Buey Wellington

El Beef Wellington es un plato delicioso que consiste en un gran trozo de solomillo rebozado con paté de verduras, carne o champiñones y envuelto en una capa de hojaldre. Para darle un toque picante, muchos cocineros también utilizan hierbas aromáticas o mostaza rusa. Al servir un plato de este tipo en la mesa festiva, puede estar seguro de que sus invitados estarán encantados y, además de los aditivos, le pedirán que comparta la receta.

Ternera Wellington - receta clásica

Beef Wellington es un clásico inglés que hará las delicias de todo aquel que pruebe aunque sea un bocado. El componente principal es la carne fresca, que complementaremos con setas aromáticas, tocino y hojaldre ya preparado. ¡Puedes estar seguro de que quedará muy rico!

1. 
   Antes de comenzar a cocinar, saca la masa del congelador, enjuaga la carne y deja que se seque.
2. 
   Si es necesario, limpiamos el corte de las películas.
3. 
   Moler los granos de pimienta con un mortero o molerlos en un molinillo de café.
4. 
   Frote bien la carne con la mezcla resultante y sal y déjela en remojo durante 10 minutos.
5. 
   Al mismo tiempo, en una licuadora, haga puré los champiñones con la adición de perejil y aceite vegetal.
6. 
   Pasar la mezcla a una sartén seca y mantener al fuego hasta que se haya evaporado todo el líquido.
7. 
   En otra sartén, sofreír la carne empapada en especias por todos lados hasta que esté crujiente y luego meter al horno, calentado a 180 grados, durante 5 minutos.
8. 
   En este momento, extienda la masa descongelada hasta darle forma rectangular.
9. 
   Coloque lonchas de tocino en la base y unte con pasta de champiñones.
10. 
    Enrolle el lomo dorado en pan rallado.
11. 
    Coloque la carne en el centro de la masa con aditivos.
12. 
    Envolvemos la pieza de trabajo, sujetando bien los bordes y cortando el exceso.
13. 
    Coloque el producto semiacabado en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo y haga varios cortes oblicuos en la parte superior. Cubrir con yema batida y hornear a 180 grados durante unos 20-30 minutos.
14. 
    Servimos la comida caliente en la mesa inmediatamente y disfrutamos de su excelente sabor. ¡Buen provecho!

Wellington de ternera con champiñones

Beef Wellington con champiñones es un plato que decorará fácilmente tu mesa navideña y deleitará a tus invitados. Pero esto no es sorprendente, porque nadie quedará indiferente ante la carne perfectamente cocida, complementada no solo con una masa dorada, sino también con paté de champiñones, tocino y hierbas.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5-7.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 800 gr.
• Hojaldre – 600 gr.
• Champiñones – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Tocino – 4-6 rebanadas.
• Mostaza – 2 cucharadas.
• Tomillo – 1-2 ramitas.
• Ajo – 1 cabeza.
• Yema de huevo – 2 piezas
• Sésamo – 10 gr.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 15 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Unas horas antes del proceso, saca la carne del congelador y retira las películas.

Paso 2. Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén, sofreír rápidamente el ajo y el tomillo (aproximadamente un minuto). Retire los ingredientes del recipiente y deséchelos.

Paso 3. Sellar el jugo dentro del lomo: freír la carne por todos lados, incluidas las puntas, en aceite aromático hasta que se dore.

Paso 4. Sazone la carne con una capa de mostaza y pimienta molida, cubra con papel de aluminio y dé tiempo a “reposar”.

Paso 5. En este momento, pique los champiñones frescos lo más finamente posible.

Paso 6. En la misma sartén donde se frió la carne, sofreír la cebolla finamente picada y añadir los champiñones. Evaporar la humedad, agregar sal y pimienta y dejar enfriar por completo.

Paso 7. Coloque film transparente sobre la mesa y coloque lonchas de tocino, engrase con pasta de champiñones y coloque el lomo; enróllelo, ayudándose con el film.

Paso 8. Extienda la masa en una capa, retire con cuidado el rollo del film transparente, coloque el rollo en el centro de la masa y cubra los bordes con yema batida. Enrolle suavemente y recorte el exceso de masa.

Paso 9. Engrasar la parte superior con el resto de las yemas y decorar con semillas de sésamo.

Paso 10. Coloca el producto semiacabado en el horno durante 15 minutos a 200 grados, y luego otros 15 minutos, pero a 180.

Paso 11. Coloque el plato rosado en un plato para servir y, cubriéndolo con papel de aluminio, déjelo enfriar durante unos 15 minutos. Servir cortado en porciones anchas. ¡Buen provecho!

Wellington de ternera con tocino

Beef Wellington con tocino presenta lomo de res chamuscado envuelto en hojaldre de levadura que se hornea en el horno hasta que se forma una deliciosa corteza de color marrón claro.¡Asegúrate de intentar cocinar carne de esta manera y no te arrepentirás!

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res (lomo) – 750 gr.
• Hojaldre con levadura – 500 gr.
• Champiñones – 400 gr.
• Tocino – 200 gr.
• Mostaza – 2 cucharadas.
• Yema de pollo – 2 piezas
• Harina – 10 gr.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave y seque los champiñones, tritúrelos hasta obtener una pasta con una licuadora. Descongela la masa a temperatura ambiente.

Paso 2. Calentar una sartén seca y sofreír la mezcla de champiñones durante 10 minutos, revolviendo.

Paso 3. Frote con cuidado el lomo de ternera con sal y pimienta, fríalo en aceite de oliva durante 30 segundos por cada lado. Enfriar un poco la carne y untar con mostaza.

Paso 4. Espolvoree harina sobre una tabla de cortar y extienda la masa hasta obtener un grosor de 3-4 milímetros.

Paso 5. Corta un trozo de film transparente y coloca el tocino superpuesto, unta con pasta de champiñones y agrega la carne.

Paso 6. Enrollar y retirar el film.

Paso 7. Colocar el trozo de masa en el medio de la base y pincelar la masa con yema batida.

Paso 8. Envuelva la masa alrededor del lomo y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (con la costura hacia abajo). Rebozar con yema y meter en el frigorífico durante 15 minutos.

Paso 9. Cortar el producto semiacabado enfriado como se muestra en la foto y volver a condimentarlo con yema. Cocinamos los primeros 20 minutos a 200 grados, luego reducimos el fuego a 180 grados y dejamos reposar otros 15 minutos.

Paso 10. Combine Wellington con ensalada de tomates cherry y hierbas frescas; disfrútelo. ¡Cocina y diviértete!

Wellington de ternera con espinacas

Ternera Wellington con espinacas es una receta original para un plato principal increíblemente sabroso que te enamorará desde el primer intento. La receta clásica no usa espinacas, pero agregarlas mejorará aún más el sabor, ¡garantizado!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 1 kg.
• Espinacas – 500 gr.
• Hojaldre – 1 capa.
• Tocino - 10 rebanadas.
• Huevos – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.
• Romero - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Espolvoree uniformemente una tabla de cortar seca con sal, romero y pimienta; enrolle la carne en la mezcla seca.

Paso 2. En aceite vegetal calentado, sofreír rápidamente la carne hasta que se forme una costra y se enfríe.

Paso 3. Saltear las espinacas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén blandas.

Paso 4. Extienda la masa descongelada formando una capa rectangular y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Esparza las rodajas de tocino y las espinacas encima. Pincelamos los bordes de la base con huevo batido.

Paso 5. Coloca la carne dorada sobre la “base” y dobla la masa para que el relleno “envuelva” la carne de res y la costura quede en el fondo. Si es necesario, recorte el exceso de masa.

Paso 6. Sazona la parte superior y los lados con huevo y haz cortes en diagonal o transversal. Cocine en el horno durante 30 minutos a 180 grados. ¡Buen provecho!

Wellington perezoso de carne picada

Lazy Wellington de carne picada es una versión simplificada del plato mundialmente famoso. A pesar de la sustitución del componente principal, el sabor y aroma de la comida no es peor que el uso de solomillo de ternera.¡Prepara Wellington para la cena y tu familia te lo agradecerá!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Carne picada (cerdo + ternera) – 900 gr.
• Salsa de tomate – 100 gr.
• Huevos – 4 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Perejil – 1 manojo.
• Mantequilla – 25 gr.
• Setas blancas congeladas – 200 gr.
• Hojaldre con levadura – 500 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente, lavar y secar las verduras, colocar la carne picada en un plato con lados altos.

Paso 2. Rompe tres huevos en la carne picada, agrega las verduras picadas, la salsa de tomate, el perejil picado, la pimienta molida y la sal; mezcla bien para distribuir uniformemente los aditivos y condimentos.

Paso 3. Coloque la carne picada sazonada en una fuente para horno rectangular. Coloque la pieza de trabajo en el horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar por completo.

Paso 4. Al mismo tiempo, dorar los champiñones en mantequilla caliente.

Paso 5. Habiendo extendido la masa en una capa fina, coloque los champiñones porcini en el centro y deje espacio a un lado para la carne picada. Cortamos los bordes libres en tiras anchas.

Paso 6. Coloca la carne picada enfriada junto a los champiñones.

Paso 7. Cubrir el relleno con rayas transversales.

Paso 8. Sazone la parte superior con huevo batido y hornee el Wellington durante 40 minutos a los mismos 190 grados.

Paso 9. Sirva la comida en la mesa “bien caliente” y cómala. ¡Buen provecho!