa y coloque los círculos de patatas restantes entre ellos.

Paso 2. En un recipiente aparte, mezcle la nata con agua hervida. Vierta esta salsa sobre las patatas y el cevapchichi en el molde. Precalienta el horno a 180°C. Hornea el plato durante 1 hora. Hacia el final de la cocción, puede activar el modo "Grill" para obtener una corteza dorada en la parte superior.

Paso 3. Coloque bellamente los Cevapchichi en platos en porciones, junto con las rodajas de papa.

Paso 4. Decora el plato a tu gusto, agrega verduras y champiñones enlatados y sirve para el almuerzo. ¡Buen provecho!