clásico dolma

Dolma es un plato que nos llegó desde Oriente y es un análogo de los rollitos de col que nos son familiares. La principal diferencia entre estos platos es la sustitución de las hojas de col por hojas de parra. El relleno sigue siendo el mismo: carne picada, arroz blanco y algún que otro aditivo que puedes ajustar a tu gusto. Puedes cocinar dolma tanto en la estufa como en el horno, porque en la salsa se cuecen pequeños “sobres” de carne hasta que estén completamente cocidos. ¡Sirve dolma con tus salsas favoritas y tu familia te lo agradecerá!

Dolma clásica en hojas de parra en casa.

La dolma clásica en hojas de parra casera es un plato caliente increíblemente sabroso que sale volando del plato en un abrir y cerrar de ojos, gracias a su aspecto original y su aroma insuperable. ¡Date un capricho a ti mismo y a tus seres queridos!

1. 
   La dolma clásica en hojas de parra es fácil de preparar en casa. Prepare el relleno: coloque la carne picada en un plato con lados altos, sazone con sal y condimentos, agregue agua y cebolla finamente picada - amase hasta obtener una consistencia viscosa y homogénea.
2. 
   Lave y seque las hojas de parra frescas; si está utilizando un producto congelado, deje que se descongele.
3. 
   Cogemos un poco de carne picada en las palmas, formamos una “chuleta” y la colocamos en la base de la hoja.
4. 
   Doblamos los bordes hacia el centro y enrollamos la pieza de trabajo.
5. 
   Del mismo modo, enrolle la dolma con los ingredientes restantes.
6. 
   Forrar el fondo de la cacerola con hojas de parra y distribuir los productos semiacabados. Vierta el caldo y colóquelo al fuego: cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. 
   Si es necesario, agregue un poco de agua y, de 5 a 7 minutos antes de que esté listo, agregue unas cucharadas de crema agria (opcional) al caldo.
8. 
   ¡La dolma clásica en hojas de parra está lista! Coloque el plato en platos y sirva. ¡Buen provecho!

Dolma azerbaiyana en hojas de parra

¡La dolma al estilo azerbaiyano en hojas de parra es un plato increíble que sorprenderá tu paladar! El secreto de este increíble sabor reside en la jugosa carne picada hecha de una mezcla de cordero y ternera, ¡y en el delicioso aroma del cilantro y la menta para chuparse los dedos!

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar – 50 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cordero – 100 gr.
• Carne de res – 400 gr.
• Arroz – 150 gr.
• Hojas de parra – 350 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Cebolla – 100 gr.
• Cilantro – 30 gr.
• Menta – 10 gr.
• Eneldo – 15 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de iniciar el proceso, remoja las hojas en agua hirviendo durante 10 minutos.Enjuague y pique finamente las verduras. Pasar la carne, la cebolla pelada y un trozo de mantequilla por la parrilla de una picadora de carne.

Paso 2. Vierta arroz y hierbas en la carne picada, agregue sal y sazone; mezcle bien.

Paso 3. Colocar la hoja con las venas hacia arriba, esparcir un poco de relleno y, doblando los bordes, formar un rollo apretado.

Paso 4. Coloque varias hojas en el fondo de la sartén, coloque dolma encima y llénela con agua. Presione hacia abajo con una tapa y deje hervir, luego reduzca un poco el fuego y cocine por una hora. Una vez finalizado el tratamiento térmico, déjalo tapado durante 10-15 minutos.

Paso 5. Sirve el plato y agrega la crema agria. ¡Buen provecho!

Dolma clásica en hojas de parra encurtidas

La dolma clásica en hojas de parra encurtidas es un plato exquisito de la cocina georgiana que te enamorará desde la primera degustación. Con base en lo anterior, solo una vez, después de haber probado dolma, volverás a esta receta una y otra vez, porque la combinación de componentes es muy exitosa.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Hojas de parra encurtidas – 400 gr.
• Carne picada – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Arroz – ½ cucharada.
• Especias - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos y secamos la carne, pelamos las cebollas y trituramos los componentes con una picadora de carne.

Paso 2. Hervir el cereal hasta que esté medio cocido y colocarlo en un colador, dejando escurrir el exceso de líquido.

Paso 3. Colocar en un bol la carne enrollada, el arroz y la cebolla.

Paso 4. Espolvorea con condimentos y sal y revuelve hasta que se distribuya uniformemente.

Paso 5. Remoja las hojas encurtidas en agua fría hasta que se evapore el exceso de vinagre.Seca las hojas y coloca un poco de deliciosa carne picada en la base de cada una, enróllala como un sobre.

Paso 6. Habiendo forrado el fondo de la sartén con hojas de parra, coloque las dolmas bien juntas.

Paso 7. Llene los productos semiacabados con agua y presione un platillo encima; déjelo hervir, cubra con una tapa y hierva durante 50 minutos.

Paso 8. Sirva la fragante dolma en la mesa sin esperar a que se enfríe. ¡Buen provecho!

Dolma de ternera en hojas de parra

La dolma de ternera en hojas de parra es un plato ideal para un almuerzo abundante y nutritivo para toda la familia. La carne armoniza perfectamente con arroz redondo hervido, hierbas aromáticas y hojas tiernas de parra ligeramente ácidas.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar – 50 min.

Porciones – 12.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Arroz redondo – 180 gr.
• Manteca de cerdo – 200 gr.
• Perejil – 20 gr.
• Cebolla – 500 gr.
• Ajo – 1 cabeza.
• Hojas de parra – 350 gr.
• Orégano – 1 cucharadita.
• Adjika – 1 cucharadita.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 100 gr.
• Aceite de girasol – ½ cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Muele la pulpa de carne y la manteca de cerdo en una picadora de carne, cocina al vapor las hojas de parra y el cereal en agua hirviendo y lava las verduras.

Paso 2. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que se dore ligeramente en una mezcla de verduras y mantequilla; agregar a la carne picada. Luego agregue arroz, especias, ajo picado, sal y hierbas.

Paso 3. Coloque la hoja con el lado brillante sobre la mesa y enrolle la dolma como se muestra en la foto.

Paso 4. Coloque los productos semiacabados en una cacerola de tamaño adecuado y llénela con agua, cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos.

Paso 5. Servir y servir. ¡Buen provecho!

Dolma de cordero en hojas de parra

La dolma de cordero en hojas de parra es un plato apetitoso, perfecto para servir en una mesa navideña, ya que se presenta en “tubos” en porciones con un relleno jugoso y satisfactorio. ¡Asegúrate de probar el sabor de Georgia y quedarás satisfecho!

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cordero picado – 700 gr.
• Arroz – 120 gr.
• Tomates – 3 piezas
• Hojas de parra – 60 uds.
• Zanahorias – 2 piezas
• Bombillas – 2 uds.
• Eneldo – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Comino - al gusto.
• Cilantro molido - al gusto.
• Mezcla de pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. “Liberamos” las cebollas de la cáscara y las trituramos en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.

Paso 2. Coloque en una licuadora la carne picada, las zanahorias ralladas, el arroz lavado, las cebollas y los tomates, así como las hierbas picadas y los condimentos con sal en un recipiente hondo.

Paso 3. Con las manos limpias, amase la mezcla hasta que quede suave.

Paso 4. Cortar las colas de las hojas lavadas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar actuar 5 minutos.

Paso 5. Luego colocamos una pequeña “chuleta” en el borde de la hoja, colocamos las partes laterales de la hoja encima del relleno y la enrollamos formando un rollo.

Paso 6. Coloque las piezas en una cacerola de paredes gruesas.

Paso 7. Y llenar con agua para que el líquido cubra por completo los “rollitos”. Cubrir con un plato y cocinar por 40 minutos.

Paso 8. Antes de servir, agregue la salsa de crema agria y comience la comida. ¡Buen provecho!

Dolma al horno

La dolma al horno con salsa de queso y crema agria te sorprenderá gratamente por su sabor delicado y cremoso, que desprende notas especiadas. Diversifica tu dieta habitual e introduce algo completamente nuevo e increíblemente sabroso.Te gustará, ¡garantizado!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Hojas de parra (saladas) – 30 uds.
• Carne picada – 600 gr.
• Cebolla – 200 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Queso fundido – 200 gr.
• Crema agria – 200 ml.
• Leche – 200 ml.
• Agua – 200 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, descongelar la carne picada, pelar la cebolla y abrir el frasco con las hojas de parra.

Paso 2. Para la salsa en un bol, combine 1-2 dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa, leche, queso, crema agria y agua. No olvides agregar sal y pimienta al gusto.

Paso 3. Agregue el ajo restante, la cebolla picada, la sal y la pimienta a la carne torcida; amase hasta que quede suave.

Paso 4. Coloque 1-1,5 cucharadas de relleno en la hoja y enrolle la dolma de la misma forma que los rollitos de col.

Paso 5. Transfiera las preparaciones a una fuente para horno y vierta la salsa preparada, hornee por unos 40 minutos a una temperatura de 180 grados.

Paso 6. Coloque la dolma caliente en una fuente para servir y sirva. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar dolma en una olla de cocción lenta.

¿Cómo cocinar dolma en una olla de cocción lenta? Encontrarás la respuesta a esta sencilla pregunta leyendo la receta detallada. Para cocinar sólo necesitamos ingredientes simples, a excepción de las hojas de parra. ¡Sorprende a tu familia con un plato clásico georgiano, preparado en solo una hora!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carne picada – 500 gr.
• Arroz – 150 gr.
• Hojas de parra en escabeche – 30-40 piezas.
• Cebolla – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal – ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara el set de comida: pela y enjuaga las verduras.

Paso 2. Llene el arroz lavado con agua en una proporción de uno a tres y cocine por 10 minutos, luego manténgalo tapado por otros 10-15 minutos.

Paso 3. Corte las verduras en cubos pequeños y saltee en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas, aproximadamente 10 minutos.

Paso 4. En un recipiente hondo mezcle el cereal, la carne picada, el asado, la pimienta negra y la sal.

Paso 5. Coloca un poco de relleno en la base de la hoja, dobla los lados y envuélvelo formando un rollo.

Paso 6. Coloque las dolmas bien juntas en la bandeja de la multicocina para cocinar al vapor, vierta agua en el bol y comience el programa "guisado" durante 25 minutos.

Paso 7. 5 minutos antes del final del régimen, cubra la dolma con pasta de tomates rallados. ¡Buen provecho!

Dolma cuaresmal sin carne

La dolma cuaresmal sin carne, por supuesto, no es tan abundante como la clásica, pero no menos sabrosa y aromática. Las hojas de parra combinan bien con arroz hervido, menta aromática, cebolla y ajo picante. Se recomienda servir con salsa.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Hojas de parra – 40 uds.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 4 dientes.
• Aceite de girasol – 4 cucharadas.
• Arroz – 1,5 cucharadas.
• Jugo de limón – 6 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Menta - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quitar la piel a la cebolla y al ajo, calentar el aceite vegetal en una sartén y picar finamente las verduras. Saltear la cebolla durante 4-5 minutos y añadir el ajo.

Paso 2. Después del tiempo especificado, apague el fuego y transfiera la fritura al arroz crudo lavado, luego agregue jugo de limón, menta picada y sal.

Paso 3. Coloque las hojas sobre la superficie de trabajo, con el lado mate hacia arriba.

Etapa 4.Enrollamos la dolma como se muestra en la foto.

Paso 5. Coloque los espacios en blanco en una sartén con la costura hacia abajo, sazone con aceite vegetal y llénelo completamente con agua.

Paso 6. Presione con un platillo y cierre con una tapa, cocine durante 30-40 minutos después de hervir.

Paso 7. Coloque la dolma en un plato y pruebe inmediatamente. ¡Buen provecho!

Dolma guisada en crema agria

La dolma guisada en crema agria, cocida con la adición de una gran cantidad de verduras, es un plato nutritivo y aromático que te brindará un verdadero placer gastronómico. Lo más destacado del plato son los ingredientes naturales y frescos, así como su competente combinación.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 600 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates – 4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Arroz – 3 cucharadas.
• Hojas de parra – 50 uds.
• Nuez moscada molida – 2 pizcas.
• Verdes – 60 gr.
• Jugo de tomate – 400 ml.
• Crema agria – 200 gr.
• Aceite de girasol – 3 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 4-5 pizcas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Ponga trozos de carne y dos tomates en una licuadora.

Paso 2. Transfiera la masa homogénea a un recipiente hondo.

Paso 3. Enjuague y seque las verduras, pique finamente.

Paso 4. Corta la mitad de la cebolla en trozos pequeños.

Paso 5. Agregue cebollas, hierbas, cereal, sal, pimienta y nuez moscada a la carne molida.

Paso 6. Mezclar bien.

Paso 7. Enjuague las hojas de parra y vierta agua hirviendo durante 4-5 minutos.

Paso 8. Después de cortar el tallo, agrega un poco de relleno.

Paso 9. Doblando los bordes hacia el centro, dóblalo como un sobre.

Paso 10. En una sartén en aceite de girasol preparar la fritura: sofreír rodajas de tomate sin piel, tiras de zanahoria y gajos pequeños de cebolla.

Paso 11En un recipiente aparte, combine el jugo de tomate con la crema agria, la pimienta molida y la sal.

Paso 12. Coloca la dolma en la parrilla y viértela con una deliciosa salsa.

Paso 13. Coloca unas hojas encima y lleva la comida a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos bajo la tapa.

Paso 14. Después del tratamiento térmico, no toque la tapa y deje que el plato “repose” durante media hora más. A continuación, sirve y disfruta. ¡Buen provecho!

Dolma casera en salsa de tomate

¡La dolma casera en salsa de tomate puede estar en tu mesa en solo una hora! Prepara un almuerzo original y caliente para tu familia, que incluye carne picada, arroz blanco y especias, y todos estos componentes se envuelven en hojas de parra y listo, la dolma está lista.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Hojas de parra – 25 uds.
• Carne picada – 400 gr.
• Arroz – 5 cucharadas.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Salsa de tomate – 400 gr.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele la carne picada y, si lo desea, agregue zanahorias y cebollas picadas, mida la cantidad requerida de cereal.

Paso 2. Mezcle el arroz con la carne picada, agregue los condimentos y la sal.

Paso 3. Coloca un poco de relleno de carne en el lado claro de la hoja de parra.

Paso 4. Dobla los bordes.

Paso 5. Y enróllelo hasta formar un rollo apretado.

Paso 6. Agregue un poco de aceite a una sartén profunda y extienda los productos semiacabados, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento tapado durante 25-30 minutos.

Paso 7. Pasado el tiempo, agrega el ajo picado y la salsa de tomate a la sartén y cocina por otros 10-15 minutos.

Paso 8. Colocar en un plato y tomar una muestra. ¡Cocina y diviértete!