canutillos clásicos

Los canutillos son un postre francés popular que se come en todo el mundo. El manjar se prepara en forma de bizcocho con varios rellenos. A menudo se añaden cremas dulces. Cualquiera puede preparar un delicioso postre en casa. Para ello, toma nota de esta colorida selección de recetas probadas paso a paso.

Receta clásica de canutillos en casa.

La masa bien preparada es la mitad de la batalla cuando se trata de hacer canutillos. Teniendo en cuenta que la masa se amasa en caliente, la masa terminada debe quedar completamente suave y homogénea. La segunda mitad del éxito depende de las condiciones de horneado. El calentamiento del horno debe ser uniforme y constante. Esto significa que bajo ninguna circunstancia debe abrir la puerta del horno mientras hornea canutillos: la masa se asentará y nada funcionará.

1. 
   ¿Cómo hacer canutillos en casa según una receta clásica? Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola o cacerola ancha con fondo grueso. Ponle mantequilla y una pizca de sal. Coloca los platos en la estufa y caliéntalos mientras revuelves hasta que el agua comience a hervir y la mantequilla esté completamente derretida.
2. 
   Vierta la harina previamente tamizada en agua hirviendo y aceite. En este caso, la masa espesa resultante en la sartén se debe remover activa y continuamente con una cuchara o espátula, evitando la formación de grumos. También puede utilizar una batidora para amasar; esto facilitará el trabajo manual, ya que la masa se formará bastante densa.
3. 
   Cuando se haya añadido toda la cantidad de harina, la masa choux estará espesa y con forma. Sin dejar de remover, caliéntalo en la estufa durante otros dos o tres minutos. Luego retire la sartén del fuego y deje que la masa se enfríe a unos sesenta grados.
4. 
   Ahora es el momento de añadir los huevos. Esto lo hacemos estrictamente de uno en uno para tener tiempo de mezclar los huevos con la masa caliente antes de que las claras comiencen a cuajar. Trabaja intensamente con una cuchara o espátula y ve añadiendo poco a poco todos los huevos. La masa terminada será homogénea y notablemente viscosa, así debe ser.
5. 
   Transfiera la masa resultante a una manga pastelera con punta dentada. Si este no es el caso, utilice una bolsa de plástico con una esquina cortada; en este caso, los canutillos terminados tendrán una superficie lisa.
6. 
   Cubre la bandeja para hornear con pergamino engrasado. Sobre él plantamos canutillos alargados de la longitud deseada. Dejamos suficiente espacio entre las piezas: la masa aumenta significativamente de volumen durante la cocción.
7. 
   Precalienta el horno a 180 grados.Coloca la bandeja con los canutillos forrados en el nivel medio y hornéalos durante treinta a treinta y cinco minutos. Durante el proceso, no abrimos la puerta, sino que evaluamos visualmente el grado de preparación de los pasteles a través del cristal. Los canutillos listos deben crecer bien y dorarse por todos lados. Cuando haya transcurrido el tiempo de horneado de los canutillos, apague el horno y deje reposar los productos en él durante otros cinco minutos. Luego sacamos los productos horneados y los pasamos de la bandeja para hornear a un plato para que se enfríen. Corta los canutillos enfriados a lo largo y llena el espacio interior con leche condensada hervida.

¡Buen provecho!

Cómo hacer canutillos caseros con natillas

Las natillas jugosas combinan bien con delicados canutillos porosos. Destaca con éxito su textura ingrávida y aporta un delicado dulzor. Para que los canutillos queden aireados y mantengan su forma tridimensional, seguimos estrictamente el proceso de preparación de la masa descrito en la receta. Al hornear productos, no abra el horno bajo ninguna circunstancia, de lo contrario las tortas se asentarán. Y para preparar unas deliciosas natillas, no olvides utilizar una batidora de mano o una batidora para que la masa quede perfectamente homogénea.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Mantequilla para masa – 100 gr.
• Harina para masa – 1 cucharada.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal – una pizca.
• Huevos para masa – 4 piezas
• Huevos para nata – 2 uds.
• Leche para crema – 1 cucharada.
• Mantequilla 82,5% para nata – 150 gr.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Harina para crema – 3 cucharadas.
• Azúcar de vainilla – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la masa, utilice una cacerola grande o una sartén con fondo grueso. Vierta agua, agregue la cantidad especificada de mantequilla y una pizca de sal. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva.Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.

2. Vierta toda la harina previamente tamizada en el líquido hirviendo de una vez. Remueve vigorosamente para que la masa se mezcle rápidamente y no se formen grumos. Puede utilizar una batidora en esta etapa; esto facilitará el trabajo. La masa formará un grumo; continúe manteniéndola en la estufa, revolviendo todo el tiempo. Caliente la mezcla durante dos o tres minutos, luego retírela del fuego y déjela enfriar un poco durante cinco a siete minutos.

3. Agregue los huevos uno por uno a la mezcla de natillas aún caliente. Después de cada adición, amase la masa rápida y minuciosamente para que la proteína no tenga tiempo de curvarse. De esta forma introducimos todos los huevos.

4. La masa terminada debe quedar viscosa y elástica. Después de amasar dejamos enfriar un poco más para no derretir la manga pastelera.

5. Ahora transfiera la masa a una manga pastelera provista de punta dentada. Alternativamente, puede utilizar una bolsa de plástico normal con una esquina cortada.

6. Cubra una bandeja para hornear con pergamino engrasado y coloque canutillos de forma oblonga de cualquier longitud. Debe haber cierta distancia entre las tartas, ya que la masa se duplica durante el horneado.

7. Precalienta el horno con anticipación a una temperatura de 180 grados. Coloca la bandeja con los canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornea durante treinta a treinta y cinco minutos. Las tortas deben crecer bien, dorarse y formar huecos en su interior. Después de hornear, retírelos de la bandeja para hornear y transfiéralo a una rejilla para enfriar.

8. Para preparar las natillas utilizamos también una cacerola o un cazo pequeño. Coloque la leche, el azúcar granulada, el azúcar de vainilla y la harina en la cantidad especificada.

9. Rompe los huevos en la mezcla.

10.Con una batidora, mezcle todo y bata a velocidad alta durante un minuto para deshacer completamente todos los grumos. Coloca la sartén en la estufa y calienta la mezcla hasta que espese, revolviendo continuamente. No puedes llevarlo a ebullición, solo necesitas espesarlo. Cuando la crema esté caliente y espesa, retírela del fuego y agregue mantequilla. Remueve con unas varillas hasta que se disuelva por completo. Enfriar la nata terminada, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante una hora.

11. Transfiera la crema a una jeringa culinaria o bolsa con boquilla estrecha. Haga un par de pinchazos en el fondo o en los lados de los canutillos enfriados por diferentes lados e introduzca la crema. Alternativamente, puedes simplemente cortar los lados de los pasteles, abrirlos un poco y rellenarlos con crema con una cucharadita.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer canutillos con leche condensada.

Los canutillos con leche condensada son siempre un postre bienvenido para el café o el té. Son esponjosos, ligeros y perfectos con el relleno húmedo y dulce. Este delicioso pastel se puede preparar en casa; requerirá algo de habilidad y tiempo, pero el resultado vale la pena. En esta receta se describe detalladamente el proceso de cocción y se acompaña de fotografías visuales del paso a paso, para que todo amante de las tartas pueda prepararlas él mismo en su cocina.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Leche – 200 ml.
• Mantequilla – 100 gr.
• Harina – 150 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Sal – una pizca.
• Leche condensada hervida – 1 lata.
• Mantequilla para nata – 100 gr.
• Queso cuajado – 130 gr.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Prepara los ingredientes para hacer la masa. Tamizar la harina para darle más aire.Sacamos los huevos del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente.

2. Para preparar la masa, utilice una cacerola o sartén con fondo grueso. Vierta leche, agregue la cantidad especificada de mantequilla, azúcar y una pizca de sal. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.

3. Mientras se calientan la leche y la mantequilla, rompa los huevos en un recipiente aparte. Agítelos con un tenedor o batidor para lograr homogeneidad.

4. Cuando la leche hierva, verter de una vez toda la harina tamizada y remover vigorosamente con un batidor hasta obtener una masa espesa y sin grumos.

5. Continúe manteniendo la masa en la estufa. Debe espesarse notablemente y formar una bola. Reemplaza el batidor con una espátula y continúa revolviendo la mezcla. Sécalo durante otros dos o tres minutos y retíralo del fuego.

6. Transfiera la masa choux de la sartén caliente a un bol para que se enfríe un poco. Dejar actuar cinco minutos.

7. Vierta los huevos batidos en la mezcla de harina para natillas en porciones pequeñas. Después de cada adición, mezcle bien para incorporar completamente los huevos a la masa.

8. Puede conectar una batidora con accesorios para amasar; esto facilitará enormemente el trabajo y reducirá el tiempo de cocción.

9. Amasar la masa terminada hasta que esté completamente homogénea; debe resultar viscosa y viscosa.

10. Transfiera la masa choux preparada a una manga pastelera equipada con un accesorio de estrella. Cubrimos una bandeja para horno con pergamino engrasado y colocamos sobre ella canutillos de forma oblonga. Puede ser una colocación simple en una línea o un diseño en zigzag para obtener un patrón complejo en la superficie de los pasteles. No olvides que debe haber un par de centímetros de distancia entre los canutillos, ya que la masa se expande bien durante la cocción.

once.Como opción, en lugar de canutillos alargados, también puedes formar pasteles redondos, todos con el mismo accesorio de “estrella”. Precalienta el horno a 185 grados. Coloca la bandeja con los canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornea durante 30-35 minutos. Los espacios en blanco deben crecer notablemente, volverse dorados y formar huecos en el interior. Después de hornear, retírelos de la bandeja para hornear y transfiéralo a una rejilla para enfriar.

12. Para preparar la nata, coloca la mantequilla blanda en un bol y comienza a batirla con una batidora a velocidad alta. Debería obtener una masa aireada y cremosa; batir durante al menos cuatro o cinco minutos.

13. Agregue leche condensada hervida a la mantequilla, una o dos cucharadas a la vez, batiendo hasta que esté completamente suave después de cada adición. De esta forma introducimos toda la leche condensada.

14. El siguiente paso es agregar requesón; esto le dará ternura y una textura fundente a la crema terminada.

15. Mezclar el queso con la leche condensada con una espátula hasta obtener una crema suave y homogénea.

16. Para rellenar canutillos con relleno, conviene utilizar la misma bolsa culinaria o una jeringa con una boquilla larga y estrecha.

17. Cortar los canutillos enfriados por un lado y abrirlos, como en la foto. Rellenar con crema de una bolsa, jeringa o simplemente una cucharadita. Cubrir con la tapa cortada.

18. Coloque los pasteles rellenos terminados en una fuente para servir y sirva.

¡Buen provecho!

Delicados canutillos con crema cuajada al horno

Como alternativa a las natillas y la leche condensada, sugerimos rellenar los canutillos con relleno de cuajada. Para ello, recomendamos utilizar requesón suave y pastoso con un contenido de grasa en el rango del 5% al ​​9%. Este producto le dará la consistencia homogénea deseada y un delicado sabor cremoso.Para que la nata mantenga bien su forma y no se salga del bizcocho, la estabilizamos con gelatina. Es muy conveniente llenar los canutillos con una masa que aún no se haya fraguado por completo: penetra bien en todos los huecos de la pieza de trabajo. Y después de endurecerse, el relleno se mantiene perfectamente en el postre: el pastel es fácil de morder y es agradable ver que la crema llena toda el área del eclair.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Leche para masa – 125 gr.
• Agua – 125 gr.
• Mantequilla para masa – 100 gr.
• Sal - una pizca.
• Harina – 100 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Requesón – 250 gr.
• Leche para nata – 200 gr.
• Leche condensada – 2 cucharadas.
• Gelatina instantánea – 30 g.
• Azúcar en polvo – 3 cucharadas.
• Vainillina – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 30 gr.
• Chocolate – 100 gr.
• Crema – 5-6 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la masa, utilice una cacerola grande o una sartén con fondo grueso. Coloque agua, leche, agregue la cantidad especificada de mantequilla y una pizca de sal. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Revuelve hasta que la mantequilla esté completamente derretida y distribuida uniformemente por todo el líquido.

2. Vierta toda la harina previamente tamizada en el líquido hirviendo de una vez. Revuelva vigorosamente para que la masa se mezcle rápidamente y forme un bulto grande. Seguimos manteniendo la masa en el fuego, revolviendo todo el tiempo. Calienta la mezcla durante dos o tres minutos, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. Mientras se enfría la mezcla de harina para natillas, rompa los huevos en un recipiente aparte. Agítelos con un tenedor o batidor para lograr homogeneidad.

4. Vierta los huevos batidos en la mezcla de harina para natillas en porciones pequeñas. Después de cada adición, mezcle bien para incorporar completamente los huevos a la masa. La masa terminada debe ser homogénea, viscosa y viscosa.

5.Transfiera la masa choux preparada a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Cubrimos una bandeja para horno con pergamino engrasado y colocamos sobre ella canutillos de forma oblonga. Esto puede ser simplemente pipetear en una línea o capas para lograr volumen y tamaños de pastel más grandes. No olvides que debe haber unos centímetros de distancia entre los canutillos, ya que la masa se expande bien durante el horneado.

6. Para crear un patrón en la superficie de los canutillos, puede pasar un tenedor por la parte superior, dejando rayas en relieve.

7. Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados. Coloque la bandeja con canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornee durante quince a veinte minutos. Durante el horneado no abrir bajo ningún concepto la puerta del horno para que la masa no se asiente. Los pasteles deben crecer notablemente, dorarse y formar huecos en el interior. Cuando se acabe el tiempo de horneado, abra un poco el horno, suelte el vapor caliente y deje reposar los canutillos en esta posición durante cinco a siete minutos. Luego los sacamos, los sacamos de la bandeja de horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Para preparar la nata, remoje inmediatamente la gelatina en la mitad de la cantidad de leche especificada. Dejar que se hinche de diez a quince minutos. En este momento, prepare la masa principal: mezcle en un bol el requesón pastoso, la leche restante, la leche condensada, la mantequilla blanda, la vainillina y el azúcar en polvo. Batir todo junto con una batidora hasta que quede suave. Calentar la gelatina remojada en leche al fuego sin dejar de remover. Tan pronto como el líquido se vuelva homogéneo y todos los gránulos se hayan disuelto, retirar la gelatina del fuego y verterla en un chorro fino en la crema cuajada. Vuelve a batir con una batidora hasta que esté completamente mezclado y mete la nata en el frigorífico durante diez minutos.Luego sacamos la masa, la batimos con una batidora de mano y la pasamos a una manga pastelera de boquilla estrecha.

9. Haga pinchazos en los canutillos enfriados desde la zona inferior. Rellénelos con crema cuajada por los pinchazos.

10. Para preparar el glaseado, parta el chocolate en trozos pequeños y vierta la nata caliente. Revuelve hasta que el chocolate se disuelva. Si es necesario calentar la masa para lograr una mejor y más rápida disolución. Sumerja rápidamente la parte superior de los canutillos en el glaseado o extiéndalo sobre la superficie de los pasteles con una cuchara. Deje que la cobertura de chocolate se endurezca; en este momento la crema del interior también se endurecerá. Coloque los canutillos en un plato para servir y sirva.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de canutillos con nata montada.

Este aireado pastel de origen francés es conocido en todo el mundo y amado por muchos. Rubio por fuera y prácticamente vacío por dentro, está creado simplemente para rellenarlo con varias cremas. Es importante que el relleno pueda mantener su forma y no esparcirse, y que no esté demasiado húmedo ni pesado. En este sentido, la nata montada es ideal para rellenar canutillos. Llenan los vacíos de los canutillos con una delicada nube dulce y aportan un delicado dulzor cremoso a este delicioso pastel. Para que la crema se convierta en una espuma estable, su contenido de grasa no debe ser inferior al 30-33%.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Harina – 130 gr.
• Agua – 200 ml.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal – una pizca.
• Huevos – 3 piezas
• Crema 30-33% - 200 ml.
• Azúcar en polvo para crema – 5 cucharadas.
• Azúcar en polvo para espolvorear – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la masa conviene utilizar una cacerola grande o cacerola de fondo grueso.Vierta agua, agregue la cantidad especificada de mantequilla y una pizca de sal. Coloque la cacerola en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida y más o menos mezclada con agua.

2. Vierta toda la harina en el líquido hirviendo de una vez, después de tamizarla. Revuelva vigorosamente para formar rápidamente una masa de natilla espesa. Puede utilizar una batidora en esta etapa; esto facilitará el trabajo. La masa formará un grumo; continúe manteniéndola en la estufa, revolviendo todo el tiempo. Calienta la mezcla durante dos o tres minutos, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. Agregue los huevos uno por uno a la mezcla de natillas aún caliente. Después de cada adición, amase la masa rápida y minuciosamente para que la proteína no tenga tiempo de curvarse. De esta forma introducimos todos los huevos.

4. La masa terminada debe ser espesa, viscosa y viscosa. Colóquelo en una manga pastelera provista de punta dentada. Alternativamente, puede utilizar una bolsa de plástico normal con una esquina cortada. Cubra una bandeja para hornear con pergamino engrasado y coloque canutillos en forma de goteo. En general, los canutillos pueden tener cualquier forma, en este caso ofrecemos uno redondo para facilitar el relleno con nata montada. Dejamos una cierta distancia entre las tartas, ya que la masa aumenta al menos el doble durante el horneado.

5. Precalienta el horno con anticipación a una temperatura de 200 grados. Coloque la bandeja con canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornee durante quince a veinte minutos. Las tortas deben crecer bien, dorarse y formar huecos en su interior. Después de hornear, no sacamos inmediatamente las tartas, sino que las dejamos con el horno apagado durante diez minutos. Luego retire los canutillos y colóquelos en una rejilla para enfriar.

6.Batir la nata bien fría con una batidora a velocidad alta. Cuando empiece a formarse la espuma, agrega el azúcar glass y continúa batiendo por un par de minutos más. En cuanto la masa se vuelve espesa y compactada dejamos de trabajar para no abrumar el delicado producto.

7. Cortar los canutillos enfriados por un lado con un cuchillo. Abre ligeramente los trozos y rellénalos con una cucharadita de nata montada.

8. Coloque los canutillos rellenos en un plato para servir y sírvalos con té o café. Para decorar, puedes espolvorear la superficie de las tartas con azúcar glass a través de un colador.

¡Buen provecho!

Cómo hacer canutillos con crema de chocolate en casa.

Los delicados canutillos con crema de chocolate atraerán tanto a los adictos al chocolate como a aquellos con un gusto por lo dulce menos "especial". Estos deliciosos pasteles son perfectos como postre después de una abundante cena navideña: son ligeros y aireados, aunque, por supuesto, no olvide que la composición de los productos horneados sigue siendo bastante alta en calorías. Para resaltar el relleno de chocolate y aportar más jugosidad a los canutillos, sugerimos cubrir su superficie con glaseado de caramelo. Esto cambia significativamente tanto la percepción visual del postre como su composición gustativa general. Aparece más humedad y riqueza y se amplía la gama de sabores.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina – 180 gr.
• Agua – 250 ml.
• Azúcar granulada para masa – 1 cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.
• Mantequilla para masa – 100 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Leche para nata – 250 gr.
• Nata 30-33% para nata - 190 gr.
• Nata 30-33% para montar – 200 gr.
• Yemas de huevo – 4 piezas
• Almidón de patata – 20 gr.
• Cacao en polvo – ½ cucharadita.
• Azúcar granulada para nata – 100 gr.
• Mantequilla para nata – 70 gr.
• Chocolate negro – 50 gr.
• Vainillina – una pizca.
• Azúcar granulada para glasear – 90 gr.
• Miel para glasear – 10 g.
• Nata 20% para glaseado – 140 gr.
• Gelatina – 4 gr.
• Agua para glaseado – 15 g.
• Pétalos de almendra - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Es conveniente preparar la masa en un cazo o sartén de fondo grueso. Coloque agua en él, agregue la cantidad especificada de mantequilla, azúcar granulada y una pizca de sal. Coloque la sartén en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva mientras revuelve. Vierta la harina tamizada en el líquido hirviendo. Revuelva vigorosamente para formar rápidamente una masa de natilla espesa. Lo calentamos durante dos o tres minutos, luego lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco. Luego agregue los huevos uno a la vez. Después de cada adición, amase la masa rápida y completamente. De esta forma introducimos todos los huevos. La masa terminada debe ser espesa, viscosa y viscosa.

2. Pasarlo a una manga pastelera con punta redonda. Alternativamente, también puede utilizar una bolsa de plástico normal con una esquina cortada. Cubra la bandeja para hornear con pergamino engrasado y coloque los canutillos de forma oblonga a una distancia de un par de centímetros entre sí; la masa aumenta al menos dos veces durante la cocción.

3. Precalienta el horno a 180 grados. Coloca la bandeja con los canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornea durante veinticinco a treinta minutos. Las tortas deben crecer bien, dorarse y formar huecos en su interior. Después de hornear, no sacamos inmediatamente las tartas, sino que las dejamos con el horno apagado durante cinco minutos. Luego retire los canutillos y colóquelos en una rejilla para enfriar.

4. Para preparar la nata, en un cazo o bol resistente al calor, tritura las yemas con el azúcar granulada. Agrega almidón, vainillina y cacao. Mezclar bien hasta que quede suave.En un recipiente aparte, mezcle la leche y la nata y llévelas a un estado caliente. Vierta la mezcla caliente en la mezcla de yemas con cacao en un chorro fino, revolviendo continuamente. Luego poner la masa resultante al fuego y calentar hasta que espese. No lo dejes hervir. Tan pronto como la crema se espese notablemente, retírela del fuego. Inmediatamente después, añade la mantequilla cortada en trozos y el chocolate rallado. Revuelve hasta que los ingredientes se derritan y se incorporen completamente a la mezcla cremosa. Deja enfriar la crema resultante.

5. Coloque la nata para montar fría en un bol. Bátelos con una batidora a velocidad alta hasta obtener una espuma espesa. Luego incorpora la crema batida a las natillas enfriadas. Mezclar con cuidado.

6. Para preparar el glaseado, remoja inmediatamente la gelatina en una cucharada de agua fría. Coloca la cantidad indicada de azúcar granulada y miel en una sartén limpia y seca. Calienta los ingredientes en la estufa revolviendo constantemente hasta que adquieran un color beige. Luego vierta la nata caliente en un chorro fino, revolviendo continuamente. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar. Calentar la gelatina remojada al fuego hasta que esté líquida y homogénea y verterla en un chorro fino sobre la masa de caramelo enfriada. Revuelva vigorosamente y déjelo a temperatura ambiente de diez a quince minutos. El glaseado se espesará un poco.

7. Colocar la crema de chocolate enfriada en una manga pastelera o jeringa con boquilla estrecha. Hacemos pinchazos en los lados de los canutillos y llenamos los huecos internos con crema. Luego sumerja los pasteles rellenos en glaseado de caramelo (solo la parte superior) e inmediatamente espolvoree con pétalos de almendra.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer canutillos con crema proteica

Estos canutillos simplemente se derriten en la boca.Durante la cocción, la masa tierna se convierte en un "bolsillo" aireado: se forma una costra dorada en la superficie y hay un vacío en el interior. Este “comportamiento” de la masa choux simplemente requiere el uso de relleno después de la cocción. En este caso se trata de una crema proteica. Complementa perfectamente la masa porosa sin levadura con su delicado dulzor y su textura aireada. Para decorar, recomendamos espolvorear los pasteles con una suave capa de azúcar en polvo; esto enfatizará la ingravidez del postre y agregará dulzura.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 mín.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Agua para masa – 250 ml.
• Harina – 180 gr.
• Sal para masa – ½ cucharadita.
• Mantequilla – 100 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Claras de huevo – 2 piezas
• Azúcar granulada – 160 gr.
• Agua para nata – 40 ml.
• Sal para nata: una pizca.
• Vainillina – una pizca.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Azúcar en polvo - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la masa, utilice una cacerola o sartén con fondo grueso. Coloque agua en él, agregue la cantidad especificada de mantequilla y una pizca de sal. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.

2. Retirar el recipiente del fuego e inmediatamente agregar toda la harina previamente tamizada. Remueve vigorosamente con una cuchara o espátula para que la masa se mezcle rápidamente y no se formen grumos separados.

3. Agregue los huevos uno a la vez a la mezcla de natillas caliente. Después de cada adición, amase la masa rápida y minuciosamente para que la proteína no tenga tiempo de curvarse. De esta forma introducimos todos los huevos. La masa terminada debe quedar viscosa y elástica. Después de amasar dejamos enfriar un poco más para no derretir la manga pastelera.

4.Ahora transfiera la masa a una manga pastelera provista de punta dentada. Alternativamente, puede utilizar una bolsa de plástico normal con una esquina cortada, como en la foto.

5. Precalentar el horno con antelación a una temperatura de 180 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino engrasado y coloque canutillos alargados a una distancia entre sí. La masa aumentará significativamente de volumen durante la cocción.

6. Pasamos los dientes de un tenedor por la superficie de las piezas de trabajo para crear un dibujo en relieve en las tartas. Coloque la bandeja para hornear con los canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornee durante treinta y cinco a cuarenta minutos. Las tortas deben crecer bien, dorarse y formar huecos en su interior. Después de hornear, no sacamos inmediatamente las tartas, sino que las dejamos con el horno apagado y la puerta ligeramente abierta durante cinco minutos. Luego retire los canutillos y colóquelos en una rejilla para enfriar.

7. Mientras se enfrían los trozos, prepara la nata. En una cacerola o cacerola, mezcle el azúcar granulada y el agua en la cantidad especificada. Cocine el almíbar mientras revuelve a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando el almíbar espese y empiecen a formarse grandes burbujas en la superficie, estará listo.

8. Coloca las claras en un recipiente para montar, añade una pizca de sal y empieza a trabajar con la batidora a velocidad alta. Cuando la espuma se vuelva esponjosa, densa y mantenga su forma, vierta jarabe de azúcar caliente en un chorro fino. No dejes de batir mientras agregas el almíbar. Después de introducir todo el volumen de azúcar líquido, agrega el jugo de limón y continúa batiendo por otros dos o tres minutos.

9. Deje enfriar los canutillos completamente después de hornearlos.

10. Cortamos cada pieza por un lado, como en la foto.

11. Con una cucharadita, rellena los canutillos con la nata preparada.

12.Transfiera los pasteles rellenos a un plato para servir y espolvoree con azúcar en polvo a través de un colador.

13. El complemento ideal para los bizcochos esponjosos es una taza de té o café.

¡Buen provecho!

Delicados y deliciosos canutillos con crema de mantequilla

Los canutillos con crema de mantequilla se recuerdan de la época soviética. Con toda la variedad de estos pasteles hoy en día, a veces quieres sentir el mismo sabor. Son estos canutillos los que sugerimos preparar según esta receta. La masa choux es clásica y proporciona tradicionales canutillos esponjosos con una corteza dorada después de hornearlos. Crema: a base de mantequilla con la adición de leche condensada. Este último añade el dulzor deseado, diluye el contenido de grasa del aceite y enfatiza el rico sabor cremoso.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Agua para masa – 240 ml.
• Leche para masa – 120 ml.
• Mantequilla para masa – 90 gr.
• Harina – 140 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Sal – una pizca.
• Leche condensada – 200 gr.
• Mantequilla para nata – 180 gr.
• Clara de huevo para glasear – 1 ud.
• Azúcar glass para glasear – 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Enciende el horno y precalienta a una temperatura de 220 grados. Cubra inmediatamente la bandeja para hornear con pergamino engrasado. Cortar la mantequilla para la masa en trozos. Y dejar una porción de mantequilla para que la nata a temperatura ambiente se ablande.

2. En un cazo ponemos agua, leche, una pizca de sal y la cantidad indicada de mantequilla. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retire el recipiente del fuego e inmediatamente vierta toda la harina previamente tamizada.Remueve vigorosamente con una cuchara o espátula para que la masa se mezcle rápidamente y no se formen grumos separados. Luego regresa la cacerola con la mezcla de harina al fuego y sécala por otros dos o tres minutos, recordando revolver todo el tiempo.

3. Retire la masa del fuego y agregue los huevos uno a la vez. Después de cada adición, amase la masa rápida y minuciosamente para que la proteína no tenga tiempo de curvarse. De esta forma introducimos todos los huevos. La masa terminada debe quedar viscosa y elástica. Después de amasar dejamos enfriar un poco más para no derretir la manga pastelera.

4. Transfiera la masa choux preparada a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Coloque los canutillos de forma oblonga en una bandeja para hornear forrada con pergamino. No olvides que debe haber unos centímetros de distancia entre los canutillos, ya que la masa se expande bien durante el horneado. Coloque la bandeja con canutillos en el horno ya caliente en el nivel medio y hornee durante quince minutos a una temperatura establecida de 220 grados. Luego reduzca la temperatura a 190 grados y continúe horneando durante otros siete a diez minutos. Durante el horneado no abrir bajo ningún concepto la puerta del horno para que la masa no se asiente. Los pasteles deben crecer notablemente, dorarse y formar huecos en el interior. Luego los sacamos, los sacamos de la bandeja de horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

5. Para preparar la nata, coloca la mantequilla blanda en un bol y bátela con una batidora a velocidad alta hasta que quede esponjosa. Luego agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta que quede suave. Transfiera la crema resultante a una manga pastelera con boquilla estrecha y póngala en el refrigerador durante veinte a treinta minutos.

6.En los canutillos enfriados hacemos pinchazos o pequeños cortes en el lateral. Rellenamos las tartas con nata a través de ellas. Para preparar el glaseado, coloque la clara de huevo fría en un bol y agregue poco a poco el azúcar glass. Frotamos la mezcla con una cuchara hasta terminar con un glaseado blanco espeso.

7. Cubra la superficie de los canutillos rellenos con el glaseado resultante. Después de todas las manipulaciones, meter los canutillos en el frigorífico para endurecer la crema y estabilizar el glaseado. Sirva con té o café: las bebidas aromáticas ayudarán a que se revele el sabor de los pasteles.

¡Buen provecho!

Canutillos caseros con crema de mantequilla

En las pastelerías puedes comprar una variedad de canutillos para todos los gustos. Pero, probablemente, ninguno de ellos se compara con los hechos a mano. En primer lugar, cuando cocine en casa, puede estar absolutamente seguro de la calidad de los ingredientes utilizados. En segundo lugar, puedes ajustar el dulzor y elegir tus tipos de productos favoritos, por ejemplo, la crema. Y, en tercer lugar, preparar este tipo de postre se puede comparar con la creatividad: ¡aquellos a quienes les gusta hacer magia en la cocina lo aprecian especialmente!

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Mantequilla – 100 gr.
• Sal - una pizca.
• Agua – 250 ml.
• Harina – 220 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Azúcar en polvo – 120 gr.
• Queso mascarpone – 250 gr.
• Crema 20% - 100 ml.
• Azúcar en polvo - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola o cacerola ancha con fondo grueso. Ponle mantequilla y una pizca de sal. Coloca los platos en la estufa y caliéntalos mientras revuelves hasta que el agua comience a hervir y la mantequilla esté completamente derretida. Vierta la harina previamente tamizada en el líquido hirviendo.Revuelva vigorosamente la masa espesante resultante en la sartén. También puede utilizar una batidora para amasar; esto facilitará el trabajo manual, ya que la masa quedará notablemente densa. Sin dejar de remover, caliente la mezcla de natillas durante otros dos o tres minutos y luego retire el recipiente del fuego.

2. Ahora es el momento de agregar los huevos. Puedes agregarlos uno a la vez para tener tiempo de mezclar los huevos con la masa caliente antes de que las claras comiencen a cuajar. También puedes batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén líquidos y verter esta mezcla en partes de la mezcla de natillas. La masa terminada será homogénea y notablemente viscosa, así debe ser.

3. Transfiera la masa resultante a una manga pastelera con punta redonda. Si este no es el caso, utilice una bolsa de plástico con una esquina cortada. Cubra la bandeja para hornear con pergamino engrasado o un tapete de silicona. Le plantamos canutillos cortos. Dejamos suficiente espacio entre las piezas: la masa aumenta significativamente de volumen durante la cocción.

4. Precalentar el horno con antelación a una temperatura de 200 grados. Coloca la bandeja con los canutillos forrados en el nivel medio y hornéalos durante veinticinco a treinta minutos. Durante el proceso, no abrimos la puerta, sino que evaluamos visualmente el grado de preparación de los pasteles a través del cristal. Los canutillos listos deben crecer bien y dorarse por todos lados. Cuando haya transcurrido el tiempo de horneado de los canutillos, apaga el horno, ábrelo un poco y deja reposar los productos en él otros cinco minutos. Luego sacamos los productos horneados y los transferimos de la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar.

5. Para preparar la nata, coloque en un bol grande el queso mascarpone, el azúcar glass y vierta la nata.Batir todo junto con una batidora a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea, aireada y cremosa.

6. Cortar los canutillos completamente enfriados por un lado, como se muestra en la foto. Con una cucharadita o una manga pastelera, rellena la cavidad interior con crema. Cubrir con una tapa. Como decoración, la superficie se puede espolvorear con azúcar glass tamizada.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y rápida de canutillos con leche condensada hervida.

La leche condensada hervida es quizás la opción de relleno más sencilla y popular para los canutillos. Tiene un dulzor pronunciado, que combina perfectamente con la masa choux sin levadura, y una consistencia densa y viscosa, que realza con éxito la textura porosa de las tartas. La receta de masa choux que aparece a continuación se puede llamar "a prueba de fallos": todas las amas de casa, incluso las principiantes, pueden prepararla. Es importante seguir estrictamente los pasos de preparación indicados y observar estrictamente las proporciones.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Harina – 1 cucharada.
• Agua – 1 cucharada.
• Margarina – 120 gr.
• Sal – una pizca.
• Huevos – 3 piezas
• Leche condensada hervida – 1 lata.
• Aceite vegetal - para lubricación.

Proceso de cocción:

1. Si planeas cocinar leche condensada en casa, es mejor hacerlo con anticipación para que cuando llenes los canutillos ya se haya enfriado. Cocine el frasco durante dos o dos horas y media a fuego lento. Nos aseguramos de que el agua no se evapore y cubra la jarra por completo durante todo el proceso de cocción, si es necesario agregamos agua hirviendo. Deja que la leche condensada cocida se enfríe por completo. También puede comprar leche condensada hervida ya preparada; esto le ahorrará tiempo y esfuerzo.Es importante elegir el producto adecuado con una composición de alta calidad, que no debe contener nada más que leche y azúcar.

2. Cortar la margarina en cubos pequeños para que se derrita más rápido durante el procesamiento posterior.

3. Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola o cacerola de fondo grueso y agregue una pizca de sal y margarina picada.

4. Coloque el recipiente en la estufa y caliente el agua hasta que hierva, revolviendo con una cuchara; la margarina debe derretirse por completo.

5. Tan pronto como hierva el líquido de la sartén, vierta la harina tamizada, mientras revuelve vigorosamente la masa de natillas resultante.

6. La masa resulta bastante espesa. Manténgalo en la estufa durante uno o dos minutos mientras revuelve para secarlo. Luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

7. Agregue los huevos uno por uno a la mezcla aún caliente. Después de cada adición, revuelva bien hasta que quede suave.

8. Es imperativo revolver intensamente la masa después de cada huevo; de lo contrario, será difícil lograr la homogeneidad deseada. La masa terminada debe quedar suave, elástica y viscosa, sin grumos.

9. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal inodoro. Coloca encima una cucharadita de masa en forma de bolitas. Si tienes una manga pastelera con boquilla, puedes canalizar la masa con ella; esto le dará a las piezas una forma más regular. Es necesario dejar de dos a tres centímetros de espacio entre los canutillos, ya que la masa aumenta significativamente de volumen durante la cocción.

10. Precalienta el horno a 250 grados. Coloque la bandeja con canutillos en el nivel medio. Inmediatamente después de colocar los canutillos en el horno, reduzca la temperatura a 180 grados y hornéelos durante treinta minutos. Durante la cocción no abrir la puerta bajo ningún concepto para que los productos no se sedimenten.Determinamos la preparación visualmente a través del vidrio: las piezas de trabajo deben crecer y dorarse bien.

11. Cuando los canutillos estén listos, apague el horno, abra un poco la puerta y deje reposar los productos en esta posición durante cinco a diez minutos. Después de eso, sácalos y transfiérelos de la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar.

12. Haga un corte lateral en cada canutillo para que la tapa se pueda abrir ligeramente, pero quede conectada al fondo del producto. Abrimos ligeramente cada trozo y lo rellenamos con leche condensada hervida utilizando una cucharadita.

13. Coloque los canutillos rellenos terminados en una fuente para servir y sirva.

¡Buen provecho!