Echpochmak

Se prepara un plato tártaro tradicional de masa con varios rellenos tanto a partir de masa de levadura como de masa con la adición de kéfir o crema agria. Como relleno se suelen utilizar varios tipos de carne y patatas, y los triángulos rojizos se sirven con caldos o sopas.

Echpochmak clásico al estilo tártaro en casa

Para los echpochmaks, según la receta tártara, se suele tomar carne de res, así como carne de pato o cordero, preferiblemente con grasa, para que las tartas no queden demasiado secas. Además, no escatimes en cebolla para el relleno: lo hace más jugoso.

1. 
   ¿Cómo cocinar el clásico echpochmak al estilo tártaro en casa? Muele la carne como si fuera carne picada, pero es mejor picarla con un cuchillo, esto le dará una consistencia más agradable al relleno.
2. 
   Picar la cebolla muy fina, mezclar la carne picada picada con la cebolla, sazonar con pimienta y sal.
3. 
   Corta las patatas en cubos pequeños o en cubos.Aquí puede proceder según sus propias preferencias, pero vale la pena recordar que los trozos pequeños se cocinan más rápido.
4. 
   Estirar la masa, cortar en porciones y disponer el relleno: carne picada con cebolla, patatas y un trozo de mantequilla, formar triángulos del tamaño de la palma de la mano.
5. 
   Hornea el echpochmak durante unos 45 minutos a 200 grados.

¿Cómo cocinar echpochmak con carne y patatas?

Receta tradicional de tartas tártaras con carne y patatas sobre masa de levadura. Este aperitivo se sirve junto con un rico caldo de carne y hierbas.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Mantequilla – 100 gr.
• Leche – 100 gr.
• Levadura – 10 gr.
• Huevo – 2 uds.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - al gusto.
• Harina de trigo: para obtener una consistencia de masa densa.
• Carne (ternera, pollo) – 250 gr.
• Patatas – 3 piezas
• Verdes - al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Caldo de carne - para relleno.

Proceso de cocción:

1. Calentar la leche, derretir la mantequilla, mezclar los ingredientes líquidos con la levadura, el huevo, la sal, el azúcar y agregar la harina hasta obtener una masa bastante densa y elástica. Envolverlo en film transparente y dejar madurar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

2. Ingredientes para el relleno – Picar finamente la carne, la cebolla, las patatas y las hierbas para formar trozos del mismo tamaño: así el relleno quedará más uniforme y jugoso, sazonar con sal y pimienta.

3. Amasar nuevamente la masa, extenderla finamente y cortarla en trozos.

4. Coloca el relleno preparado en el medio de cada pieza, forma pirámides triangulares con un agujero en la parte superior para que puedas agregar caldo para darle jugosidad.

5.Coloca las tartas en una bandeja para horno con papel pergamino y mantén las piezas en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos. Después de sacarlos, untar cada uno con huevo batido y verter un poco de caldo de carne dentro de cada echpochmak. Dejar en el horno otros 25 minutos. Servir caliente con caldo. ¡Disfrutar!

Una receta sencilla y sabrosa de echpochmak con masa de kéfir.

La masa para echpochmak se puede preparar sin levadura, con kéfir, pero debe estar a temperatura ambiente para que los pasteles queden suaves y aireados. Se agrega un poco de agua caliente al relleno durante la cocción y luego se vuelve increíblemente jugoso.

Tiempo de cocción: 1 hora 05 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Kéfir – 200 gr.
• Harina de trigo – 400 gr.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 100 gr.
• Polvo para hornear – ½ cucharadita.
• Crema agria – 1 cucharada.

Para rellenar:

• Carne (ternera) – 300 gr.
• Patatas – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero se debe sacar el kéfir del refrigerador y mantenerlo a temperatura ambiente para que la masa del pastel quede más esponjosa. En un recipiente hondo, mezcle el kéfir, la sal, la levadura en polvo y el azúcar granulada.

2. Ablande la mantequilla y vierta en la mezcla de kéfir, agregue la crema agria y revuelva todo bien.

3. Agrega la harina poco a poco, amasa bien para que no queden grumos. Cuando la masa se vuelva flexible, envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico.

4. Cortar la carne y las patatas en cubos pequeños del mismo tamaño. Picar la cabeza de cebolla lo más finamente posible. Mezcla los ingredientes para el relleno, sazona, según tus preferencias, con sal y pimienta.

5.Estirar la masa y dividir en porciones pequeñas iguales. Poner el relleno en cada uno, formar una tarta triangular con un agujero en el centro: se verterá agua en ella.

6. Coloque los espacios en blanco sobre papel pergamino extendido sobre una bandeja para hornear y hornee los echpochmaki durante 25 minutos a 180 grados. Después de eso, vierte un poco de agua caliente en cada uno para que el relleno quede más jugoso y regresa al horno por otros 20-25 minutos.

7. Deje que las tartas se enfríen un poco y sírvalas con caldo o sopa.

Echpochmak al estilo tártaro sobre masa sin levadura

Los pasteles al estilo tártaro hechos con masa sin levadura se pueden hacer con pollo. Dado que la carne de pechuga de pollo puede quedar muy seca cuando se cocina, es mejor utilizar pulpa de muslo de pollo para el relleno, especialmente en combinación con patatas.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carne de pollo – 500 gr.
• Patatas – 400 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Cebollas verdes – 3 piezas
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Crema agria – 200 gr.
• Kéfir – 250 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Yema – 1 ud.
• Mantequilla – 50 gr.
• Azúcar granulada – 1,5 cucharaditas.
• Polvo para hornear – 1 paquete.
• Almidón – 1 cucharadita.
• Harina de trigo – 800 gr.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Mantequilla - para relleno.

Proceso de cocción:

1. Picar muy finamente la carne del pollo, hacer lo mismo con las patatas peladas y la cebolla. Picar las cebolletas y los dientes de ajo.

2. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, pimienta negra y aceite vegetal para que el relleno no se seque durante el horneado.

3. En un recipiente de tamaño adecuado, mezcle la crema agria y el kéfir, agregue el huevo de gallina y la yema adicional, la cantidad restante de mantequilla, el azúcar granulada y la sal.Agregue el volumen especificado de harina a la mezcla en porciones pequeñas, amase bien y deje la masa terminada en el refrigerador bajo film durante 20 minutos.

4. Dividir la masa en trozos, extender cada uno y disponer el relleno. Haz pasteles triangulares con un agujero en la parte superior.

5. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear, vierta un poco de mantequilla líquida en cada echpochmak y manténgala en el horno a 180 grados durante unos 40-45 minutos.

6. Sirva calientes las tartas terminadas.

Receta paso a paso para hacer echpochmak con pollo y patatas.

Un plato fácil de preparar que constituye un buen aperitivo nutritivo o parte de un primer plato para el almuerzo. La masa aireada y el relleno jugoso cautivarán a todos los que prueben el echpochmak.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para rellenar:

• Carne de pollo (pechuga o muslo) – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Patatas – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mantequilla - al gusto.
• Caldo de pollo – 3-4 cucharadas.

Para la prueba:

• Kéfir 2,5% – 1 cucharada.
• Harina de trigo – 400-450 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. El kéfir tibio debe salarse y luego agregarle aceite y refresco. Vierta harina en trozos pequeños y mezcle suavemente. Amasar la masa resultante hasta que quede suave y elástica. Cúbrelo con una servilleta y déjalo mientras preparas el relleno.

2. Pica finamente las patatas, la cebolla y el pollo en trozos del mismo tamaño. Sal todo bien y agrega pimienta, y luego mezcla bien.

3. Estirar la masa hasta obtener una salchicha de grosor medio y dividirla en trozos.

4.Enrolle cada parte hasta formar una torta fina y plana, ponga un poco de mantequilla y relleno de pollo y patatas en cada una. Enrolle las tartas formando un triángulo, dejando un pequeño agujero en la parte superior.

5. Coloque las tartas en una bandeja para horno con papel pergamino y déjelas en el horno durante aproximadamente media hora, subiendo el fuego a 180 grados. Pasado el tiempo indicado, saca el echpochmak, vierte un poco de caldo de pollo en cada uno y hornea nuevamente por otros 10 minutos. Sirve las tartas calientes.

¿Cómo hornear un delicioso echpochmak con carne picada y patatas en el horno?

Se pueden hacer deliciosos y jugosos pasteles tártaros con carne picada con patatas sobre masa de levadura. Cocidas al horno, tienen una corteza dorada y un relleno jugoso.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Leche – 250ml
• Harina de trigo – 500 gr.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar granulada – 25 gr.
• Levadura – 7 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Mantequilla – 50 gr.

Para rellenar:

• Carne de res – 500 gr.
• Patatas – 500 gr.
• Cebollas – 300 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Caldo – 5 cucharadas.
• Mantequilla - para relleno.
• Yema (para engrasar la masa) – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Mezclar los ingredientes de la masa y dejar en un lugar cálido unas dos horas, amasando de vez en cuando.

2. Picar finamente la carne y las patatas, preferiblemente en cubos iguales, y picar la cebolla. Después de cortarlas, las patatas se pueden hervir durante 5 minutos. Mezclar los ingredientes para el relleno, sazonar con pimienta y sal.

3. Forme bolitas con la masa, cuyo peso debe ser de unos 50 gramos. Enrolle cada bola hasta formar una torta fina y plana y coloque el relleno en el medio. Forma una tarta triangular con un agujero en el medio.

4.Coloca los echpochmaki en una bandeja para horno, precalienta el horno a 180 grados y cocina por 20 minutos. Luego pon un poco de mantequilla y caldo en el medio de cada uno y déjalos hornear por otros 20 minutos.

5. Unte las tartas con yema batida y déjelas en el horno otros 5 minutos. Coloque el echpochmak terminado en un plato y sirva.

Echpochmak aireado hecho con masa de levadura

El echpochmak, elaborado con masa de levadura, se rellena con carne, patatas y cebollas. Es importante cortar el último ingrediente lo más fino posible para que no cruje con los dientes en el plato terminado, pero le dé jugosidad al relleno de papa y carne.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 600 gr.
• Leche – 350 gr.
• Mantequilla – 50 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Levadura seca – 2 cucharaditas.
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Sal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• Carne de res – 600 gr.
• Patatas – 400 gr.
• Cebollas – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.
• Caldo de carne - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la leche ligeramente tibia con el huevo, agregar la harina y amasar la masa. Déjalo reposar un par de horas.

2. Picar la ternera con un poco de grasa, picar bien las cebollas y picar las patatas en dados de 5-7 mm. Sazone el relleno con sal y pimienta y mezcle todos los ingredientes.

3. Dividir la masa de levadura en trozos y extender cada uno, poner un poco del relleno en el medio, formar tartas triangulares con un agujero en la parte superior.

4. Coloque los echpochmaki con cuidado en una bandeja para horno ligeramente untada con aceite, unte cada uno con huevo batido y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Luego vierte un poco de caldo en el medio de cada uno y hornea por otros 20 minutos.

5.El echpochmak se sirve caliente con una taza de caldo caliente. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de echpochmak casero con crema agria.

Las tartas de masa con crema agria son una delicia muy sabrosa y el relleno de carne y patatas hace del echpochmak un manjar favorito tanto de adultos como de niños. Puedes llevártelos de viaje o disfrutarlos en casa con un rico caldo.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Kéfir – 1,5 cucharadas.
• Crema agria – 1,5 cucharadas.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Harina de trigo – 4 cucharadas.
• Yema – 1 ud.
• Polvo para hornear – 1,5 cucharaditas.
• Carne (ternera, cordero) – 300 gr.
• Patatas – 300 gr.
• Cebollas – 300 gr.

Proceso de cocción:

1. El kéfir y la crema agria para la masa deben estar a temperatura ambiente. Se mezclan en un recipiente hondo.

2. Agregue la yema de huevo, 1,5 cucharaditas. levadura en polvo y la cantidad especificada de mantequilla, que primero se debe derretir. Sal la mezcla y agrega suavemente la harina.

3. El relleno debe ser carne finamente picada con patatas y cebollas frescas. También es necesario condimentarlo con sal y pimienta.

4. Divida la masa en trozos, cada uno de los cuales deberá extenderse formando tortas finas y planas. El relleno se coloca en el medio de cada uno y los bordes se pegan para formar un triángulo con un agujero abierto en la parte superior.

5. Los echpochmak se colocan en una bandeja para hornear y en cada uno se coloca un trozo de mantequilla. Las tartas se guardan en el horno a 180 grados durante poco menos de media hora, luego se untan con huevo y se hornean durante otros 10 minutos. Es mejor servir el echpochmak ligeramente frío además del caldo con hierbas y hierbas.