Elesh En tártaro

Elesh es un plato tradicional de la cocina tártara muy popular en todo el mundo, pero no dejes que esto te sorprenda, ¡porque no encontrarás nada igual en ningún otro lugar! Los elesh son pequeños pasteles redondos hechos de una masa suave y dorada y con un relleno abundante e increíblemente aromático que consiste en dados de jugosa carne de pollo y patatas. Algunos cocineros también añaden cebollas y especias finamente picadas.

Elesh con pollo y patatas al estilo tártaro.

Elesh con pollo y patatas al estilo tártaro son pequeñas tartas redondas que te cautivarán por su masa fina y sonrosada, además de un relleno saciante e increíblemente jugoso. Y si no sabes cómo diversificar tu menú diario, ¡esta receta es para ti!

1. 
   Elesh al estilo tártaro con pollo y patatas es muy fácil de preparar. Vierta la leche en un bol conveniente para amasar y agregue la crema agria.
2. 
   Incorpora los huevos y bate con una batidora.
3. 
   Agrega ½ parte de la harina y mezcla bien.
4. 
   Agregue mantequilla derretida a la mezcla y revuelva.
5. 
   Añadimos la levadura en polvo, la sal y el resto de la harina (dejamos un par de puñados de harina para seguir trabajando con el producto).
6. 
   Amasar la masa con las manos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Cubre el trozo de masa con una servilleta y déjalo reposar durante 15 minutos.
7. 
   Sin perder tiempo, pela la cebolla capa a capa y pícala finamente.
8. 
   Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños.
9. 
   Al igual que con las patatas, troceamos las aves.
10. 
    Mezclar los ingredientes del relleno en un bol con el agregado de pimienta molida y sal.
11. 
    Dividimos la masa “reposada” en 4 gajos.
12. 
    Dividimos cada fragmento en dos partes más, en una proporción de 1/3 y 2/3.
13. 
    Extienda trozos de masa más grandes hasta formar una torta de espesor medio.
14. 
    Coloca el relleno en el centro.
15. 
    Levanta los bordes del pastel hacia arriba, como se muestra en la foto.
16. 
    Cubrir el relleno con un pequeño trozo de masa extendido formando un círculo y sellar los bordes.
17. 
    Coloque los productos semiacabados sobre papel de horno y cúbralos con yema, hornee a 170 grados durante 60 minutos.
18. 
    Transfiera los apetitosos elementos de la bandeja para hornear a un plato y déjelos enfriar un poco.
19. 
    Toma una muestra y disfruta. ¡Buen provecho!

Elesh al estilo tártaro al horno.

El Elesh al horno al estilo tártaro es un pastel increíblemente sabroso, que consiste en “ollas” de masa sin levadura con un relleno abundante y nutritivo que consiste en carne de pollo “gris” y pequeños cubos de papa.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 600 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Crema agria – 5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 5 cucharadas.
• Mantequilla – 5 cucharadas.
• Agua – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Polvo para hornear – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• Muslos de pollo – 3 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Bombillas – 2 uds.
• Mantequilla – 8 cucharaditas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar la masa, en un bol combine la mantequilla derretida y enfriada con aceite vegetal, azúcar, sal, agua y crema agria.

Paso 2. Tamice tres cuartos de la harina mezclada con la levadura en polvo en un recipiente aparte. Haga un agujero en el centro y bata dos huevos, y también vierta una mezcla de aceites y crema agria.

Paso 3. Empezamos amasando con un tenedor, para luego pasar a manual, añadiendo más harina si es necesario. Envolvemos un bulto homogéneo en film transparente o en una bolsa y lo guardamos en el estante del frigorífico.

Paso 4. Lave bien el ave y quítele la piel, separe la carne de los huesos y séquela con toallas de papel.

Paso 5. Corta el pollo en cubos con lados de unos dos centímetros.

Paso 6. Cortar las patatas peladas en trozos un poco más pequeños.

Paso 7. “Libera” la cebolla de la cáscara y pica finamente la cabeza.

Paso 8. En un recipiente grande, mezcle las patatas, la cebolla, la carne, además de la sal y la pimienta molida.

Paso 9. Dividimos la base enfriada en 8 partes iguales, y de cada una separamos un trozo del tamaño de una nuez.

Paso 10. Extienda un segmento grande de masa formando un círculo y coloque 2-3 cucharadas de relleno en el centro, asegúrese de poner una cucharadita de mantequilla encima para obtener más jugosidad.

Paso 11. Coloque un pequeño trozo de masa enrollado encima de la mantequilla, selle bien los bordes mojando los dedos en agua.

Paso 12. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear previamente forrada con pergamino. Se recomienda cubrir la parte superior con nata o mantequilla derretida.

Paso 13. Cocine los pasteles tártaros durante 50 minutos a 190 grados.Al finalizar el tratamiento térmico, déjalo reposar debajo de una toalla durante otros 10 minutos.

Paso 14. Sirve el Eleshi caliente y pruébalo inmediatamente.

Paso 15. ¡Buen provecho!

Elesh con masa de kéfir

Elesh con masa de kéfir son pasteles redondos y abundantes que nos llegaron desde Tartaristán y se ganaron los corazones de millones. ¡Pero no dejes que esto te sorprenda, porque es simplemente imposible resistirse a la masa dorada y ligeramente crujiente combinada con el delicioso relleno!

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 12.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500 gr.
• Kéfir – 250 ml.
• Huevos – 1 ud.
• Mantequilla – 60 gr.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.

Para rellenar:

• Patatas – 350 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Filete de pollo – 250 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Además:

• Huevos – 1 ud.
• Mantequilla - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta el kéfir calentado en un recipiente hondo, bata un huevo de gallina, agregue también mantequilla derretida, refresco y sal; revuelva.

Paso 2. Continuando amasando los componentes, agregue gradualmente la harina de trigo.

Paso 3. Luego amasa la masa con las manos hasta que la masa deje de pegarse a tus palmas. Forma una bola y cubre con una toalla, pasa al siguiente paso.

Paso 4. Pele las patatas, enjuáguelas y córtelas en cubos pequeños; para conservar el color, deje la verdura en agua fría.

Paso 5. Picar la cebolla pelada lo más finamente posible.

Paso 6. Del mismo modo que las verduras, pica la tierna carne de pollo.

Paso 7. Espolvoree los cubos de papas, cebollas y filete de pollo con pimienta negra y sal; mezcle para una distribución uniforme.

Paso 8. Dividir la masa en 12 trozos, cubrir con film.

Paso 9Enrolle cada pieza hasta formar un bizcocho redondo, agregue el relleno y pellizque los bordes formando un círculo, dejando un agujero en el centro para que escape el vapor.

Paso 10. Forrar una bandeja para horno grande con papel de horno, colocar los productos semiacabados y colocar un trozo de mantequilla en el hueco de cada uno. Pincelar con huevo batido.

Paso 11. Hornee el plato tártaro durante 30-35 minutos (180 grados). ¡Cocina y diviértete!

Elesh sobre crema agria con pollo

¡Elesh con crema agria y pollo son unos pasteles deliciosos que te volverán loco la primera vez que los pruebes! Elesh combina un equilibrio entre una masa tierna que se derrite en la boca y un relleno jugoso que se cocina en su propio caldo durante el horneado: ¡es increíblemente delicioso!

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina – 250 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Mantequilla – 3 cucharadas. + 4 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Agua – 2 cucharadas.
• Sal – ½ cucharadita. + al gusto.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Pulpa de pollo – 300 gr.
• Patatas – 200 gr.
• Cebolla – 100 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara todo lo necesario para la masa, derrite la mantequilla (3 cucharadas) y precalienta el horno a 190 grados.

Paso 2. En un tazón grande, combine dos tipos de mantequilla, crema agria, azúcar, agua y sal. Tamizar la harina por separado y combinar las dos mezclas, amasar la masa y envolverla en film.

Paso 3. Y mientras reposa la masa, prepara el relleno: lava el pollo (quítale la piel si es necesario), pela y enjuaga las patatas y las cebollas.

Paso 4. Cortar el ave en rodajas de unos dos centímetros, mezclar las patatas y las cebollas un poco más pequeñas, sazonar con pimienta negra y sal.

Paso 5.Dividimos la base en 4 segmentos, cada uno de los cuales se divide en partes más grandes y más pequeñas.

Paso 6. Extienda una bola más grande hasta formar un bizcocho, ponga unas cucharadas de relleno y una cucharadita de mantequilla en el medio.

Paso 7. También extendemos pequeños trozos de masa y los colocamos encima del relleno, y sujetamos bellamente los bordes de los productos semiacabados.

Paso 8. Transfiera las preparaciones a una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee por 50 minutos. Si lo desea, agregue aceite adicional por encima. ¡Buen provecho!