Fricasé

Fricasé es un clásico que nos llegó desde Francia. Traducido literalmente, esta palabra significa "carne blanca", sin embargo, actualmente este plato se prepara con una amplia variedad de carnes, desde pollo hasta conejo.

La carne guisada en salsa es una opción beneficiosa para un plato caliente que combina bien con una variedad de guarniciones.

Receta clásica de fricasé de pollo

Estamos preparando un plato de la cocina francesa: fricasé de pollo con guarnición de patatas. Una excelente opción de comida caliente, con la que podrás deleitar fácilmente a tu hogar sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

1. 
   Para preparar el fricasé preparamos todos los productos necesarios.
2. 
   Limpiamos el filete de las películas blancas y lo cortamos en tiras finas, cortamos los champiñones en cuartos, las patatas hervidas en aros y picamos la cebolla.
3. 
   Sazone la carne con sal y pimienta molida y luego empanícela con un poco de harina.
4. 
   En una sartén sofreír el ave hasta que esté medio cocido, agregar los champiñones y la cebolla picada y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.
5. 
   Luego, agregue 3 cucharadas de crema espesa y salsa inglesa a la misma sartén; cocine hasta que espese revolviendo constantemente y retire del fuego.
6. 
   En una sartén aparte, sofreír las rodajas de patata hasta que estén doradas.
7. 
   Una vez que las patatas hayan formado una costra dorada, añadir el resto de la nata, la sal y la pimienta negra molida.
8. 
   Llevar la nata a ebullición y evaporar hasta que espese la masa.
9. 
   Colocar las patatas en una sartén o fuente para horno de hierro fundido, espolvorear con queso rallado y meter al horno durante 15 minutos a 180 grados. Prepara la guarnición hasta que el queso esté horneado.
10. 
    Retire con cuidado las patatas terminadas del horno y coloque a un lado el filete guisado con champiñones y cebolla.
11. 
    Antes de servir, agregue los pepinos y tomates encurtidos, las hierbas frescas directamente a la sartén y disfrute. ¡Buen provecho!

Fricasé con champiñones en salsa de crema

Preparamos un fricasé de pechuga de pollo fragante y tierno con adiciones como champiñones, pimientos morrones y crema espesa. Este plato es perfecto tanto para una mesa festiva como para una cena familiar tranquila.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Champiñones – 300 gr.
• Pimiento rojo dulce – 1 ud.
• Crema agria – 4 cucharadas.
• Crema 20% - 300 ml.
• Ajo – 2 dientes.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Pimienta negra molida – 1/5 cucharadita.
• Sal – 1/5 cucharadita.
• Perejil - ½ manojo.
• Filete de pollo – 500 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en tiras finas. Marinar junto con el ajo pasado por una prensa y el perejil finamente picado.

2. Añadir la crema agria, mezclar y dejar en remojo en el frigorífico durante 1-2 horas.

3. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos arbitrarios.

4. Corte el pimiento rojo dulce en cubos medianos.

5. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír el pimiento picado durante 5 minutos.

6. El siguiente paso es añadir las aves y los champiñones en la misma sartén.

7. Freír a fuego medio durante unos 10-12 minutos.

8. Llene el contenido de la sartén con nata y siga cocinando a fuego lento.

9. Cocine por otros 5-7 minutos hasta que la crema espese.

10. Coloca el fricasé caliente en platos y sírvelo con la guarnición que prefieras. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar fricasé de pollo en salsa de crema agria?

Un guiso tierno de carne de pollo que se deshace en la boca es muy sencillo, rápido y sabroso. Cocine esta receta una vez, la repetirá una y otra vez, porque este plato se diferencia de todos los demás por su distintivo regusto cremoso.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Champiñones (champiñones ostra) – 300 gr.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Cebollas – 1 ud.
• Vino blanco seco – ½ cucharada.
• Mantequilla – 50 gr.
• Eneldo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos que necesitamos.

2.Separar el filete del hueso, limpiarlo de películas blancas y restos de grasa y cortarlo en tiras finas. Después freír en mantequilla hasta que estén doradas.

3. Transfiera el pollo a una fuente para horno y cubra la parte superior con papel de aluminio.

4. En la misma sartén, sofreír los champiñones y la cebolla picada hasta que estén medio cocidos, unos 10 minutos.

5. Luego, vierta el vino blanco y la crema agria, agregue sal y pimienta y mezcle bien.

6. Cuando la salsa en la sartén comience a espesarse, combine los champiñones con el pollo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirva con patatas nuevas hervidas y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Fricasé de pollo tierno con pimiento morrón

Teniendo a mano ingredientes tan sencillos como filete de pollo, pimientos morrones y nata espesa, preparamos un plato increíblemente tierno que combina a la perfección tanto con cereales como con verduras.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Muslos de pollo – 3 piezas
• Cebollas (grandes) – 2 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Tomates – 1 ud.
• Ajo – 5 dientes.
• Vino blanco seco – 200 ml.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Eneldo - al gusto.
• Perejil - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare los productos según la lista: enjuague la carne y las verduras con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Pelar las cebollas.

2. Corte los pimientos morrones, los tomates y las cebollas en cubos pequeños.

3. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Después añadir inmediatamente los tomates y los pimientos picados y sofreír hasta que las verduras estén blandas.

4. El siguiente paso es añadir el pollo cortado en trozos pequeños a la sartén.Freír a fuego alto durante unos 5 minutos.

5. Revolviendo periódicamente los componentes del fricasé, vierta casi un vaso entero de vino seco y evapore todo el líquido a fuego medio, esto tomará unos 20 minutos.

6. Unos minutos antes de que esté listo añadir los dientes de ajo pasados ​​por una prensa, las hierbas y mezclar bien, pasados ​​unos minutos retirar del fuego. Servir con arroz hervido o trigo sarraceno. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer fricasé de pavo

Es muy fácil secar la tierna carne de pavo y, para minimizarlo, cocinamos el filete a fuego lento en una salsa blanca, concretamente nata. Este plato caliente es un almuerzo o cena completo y nutritivo que puede alimentar a toda la familia.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pavo – 450 gr.
• Crema 10-15% - 150 ml.
• Harina – 2 cucharadas.
• Agua – 50 ml.
• Aceite vegetal – 30 ml.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal – ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne de pavo con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en tiras medianas.

2. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.

3. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la carne junto con la cebolla durante unos 7-10 minutos hasta que se doren. En el mismo paso, sazone el futuro fricasé con sal y pimienta negra molida.

4. Pasado el tiempo, vierta la cantidad necesaria de nata y agregue la harina; mezcle bien.

5. Después, vierta 50 mililitros de agua limpia y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. ¡Buen provecho!

Una receta de fricasé de conejo sencilla y deliciosa

Estamos preparando un plato bajo en calorías a base de carne de conejo y patatas.La receta es ligeramente diferente de la clásica y no contiene cebollas ni muchas especias, y los ingredientes no se cuecen a fuego lento en crema espesa.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carne de conejo – 500 gr.
• Patatas – 5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Crema – 150 ml.
• Perejil – 20 gr.
• Eneldo – 20 gr.
• Lechuga de hoja – 50 gr.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Lavar la carne tierna con agua, secarla y cortarla en cubos medianos. Si utiliza carne de conejo congelada, la descongelación debe realizarse a temperatura ambiente y no en agua, para no destruir la estructura de la fibra.

2. Los huesos no los tiramos, los usaremos después para hacer caldo.

3. Transfiera los huesos al recipiente multicocina y llénelo con agua.

4. Cocine por 20 minutos.

5. Verter el caldo caliente en un recipiente, y en el bol derretir las inclusiones de grasa de conejo y sofreír en él la carne hasta que los trozos cambien de color.

6. El siguiente paso es añadir las zanahorias y las patatas finamente picadas, rellenar todo con nata y caldo, añadir sal y cocinar en modo “Guisado” durante 20 minutos.

7. Transcurrido el tiempo, abre la tapa.

8. Añadir el perejil picado y el eneldo, mezclar bien y dejar reposar otros 10 minutos con la tapa cerrada.

9. Ya está listo el fricasé de carne de conejo con verduras.

10. Sirva el plato con jugosas hojas de ensalada verde.

11. Y encima ponemos un plato caliente fragante e increíblemente tierno. ¡Buen provecho!

Fricasé de cerdo jugoso en casa

Receta original de fricasé a base de carne de cerdo.La carne se cuece a fuego lento junto con champiñones en salsa de crema agria, por lo que todos los componentes quedan completamente saturados con el jugo y el aroma de cada uno y forman un sabor único.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Cerdo – 300 gr.
• Champiñones – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Crema agria – ½ cucharada.
• Nuez moscada molida – 1-2 pizcas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparar el cerdo. Enjuague bien la carne con agua corriente, séquela con paños de cocina y transfiérala a una tabla de cortar.

2. Limpiar el trozo de carne de las películas blancas (desecharlas) y de las inclusiones de grasa (dejarlas a un lado).

3. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y al mismo tiempo derretir los restos de grasa en una sartén.

4. Freír los trozos de carne hasta que estén dorados.

5. Pasemos a otros componentes del fricasé. Lave bien los champiñones y colóquelos en un colador, dejando escurrir el exceso de agua.

6. Cortar los champiñones secos en rodajas bastante finas y enviarlos a la carne.

7. Tan pronto como los platos de champiñones estén dorados, agregue a la sartén 100 mililitros de crema agria sin contenido de grasa y un poco de agua filtrada.

8. Cierre la cacerola con tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

9. Mientras llega el fricasé, pelar las cebollas y picarlas finamente.

10. Pasar un diente de ajo aromático por una prensa. Cuando el cerdo esté listo, agrega la cebolla y el ajo picados, la sal y la nuez moscada, agrega un poco más de agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

11. Coloque el delicioso fricasé caliente en platos en porciones y sírvalo en combinación con puré de patatas tierno y ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

Fricasé casero cocinado en olla de cocción lenta.

El fricasé es carne guisada en salsa blanca, a menudo en crema agria o nata, y complementada con cebollas, diversas especias y hierbas favoritas. Este plato parece estar diseñado para cocinar en una olla de cocción lenta, porque es allí donde los ingredientes se saturan al máximo con el jugo y el aroma de cada uno.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 600 gr.
• Champiñones – 600 gr.
• Guisantes verdes – 250 gr.
• Crema – 100 ml.
• Vino blanco seco – 200 ml.
• Caldo – 200 ml.
• Mantequilla – 20 gr.
• Harina – 4 cucharadas.
• Ralladura de limón – 2 cucharaditas.
• Perejil (seco) – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Tomillo - 1 cucharadita.
• Ajo – 1 diente.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cuidemos la carne. Cortar la pechuga de pollo en trozos bastante grandes y enrollarla en una mezcla de 3 cucharadas de harina, pimienta molida y sal.

2. En un bol multicocina derretir un trozo de mantequilla y sofreír el pollo por todos lados hasta que se dore.

3. Cuando el ave esté dorada, añadir al bol la cebolla y el ajo picados, el perejil y el tomillo, el vino y el caldo, así como la ralladura de limón y una cucharada de harina. Mezclar todos los ingredientes y cocinar en modo “Guisado” durante 60 minutos.

4. Después de 40 minutos, agregue los champiñones pequeños cortados en cuartos a todos los ingredientes y continúe cocinando a fuego lento.

5. 10 minutos antes de que esté listo, agregue los guisantes a la carne con las verduras y los champiñones y vierta la nata (el porcentaje de contenido de grasa no es importante, pero cuanto mayor sea el contenido de grasa, más sabroso). ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear deliciosamente fricasé de pollo en el horno?

No hay nada más fácil que cocinar en el horno, ¡ni siquiera hace falta darle la vuelta a la comida! Y el fricasé, cocido a fuego lento en salsa, cocinado no en una sartén, sino en el horno, resulta lo más tierno, bajo en grasas y aromático posible.

Hora de cocinar – 1 hora 35 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 4 piezas
• Mayonesa – 2 cucharadas.
• Crema – 400 ml.
• Cebollas – 2 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Queso – 100 gr.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Pimentón molido – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Corte el filete en tiras grandes y déjelo marinar en una mezcla de sus especias favoritas, sal y una pequeña cantidad de aceite; mezcle bien y déjelo en remojo durante 10 minutos. En este momento, coloque las cebollas picadas en el fondo de la fuente para hornear y la siguiente capa es el pollo marinado.

2. Prepara el aderezo. En un recipiente aparte, combine la crema, el pimentón rojo molido y la mayonesa.

3. Vierta generosamente la mezcla resultante sobre la carne y la cebolla y coloque los pimientos morrones, precortados en tiras finas, a los lados de la sartén. Es este componente el que le dará al plato terminado un aroma único.

4. Cocinar en el horno durante una hora a 180 grados.

5. Pasados ​​​​los 60 minutos, espolvorea el fricasé con queso rallado y hornea por otros 10-15 minutos, pero a una temperatura de 200 grados, para que el queso se derrita más rápido. ¡Buen provecho!

Delicioso fricasé de conejo en salsa de vino

Cuando quieres algo exquisito, como si estuviera cocinado en un restaurante, preparamos un plato sabroso, ligero e increíblemente aromático: el fricasé de conejo cocido a fuego lento en salsa de vino. Para "crear" esta obra maestra, solo necesitas carne, vino y especias y hierbas adecuadamente seleccionadas.

Hora de cocinar - 1 hora15 minutos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne de conejo – 1 kg.
• Vino tinto seco – 1,5 cucharadas.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Anís – ½ cucharadita.
• Tomillo – 1 cucharadita.
• Naranjas – 3 piezas
• Arándanos – 150 gr.
• Romero – 1 ramita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cuidemos la carne. Enjuague bien la carcasa con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en trozos.

2. Coloca la carne de conejo en un recipiente hondo y prepara la salsa. Vierta un vaso de vino tinto en el bol, es importante utilizar vino seco, ya que enfatiza perfectamente el sabor de la carne.

3. En un recipiente con vino, verter anís molido, tomillo, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y mezclar.

4. Vierta el aderezo aromático sobre el conejo y déjelo a un lado para que se remoje en vino y especias.

5. En este momento, retira la piel gruesa y las películas blancas de dos naranjas y córtalas en rodajas.

6. Pasados ​​los 30 minutos, calentar el aceite en una sartén y sofreír la carne durante 2 minutos por cada lado.

7. Coloque la carne ligeramente frita en una bandeja para horno, cuyo fondo previamente esté sembrado de arándanos.

8. Coloque rodajas de naranja encima del conejo y hornee a 200 grados durante aproximadamente una hora.

9. Mientras el fricasé hierve a fuego lento, prepara la salsa. En una cacerola, combine medio vaso de vino y el jugo de una naranja y prenda fuego.

10. Añade también el azúcar granulada, la ralladura de naranja y una ramita de romero. Revolviendo constantemente, cocine durante varios minutos después de hervir.

11. Pasada una hora, retira con cuidado el delicioso conejo y colócalo en platos.

12. Vierta la rica salsa sobre la carne guisada en vino y disfrute. ¡Buen provecho!