La focaccia es un pan italiano o pan plano de trigo increíblemente sabroso y aromático. Tradicionalmente, en Italia se hornea con levadura seca con aceite de oliva y romero seco. También puedes añadir a la focaccia aceitunas marinadas, tomates secados al sol y diferentes tipos de quesos. Los panes planos son muy sabrosos y se sirven principalmente con caldos, ensaladas y muchos tipos de platos de carne calientes.
Focaccia clásica en casa.
Hacer focaccia clásica en casa no es nada complicado y te permitirá diversificar enormemente tu dieta habitual. Te contamos cómo preparar tú mismo la focaccia para que quede tan sabrosa como en Italia.
- Harina 5.5 (anteojos)
- Agua 2 (anteojos)
- Azúcar granulada 1 (cucharaditas)
- Levadura seca 2 cucharadita
- Aceite de oliva ¾ (anteojos)
- Aceite de oliva para lubricación
- Romero 2 sucursales
- Sal 1 (cucharaditas)
-
¿Cómo hacer focaccia italiana en casa? Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, deje la mezcla durante 5-10 minutos. -
Tamizar la harina en un recipiente hondo y agregar sal. Vierta la masa en un chorro fino y revuelva. -
Vierta aceite de oliva en la mezcla resultante. -
Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea y colocarla en un bol. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 1-2 horas para que suba. -
Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva y coloca la masa encima. -
Con las manos, extienda la masa por toda la bandeja para hornear. Luego déjalo así por una hora más. -
Después de esto, vierta aceite de oliva sobre la masa, espolvoree con sal y romero. Coloque la pieza de trabajo en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. -
La focaccia queda rosada y esponjosa, enfriar un poco, cortarla y servir. ¡Buen provecho!
Focaccia fina y crujiente con ajo y queso
La focaccia fina y crujiente con ajo y queso es un hojaldre que consiste en una fina tortilla de trigo. Se les ocurrió la idea de cocinarlo en Italia. La focaccia se puede condimentar con una variedad de hierbas italianas secas, ajo, queso y tomates secados al sol.
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 min.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Aceite de oliva – 2 cucharadas.
- Suluguni – 60 gr.
- Harina – 300 gr.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
- Levadura instantánea – 3 gr.
- Ajo – 2 dientes.
- Agua – 150-180 ml.
- Especias - al gusto
Proceso de cocción:
Paso 1. Rallar el suluguni en un rallador grueso, pelar los dientes de ajo y tamizar la harina por un colador.
Paso 2. Vierta 250 gramos de harina en un recipiente hondo, agregue sal y levadura seca.
Paso 3. Agrega una cucharada de aceite de oliva. Luego agregue gradualmente agua y amase hasta obtener una masa fina.
Paso 4. Tapar la masa terminada y dejarla a temperatura ambiente para que suba un poco. Normalmente una hora es suficiente. Después de esto, mezcle la harina restante y forme un pastel. Cubre una bandeja para hornear con pergamino y coloca la masa encima.
Paso 5. Corta el ajo en rodajas y presiónalo contra la masa.
Paso 6.Después de eso, vierta aceite de oliva sobre la masa y espolvoree con especias.
Paso 7. A continuación, espolvoree la pieza de trabajo con queso suluguni rallado u otro queso húmedo. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
Paso 8. A continuación, hornea la focaccia en el horno a 150-180 grados durante 15-20 minutos. Cuando el bizcocho esté bien dorado lo retiramos, lo tapamos con una toalla y lo dejamos reposar 10-20 minutos. Sirva la focaccia simplemente como aperitivo o en lugar de pan para los primeros platos. ¡Buen provecho!
Focaccia de masa madre al horno
La focaccia de masa madre al horno es una alternativa original al tradicional pan de trigo. Definitivamente, los italianos saben mucho sobre repostería, razón por la cual sus recetas se adoptan tan fácilmente en muchas cocinas de todo el mundo. Prepararemos una deliciosa focaccia con romero y tomates.
Tiempo de cocción: 4 horas.
Tiempo de cocción: 60 min.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Miel – 1 cucharadita.
- Masa madre de trigo – 125 gr.
- Sal – 1 cucharadita.
- Aceite de oliva – 2 cucharadas. + 15 ml.
- Harina – 250 gr. + para el polvo.
- Agua – 190 ml. + 50 ml.
- Aceitunas deshuesadas – 7-8 piezas
- Romero – 1 pizca.
- Tomates cherry – 7 piezas
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepara todo lo necesario y ya estás listo para empezar.
Paso 2. Coloca el iniciador en agua tibia y dilúyelo.
Paso 3. Luego agrega la harina tamizada al bol y comienza a amasar la masa con una cuchara.
Paso 4. Agrega una cucharada de aceite de oliva, miel, sal a la masa resultante y mezcla todo bien.
Paso 5. Para activar el iniciador y acelerar el proceso, coloca el bol de masa en una cacerola con agua caliente y déjalo durante una hora.
Paso 6. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y coloca la masa encima. Amasarlo doblándolo 2-3 veces.
Paso 7. Luego, forme una torta plana con la masa y colóquela sobre papel pergamino.Coloque la bandeja para hornear en una cacerola con agua caliente y déjela en esta posición durante 2 horas. Cubre la masa con una toalla.
Paso 8. En un bol pequeño, mezcla 15 mililitros de aceite de oliva y agua, añade una pizca de sal.
Paso 9. Haz pequeñas hendiduras en la masa con el dedo e introduce en ellas los tomates y las aceitunas, vierte el aderezo sobre la masa y espolvorea con romero.
Paso 10. Hornea la focaccia en el horno a 170 grados durante 25-30 minutos.
Paso 11. La focaccia queda dorada y crujiente con jugosos toques de tomates y aceitunas. ¡Buen provecho!
Focaccia con mozzarella y tomates
La focaccia con mozzarella y tomates es un famoso pan italiano fino y bastante sencillo de preparar. Se puede hornear con varios aditivos, pero en nuestra opinión, los tomates y la mozzarella son la opción de pan más orgánica y deliciosa.
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Porciones – 8.
Ingredientes:
- Tomates cherry – 100 gr.
- Patatas – 100 gr.
- Albahaca – 2 ramas.
- Azúcar granulada – 1 pizca.
- Aceite de oliva – 3 cucharadas.
- Agua – 50 ml.
- Levadura fresca – 15 gr.
- Harina – 200 gr.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
- Muzzarella – 100 gr.
- Agua mineral – 50 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Hervir las patatas con piel. Luego pelar y triturar con un machacador.
Paso 2. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue el azúcar y déjela por 5-7 minutos.
Paso 3. Coloque el puré de patatas en un bol, agregue la harina y la sal, vierta una cucharada de aceite de oliva y agua mineral ligeramente tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Paso 4: Coloca la masa sobre una superficie enharinada, amasa con las manos y forma una bola. Engrasa un plato con aceite de oliva y coloca encima la masa.
Paso 5. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar una hora y media.
Paso 6.Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva, colocar encima la masa, espolvorear con harina y enrollarla hasta formar una torta plana de 1 centímetro de espesor. Coloca la masa en un horno tibio y húmedo a 40 grados.
Paso 7: enjuaga los tomates y la albahaca con agua fría. Corta cada tomate en 4 partes, pica finamente la albahaca con un cuchillo y corta la mozzarella en rodajas finas.
Paso 8. Engrasar la masa con aceite de oliva, colocar encima los tomates cherry presionándolos ligeramente. Luego unte la mozzarella y espolvoree con albahaca picada.
Paso 9. Hornea la focaccia en el horno a 200 grados durante 25-30 minutos. Retire el pan de la bandeja para hornear sobre una tabla de madera y déjelo enfriar un poco. ¡Buen provecho!
Focaccia con tomates secos
La focaccia con tomates secos es un pastel con una historia muy larga e interesante. Incluso los antiguos romanos lo llevaban como regalo a sus dioses. ¿Alguna vez ha tenido el placer de probar una focaccia aún caliente y recién horneada? Después de esto definitivamente no querrás otro pan.
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Azúcar granulada – 1 cucharadita.
- Agua – 250 ml.
- Albahaca - al gusto.
- Aceite vegetal – 50 ml.
- Aceite de oliva - para lubricación.
- Muzzarella – 200 gr.
- Sal – 1 cucharadita.
- Tomates secados al sol – 200 gr.
- Levadura seca – 2 cucharaditas.
- Harina – 300 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Combine agua tibia y aceite vegetal en un recipiente.
Paso 2. Primero, mezcle la harina tamizada, la levadura, la sal y el azúcar en un recipiente aparte. Vierta aceite y agua en la mezcla resultante. No es necesario coger toda la harina de una vez, empieza con 250 gramos, luego añade el resto de la harina mientras se amasa la masa.
Paso 3. Amasar la masa hasta que quede suave, debe dejar de pegarse a tus manos.Coloca la bola de masa en un bol, tápala y déjala en un lugar cálido durante una hora.
Paso 4. Agrega la mitad de los tomates secados al sol a la masa leudada; puedes cortarlos primero. Después de esto, dejar reposar la masa nuevamente durante media hora.
Paso 5. Amasar la masa cocida con las manos y dividirla en dos partes.
Paso 6. Enrolle cada parte de la masa hasta formar una torta plana de 5 a 7 milímetros de grosor. Cubra la mitad de cada tortilla con rodajas de mozzarella, albahaca y el resto de los tomates secados al sol. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes.
Paso 7. Cubre una bandeja para hornear con pergamino y coloca la masa encima. Engrasar los trozos de focaccia con aceite de oliva.
Paso 8. Hornee la focaccia con tomates secados al sol durante 20-30 minutos a 190 grados. Enfriar el pan italiano sobre una rejilla.
Paso 9. La focaccia queda muy rica, sírvela con primeros platos, ensaladas o embutidos. ¡Buen provecho!
Focaccia con romero
La focaccia con romero es un pastel tradicional italiano, generalmente a base de levadura. Se puede servir con café para el desayuno. Para el almuerzo, la focaccia es una excelente adición a cualquier primer plato. Y por la noche puedes preparar rápidamente sándwiches sencillos con queso, hierbas y verduras.
Tiempo de cocción: 80 min.
Tiempo de cocción: 20-30 min.
Porciones – 1.
Ingredientes:
- Levadura fresca – 20 gr.
- Harina – 300 gr.
- Azúcar granulada – 0,5 cucharaditas.
- Romero – 3 ramas
- Aceite de oliva – 2 cucharadas.
- Aceite de girasol – 3 cucharadas.
- Sal – 1 cucharadita.
- Sal gruesa – 1 cucharadita.
- Agua – 180 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepara todos los ingredientes necesarios para la focaccia.
Paso 2. En un bol mezclamos 300 gramos de harina tamizada con media cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal. Luego desmenuza la levadura, vierte aceite de girasol y agua tibia.
Paso 3. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.Para evitar que la masa se pegue demasiado a tus manos, engrásalas con aceite vegetal. Forme una bola con la masa y déjela en un lugar cálido durante 40-45 minutos para que repose.
Paso 4. Golpea la masa con las manos y enróllala hasta formar una torta plana.
Paso 5. Levanta los bordes del bizcocho y forma los lados a lo largo de todo el diámetro.
Paso 6. Colocar hojas de romero sobre la masa, espolvorear con sal gruesa y verter aceite de oliva.
Paso 7. Cocine la focaccia con romero en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. Luego enfríe un poco los productos horneados y sírvalos con caldo o sopa. ¡Buen provecho!
Focaccia con salsa de parmesano y pesto
La focaccia con parmesano y pesto es un horneado bastante sencillo. Lo principal no es la masa, sino sus adiciones aromáticas. Es en este armonioso tándem de masa de levadura, salsa pesto aromática y delicado parmesano donde nace un gran sabor, que refleja los colores brillantes de la cocina italiana.
Tiempo de cocción: 14 horas.
Tiempo de cocción: 30 min.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Levadura seca – 1 cucharadita.
- Salsa pesto – 220 gr.
- Tomates – 2 piezas
- Agua – 2 cucharadas.
- Sal al gusto.
- Queso duro rallado – 3 cucharadas.
- Harina de maíz – 2 cucharadas.
- Harina – 4 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura, el agua y la sal. Deje la mezcla durante 12-14 horas en un lugar cálido.
Paso 2. Cuando la masa suba, divídela en dos partes.
Paso 3. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, estira la mitad de la masa por toda el área y haz lo mismo con la otra mitad.
Paso 4. Unte la salsa pesto, el queso rallado y los tomates cortados en cubitos sobre la masa.
Paso 5. Hornea la focaccia en el horno a 220 grados durante 15 minutos. Cuando la masa se haya enfriado un poco, córtala en porciones y sírvela. ¡Buen provecho!
Focaccia sin levadura
La focaccia sin levadura es la forma más sencilla de preparar repostería italiana. Con aromáticos condimentos italianos, el pan resulta muy sabroso. Para quienes no consumen productos horneados con levadura, la focaccia es la mejor alternativa al pan.
Tiempo de cocción: 35 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Polvo de hornear para masa – 1 cucharada.
- Romero fresco picado – 1 cucharada.
- Aceite de oliva – 3 cucharadas. + para engrasar la bandeja de horno
- Agua – 240 ml.
- Harina – 290 gr. + para espolvorear
- Sal marina – 1,5 cucharaditas.
- Sal fina – 0,5 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepara todos los productos necesarios.
Paso 2. Precalienta el horno a 220 grados. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Paso 3. En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal fina.
Paso 4. Agrega agua y una cucharada de aceite de oliva a la mezcla de harina.
Paso 5. Comienza a amasar la masa con una cuchara, luego colócala sobre una superficie enharinada y continúa amasando la masa con las manos hasta que tenga una consistencia suave.
Paso 6. Coloque la masa en una bandeja para hornear y enróllela hasta formar una capa rectangular de aproximadamente un centímetro de espesor. Utilice las yemas de los dedos para hacer pequeñas hendiduras en toda el área.
Paso 7: Unta la masa con el aceite de oliva restante.
Paso 8: Espolvorea la masa con romero picado y sal marina gruesa. Coloca la bandeja para hornear con la masa en el horno precalentado.
Paso 9: hornea la focaccia durante 20-25 minutos. Enfriar los pasteles dorados y fragantes, cortarlos en porciones y servir para el almuerzo. ¡Buen provecho!
Focaccia con burrata
La focaccia con burrata es una forma de servir el famoso pastel italiano, que puede ser un refrigerio aparte y bastante abundante. Agregaremos tomates y aceitunas a la masa para darle un sabor brillante a los productos horneados.Y antes de servir colocamos la burrata sobre la masa aún caliente para que el queso se derrita un poco.
Tiempo de cocción: 120 min.
Tiempo de cocción: 25 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Burrata – 4 piezas
- Orégano – 0,5 cucharaditas.
- Levadura seca – 4 gr.
- Agua – 160 ml.
- Harina – 250 gr.
- Aceitunas – 10 uds.
- Tomates – 2 piezas
- Sal – 1 pizca.
- Aceite de oliva – 3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1: Se enumeran todos los ingredientes que necesitarás para la focaccia.
Paso 2. Vierta agua, una cucharada de aceite de oliva en un bol, agregue la levadura y una pizca de sal, mezcle todo.
Paso 3. A continuación, agrega la harina tamizada y comienza a amasar la masa.
Paso 4. La masa debe quedar elástica y no pegajosa, amasarla durante al menos 5-7 minutos. Luego colócalo en un bol y déjalo crecer durante 40 minutos.
Paso 5. Después de 40 minutos, la masa aproximadamente duplicará su volumen.
Paso 6. Extienda la masa hasta formar una torta plana de aproximadamente un centímetro y medio de grosor y unte con una cucharada de aceite de oliva.
Paso 7. Cortar las aceitunas en aros y los tomates en cubos.
Paso 8. Repartir las aceitunas y la mitad de los tomates sobre la masa, presionándolos un poco. Deje reposar la pieza de trabajo durante otros 40 minutos. Después de eso, coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante 25-30 minutos.
Paso 9. Escurre el jugo de los tomates restantes y quita las semillas. Retire la focaccia caliente del horno, unte con el aceite de oliva restante, espolvoree con orégano y cubra con tomates y buratta. Espera un par de minutos hasta que el queso comience a derretirse y luego sirve. ¡Buen provecho!
Focaccia italiana con aceitunas
La focaccia de aceitunas italiana tiene un sabor increíble. Prepararemos productos horneados según todas las tradiciones para que puedas experimentar y comprender por ti mismo esta grandiosa y rica cocina.Es muy importante no cocinar demasiado la focaccia en el horno para que no se queme ni se seque.
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 min.
Porciones – 2.
Ingredientes:
- Aceitunas – 50 gr.
- Harina – 150 gr.
- Aceite de oliva – 20 ml.
- Sal – 1 pizca.
- Agua – 100 ml.
- Azúcar granulada – 1 cucharadita.
- Levadura seca – 6 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1: Prepara todo lo necesario para hacer focaccia italiana.
Paso 2. Vierta agua tibia a una temperatura de aproximadamente 35 grados en un bol. Agrega levadura, azúcar, sal, un par de cucharadas de harina al agua y revuelve. Dejar la mezcla durante 25 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
Paso 3. Tamiza la harina en un bol y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
Paso 4. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y homogénea, si es necesario agregar un poco más de harina. Luego, la masa se debe dejar durante 40-60 minutos en un lugar cálido para que repose.
Paso 5. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite de oliva. Coloque la masa en una bandeja para hornear y extiéndala por toda el área de la bandeja para hornear.
Paso 6. Distribuir las aceitunas por toda la masa presionándolas un poco. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Paso 7. Enfría un poco la focaccia terminada con aceitunas y luego sírvela con sopa o caldo, también puedes comerla como snack. ¡Buen provecho!
