Sopa Pho Bo

Pho bo es una de las sopas vietnamitas más populares, muy sabrosa, bastante abundante y moderadamente picante. A pesar de su compleja composición y valor nutricional, la sopa se clasifica como comida callejera rápida. Para la sopa se cuece caldo de res, se le añaden fideos, rodajas finas de carne, brotes de soja y muchas verduras picantes. Hay muchas interpretaciones diferentes del pho bo: con pollo, gambas, pescado o con una pastilla de caldo.

Sopa Pho Bo vietnamita - receta clásica

La sopa vietnamita Pho Bo es una receta clásica según la cual este plato se prepara con mayor frecuencia en su tierra natal. Se cree que la mejor opción para la sopa es el caldo de huesos de res cocido a fuego lento durante 12 horas. Un ramo de especias y hierbas le da a la sopa un aroma único que estimula el apetito.

1. 
   La clásica sopa vietnamita Pho Bo es muy fácil de preparar. Vierta 1,4 litros de agua en una cacerola grande. Sumerja en él 400 gramos de huesos grandes de res.Agregue inmediatamente al agua una ramita de canela, anís estrellado, un tercio de cucharadita de granos de hinojo, 3 yemas de clavo, un tercio de chile y raíz de jengibre picada. Cuece el caldo durante 40 minutos a fuego medio, luego agrega una cucharada de salsa de pescado.
2. 
   Retire los huesos de res y la ramita de canela del caldo.
3. 
   A continuación, cuela el caldo de res por un colador fino, quedará más ligero y homogéneo.
4. 
   Remojar los fideos de arroz durante 10 minutos en agua fría. Pica finamente el cilantro y las cebolletas. Coloque inmediatamente las verduras en tazones.
5. 
   Cortar 200 gramos de solomillo de ternera en rodajas muy finas, batir un poco, salpimentar al gusto, ponerlo en cuencos.
6. 
   Vierta el caldo de res colado en una cacerola y hierva los fideos de arroz durante 3 minutos.
7. 
   Vierta el caldo con los fideos en tazones. La carne se cocinará bajo la influencia del caldo caliente.
8. 
   Exprime el jugo de lima o limón directamente en los tazones. El pho bo clásico está listo. Puedes servirlo en la mesa. ¡Buen provecho!

Pho Bo con ternera

Pho Bo con ternera es una sopa vietnamita cálida e increíblemente sabrosa que se puede servir para el almuerzo en lugar del habitual borscht. Un plato tan exótico se puede preparar en tu propia cocina, ahora hay una gran cantidad de recetas adaptadas para ello.

Hora de cocinar - 6 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Fideos de arroz – 0,4 kg.
• Huesos de res – 1 kg.
• Sal de mesa – 1-1,5 cucharadas.
• Ají – 1 ud.
• Cebollas verdes - al gusto.
• Agua – 3,5-4 litros.
• Cebollas – 1 ud.
• Salsa de pescado – 5-6 cucharadas.
• Jengibre – 50 gr. + para servir como se desee.
• Cilantro - al gusto.
• Menta - al gusto.
• Granos de pimienta – 8 piezas
• Brotes de soja - opcional.
• Anís estrellado – 2-3 piezas
• Ramas de canela – 1-2 piezas
• Cilantro – 0,5 cucharaditas.
• Inflorescencias de clavel – 3 piezas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Albahaca verde - al gusto.
• Perejil - al gusto.
• Lima – 1 ud.
• Carne de res – 500-600 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien los huesos de res y colóquelos en la sartén. Vierta agua fría y coloque el recipiente al fuego. Llevar a ebullición el líquido, hervir un poco las semillas y escurrir el agua. Después de esto, enjuague los huesos nuevamente, agregue agua fresca y prepare el caldo para que se cocine el pho bo. Quitar la espuma de la superficie del caldo.

Paso 2. Pelar la cebolla, lavar la raíz de jengibre y cortarla en trozos grandes. Freír estos alimentos hasta que estén negros. Sofreír también las especias: anís estrellado, clavo, pimienta en grano, canela, cilantro. Agregue las especias, la cebolla y el jengibre al caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante 4-5 horas. 40-60 minutos antes de que esté cocido, agregue la carne al caldo.

Paso 3. Al final de la cocción, salar el caldo de res al gusto, agregar azúcar y salsa de pescado. Deja el caldo terminado a fuego lento para que no se enfríe.

Paso 4. Cocine los fideos de arroz por separado según las instrucciones del paquete.

Paso 5. Retire la carne hervida del caldo y córtela en rodajas finas.

Paso 6. Corta la parte blanca de las cebolletas y pícalas con un cuchillo. Sumerge la parte blanca en el caldo hirviendo durante un minuto.

Paso 7. Lave todas las verduras frescas con agua corriente y séquelas. Lavar bien la lima y cortarla en rodajas finas. Para servir, pelar y picar finamente el jengibre. Los chiles también se pueden cortar en aros y agregar directamente al plato.

Paso 8. Coloque algunos fideos en cada tazón, luego agregue la carne, las partes blancas de la cebolla, las hierbas, el jengibre y el chile.Además, las hierbas y especias picantes se pueden servir por separado para que cada uno pueda añadir la cantidad necesaria a su plato como desee. Vierta el caldo de res caliente y agregue las rodajas de lima. Pho bo está listo. ¡Buen provecho!

Sopa Pho Bo con pollo

La sopa Pho Bo con pollo resulta increíblemente sabrosa, aromática y satisfactoria. Se trata de un plato sencillo a pesar de cierto exotismo. La característica principal del pho bo es que la sopa se recoge directamente en el plato y no se hierve toda en un recipiente, como estamos acostumbrados.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar - 1 hora

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 200 gr.
• Fideos de arroz – 120 gr.
• Cebollas – 0,5 piezas
• Muslo de pollo – 2 piezas
• Pimiento picante - al gusto.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Cebolla verde – 10 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Jugo de limón - al gusto.
• Perejil – 10 gr.
• Clavos secos – 5 uds.
• Sal de mesa - al gusto.
• Jengibre molido – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne de pollo con agua corriente y colóquela en una cacerola. Cubre el pollo con agua fría.

Paso 2. Agrega las cebollas, las zanahorias y los tallos de perejil a la sartén.

Paso 3. Llevar el caldo a ebullición, quitando la espuma de la superficie. Cocine a fuego moderado hasta que el pollo esté bien cocido. Al final de la cocción añadir los dientes, los dientes de ajo picados, el jengibre molido y sal al gusto.

Paso 4. Cocine los fideos de arroz en un recipiente aparte según las instrucciones del paquete.

Paso 5. Ahora puedes pasar gradualmente a preparar la sopa. Separar la carne de pollo de los huesos y cortarla en trozos. Corta las zanahorias hervidas en cubos. Coloque la carne y las zanahorias hervidas en tazones en porciones.

Paso 6. Pica las hierbas frescas y los pimientos picantes con un cuchillo y colócalos en tazones. Agregue pimiento picante al gusto.

Paso 7Luego agregue los fideos de arroz.

Paso 8. Por último, vierte el caldo de pollo caliente y agrega jugo de limón al gusto. El abundante, sabroso y aromático pho bo con pollo está listo, sírvalo caliente. ¡Buen provecho!

Pho Bo con camarones

Pho Bo con camarones es una sopa con una historia interesante y un rico sabor. Como dato interesante, en Vietnam es costumbre servir pho bo en el desayuno, y por qué no. No hay nada complicado en la receta y también puedes servir fácilmente un plato tan original a tu familia en el desayuno.

Hora de cocinar – 3 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 30-45 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Camarones pelados – 200 gr.
• Ají rojo - al gusto.
• Fideos de arroz - al gusto.
• Menta - al gusto.
• Champiñones enlatados en tiras – 1 lata.
• Brotes de soja – 1 puñado.
• Lima/limón – 1 ud.
• Cebollas verdes - al gusto.
• Maní tostado – 1 puñado.

Para el caldo:

• Huesos de médula – 0,5 kg.
• Cebollas blancas – 3 piezas
• Carne de res con hueso – 0,5 kg.
• Raíz de jengibre – 1 ud.
• Azúcar moreno – 30 gr.
• Anís estrellado – 5 piezas
• Salsa de pescado – 2 cucharadas.
• Inflorescencias de clavel – 8 piezas.
• Canela – 1 barra.
• Vainas de cardamomo – 6 unidades
• Agua – 5 litros.
• Semillas de cilantro – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta las raíces de las cabezas de cebolla, sin pelarlas, córtalas por la mitad. Coloca la cebolla en el horno precalentado a 200 a 220 grados. Envuelva las inflorescencias de clavo secas, el anís estrellado y las ramas de canela en una gasa.

Paso 2. Coloca los huesos de res y la carne en una cacerola grande y llénalas con agua fría. Coloca el recipiente al fuego, lleva a ebullición el caldo, retira la espuma de la superficie y continúa cocinando durante 10 minutos. Después de esto, retira la sartén del fuego. Vierte el primer caldo en el fregadero.Luego, agregue a los huesos y la carne cebollas horneadas, raíz de jengibre y especias envueltas en una gasa. Vierta 5 litros de agua fresca, agregue el azúcar y agregue la salsa de pescado. Coloque la sartén al fuego y cocine el caldo a fuego lento durante al menos 3 horas, tal vez un poco más. Luego cuela el caldo.

Paso 3. Cortar los champiñones enlatados por la mitad y colocarlos en el caldo. Agregue pimiento picante si lo desea y hierva el caldo de res.

Paso 4. A continuación, agregue los camarones al caldo, vuelva a hervir la sopa y retire la sartén del fuego.

Paso 5. Cocine los fideos de arroz por separado según las instrucciones del paquete.

Paso 6. Picar las verduras y el maní con un cuchillo.

Paso 7. Finalmente, la sopa pho bo se recoge directamente en los platos. Divida los fideos, las verduras, los brotes de soja y el maní en porciones, vierta el caldo con los champiñones y los camarones. Agregue una rodaja de lima o limón si lo desea. ¡Buen provecho!

Pho Bo con fideos de arroz

El Pho Bo hecho con fideos de arroz no es el plato asiático más difícil para empezar a familiarizarse con esta colorida cocina. Tradicionalmente se prepara con finas lonchas de carne de res, pero puedes agregar pollo o mariscos al gusto. Lo principal es aprender a cocinar un delicioso caldo según todas las reglas.

Hora de cocinar – 180 min.

Hora de cocinar – 50 min.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Costillas de ternera – 0,7 kg.
• Colas de ternera – 0,7 kg.
• Rábano blanco – 200 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Pechuga de ternera – 0,5 kg.
• Raíz de jengibre – 7 cm.
• Azúcar – 30 gr.
• Agua hirviendo – 12 cucharadas.
• Sal de mesa – 2 cucharaditas.

Especias para caldo:

• Canela en rama – 1 ud.
• Inflorescencias de clavel – 5 uds.
• Vaina de cardamomo negro – 1 ud.
• Estrellas de anís – 3 uds.
• Granos de cilantro – 0,5 cucharadas.
• Hinojo – 0,5 cucharadas.

Ingredientes principales de la sopa:

• Fideos de arroz – 0,4 kg.
• Cebolla verde – 3 plumas.
• Lima – 2 piezas
• Chile jalapeño fresco – 2 piezas
• Brotes de soja – 2 cucharadas.
• Albahaca - al gusto
• Cebollas - al gusto.
• Salsa de pescado - al gusto.
• Salsa hoisin - al gusto.
• Salsa Sriracha - al gusto.
• Filet mignon de ternera - al gusto.
• Pimienta negra recién molida al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloca la cebolla y la raíz de jengibre en la parrilla y sofríe hasta que estén negros. Luego se puede quitar la piel ennegrecida.

Paso 2. Freír las especias en una superficie caliente para que estén más dispuestas a compartir su aroma. Primero desmenuza la ramita de canela. Para que las especias no interfieran con el caldo, luego se pueden verter en una bolsa de tela y cocinar de esta forma.

Paso 3. Coloque la carne, los huesos, las cebollas asadas, el jengibre, el rábano y las especias en una cacerola grande. Vierta agua hirviendo sobre la comida, agregue sal y azúcar. Cocine a fuego lento el caldo hasta que la carne esté tierna, de 45 minutos a 2 horas.

Paso 4. Enfríe la carne terminada en agua helada. Cuele el caldo de res a través de una gasa doblada varias veces.

Paso 5: cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.

Paso 6. A continuación, puedes proceder a montar el pho directamente en el plato para servir. Añade una ración de fideos de arroz, unas rodajas de pechuga, costillas cocidas, las partes blancas de las plumas de cebolla y, si lo deseas, unos aros de cebolla. Si se desea, se colocan encima finas rodajas de filete de ternera; cuando se vierte caldo hirviendo, la carne se pone ante los ojos.

Paso 7. Y se completa el montaje del pho con brotes de soja, pimientos picantes (opcional), verduras frescas, hierbas, lima y salsas. El caldo en sí se puede congelar hasta por 6 meses y si tienes todos los ingredientes en el refrigerador, cocinar el pho bo no te llevará más de 10 minutos. ¡Buen provecho!

Pho Bo con funchose

El Pho Bo con funchose se sirve tradicionalmente en un plato ancho y hondo. El caldo ya contiene carne, brotes de soja o soja y fideos. Dependiendo de la receta utilizada, los establecimientos pueden ofrecerte además un aderezo picante de jalapeño, verduras frescas y lima, que puedes añadir a la sopa a tu gusto.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Funchoza – 100 gr.
• Pulpa de res – 100 gr.
• Cebolla verde – 10 gr.
• Perejil – 10 gr.
• Jugo de limón – 10 ml.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Brotes de soja – 50 gr.
• Sal de mesa – 10 gr.
• Carne de res con hueso – 300 gr.
• Salsa de soja – 10 ml.
• Agua – 2 litros.
• Canela en rama – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Inflorescencias de clavel – 2 piezas.
• Raíz de jengibre – 20 gr.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Azúcar – 5 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la carne con hueso, cortarla en trozos y colocarla en una cacerola. Vierte agua sobre la carne y déjala cocer. Después de hervir, escurrir la primera agua.

Paso 2. Vierta agua fresca en la cacerola con la carne, hierva el caldo, agregue la cebolla entera y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento el caldo durante 1,5 horas. Quitar la espuma de la superficie del caldo. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue canela, jengibre, dientes de ajo al caldo, agregue sal y azúcar. Cuele el caldo terminado a través de una gasa doblada varias veces.

Paso 3. Funchoza se cocina casi al instante. Pero antes de empezar a cocinar, lee las instrucciones del paquete.

Paso 4: Coloca en cada plato una porción de fideos de cristal y unas lonchas muy finas de carne fresca.

Paso 5. Pica las verduras con un cuchillo, puedes agregar pimientos picantes al gusto, cortarlas en aros.

Paso 6.Vierta el caldo muy caliente en platos. Cuando se enfríe un poco, agregue las hierbas, los brotes de soja, el jugo de limón y el pimiento picante. ¡Buen provecho!

Sopa Pho Bo con pescado

Sopa Pho Bo con pescado, también llamada pho ka. Se considera que la patria de este plato es el suroeste de Hanoi, en la provincia de Nam Dinh. En casi todos los hogares y establecimientos de alimentación el pho bo se incluye en la dieta diaria. Este es un plato muy sabroso, extremadamente nutritivo y que te mantendrá saciado durante mucho tiempo.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Pescado - al gusto.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Verdes – 1 manojo.
• Zanahoria – 1 ud.
• Sal de mesa - al gusto.
• Raíz de jengibre - al gusto.
• Inflorescencias de clavel – 2 piezas.
• Anís estrellado – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Canela – 1 cucharada.
• Pimienta negra recién molida al gusto.
• Fideos de arroz - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Lima - para servir.
• Ají - para servir.
• Salsa de pescado - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para cocinar pho bo, puedes utilizar una cacerola o un caldero. Vierta agua en el recipiente y colóquelo en la estufa. Corta la raíz de jengibre en rodajas finas, corta las zanahorias en círculos y pica las verduras con un cuchillo. Agrega todos los esquejes y las hojas de laurel al agua hirviendo.

Paso 2. A continuación, agregue sal, canela, clavo al caldo y agregue los fideos de arroz. Cuando el caldo vuelva a hervir, agrega pimienta molida y deja reposar el pescado durante 3-5 minutos.

Paso 3. Retira el pescado de la sartén para que no se cocine demasiado. Regrese el pescado al caldo antes de servir.

Paso 4. Coloque sobre la mesa los ingredientes para servir pho bo con pescado: salsa de pescado, ají, lima, hierbas frescas. Vierte el pho bo con pescado en porciones y podrás comenzar tu comida. ¡Buen provecho!

Sopa Pho Bo con cubo de caldo

La sopa Pho Bo con un cubo de caldo acorta significativamente el proceso de cocción, ya que no es necesario cocinar el caldo sobre huesos de res durante varias horas seguidas. Y aún así la sopa quedará maravillosa, sabrosa y nutritiva, con muchas verduras y carne.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Jamón – 100 gr.
• Fideos de arroz – 150 gr.
• Pimiento picante molido – 1 pizca.
• Zanahoria – 1 ud.
• Agua – 2 litros.
• Vinagre de manzana/arroz – 2 cucharadas.
• Verdes - al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Cubo de caldo para sopa pho – 1 ud.
• Sal de mesa - al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Salsa de soja - al gusto.
• Hojas de lima kaffir - al gusto.
• Salsa de pescado - al gusto.
• Pimienta negra recién molida al gusto.
• Limoncillo - al gusto
• Cebollas verdes - al gusto.
• Huevos - al gusto.
• Sésamo - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. En el paquete está escrito cómo cocinar fideos de arroz para pho bo, lee estas instrucciones, especialmente si los estás preparando por primera vez. Un cuarto de paquete es suficiente para sopa.

Paso 2. Cortar la carne en trozos, la cebolla en mitades y las zanahorias en barras finas.

Paso 3: Hervir unos 2 litros de agua en una cacerola. Coloque la carne en agua hirviendo y vuelva a hervir. Después de esto, agregue las cebollas y las zanahorias. Cocine todo junto durante 20 minutos. Agregue el cubo de caldo, el vinagre de arroz o de manzana, el azúcar, la salsa de soja, la hierba de limón, el pimiento picante y las hojas de lima kaffir.

Paso 4. Pica las cebollas verdes en trozos grandes y agrégalas al caldo.

Paso 5. Unos minutos antes de servir, agrega los fideos al caldo. Puedes ponerlo en un colador, bajar esta estructura al caldo y mantener los fideos en el caldo hasta que estén tiernos. Luego transfiérelo a platos, para que definitivamente no se cocine demasiado en el caldo.

Paso 6.Vierta la sopa pho bo terminada con un cubo de caldo en tazones, agregue hierbas frescas, huevos duros cortados por la mitad y semillas de sésamo. Si lo desea, cada uno puede añadir salsa de pescado a su plato. ¡Buen provecho!