lengua de res hervida

La lengua de ternera hervida es un excelente aperitivo para cualquier mesa, base de ensalada de carne y gelatina, pero hay que hervirla correctamente. Cocinar la lengua de res comienza con una limpieza minuciosa. La lengua preparada simplemente se puede hervir en agua con sal, pero quedará mucho más sabrosa si se le agregan especias y raíces aromáticas al caldo. El proceso de cocción es largo y depende del tamaño de estos despojos. La lengua de ternera hervida se puede pelar sin mucha dificultad.

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar la lengua de res en una cacerola?

Hervir lengua de res en una cacerola no es difícil, el conjunto de especias es mínimo, pero el proceso de cocción dura varias horas, lo que depende directamente del peso de este manjar. Sea responsable al elegir los despojos, ya que una lengua rancia no producirá una carne sabrosa.

1. 
   ¿Cómo cocinar lengua de ternera hervida en una cacerola? La lengua, previamente enfriada o descongelada, se lava con agua fría y se coloca en un recipiente hondo. Luego viértalo con agua tibia durante 30 a 40 minutos para que se remoje (los cocineros experimentados recomiendan remojarlo en leche).Luego volvemos a enjuagar bien la lengua empapada y raspamos la superficie superior contaminada con un cepillo o un cuchillo.
2. 
   En un recipiente grande para cocinar, hierva suficiente agua limpia para que la lengua quede completamente sumergida en ella. Coloque la lengua preparada en agua hirviendo. No añadimos sal. Cocine la lengua a fuego medio y cubra con una tapa durante 2 a 2,5 horas. Después de hervir, retirar la espuma y agregar agua mientras hierve. Pasado este tiempo, vierte una cucharada colmada de sal en el caldo y cocina la lengua otros 20 minutos. Comprobamos que la carne esté cocida pinchándola con un cuchillo, y el jugo debe quedar claro.
3. 
   Después de 20 minutos, vierta agua muy fría en un recipiente hondo aparte y agréguele unos cubitos de hielo. Con una espumadera, transfiera la lengua del caldo a esta agua, porque un enfriamiento rápido es importante para que sea más fácil limpiar la lengua.
4. 
   Transfiera la lengua enfriada del agua a cualquier superficie de corte.
5. 
   Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la capa exterior gruesa de la lengua y corte el exceso de trozos grasos.
6. 
   Tu lengua de res está hervida correctamente. Podrás utilizarlo inmediatamente para los platos que hayas planeado. Para su uso posterior, coloque la lengua de almacenamiento en una cacerola con caldo para mantenerla jugosa. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Lengua de res hervida en una olla de cocción lenta: una receta clásica

Toda ama de casa quiere hervir la lengua de res para ensalada o para cortarla en rodajas, para que la carne quede tierna y jugosa. Una multicocina ayuda a hacer esto, pero tampoco cocinará la lengua en una hora, sino que tardará entre 2 y 3 horas. En una olla de cocción lenta se cocina entera la lengua de res de tamaño mediano, porque una grande no cabe en el bol, y se cocina usando el programa “Guisado”. Hervir la lengua con condimentos.

Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Lengua de ternera – 1,5 kg.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias grandes – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 1,2 cucharaditas.
• Frijoles de cilantro – 1,2 cucharaditas.
• Especias para carne – 1 cucharada.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de cocinar, enjuague bien la lengua de res con agua corriente y raspe la parte superior contaminada con un cepillo. Pelar y enjuagar inmediatamente las zanahorias y las cebollas.

Paso 2. Colocar la lengua preparada en el multibol enteramente y sin cortarla en trozos.

Paso 3. Luego agregue cebollas y zanahorias enteras a la lengua. Vierta estos ingredientes con agua fría hasta la marca de 2,5 litros en el bol. No agregue sal. Cierre la tapa del dispositivo y active el programa "Extinción" durante 3 horas. Para un idioma más reducido, serán suficientes entre 2 y 2,5 horas. 30 minutos antes del final del programa, vierte una cucharada media de sal en el caldo y añade las especias indicadas en la receta.

Paso 4. Al final del programa, verifique que la lengua esté lista perforándola con un tenedor.

Paso 5. Transfiera inmediatamente la lengua hervida del recipiente múltiple a otro recipiente y cúbrala con agua muy fría durante 2-3 minutos.

Paso 6. Luego transfiera la lengua a una tabla de cortar cubierta con una toalla de papel y retire la cáscara gruesa. En lengua de res se desprende fácilmente. Utilice un cuchillo para cortar trozos de grasa de la lengua.

Paso 7. La lengua de res cocida en una olla de cocción lenta está lista.

Paso 8. Se puede cortar a contrapelo para rebanar o hacer sándwiches, dejando la parte más gruesa para ensalada. ¡Platos deliciosos y exitosos!

¿Cómo hervir deliciosamente 1 kg de lengua de res entera hasta que esté tierna?

Muchas recetas de platos elaborados con este valioso manjar suelen indicar "hervir la lengua correctamente", y esta instrucción no es en vano.Cocinamos lengua de res que pesa 1 kg, lo que indirectamente indica un animal joven. El tiempo de cocción de este peso de despojos es de 2 horas de media. Cocine en una cacerola normal y agregue las especias. Siguiendo las instrucciones paso a paso, tu lengua quedará suave y jugosa.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1 kg.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Guisantes de olor – 4 piezas
• Clavos – 2 yemas.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero que nada, preparemos todos los ingredientes para este plato.

Paso 2. Lave bien la lengua con agua corriente y use un cepillo para limpiar la superficie superior contaminada de la lengua.

Paso 3. Luego póngalo en una cacerola y llénelo con agua fría durante media hora para que se remoje.

Paso 4. Pasados ​​​​los 30 minutos, escurrir esta agua, llenar la lengua con agua fresca y llevar a ebullición a fuego alto.

Paso 5. Luego retira toda la espuma de la superficie y cocina la lengua durante 15 minutos a fuego lento y tapada.

Paso 6. Pasado este tiempo, transfiere la lengua de la sartén a un colador y enjuágala bien con agua corriente para eliminar los restos de sarro.

Paso 7. Lavamos la sartén y metemos en ella la lengua lavada.

Paso 8. Llénelo con agua limpia y cocine a fuego lento bajo una tapa tapada durante 2 horas desde el inicio de la ebullición.

Paso 9. Pasada una hora y media de cocción, vierte en el caldo sal y las especias indicadas en la receta, cuyo conjunto podrás cambiar según tus preferencias gustativas. Al cocinar, retire periódicamente la espuma y agregue agua hirviendo. Hacia el final de la cocción, compruebe que la carne esté cocida pinchándola con un cuchillo.

Paso 10. Transfiera la lengua cocida del caldo a un recipiente aparte y llénelo con agua fría durante 5 minutos.

Paso 11Luego retire con cuidado la capa espesa de la lengua. Vuelva a colocar la lengua en el caldo hirviendo y cocine por otros 30 minutos para que la carne se sature con el aroma de las especias.

Paso 12. La lengua de res está lista para su uso posterior en forma de rebanar o preparar ensaladas.

Paso 13. El caldo claro y aromático restante se puede reservar para sopa o salsa. ¡Platos deliciosos y exitosos!

¿Cómo cocinar correctamente la lengua de res para cortarla?

Para la mesa navideña, un plato excelente junto con otras delicias de carne será la lengua de res hervida, servida en una hermosa presentación. Se prepara lengua tanto fría como congelada y no hay diferencia de sabor, solo que es importante no cocinarla demasiado. Para rebanar, cocine la lengua con condimentos. El tiempo de cocción es largo y viene determinado por el peso de la lengua.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Ensalada – para servir.
• Tomates - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de cocinar, remojar la lengua de res durante media hora en agua fría.

Paso 2. Luego, enjuágate bien la lengua con agua corriente y raspa su superficie exterior con un cepillo o un cuchillo. Hervir agua limpia en una cacerola. Vierta inmediatamente sal, hojas de laurel y cebolla sin pelar. Sumerja la lengua preparada en el caldo hirviendo, llévela a ebullición, retire la espuma de la superficie y cocine la lengua a fuego lento bajo una tapa tapada durante 2,5 a 3 horas, dependiendo del peso de la lengua.

Paso 3. Coloca la lengua cocida del caldo en un bol con agua fría durante 5 minutos y luego retira la cáscara gruesa. Si es difícil de quitar, cocine la lengua por un tiempo más.

Etapa 4.Vuelva a colocar la lengua limpia en el caldo y déjela enfriar. Luego, transfiera la lengua enfriada del caldo a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas con un cuchillo afilado.

Paso 5. Coloca la mitad de las rodajas sobre hojas de lechuga y decóralas con hierbas.

Paso 6. Decora la otra mitad con tomates y espolvorea con pimienta recién molida. Puedes servir la lengua cortada en la mesa. ¡Buen provecho!

¿Cómo hervir lengua de res jugosa y suave para ensalada?

Para que la lengua de res para la ensalada quede jugosa y suave, es recomendable elegir un producto fresco. La lengua congelada debe descongelarse en el estante inferior del refrigerador. Al cocinar, sumerja la lengua en agua hirviendo y agregue sal hacia el final de la cocción. No agregue condimentos adicionales al caldo de lengua para ensalada, para no estropear el sabor del plato principal. Mantener la lengua hervida y pelada en el caldo durante un rato.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Lengua de res – 2 kg.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de comenzar a cocinar, enjuáguese bien la lengua con agua corriente y raspe la superficie rugosa superior con un cuchillo.

Paso 2. Hierva agua limpia en una cacerola grande y coloque la lengua preparada en el agua hirviendo. Después de volver a hervir el caldo, quitar la espuma, bajar el fuego y cocinar la lengua de ensalada tapada durante 2,5 horas. Cada 30 minutos, voltea la lengua hacia el otro lado y agrega agua caliente mientras hierve.

Paso 3. Después de una hora de cocción, agregue al caldo la cebolla pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Media hora antes de que finalice la cocción, agrega sal al caldo a tu gusto.Verifique que la lengua cocida esté lista pinchándola con un cuchillo; el jugo debe ser claro.

Paso 4. Retire la lengua hervida del caldo e inmediatamente transfiérala a un recipiente con agua fría durante 5 minutos.

Paso 5. Luego, con un cuchillo, retira la membrana gruesa y corta los trozos de grasa en la raíz de la lengua.

Paso 6. Coloca la lengua limpia en el caldo y déjala allí durante 1 hora para que quede suave y jugosa.

Paso 7. Luego corta la lengua en dos partes, dejando la cantidad necesaria de carne para la ensalada.

Paso 8. Y el resto lo puedes servir en rodajas o como segundo plato con guarnición. ¡Buen provecho y feliz cocina!

¿Cómo cocinar correctamente la lengua de ternera congelada para un aperitivo frío?

Las amas de casa saben muy bien que el método para descongelar cualquier carne afecta significativamente el sabor del plato terminado, y la lengua de res no es una excepción. No cocines la lengua congelada, ya que se cocinará de manera desigual y su apariencia estética será desagradable. La descongelación adecuada de la lengua se realiza en el estante inferior del frigorífico. Esto lleva 10 horas, pero el plato terminado será de mucha mejor calidad que con otros métodos de descongelación. Para un aperitivo frío, cocine la lengua en caldo con condimentos.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1500 gr.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 15 uds.
• Ajo – 5 dientes
• Salsa de soja (opcional) – 100 ml.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la lengua de res debidamente descongelada con agua corriente. Raspe la superficie exterior sucia de la lengua con un cuchillo o un cepillo. Coloca la lengua limpia en un recipiente para cocinar, llénala completamente con agua fría y lleva a ebullición a fuego alto.Luego reduce el fuego, retira toda la espuma y cocina la lengua tapada durante 15 minutos.

Paso 2. Pasado este tiempo, retira la lengua del plato, enjuaga nuevamente todas las incrustaciones con agua corriente y devuélvela al plato (enjuágala). Vierta agua limpia hasta cubrir completamente la lengua y déjela hervir. Agregue los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y la cebolla picada en trozos grandes al caldo hirviendo. Verter 100 ml de salsa de soja de calidad y añadir sal. Si cocinas sin salsa, agrega más sal.

Paso 3. Cocine la lengua a fuego lento y tapada durante 3,5 a 4 horas. Compruebe que la carne esté lista pinchándose la lengua con un tenedor, el jugo debe quedar claro. Agregue periódicamente agua caliente a su lengua mientras hierve. Transfiera la lengua cocida del caldo a un plato, déjela reposar durante 10 minutos y enfríe un poco. Luego retire la cáscara gruesa y coloque la lengua limpia en el caldo. Déjalo en el caldo durante 2-3 horas.

Paso 4. Pasado este tiempo, la lengua quedará muy jugosa, la pasamos del caldo a un plato y la rellenamos con ajo picado. Espolvorea tu lengua con las especias que quieras.

Paso 5. Luego puedes cortar la lengua de res cocida en rodajas finas, colocarla en una fuente y servir. ¡Buen provecho!