Lucio relleno al horno

El lucio relleno es un plato que resulta increíblemente sabroso y queda espectacular en la mesa. Todo el mundo ha oído hablar del lucio relleno, pero no todo el mundo lo ha probado. Hemos seleccionado 8 recetas que podrás repetir fácilmente en casa.

Lucio entero relleno al horno

El lucio es el pescado que los pescadores suelen traer a casa. Y por supuesto, la mejor solución es rellenarlo y hornearlo entero. Tendrás un gran plato para toda la familia.

1. 
   ¿Cómo cocinar deliciosamente lucio relleno en el horno? Lavar el pescado y quitarle las escamas. Cortar la cabeza y quitar las branquias.
2. 
   Hacer cortes en círculo, separando la piel de la carne.
3. 
   Con cuidado, retire lentamente la piel.
4. 
   Separar la carne de los huesos.
5. 
   Remojar el pan en leche.
6. 
   Picar las verduras muy finamente.Pelar la cebolla y cortarla en varios trozos grandes.
7. 
   Pasar el filete de lucio, la cebolla y el pan por una picadora de carne.
8. 
   Mezcle el pescado, el pan, la cebolla, las hierbas y el arroz hervido, sazone y sal al gusto.
9. 
   Mezcle el pescado, el pan, la cebolla, las hierbas y el arroz hervido, sazone y sal al gusto.
10. 
    Rellena la piel del lucio con la mezcla resultante. No lo rellenes demasiado, ya que la piel podría reventar.
11. 
    Engrasar el papel de aluminio con aceite vegetal, colocar encima el lucio relleno, engrasarlo con mayonesa y colocar la cabeza sobre el cadáver.
12. 
    Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea el lucio a 180 grados durante una hora. Primero enfríe el pescado por completo, luego retire el papel de aluminio y sírvalo frío.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar lucio relleno judío?

El lucio relleno es un plato atemporal. Los conocedores de la cocina judía seguramente saben mucho sobre este tema. El lucio relleno se cocina sobre un lecho de verduras, lo que hace que el plato sea aún más jugoso y aromático.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lucio fresco – 4,5 kg.
• Zanahorias – 3 piezas
• Cáscara de cebolla – 50 gr.
• Cebollas – 3-4 piezas
• Aceite vegetal – 200 ml.
• Pan – 2 piezas.
• Agua – 1 cucharada.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel – 5-6 piezas
• Azúcar – 4 cucharadas.
• Remolachas – 2 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar el lucio y quitarle las escamas. Cortar la cabeza, quitar las branquias y los ojos, quitar la piel del cadáver sin alterar su integridad.

2. Remojar el pan en agua durante unos minutos. Pelar dos cebollas. Separar el filete de lucio de las espinas. Pasar el filete de lucio, el pan y la cebolla por una picadora de carne.Sal la carne picada resultante y sazona al gusto, agrega aceite vegetal y mezcla.

3. Rellenar la piel con carne picada.

4. Pele dos cebollas, zanahorias y remolachas y córtelas en rodajas. Coloque las verduras en el fondo de la fuente para hornear. Añade también las pieles de cebolla, los granos de pimienta, las hojas de laurel y un poco de aceite vegetal. Coloque el lucio relleno sobre un lecho de verduras. Vierta agua hasta que cubra ligeramente el pescado. Hervir la cabeza de lucio por separado.

5. Coloque la sartén en el horno precalentado a 220 grados y hierva el agua. Luego reduce la temperatura a 120 para que el agua hierva un poco, agrega sal y azúcar. Cocine a fuego lento el lucio durante 1,5 horas. Enfriar el lucio terminado, cortarlo en porciones, decorar y servir con la cabeza.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para preparar lucio relleno en papel de aluminio

Durante la exitosa temporada de pesca, podrá mimar a sus seres queridos con lucios rellenos. El pescado se hornea en papel de aluminio con un relleno sabroso y jugoso, que luego se puede servir como guarnición.

Hora de cocinar: 140 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lucio – 1 ud.
• Arroz de grano largo – 80 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Cebollas – 4 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Huevo – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mejorana - al gusto.
• Albahaca - al gusto.
• Crema agria – 4 cucharadas.
• Mostaza – 3 cucharaditas.
• Limón – 0,5 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar el lucio y quitarle las escamas. Hacer un corte en la parte inferior de la cabeza y a lo largo del abdomen, quitar las entrañas y branquias. Enjuague el lucio nuevamente.

2. Desenvolver la carcasa, cubrir el lucio por dentro y por fuera con sal, pimienta molida y ajo picado.

3. Cocer el arroz en abundante agua, añadir sal al gusto. Enjuague el arroz terminado.

4. Pela dos cebollas y una zanahoria.Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal. Finalmente, agrega sal y sazona al gusto.

5. Mezcle el arroz con la fritura, agregue el huevo y las hierbas secas.

6. Extienda el papel de aluminio sobre una superficie plana en dos capas y engrase con aceite vegetal. Coloca encima rodajas de cebolla.

7. Rellenar el lucio con el relleno, sujetar los bordes de la carcasa con hilos.

8. Coloque la pica sobre papel de aluminio.

9. Lubrique el lucio con una mezcla de mostaza y crema agria, coloque encima rodajas de limón.

10. Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea el lucio durante 1,5 horas a 190 grados.

11. Cuando el plato esté listo, desenvuelve con cuidado el papel de aluminio, coloca el pescado en un plato llano y decora a tu gusto.

¡Buen provecho!

Delicioso lucio relleno de verduras

El pescado y las verduras son la base de un plato sabroso y saludable. Cocinar lucio relleno de verduras es una tarea bastante laboriosa, pero gracias a la receta detallada lo conseguirás a la primera.

Hora de cocinar: 135 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lucio – 1,5 kg.
• Cebollas – 160 gr.
• Pequeño girasol – 60 ml.
• Zanahorias – 160 gr.
• Champiñones – 250 gr.
• Pan – 150 gr.
• Leche – 150 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Perejil – 10 gr.
• Mantequilla – 150 gr.
• Sal al gusto.
• Mayonesa – 3 cucharadas.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar la pica de escamas, hacer una incisión en la zona de la cabeza.

2. Sacar las entrañas por el agujero resultante y cortar las branquias con unas tijeras.

3. A continuación, levantando la cabeza con un cuchillo pequeño, separamos la piel de la carne. Este es un trabajo delicado que le llevará la mayor parte de su tiempo.

4. La tarea principal es retirar la piel sin vulnerar su integridad. Separar el filete de los huesos.

5.Pasar el filete de lucio por una picadora de carne.

6. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal.

7. A continuación, sofreír los champiñones cortados en cubitos por separado.

8. Remojar el pan en leche y luego pasarlo por una picadora de carne. Mezcle el filete de pescado, las verduras fritas, los champiñones y la masa de pan en un bol, rompa un huevo.

9. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente con un cuchillo. Corta la mantequilla en cubos pequeños. Agregue hierbas y mantequilla al relleno y revuelva. Sazone y agregue sal al gusto.

10. Rellenar el lucio con la carne picada resultante. Ata la cabeza con hilos para que el pescado luzca completo.

11. Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear, extienda el lucio y engrase con mayonesa. Hornee el lucio bajo papel de aluminio a 180 grados durante 60 minutos, luego retire el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos.

12. Transfiera con cuidado el lucio a un plato, decore con hierbas y limón al gusto y sirva.

¡Buen provecho!

Lucio relleno con champiñones para la mesa festiva.

Por su bajo porcentaje de grasas, el lucio se considera un producto dietético. El plato más famoso a base de este pescado es el lucio relleno, que se sirve en banquetes oficiales, aniversarios y bodas.

Hora de cocinar: 110 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lucio – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Champiñones – 250-300 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Manteca de cerdo – 150 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Especias - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lavar el lucio, quitarle las escamas y quitarle las branquias.

2. En la carcasa, haga un corte alrededor de la cabeza, pero no corte toda la cabeza. Utilice pequeños cortes prolijos para cortar la piel.

3.Separar el filete de los huesos y pasar por una picadora de carne junto con la manteca de cerdo.

4. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y sofreírlas en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

5. Pelar, lavar, picar y sofreír los champiñones hasta que estén dorados. Mezcle pescado picado, un huevo y cebollas, zanahorias y champiñones fritos. Sal la masa resultante y sazona al gusto.

6. Rellenar el lucio con carne picada y colocarlo en una bandeja para horno. Con palillos de dientes, levante la aleta y las mandíbulas, enderece la cola. Hornea el lucio relleno a 180 grados durante aproximadamente una hora. Cuando el lucio esté listo dejar enfriar, decorar y servir.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de lucio relleno de arroz

El lucio relleno es una forma muy inusual e impresionante de preparar un plato de pescado. Para un plato así, ni siquiera es necesario preparar con cuidado la guarnición, ya que ya está dentro de la pica.

Hora de cocinar: 180 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lucio – 1 ud.
• Arroz – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Sémola – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lavar el lucio, quitarle las escamas, cortarle la cabeza y cortar con cuidado el filete junto con las espinas y las entrañas, sin alterar la integridad de la piel.

2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.

3. Zanahorias, lavar, pelar y rallar. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

4. Cocer el arroz en agua con sal.

5. Separar el filete de lucio de los huesos y molerlo en una picadora de carne. Mezclar pescado picado, arroz, freír, agregar especias y sal al gusto.

6. Agrega también sémola al relleno y vuelve a mezclar.

7. Colocar el relleno en la piel del lucio.

8.Engrasa el pescado con aceite vegetal, colócalo en una bandeja para horno y pégale la cabeza. Vierta un poco de agua en la bandeja para hornear.

9. Hornear el lucio relleno a 170 grados durante 2 horas. Antes de servir, enfriar el lucio y decorar a tu gusto.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear deliciosamente lucio relleno con trigo sarraceno en el horno?

Ni siquiera fueron nuestras bisabuelas a quienes se les ocurrió la idea de rellenar lucios. Este es un plato con una larga historia. Anteriormente, el lucio se cocinaba a menudo con trigo sarraceno. Si está planeando una gran celebración, el lucio relleno definitivamente decorará su mesa y deleitará a sus invitados con su sabor.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Lucio – 1,8-2 kg.
• Alforfón – 0,5 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Champiñones – 200 gr.
• Manteca de cerdo – 200 gr.
• Pan – 2 piezas.
• Huevo – 1 ud.
• Mayonesa - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar y cocinar el trigo sarraceno. Lavar los champiñones, picarlos y hervirlos durante 2 minutos. Picar la cebolla y la zanahoria y sofreír en aceite vegetal.

2. Lavar el lucio, quitarle las escamas y las entrañas.

3. Con una cuchara, separe la pulpa de la piel, teniendo cuidado de no dañar la piel. Pasar la carne del lucio, la manteca y el pan por una picadora de carne.

4. Mezcle el pescado picado, las verduras fritas, los champiñones, el trigo sarraceno y un huevo crudo. Sazone la masa resultante y agregue sal al gusto.

5. Empiece a rellenar el lucio por la cola e inmediatamente agarre los bordes de la piel con hilo.

6. Coloque el lucio sobre papel de aluminio y unte con mayonesa por todos lados.

7. Envuelva el lucio en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 170 grados. Hornea el plato durante 40-60 minutos. Luego puedes abrir el papel de aluminio y dejar que el lucio se dore, dejándolo en el horno otros 20 minutos.El tiempo de cocción depende del peso del lucio y de la potencia de tu horno.

8. Sirva el lucio relleno terminado caliente con verduras y hierbas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de lucio relleno de zanahoria y cebolla.

El lucio relleno de cebollas y zanahorias queda genial a un costo mínimo. Los productos utilizados son los más sencillos, se pueden adquirir en el mercado más cercano y usted mismo puede pescar lucios en el río. Por tanto, este plato puede ser tanto un almuerzo campestre como el plato fuerte de una cena.

Hora de cocinar: 110 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4-6.

Ingredientes:

• Lucio – 1 kg.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Condimentos para pescado - al gusto.
• Limón – 0,5 piezas
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Pelar las cebollas y las zanahorias y enjuagar con agua. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.

3. Limpiar la pica de escamas, cortarle la cabeza y las aletas. Luego frote la carcasa por todos lados con limón.

4. Después de esto, engrase el pescado por dentro y por fuera con sal y especias.

5. Coloque las cebollas y las zanahorias fritas dentro del lucio y asegure los bordes de la carcasa con palillos.

6. Envuelva el lucio en papel de aluminio y hornee a 160 grados durante 60 minutos.

7. Sirva el lucio relleno terminado en la mesa, adornado con ramitas de hierbas y rodajas de limón.

¡Buen provecho!