clásico dolma

La dolma clásica es un delicioso plato oriental que recuerda a nuestros rollitos de col. Sólo que en este caso los distintos rellenos se envuelven en hojas de parra. Con estas 10 sencillas recetas podrás preparar dolma en casa.

Receta clásica para hacer dolma en hojas de parra.

Dolma: deliciosos rollitos de col elaborados con carne y hojas de parra. El plato resulta muy rico y aromático. Se puede acompañar con salsas a base de yogur, mayonesa y crema agria.

1. 
   Para preparar dolma según la receta clásica, lave las hojas de parra y vierta agua hirviendo durante 5-7 minutos.Luego coloque las hojas en un colador para que escurran. Retire los pecíolos de las hojas.
2. 
   Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en mantequilla hasta que esté blanda. Hervir el arroz durante 2-3 minutos y escurrir el agua. Lavar las verduras y picarlas finamente. Mezcle la carne picada, las hierbas, las cebollas fritas y el arroz en un bol, agregue el comino, la pimienta molida y la sal. Mezclar bien la carne picada con las manos.
3. 
   Coloque las hojas de parra con el lado liso hacia abajo. Forme pequeñas chuletas con la carne picada y colóquelas sobre las hojas.
4. 
   Envolver la carne picada en hojas, primero doblar los bordes superiores hacia el centro, luego los lados de la hoja y cubrir con la parte inferior.
5. 
   Haga pequeños rollitos de col con todas las hojas y la carne picada.
6. 
   Coloque 1 o 2 capas de hojas de parra en el fondo de una cacerola de fondo grueso.
7. 
   Coloque la dolma encima de las hojas en una capa densa. Puede diseñar los espacios en blanco en varias capas.
8. 
   Vierte el caldo sobre la dolma y añade un poco de sal al plato.
9. 
   Cubrir la dolma con un plato y colocar un peso encima, esto es necesario para que la dolma no se despliegue durante la cocción.
10. 
    Coloque la sartén en la estufa, hierva el caldo, luego reduzca el fuego y cocine la dolma durante 1 a 1,5 horas. Retire la dolma terminada del fuego y déjela reposar durante 10 a 15 minutos. Sirva caliente con la salsa de su elección.

¡Buen provecho!

Dolma pasuts armenio fragante y muy sabroso

Le invitamos a probar un plato armenio abundante y saludable. Pasuts dolma o dolma de Cuaresma es adecuado para una nutrición adecuada. Las hojas de parra hacen que el plato sea increíblemente aromático y sabroso.

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos.

Hora de cocinar: 90 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Hojas de parra – 25 uds.
• Para rellenar:
• Frijoles rojos – 0,5 cucharadas.
• Garbanzos - 0,5 cucharadas.
• Guisantes - 0,5 cucharadas.
• Lentejas – 0,5 cucharadas.
• Cereal de trigo – 0,5 cucharadas.
• Nueces – 0,5 cucharadas.
• Cebollas – 4 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharaditas.
• Ajo – 4 dientes.
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Mezcla de hierbas - al gusto.
• Verdes – 50 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Para rellenar:
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Agua – 4 cucharadas.
• Jugo de limón – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Cubrir las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los frijoles rojos y los cereales de trigo con agua fría durante 6-8 horas. Luego ponlas en un colador, llénalas con agua limpia y déjalas cocer por separado. Cocine hasta que esté medio cocido, agregue sal 5 minutos antes de retirar del fuego.

2. Mezclar los ingredientes hervidos en un bol.

3. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore.

4. Agregue las cebollas fritas, las hierbas picadas y los condimentos a los frijoles y revuelva.

5. Agregue también al relleno nueces picadas, ajo y jugo de limón. Mezclar bien y el relleno estará listo.

6. Enjuague las hojas de parra con agua corriente, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por 10-15 minutos. Luego corta los tallos de las hojas.

7. Colocar un poco de relleno sobre la hoja de parra y envolverla. Si las hojas de parra son muy pequeñas, toma dos hojas y superpóngalas.

8. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y coloque en ella la dolma en una capa gruesa.

9. Prepara el aderezo. Mezcla un par de cucharadas de pasta de tomate con agua y jugo de limón. Si lo deseas, puedes agregar un poco de sal al relleno. Viértelo en la sartén.

10. Coloque un plato plano sobre la dolma y coloque un peso pequeño. Lleve el plato a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

11. Comen pasuts dolma fríos.Por ello, antes de utilizarlo conviene conservarlo en el frigorífico un tiempo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma en hojas de parra en una olla de cocción lenta?

Dolma en olla de cocción lenta es una forma deliciosa y rápida de preparar la cena para toda la familia. La parte más difícil de preparar este plato es envolver el relleno de carne en pequeñas hojas de parra.

Hora de cocinar: 60 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne de cerdo picada – 500 gr.
• Arroz al vapor – 150 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Hojas de parra en escabeche – 30-40 piezas.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el arroz y cocine durante 10 minutos después de hervir, luego déjelo tapado durante 5 minutos.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos. Freír las verduras en aceite vegetal durante 10-15 minutos.

3. En un bol mezclar la carne picada, el arroz y las verduras fritas, sal y sazonar el relleno al gusto.

4. Coloque la hoja de parra sobre una superficie plana, agregue un poco de relleno y doble los bordes de la hoja hacia el centro.

5. Haz esto con todas las hojas y el relleno.

6. Colocar la dolma en una capa gruesa sobre una bandeja humeante, colocar encima un plato que presione la dolma y evite que se desplieguen las hojas. Vierta 500 mililitros de agua en el recipiente multicocina. Coloca la bandeja en la multicocina y activa el modo “Guisado” durante 20-25 minutos.

7. 5 minutos antes de que esté listo, engrase la dolma con pasta de tomate. Sirva el plato caliente con crema agria y hierbas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma al estilo azerbaiyano en casa?

La dolma en azerbaiyano es un plato interesante y sabroso que se puede servir no solo entre semana, sino también en una mesa festiva.Para el relleno se utiliza pulpa de cordero y una gran cantidad de hierbas picantes, por lo que el plato resulta jugoso y aromático.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Cordero picado – 500 gr.
• Hojas de parra – 600 gr.
• Menta – 1 manojo.
• Cilantro – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Mantequilla – 100 gr.
• Arroz – 1 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras y picarlas finamente.

2. Agregue las verduras al cordero picado y revuelva.

3. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, escurra el agua y enjuáguelo. Pelar la cebolla y picarla finamente. Agrega el arroz y la cebolla a la carne picada, vuelve a mezclar bien.

4. Agregue también a la carne picada mantequilla picada, sal y pimienta al gusto, revuelva. El relleno de dolma está listo.

5. Lavar las hojas de parra. Si están muy duros, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos.

6. Envuelva el relleno de carne picada y hierbas en hojas de parra.

7. Coloque la dolma en una cacerola con fondo grueso, presionando los manojos firmemente uno contra el otro. Coloca un plato sobre la dolma, así evitarás que las hojas se abran. Vierta agua caliente en una cantidad tal que no cubra completamente la dolma.

8. Cocine la dolma hasta que el agua se evapore. Servir el plato con yogur natural o crema agria.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de dolma en hojas de parra en escabeche.

Dolma es similar a los rollitos de col. La carne también se envuelve, pero no en una hoja de col, sino en una hoja de parra. Cuando no queden hojas de parra frescas, se pueden sustituir por hojas encurtidas. La dolma en hojas de parra encurtidas tiene una acidez agradable.

Hora de cocinar: 90 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 400 gr.
• Arroz – 1/3 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 4 dientes.
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomates – 3-4 piezas
• Mantequilla – 80 gr.
• Hojas de parra encurtidas – 500 gr.
• Especias - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista.

2. Pelar las cebollas y molerlas en una picadora de carne. Mezcle la carne picada, el arroz y la cebolla, agregue sal y especias al gusto.

3. Mezcle por separado las zanahorias ralladas, los dientes de ajo picados y los tomates.

4. Coloque las hojas de parra en escabeche sobre una tabla de cortar y coloque encima una pequeña cantidad de carne picada.

5. Envuelva las hojas alrededor de la carne picada formando rollos apretados.

6. Coloque la dolma en el molde, presionándola bien.

7. Coloque el aderezo de verduras encima de la dolma, sal y sazone al gusto. Coloca encima trozos de mantequilla.

8. Cubra el plato con las hojas de parra restantes y cocine en el microondas durante 20 minutos. Luego agrega un poco de agua y cocina por otros 20 minutos.

9. Sirva la dolma caliente en hojas de parra en escabeche con crema agria u otros aditivos.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer dolma de ternera casera.

Los amantes de la cocina caucásica seguramente apreciarán esta receta de dolma. La carne picada envuelta en hojas de parra se vuelve jugosa y adquiere un maravilloso aroma.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 8-10.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Arroz – 150 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Cilantro - 5-6 ramas.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.
• Ajedrea seca – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Hojas de parra en escabeche – 35-45 unidades

Proceso de cocción:

1. Enjuague las hojas encurtidas con agua corriente.

2.Muele la carne, la cebolla y algunas verduras en una picadora de carne.

3. Lavar las verduras restantes y picarlas con un cuchillo. Mezclar la carne picada con las hierbas y el arroz, sal y sazonar al gusto.

4. Amasar la carne picada con las manos durante 3-4 minutos.

5. Coloque la carne picada sobre las hojas de parra y forme rollos apretados.

6. Coloque la dolma en una sartén con fondo grueso, con las costuras hacia abajo.

7. Vierta agua en la sartén entre 1 y 1,5 centímetros por encima de la dolma y ajuste la presión. Primero cocina la dolma a fuego medio hasta que hierva, luego reduce la temperatura y continúa cocinando durante 1,5-2 horas.

8. Sirva la dolma caliente con crema agria o yogur natural.

¡Buen provecho!

Receta clásica de dolma de cordero en hojas de parra en escabeche

Tradicionalmente, la dolma se prepara con cordero picado. El plato va bien con crema agria y salsa de ajo, ayran, lavash caliente o vino tinto seco. A partir de los productos enumerados se puede preparar una maravillosa cena al estilo oriental.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Cordero – 300 gr.
• Arroz – 1 cucharada.
• Menta – 2 gr.
• Albahaca – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Agua – 2 litros.
• Hojas de parra encurtidas – 300 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las hojas con agua y colóquelas en un colador para escurrir el líquido.

2. Coloque las hojas sobre la tabla, con el lado liso hacia abajo.

3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, luego enjuagar y escurrir en un colador. Pasar el cordero por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y las verduras. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y sazonar la carne picada resultante al gusto.

4. Coloque pequeñas porciones de carne picada sobre hojas de parra y envuélvalas bien.

5. Coloque unas cuantas hojas de parra en el fondo de la sartén.

6.Coloque la dolma en hileras densas en una sartén y ejerza presión encima. Vierta agua en la cacerola y hierva la dolma, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 40-50 minutos.

7. Sirva la dolma con crema agria, salsa de ajo y hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Jugosa y deliciosa dolma al horno.

Otra forma de preparar una dolma sabrosa y jugosa es hornearla en el horno. El plato se cuece a fuego lento a alta temperatura, empapándose de los aromas de especias y hojas de parra. La carne picada para dolma puede ser la que más te guste: cordero, ternera, pollo o una mezcla de ellos.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 2-3.

Ingredientes:

• Carne picada – 300 gr.
• Hojas de parra – 100 gr.
• Sal al gusto.
• Ajo – 2 dientes.
• Especias - al gusto.
• Crema agria – 100 ml.
• Kéfir – 100 ml.
• Agua – 100 ml.
• Arroz – 70 gr.
• Hoja de laurel – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la carne picada con arroz, agregar sal y especias al gusto.

2. Colocar una pequeña cantidad de carne picada sobre una hoja de parra.

3. Dobla los bordes laterales de la hoja, luego la parte superior e inferior, obtendrás un rollo apretado.

4. Coloque la dolma en una capa gruesa en forma resistente al calor.

5. Preparar la salsa para dolma. En un bol mezclar la crema agria, el kéfir, el agua, las especias y un poco de sal.

6. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Coloca el ajo encima de la dolma.

7. Luego vierte la salsa y agrega la hoja de laurel.

8. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en el horno precalentado a 220 grados durante 2,5 horas.

9. Dolma queda increíble, sírvela recién salida del horno.

¡Buen provecho!

Dolma cuaresmal en hojas de parra sin carne

La dolma es un plato sano y equilibrado que se puede servir en el almuerzo o la cena.Durante la Cuaresma, en lugar de carne, puedes preparar el relleno con verduras, legumbres, nueces o champiñones, el resultado no es menos sabroso y satisfactorio.

Hora de cocinar: 2,5 horas.

Hora de cocinar: 80 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hojas de parra – 50-60 uds.
• Arroz – 250 gr.
• Tomates – 2 piezas
• Champiñones – 200 gr.
• Nueces – 100 gr.
• Ajedrea seca – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Agua – 400-500 ml.
• Aceite vegetal – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar las hojas de parra, verter agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos y luego escurrir en un colador.

2. Cortar las cebollas y los champiñones en cubos pequeños.

3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos finamente.

4. Picar las nueces con un cuchillo.

5. Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido.

6. Vierta aceite vegetal en una sartén, primero fría las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agrega los champiñones y continúa friendo durante 2-3 minutos. Luego, agregue las nueces y los tomates a la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agrega el arroz al final y cocina hasta que se haya absorbido toda la humedad. Al final, agregue sal y especias y revuelva. Transfiera el relleno a un bol y déjelo enfriar.

7. Coloque pequeñas porciones del relleno sobre las hojas de parra y forme rollos apretados.

8. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y extienda la dolma en una capa gruesa.

9. Vierta agua en la cacerola y presione la dolma con un plato para que las hojas de parra no se desplieguen durante el proceso.

10. Hierva el agua, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 60 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar el plato. La dolma cuaresmal se puede servir caliente o fría.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar dolma guisada en crema agria en casa?

Dolma se prepara con hojas tiernas de parra. Se puede hornear, guisar o cocer al vapor. En esta receta, la dolma se guisará en crema agria y quedará muy tierna.

Hora de cocinar: 100 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 0,5 kg.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Especias para carne - al gusto.
• Hojas de parra encurtidas – 200 gr.
• Mantequilla – 3-4 cucharadas.
• Crema agria – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Las hojas de parra deben lavarse con agua.

2. Mezclar la carne picada con la cebolla picada, agregar sal y sazonar el relleno al gusto.

3. Coloque las hojas de parra sobre una superficie plana.

4. Coloca el relleno en cada hoja.

5. Enrolle en rollos apretados.

6. Engrasar la sartén con mantequilla y colocar en una dolma. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y sazone al gusto, cubra la dolma con un plato para que no flote.

7. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue la crema agria y cocine por otros 30 minutos. Sirva la dolma caliente.

¡Buen provecho!