Canutillos con natillas

Los canutillos con natillas son un pastel francés clásico amado por millones de personas. Este manjar se puede degustar en cualquier pastelería o panadería, sin embargo, esto no significa que no se puedan preparar canutillos en casa. Para prepararlos adquirimos productos según la lista de ingredientes indicada en la receta, y también nos ayudamos de los consejos fotográficos que se adjuntan a cada paso. ¡Con solo un poco de tiempo libre y esfuerzo, incluso un cocinero sin experiencia puede crear una delicia tradicional francesa!

Canutillos caseros con natillas: una receta clásica

¡Por una sola vez, después de haber preparado en casa los canutillos más auténticos, te olvidarás para siempre de ir a la cocina! Al fin y al cabo, los pasteles más deliciosos son los que se hacen con tus propias manos, ¡y el clásico francés con natillas delicadas y aromáticas es prueba de ello!

1. 
   Los canutillos clásicos con natillas se pueden preparar fácilmente en casa. Para la masa, en una cacerola, combine 100 mililitros de leche, agua, una pizca de sal y mantequilla (100 gramos); revolviendo constantemente, lleve a ebullición a fuego lento.
2. 
   Vierta harina de trigo (200 gramos) en la masa hirviendo y revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Calentar unos dos minutos más y retirar del fuego.
3. 
   Enfríe un poco la base de natillas a temperatura ambiente y luego agregue cinco huevos uno por uno (después de cada uno, mezclando bien la masa).
4. 
   Pasamos la masa a una manga pastelera (utilizamos una boquilla perfilada si se desea) y colocamos los trozos sobre papel pergamino, con el que cubrimos previamente una bandeja de horno. Hornee a una temperatura de 200 grados durante los primeros 10 minutos, luego reduzca los grados a 180 y cocine durante media hora.
5. 
   En este momento preparar la nata: verter 1,35 litros de leche en un cazo y mezclar con azúcar granulada - dejar hervir.
6. 
   En un bol aparte batir tres huevos, la vainilla, 9 cucharadas de harina y 150 mililitros de leche.
7. 
   Agrega la leche caliente en un chorro fino a la mezcla de huevos y harina, revolviendo continuamente. Coloca la masa resultante al fuego y cocina a fuego lento hasta que espese.
8. 
   Después dejamos enfriar un poco y añadimos 100 gramos de mantequilla y removemos.
9. 
   Use una jeringa para llenar los canutillos fríos con natillas y sumerja la "parte superior" en chocolate con leche derretido. ¡Buen provecho!

Canutillos con natillas de leche

Cualquier pastel hecho con leche resulta increíblemente tierno y aireado y, por supuesto, los canutillos no son una excepción. ¡La masa choux con la clásica crema dulce no dejará indiferente a nadie y conquistará incluso a los más fervientes oponentes de los dulces!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Harina – 1 cucharada.
• Sal – 1 pizca.
• Azúcar granulada – 150 gr.
• Azúcar de vainilla granulada – 10 gr.
• Leche – 550 ml.
• Harina de avena – 4 cucharadas.
• Huevos – 5 uds.
• Agua – 1 cucharada.
• Mantequilla – 150 gr.
• Cacao en polvo – 3 cucharadas.
• Ácido cítrico – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para mayor rapidez y conveniencia, medimos de antemano la cantidad requerida de ingredientes líquidos y a granel.

Paso 2. Empezamos a cocinar con la masa: mezclamos agua, sal y mantequilla (100 gramos) en una cacerola, llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Vierta harina en la solución burbujeante y mezcle bien hasta que se forme un grumo de trigo.

Paso 3. Añade tres huevos uno a la vez a la masa choux y mezcla bien. Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Paso 4. Coloque la fuente resistente al calor en el horno y cocine durante 20-25 minutos a 190-200 grados (sin abrir la puerta). Después de completar el tratamiento térmico, deje que los productos horneados reposen calientes durante otros 15 a 20 minutos.

Paso 5. Prepara los ingredientes para hacer la nata.

Paso 6. En un recipiente hondo, combine la avena, el azúcar (130 gramos) y dos huevos; bata hasta que quede suave y vierta en 500 ml de leche caliente. Coloca la mezcla resultante a fuego lento y revuelve constantemente hasta que espese, luego agrega 40 gramos de mantequilla y azúcar de vainilla. Deje que las natillas se enfríen un poco y rellene los canutillos rosados, armados con una jeringa culinaria o normal de gran volumen.

Paso 7. Hagamos el glaseado: en una cacerola combine 50 mililitros de leche, cacao en polvo y 20 gramos de azúcar granulada; déjelo hervir, trabajando activamente con un batidor.Agrega una pizca de ácido cítrico y el resto de la mantequilla a la mezcla hirviendo y revuelve.

Paso 8. Decore los canutillos con glaseado de chocolate tibio, agregue opcionalmente azúcar en polvo, prepare té y disfrute de su increíble sabor. ¡Buen provecho!

Eclairs con natillas y glaseado de chocolate

Cuando no sepas cómo sorprender a tus invitados o complacer a tu familia, lee atentamente la receta y ¡empieza a crear! ¡Los suaves y delicados canutillos rellenos de natillas clásicas, e incluso cubiertos con un suave y brillante glaseado de chocolate, decorarán fácilmente la mesa navideña para cualquier ocasión!

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Mantequilla – 150 gr.
• Harina – 195 gr.
• Leche – 250 ml.
• Agua – 290 ml.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Huevos – 7 piezas
• Sal – ¼ de cucharadita.
• Vainillina – ¼ de cucharadita.
• Cacao en polvo – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare las natillas: ponga 100 gramos de azúcar granulada y 25 gramos de harina en una cacerola, mezcle y agregue dos yemas de pollo (no son necesarias las claras).

Paso 2. Triture bien los ingredientes con un tenedor.

Paso 3. Vierta 250 mililitros de leche tibia en la mezcla de huevo y revuelva hasta que quede suave.

Paso 4. Colocar un plato resistente al calor al fuego y, revolviendo constantemente, llevar hasta que espese, al final del tratamiento térmico agregar vainillina.

Paso 5. Pasar la nata a un plato hondo y dejar enfriar, luego cubrir con film transparente en contacto y meter en el frigorífico.

Paso 6. En otro cazo empieza a preparar la masa: combina 250 mililitros de agua, 100 gramos de mantequilla (cortada en trozos) y sal.

Paso 7. Coloca los ingredientes al fuego y espera a que el aceite se disuelva por completo y hierva.A continuación, agregue la harina (170 gramos) y amase la masa choux, caliente durante 1 minuto más y apague.

Paso 8. Deje que la masa se enfríe un poco y bata los huevos uno a la vez (mezclando bien después de cada uno).

Paso 9. El resultado es una masa viscosa y suave.

Paso 10. Transfiera la mezcla de natillas a una manga pastelera.

Paso 11. Selecciona una boquilla rizada.

Paso 12. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino y plante los canutillos, formando “salchichas” del mismo largo.

Paso 13. Hornea las piezas durante 35-40 minutos a 180 grados (no abras la puerta durante el horneado).

Paso 14. Si lo deseas, coloca la masa en otra forma.

Paso 15. Rellenar las claras enfriadas con nata, realizando pequeños pinchazos o cortes en ellas.

Paso 16. Hagamos el glaseado para la cobertura: en un plato mezclar 40 mililitros de agua, 50 gramos de mantequilla y 100 gramos de azúcar granulada - poner al fuego, llevar a ebullición y los cristales dulces se disuelven por completo.

Paso 17. Vierta el cacao en la mezcla burbujeante, revuelva, déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos y agregue vainillina para darle sabor.

Paso 18. Revuelva los ingredientes refrescantes y sumerja la parte superior de los canutillos en la mezcla de chocolate.

Paso 19. ¡Buen provecho!

Canutillos caseros con natillas y mantequilla

El principal secreto del increíble sabor de los auténticos canutillos es, por supuesto, la masa choux debidamente preparada con ingredientes tan simples como agua, leche, harina y mantequilla. Y rellenando los pasteles alargados con nata y mantequilla delicadas y aireadas, conseguimos un paraíso para el paladar y el placer estético, ¡gracias a la presentación brillante y original!

Hora de cocinar – 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 30.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Mantequilla – 100 gr.
• Harina – 150 gr.
• Agua – 250 ml.
• Sal – 1 pizca.
• Huevos – 4-6 piezas

Para crema:

• Leche – 500 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Azúcar granulada – 150 gr.
• Mantequilla – 200 gr.
• Harina – 35 gr.
• Vainillina – 6 gr.

Para glaseado ligero:

• Azúcar en polvo – 170 gr.
• Mantequilla – 10 gr.
• Leche – 4 cucharadas.

Para glaseado oscuro:

• Cacao en polvo – 45 gr.
• Mantequilla – 75 gr.
• Leche – 6 cucharadas.
• Azúcar en polvo – 75 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Tamizar la cantidad necesaria de harina de trigo a través de un colador con pequeños agujeros, saturándolo así de oxígeno.

Paso 2. Para la masa, cortar la mantequilla en trozos y colocar en una cacerola de paredes gruesas, agregar agua y sal.

Paso 3. Coloca los platos al fuego y espera hasta que el aceite se disuelva por completo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4. Tan pronto como la masa cremosa comience a gorgotear, retirar inmediatamente del fuego y agregar la harina, amasar la masa.

Paso 5. En el momento en que los componentes se unan, regrese la sartén al fuego y caliente la masa durante 1-2 minutos. Para que se enfríe más rápido, transfiera la masa a un recipiente frío.

Paso 6. Agregue los huevos uno por uno a la base de natillas ligeramente enfriada, mezclando bien cada vez.

Paso 7. Se recomienda llevar la masa a una consistencia homogénea con una batidora.

Paso 8. Colocamos las “salchichas” de unos 8-10 centímetros de largo sobre un tapete de silicona o pergamino, asegurándonos de dejar una distancia entre las piezas, ya que “crecerán” notablemente en el horno.

Paso 9. Hornee los canutillos a 200-220 grados durante los primeros 20 minutos, luego reduzca los grados a 160 y cocine por otros 10 minutos.

Paso 10. Mientras se enfrían los “tubos” de natillas, prepare la nata: en un recipiente de metal, mezcle los huevos, ½ parte del azúcar y la harina; muela bien.

Paso 11Vierta la leche en una cacerola, agregue la vainillina y el resto del azúcar granulada; lleve a ebullición a fuego lento y luego vierta 1/3 en la masa de huevo, revuelva. Luego agrega toda la mezcla de huevos y azúcar a la leche tibia y regresa al fuego.

Paso 12. Sin dejar de remover, espere hasta que aparezcan las primeras burbujas y retírelo inmediatamente del fuego. Enfriar la nata a unos 40 grados, añadir la mantequilla blanda y dejar enfriar por completo.

Paso 13. Hacemos un corte en el costado de cada eclair y lo rellenamos con crema usando una cucharadita normal o una jeringa.

Paso 14. Pasamos a la decoración: preparamos el glaseado oscuro. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes necesarios (azúcar en polvo, cacao, mantequilla y leche) y lleve hasta obtener una textura suave y similar a un espejo a fuego lento, batiendo constantemente.

Paso 15. Para el segundo tipo de glaseado, combine la leche y la mantequilla, póngala al fuego y, cuando la masa se vuelva líquida, agregue el azúcar en polvo.

Paso 16. Decora los canutillos cepillándolos con una fina capa de glaseado oscuro y claro y déjalos enfriar en el frigorífico antes de servir.

Paso 17. Sirva canutillos aromáticos y deliciosos en la mesa en combinación con una taza de té o un vaso de leche tibia. ¡Buen provecho!

Canutillos con leche condensada y natillas

La combinación de masa fina, natillas y leche condensada es una opción beneficiosa para todos que atraerá a todos sin excepción. Los canutillos caseros seguramente sorprenderán gratamente a tus invitados, quienes, después de probarlos, te pedirán que compartas esta mágica receta.

Hora de cocinar – 2 horas 10 minutos

Hora de cocinar – 45 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Huevos – 4 piezas
• Leche – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Harina – 150 gr.
• Mantequilla – 60 gr.
• Azúcar granulada – 5 cucharadas.
• Azúcar en polvo – 1 cucharada.
• Sal – 4 gr.
• Margarina – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Nuestros canutillos caseros tendrán dos rellenos diferentes: natillas y leche condensada casera, que es donde comenzaremos a cocinar: en un cazo mezclamos 60 gramos de mantequilla, un vaso de leche y la misma cantidad de azúcar glass - llevamos a hervir a fuego lento.

Paso 2. Hervir los ingredientes durante unos 10 minutos y dejar enfriar: ¡la leche condensada está lista!

Paso 3. Para preparar la masa choux, en otra cacerola combina agua, margarina y solo un poco de sal. Lleva los ingredientes hasta que se disuelvan por completo y espera a que aparezcan burbujas en la superficie.

Paso 4. Agrega harina tamizada a la masa hirviendo en pequeñas porciones hasta que la masa deje de pegarse a las paredes.

Paso 5. Deje enfriar un poco y agregue los huevos uno por uno (3 piezas).

Paso 6. Transfiera la masa choux a una manga pastelera con boquilla moldeada y coloque los canutillos en la forma deseada. Cocine durante media hora a 180 grados.

Paso 7. Sin perder tiempo, prepara el segundo relleno: mezcla un huevo y dos cucharaditas de harina en un bol, agrega ¼ de leche y revuelve.

Paso 8. Lleve la leche restante casi a ebullición, disuelva el azúcar granulada y viértala en un chorro fino en la mezcla de huevo.

Paso 9. Regresar la masa resultante al fuego y volver a hervir, revolviendo constantemente con una escoba.

Paso 10. Rellena los canutillos enfriados con natillas y leche condensada (combinando las dos opciones si lo deseas). ¡Buen provecho!

Canutillos con leche condensada hervida en casa.

La leche condensada hervida es un producto muy sabroso que adoran tanto los adultos como los niños, sin embargo, su sabor es muy dulce, incluso bastante empalagoso, y no se puede comer con cucharas.Pero, si rellenamos con él canutillos caseros, conseguiremos un postre increíble que llenará toda tu casa de un aroma encantador y diversificará tu consumo de té.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 15.

Ingredientes:

• Agua – 400 ml.
• Sal – 1-2 pizcas.
• Mantequilla – 150 gr.
• Harina – 2 cucharadas.
• Huevos – 6 piezas
• Leche condensada hervida – 2 latas.
• Aceite vegetal – 1-2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Usando una taza medidora, mida la cantidad requerida de agua.

Paso 2. Vierta en la sartén y deje hervir a fuego moderado.

Paso 3. Sal.

Paso 4. Sumerge un trozo de mantequilla en agua caliente.

Paso 5. Mezclar bien hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y volver a hervir.

Paso 6. Agrega la harina en porciones y, sin dejar de remover, calienta durante aproximadamente un minuto.

Paso 7. La masa debe adherirse bien a las paredes del plato.

Paso 8. Enfríe un poco la base de natillas y bata un huevo.

Paso 9. Mezclar bien.

Paso 10. A continuación, agrega el resto de los huevos de manera similar, amasando cada vez la masa hasta que quede suave.

Paso 11. Coloca la masa suave en una jeringa especial para pasteleros o en una bolsa.

Paso 12. Coloca una hoja de papel pergamino en una bandeja para horno, cúbrela con una fina capa de aceite vegetal y coloca los canutillos. Hornee durante 35-40 minutos a 180 grados.

Paso 13. Perfore los trozos enfriados en el fondo o en el costado con una jeringa y llénelos generosamente con leche condensada hervida.

Paso 14. Voltee con cuidado el eclair relleno y transfiéralo a un plato plano para servir.

Paso 15. Si lo deseas, decora la “parte superior” de los pasteles con leche condensada para una apariencia más impresionante.

Paso 16. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer canutillos con natillas y almidón?

Preparemos auténticos canutillos con una original forma redonda y rellenos de unas natillas increíblemente sabrosas, que complementaremos con plátano maduro y dulce para obtener un sabor más rico y brillante que te enamorará desde el primer bocado. Recomendamos preparar con antelación con reserva, ¡ya que es imposible parar!

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Mantequilla – 130 gr.
• Harina – 210 gr.
• Yemas de huevo – 6 piezas
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 180 gr.
• Leche – 500 ml.
• Almidón – 25 gr.
• Plátanos – 2 piezas
• Agua – 300 ml.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un recipiente resistente al calor, combine 100 gramos de mantequilla cortada en trozos y agua; póngalo al fuego y déjelo hasta que esté completamente disuelto y hirviendo.

Paso 2. Combine la harina (155 gramos) con una pizca de sal y tamice a través de un colador fino; vierta en una mezcla hirviendo de agua y aceite y mezcle vigorosamente durante aproximadamente un minuto. Regresar la base de natilla al fuego y, sin dejar de remover los ingredientes, calentar hasta que la masa se despegue de las paredes. Luego, deja enfriar la masa (7-10 minutos).

Paso 3. En un recipiente hondo batir las yemas (3 piezas) y añadirlas a la masa en pequeñas porciones, amasando bien cada vez. Colocamos la masa sobre pergamino con una cuchara, formando tortas redondas, o utilizamos una manga pastelera especial con boquilla perfilada y disponemos las “salchichas”. Hornear durante 40 minutos a 180 grados (sin abrir el horno en este momento) y enfriar abriendo ligeramente la puerta.

Paso 4. Muele las yemas restantes con azúcar granulada hasta que cambie de color (puedes usar una batidora para acelerar).

Paso 5.Mezcle 55 gramos de harina con almidón; revuelva, agregue 4-5 cucharadas de leche, vierta el producto lácteo restante en una cacerola y deje hervir.

Paso 6. Agregue una mezcla de huevos y azúcar granulada a la leche hirviendo; mezcle con una batidora y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que espese. Luego, transfiera la crema a un recipiente frío para que se enfríe rápidamente.

Paso 7. Pelar los plátanos maduros, cortarlos en aros y freírlos en mantequilla hasta que estén tiernos por ambos lados. Muele las frutas hasta obtener un puré con un tenedor y procede a “rellenar” los canutillos fríos: pon la crema pastelera en una jeringa y llena cada pieza hasta la mitad. Rellenamos los huecos restantes con puré de plátano.

Paso 8. Sirve los canutillos rosados ​​inmediatamente y disfrútalos. ¡Buen provecho!

Deliciosos canutillos con natillas de cuajada

Los pasteles caseros rellenos de crema cuajada son los favoritos de muchos, por eso hoy te presentamos una receta rápida para hacer canutillos caseros con una crema increíblemente sabrosa y aromática a base de requesón y fresas frescas.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 8-10.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Agua – 250 ml.
• Harina – 180 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Huevos – 4 piezas

Para crema:

• Requesón – 400 gr.
• Mantequilla – 50 gr.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Yemas de huevo – 2 piezas
• Crema (grasa) – 150 ml.
• Vainillina - al gusto.
• Fresas - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En una cacerola, hierva el agua y agregue la mantequilla, la sal, el azúcar granulada - espere hasta que los componentes se disuelvan por completo y vuelva a hervir - agregue la harina y, sin dejar de remover, caliente durante 1-2 minutos. .Deje enfriar, agregue los huevos de gallina uno por uno, revolviendo bien cada vez.

Paso 2. Pasar la base de natillas a una manga pastelera y colocar los trozos redondos en una bandeja de horno previamente forrada con una hoja de papel pergamino. Hornea los bizcochos durante unos 40 minutos a 180 grados y luego deja enfriar.

Paso 3. Para la crema, combine todos los ingredientes necesarios (excepto la mantequilla, la nata y las bayas) en una licuadora y mezcle bien hasta que quede suave.

Paso 4. Transfiera la masa resultante a una cacerola.

Paso 5. Agrega la mantequilla cortada en trozos.

Paso 6. Coloca un plato resistente al calor al fuego y espera a que se formen burbujas en la superficie.

Paso 7. Revolviendo constantemente, llevar la crema hasta que espese.

Paso 8. Batir la crema espesa enfriada con una batidora durante varios minutos, aumentando gradualmente la velocidad, hasta que se formen picos estables; agregue la masa de aire en porciones a la crema cuajada ligeramente enfriada.

Paso 9. Corta con cuidado la parte superior de los pasteles.

Paso 10. Ponemos las natillas en una jeringa y llenamos cada canutillo aproximadamente 1/3, ponemos fresas pequeñas encima.

Paso 11. Vuelva a esparcir la crema ligera sobre las bayas, llenando completamente los huecos.

Paso 12. Enfriar el postre en el frigorífico y luego, si se desea, decorar con cobertura de frutos rojos. ¡Buen provecho!