Sopa de champiñones hecha con champiñones secos

La sopa de champiñones elaborada con champiñones secos es un primer plato muy sabroso y nutritivo. Según cocineros experimentados, los champiñones secos son los más adecuados para hacer sopa. Hemos recopilado 10 recetas de este delicioso plato.

Sopa de champiñones clásica a base de champiñones secos con cebada

La sopa de champiñones es un plato que diversificará tu menú diario. Puedes prepararla con champiñones secos o congelados; en cualquier caso, la sopa quedará rica y aromática.

1. 
   ¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de champiñones con champiñones secos? Para que la cebada perlada hierva más rápido, primero remójala en agua durante la noche.Escurre el agua del cereal, enjuágalo, viértelo en una cacerola y cocina durante 30-40 minutos.
2. 
   Lavar y pelar las patatas y las zanahorias. Cortar las patatas en cubos pequeños, rallar las zanahorias con un rallador grueso.
3. 
   Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite de girasol hasta que esté transparente. Si lo desea, puede freír las zanahorias junto con la cebolla.
4. 
   Vierta los champiñones secos con agua caliente, enjuáguelos, luego vierta agua nuevamente y déjelos durante 5 a 10 minutos. Luego escurre el agua y pica los champiñones al gusto.
5. 
   Agregue papas, ajo, champiñones, cebollas y zanahorias a la sartén de cebada, agregue sal y especias. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén listas durante unos 20 minutos, luego agregue el perejil finamente picado, lleve a ebullición y retire la sartén del fuego. Sirva la sopa con picatostes y crema agria.

¡Buen provecho!

Una receta muy sabrosa y sencilla de sopa de champiñones porcini secos.

Los hongos porcini son los más adecuados para cosechar durante el invierno. Los champiñones secos conservan sus propiedades beneficiosas y enriquecen el caldo de la sopa.

Ingredientes:

• Patatas – 2 piezas
• Hongos porcini secos – 50 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Mantequilla – 20 gr.
• Cilantro - al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque los champiñones secos en agua fría, después de que se hinchen, enjuáguelos, escurra el agua, exprima y corte los champiñones en rodajas más pequeñas.

Paso 2. Verduras: pelar las patatas, las zanahorias, los ajos y las cebollas. Corta las patatas en cubos pequeños. Tres zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades finas y agregar dientes de ajo enteros al caldo.

Paso 3.Cocine los champiñones en una cacerola a fuego lento durante 15-20 minutos, agregue el ajo, las zanahorias ralladas y las papas al caldo de champiñones, cocine hasta que las papas estén listas.

Paso 4. En una sartén sofreír la cebolla en mantequilla y transferirla a la sartén.

Paso 5. Sal el contenido de la sartén, sazona con especias, agrega el perejil finamente picado y cocina por otros 10-15 minutos.

Paso 6. Vierta la sopa terminada en tazones y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer sopa con setas silvestres secas?

Los días helados de invierno son el mejor momento para darse un capricho a usted y a sus seres queridos con una sopa caliente hecha con setas del bosque recolectadas.

Ingredientes:

• Setas silvestres secas – 70 gr.
• Arroz al vapor – 50 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 2-3 piezas
• Zanahorias pequeñas – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Ajo fresco/granulado – 5 g/1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Perejil fresco – 10 gr.
• Sal al gusto.
• Agua – 1,5 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de secar los champiñones, generalmente no se lavan ni se limpian, por lo que antes de comenzar a cocinarlos es necesario remojarlos y enjuagarlos bien. Cortar los champiñones hinchados en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, añadir agua y cocinar durante 15-20 minutos.

Paso 2. Agrega arroz al caldo de champiñones y continúa cocinando a fuego lento.

Paso 3. Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias. Picar finamente el ajo.

Paso 4. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén.

Paso 5. Agregue las cebollas fritas, las zanahorias y el ajo a la sartén, agregue sal y especias. Lleva la sopa a ebullición y apaga el fuego. Adorne las porciones con perejil fresco.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer sopa de champiñones secos con patatas.

Una excelente combinación en cualquier forma, patatas y champiñones. Puedes utilizar cualquier champiñón seco.

Ingredientes:

• Cebollas – 1 ud.
• Champiñones secos – 50 gr.
• Patatas pequeñas – 3-4 piezas
• Harina de trigo – 5 cucharadas.
• Ajo/ajo granulado – 3 dientes/5-10 gr.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Mantequilla – 1,5 cucharadas.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Dejar los champiñones secos en agua fría con media hora de antelación, luego lavarlos y picarlos finamente.

Paso 2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos.

Paso 3. Coloque la cacerola al fuego, vierta agua en ella, espere hasta que hierva, agregue las papas cortadas en cubitos, los dientes de ajo enteros pelados y los champiñones. Cocine a fuego medio.

Paso 4. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite de girasol hasta que se dore. Transfiera la cebolla a la sartén.

Paso 5. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, un poco de caldo, remover hasta que quede suave y verter esta mezcla en la sartén.

Paso 6. Salar la sopa, sazonar con pimienta, llevar a ebullición y retirar la cacerola del fuego. Deje reposar la sopa caliente durante unos minutos y sirva como primer plato.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de sopa cremosa de champiñones.

Las sopas de puré siempre son un acierto especial. Tienen una consistencia muy delicada y una apariencia agradable, a tu criterio puedes utilizar galletas saladas, hierbas, verduras hervidas y nueces para decorarlo.

Ingredientes:

• Patatas – 2-3 piezas
• Champiñones secos – 50 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Harina de trigo – 4 cucharadas.
• Zanahorias – 1 ud.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.
• Mantequilla – 2 cucharadas.
• Cilantro - al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.
• Sal al gusto.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Remoje los champiñones secos en agua fría durante 30 a 50 minutos, luego enjuáguelos con agua corriente y córtelos en trozos pequeños. Colócalos en un cazo, llénalos de agua y ponlos a fuego lento. Cocine el caldo de champiñones.

Paso 2. Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas, cortarlas en dados y añadirlas a la sartén con los champiñones. Continuar cocinando a fuego lento.

Paso 3. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en aceite de girasol. Transfiérelo a la sartén con el caldo.

Paso 4. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue harina, revuelva hasta que quede suave, luego comience a agregar caldo a la sartén, una cucharada a la vez, revolviendo para que no queden grumos. Vuelva a colocar la masa resultante en la sartén.

Paso 5. Salar el contenido de la sartén, sazonar con pimienta, llevar a ebullición, comprobar que las patatas estén listas y retirar la sartén del fuego. El toque final es utilizar una batidora para llevar la sopa a la consistencia de un puré. Vierta la sopa de puré en tazones y decore con hierbas.

¡Buen provecho!

Sopa aromática de champiñones secos cocida en una olla de cocción lenta

Por lo general, los platos en una olla de cocción lenta resultan más ricos. Decidimos no ignorar esta opción para preparar sopa de champiñones.

Ingredientes:

• Patatas pequeñas – 2-3 piezas
• Harina de trigo premium – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 4 cucharadas.
• Zanahorias medianas – 1 ud.
• Ajo fresco/ajo granulado – 1 diente/1 cucharadita.
• Champiñones secos – 50 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Cilantro - al gusto.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Agua – 3 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Colocar los champiñones secos en un bol, llenar con agua fría y dejar hasta que se hinchen.Lavar los champiñones y picarlos finamente.

Paso 2. Pelar y enjuagar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Paso 3. Coloque las cebollas y las zanahorias en el recipiente multicocina junto con la mantequilla, configure el modo "Hornear" y deje que las verduras adquieran un color dorado.

Paso 4. En una sartén sofreír la harina en mantequilla hasta que se dore. Agréguelo a la olla de cocción lenta con las verduras fritas y revuelva.

Paso 5. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas también en la olla de cocción lenta.

Paso 6. Coloca los champiñones y la hoja de laurel en el bol con el resto de los ingredientes, sal, sazona, agrega agua y cierra la tapa del multicooker.

Paso 7. Seleccione el programa "Extinción", configure el temporizador en una hora y media. Puede agregar un poco de crema agria a la sopa terminada, para que el sabor sea más delicado.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de sopa de champiñones secos con queso.

El queso le dará a la sopa de champiñones un ligero sabor y aroma cremosos. La sopa con champiñones secos y queso es muy sencilla y rápida de preparar, ocupará un lugar destacado en tu menú del almuerzo.

Ingredientes:

• Champiñones secos (ceps, rebozuelos, champiñones variados) – 50 gr.
• Pan (blanco o negro) – 150 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 4-5 dientes.
• Patatas – 1 ud.
• Crema – 200 ml.
• Queso fundido (queso crema) – 1 paquete.
• Pimienta negra - al gusto.
• Perejil – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Llene los champiñones secos con agua fría y déjelos durante 30 minutos - 1 hora. Luego las lavamos y las cortamos.

Paso 2. Cortar el pan en cubos, cubrir una bandeja de horno con papel pergamino, verter el pan encima y meter al horno para que se seque.

Paso 3. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias.Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades finas y cortar las patatas en cubos.

Paso 4. Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones en la sartén, póngala al fuego y agregue allí las papas picadas, cocine a fuego lento.

Paso 5. Freír las cebollas y las zanahorias en una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego agregarles los champiñones y cocinar a fuego lento tapado durante 7-10 minutos. Transfiera el contenido de la sartén a la sartén y revuelva.

Paso 6. Picar finamente el queso fundido o rallarlo.

Paso 7. Vierte la crema en el caldo y agrega el queso procesado, cocina revolviendo constantemente, hasta que el queso se haya disuelto. Vierta un puñado de galletas saladas en una ración de sopa, decore con una ramita de perejil y colóquelo sobre la mesa.

¡Buen provecho!

Rica y aromática sopa de champiñones con fideos.

Quizás la receta de sopa de champiñones con fideos merezca una atención especial. Fragante, rico, con patatas jugosas y fideos densos, gustará a todos.

Ingredientes:

• Champiñones secos – 50 gr.
• Zanahorias medianas – 1 ud.
• Fideos/otras pastas – 50-70 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Patatas – 1 ud.
• Aceite vegetal – 1-2 cucharadas.
• Cilantro - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Perejil/eneldo – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque los champiñones secos en un bol, llénelo con agua fría y déjelo por 30-60 minutos. Escurrir el agua, lavar los champiñones, exprimir el exceso de líquido y cortarlos en trozos pequeños.

Paso 2. Hervir agua en una cacerola al fuego, agregar los champiñones y cocinar por 20 minutos.

Paso 3. Pela las patatas, córtalas en dados y colócalas en un cazo con el caldo de champiñones.

Paso 4. Picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una sartén con aceite de girasol, luego añadirlas a la sartén con el caldo.Continúe cocinando la sopa durante 10 a 15 minutos.

Paso 5. Rompemos los fideos largos en varias partes, puedes usar otra pasta del tamaño adecuado, la vertemos en la sartén y mezclamos.

Paso 6. Cuece la sopa a fuego medio hasta que las patatas y los fideos estén completamente cocidos. Al final, agregue las hierbas finamente picadas, deje hervir y apague la estufa. La sopa quedará bastante espesa y satisfactoria.

¡Buen provecho!

Receta deliciosa y sencilla de sopa de champiñones secos con miel.

Los champiñones secos pueden ser la base de muchos platos y ayudarán a diversificar su dieta diaria en el almuerzo. Se trata de aperitivos, platos principales, salsas, juliana, chuletas, en cuanto a las sopas, el caldo de champiñones resulta muy rico y aromático.

Ingredientes:

• Setas de miel secas – 50 gr.
• Camarones – 50 gr.
• Mejillones pelados – 50 gr.
• Zanahorias pequeñas – 1 ud.
• Patatas de tamaño mediano – 1-2 piezas.
• Mantequilla – 3-4 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Cebollas verdes/perejil – 1 manojo.
• Agua – 2,5 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Remoja los champiñones en agua fría durante una hora, si utilizas agua hirviendo este tiempo se reducirá a 30 minutos. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras.

Paso 2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente las cebollas y rallar las zanahorias. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla, luego agregarles los champiñones, freír por otros 3-5 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 3. Hierva agua en una cacerola, transfiera allí las verduras y los champiñones.

Paso 4. Pelar las patatas, cortarlas en dados y añadirlas a la sartén con el caldo. Cocine por 20 minutos, las patatas deberían estar casi listas.

Paso 5. Agrega los mejillones y los camarones a la sopa. Sal, sazona con pimienta y echa una hoja de laurel, luego cocina por 5 minutos más.Luego agregue las hierbas finamente picadas, hierva la sopa y retire la sartén del fuego. Sirva la sopa con crema agria o crema espesa.

¡Buen provecho!

Rica y deliciosa sopa de champiñones secos con carne

Normalmente la base de la sopa es el caldo de carne. Por tanto, esta versión de sopa de champiñones contendrá carne. Según tus preferencias la carne puede ser cualquier cosa, nosotros usaremos pollo.

Ingredientes:

• Muslo/pierna de pollo – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Champiñones secos – 50 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Patatas – 2 piezas
• Harina – 1-2 cucharadas.
• Mezcla de pimientos - al gusto.
• Mantequilla – 2-4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Verdor.
• Agua – 2,5 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Llene los champiñones con agua y déjelos durante 30-40 minutos. Luego lavar y cortar.

Paso 2. Vierta agua fría sobre el pollo, déjelo hervir, cocine durante 5-10 minutos, escurra el agua y vuelva a llenar, colóquelo en la estufa. Agrega el ajo pelado al pollo en la sartén. Después de que hierva el agua, cocina el pollo durante 15 minutos.

Paso 3. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y enviarlas al pollo.

Paso 4. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias o cortarlas en tiras finas. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla, luego agregar los champiñones y freír durante otros 4-7 minutos. Coloca la masa resultante en una cacerola con caldo de pollo.

Paso 5. Freír la harina en mantequilla, remover constantemente, luego verter el caldo de la sartén en la sartén, una cucharada a la vez, mezclar bien, evitando la formación de grumos. Transfiera la harina al caldo y revuelva.

Paso 6. Salar la sopa, agregar especias al gusto, llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego. Deje reposar el plato durante 10 a 15 minutos. La sopa terminada, vertida en platos, se decora con hierbas.

¡Buen provecho!