Khachapuri al estilo imereciano

El khachapuri al estilo imereciano es un pan plano abundante e increíblemente apetitoso con queso elástico y picante, que tradicionalmente se sirve para el almuerzo, que consiste en sopa, o para la cena, con carne y verduras frescas. Tradicionalmente, el khachapuri georgiano se prepara con matsoni, un producto lácteo fermentado; sin embargo, si no tiene esa bebida a mano, puede reemplazarla fácilmente con ingredientes más asequibles, como leche o kéfir; ¡de todos modos quedará delicioso!

Khachapuri al estilo imereciano: una receta clásica

El khachapuri al estilo imereciano es una combinación increíble de masa suave y aireada rellena con dos tipos de quesos: imereciano y suluguni. A pesar de que en la receta se utiliza levadura, el tiempo de cocción activa no supera los 15 minutos, lo que significa que puedes disfrutar de estos "pasteles" con bastante frecuencia.

1. 
   Tamice la harina en un plato con lados altos, agregue la levadura, el azúcar granulada y el kéfir a temperatura ambiente, la leche ligeramente tibia y el aceite vegetal; mezcle y agregue un poco de sal.
2. 
   Con las manos limpias amasar la masa suave, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido hasta que suba.
3. 
   En el momento en que la masa casi haya subido, rallar los quesos y mezclar con un huevo crudo, formar una bola. Reserva un puñado de queso rallado para cubrir.
4. 
   Estirar la masa “reposada” formando un círculo, poner el relleno en el centro y apretar bien los bordes para que el queso quede dentro.
5. 
   Usa tus manos para nivelar la masa y el relleno, aumentando el diámetro. Luego lo atravesamos con un rodillo hasta que el espesor del producto semiacabado sea de 2-3 centímetros.
6. 
   Engrase la pieza de trabajo con huevo batido y espolvoree con el queso restante; hornee durante unos 20-25 minutos a 190 grados.
7. 
   Lo cortamos como si fuera pizza e invitamos a la familia a una degustación. ¡Buen provecho!

Khachapuri al estilo imereciano con queso al horno

El khachapuri al estilo imerético con queso al horno es un plato abundante y bastante graso de la cocina georgiana, que ha ganado popularidad durante mucho tiempo en nuestras latitudes. Pero esto no es de extrañar, porque quién puede resistirse a la masa de levadura con una gran cantidad de queso, e incluso aromatizada con mantequilla.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Levadura fresca – 20 gr.
• Agua – 250 ml.
• Harina – 400-450 gr.
• Aceite de girasol – 3 cucharadas.
• Sal – ½ cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 pizca.

Para rellenar:

• Queso Suluguni – 600 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Harina – 2 cucharaditas.

Además:

• Mantequilla – 30-40 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empezamos a cocinar con la masa: echamos agua tibia en un bol y añadimos la levadura, el azúcar granulada, la sal y el aceite vegetal.

Paso 2. Agrega unos 350 gramos de harina y revuelve con una espátula.

Paso 3.Seguimos agregando harina poco a poco, amasando la masa con las manos hasta que la masa deje de pegarse a las palmas - cubrimos con una servilleta de lino y colocamos en un lugar cálido durante 30-40 minutos.

Paso 4. Al mismo tiempo, prepara el relleno: tritura el queso con un rallador de borraja y combínalo con la harina y el huevo batido.

Paso 5. Divida la masa de huevo y queso en dos partes iguales y forme bolas.

Paso 6. Después de media hora, la masa ha duplicado su tamaño.

Paso 7. También dividimos la masa por la mitad y la enrollamos en tortas, ponemos el relleno en el medio.

Paso 8. Levante los bordes de la masa hacia el centro y asegúrelos bien.

Paso 9. Vuelva a nivelar la pieza de trabajo hasta formar una torta plana y luego extiéndala hasta que tenga un grosor de no más de un centímetro.

Paso 10. Coloque el producto semiacabado en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hacemos un pequeño agujero en el centro para permitir que el vapor salga libremente.

Paso 11. Cocine el khachapuri en un horno precalentado a 250 grados durante 10 a 12 minutos. Al final del tratamiento térmico, sazone la parte superior con mantequilla.

Paso 12. Sin esperar a que se enfríe, toma una muestra y disfruta. ¡Buen provecho!

Khachapuri con kéfir al estilo imereciano

El khachapuri con kéfir al estilo imereciano se distingue por su increíble textura, que incluye una masa suave y ingrávida hecha a base de un producto lácteo fermentado y un relleno rico, graso y elástico de queso salado y huevos de gallina: ¡te lamerás los dedos!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 600-700 gr.
• Kéfir – 500 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Refresco – 2/3 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Para rellenar:

• Queso Suluguni – 800 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 60 gr. + 70 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1.Para hacer la masa, vierta el kéfir en un tazón y agregue bicarbonato de sodio; mezcle bien con un batidor.

Paso 2. Agregue aceite de girasol, sal y azúcar granulada; disuélvalos en el producto lácteo fermentado.

Paso 3. Agrega poco a poco la harina y mezcla la mezcla con una cuchara, luego pasa al amasado manual, espolvoreando la superficie de trabajo con harina.

Paso 4. Amasar la masa hasta que tenga una consistencia suave y elástica, es posible que necesites menos harina de la indicada en la lista de ingredientes. Recogemos la masa formando una bola y la dejamos reposar unos 20 minutos.

Paso 5. Para el relleno, mezcla en un bol queso rallado, huevos y 60 gramos de mantequilla blanda.

Paso 6. Mezcle con cuidado los ingredientes hasta que quede suave.

Paso 7. Empecemos a moldear: separamos de la masa de trigo un gajo, del tamaño de una manzana mediana, y lo enrollamos formando un círculo fino, poniendo en el centro una cantidad suficiente de queso con huevos y mantequilla.

Paso 8. Levante los bordes de la base y fíjela como se muestra en la foto.

Paso 9. Dar la vuelta a la pieza de trabajo con la costura hacia abajo y estirarla ligeramente con las manos, luego repasarla con un rodillo y nuestro producto semiacabado estará listo.

Paso 10. Cubra ligeramente la sartén con mantequilla y fría el khachapuri durante unos 3-5 minutos por ambos lados bajo la tapa cerrada.

Paso 11. Coloque los panes planos en un plato, engráselos con mantequilla y colóquelos en una pila para mantenerlos calientes.

Paso 12. ¡Prepara y disfruta no solo del resultado, sino también del proceso!

Khachapuri al estilo imereciano con leche

El khachapuri con leche al estilo imereciano es un producto de harina con un abundante relleno de queso, complementado con queso feta y hierbas frescas. Freíremos los productos semiacabados en una sartén caliente hasta que tengan una costra apetitosa, y luego los rebozaremos con aceite para darles más jugosidad.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Leche – 200 ml.
• Huevos – 1 ud.
• Harina – 350 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Polvo para hornear – 1 cucharadita.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.

Para rellenar:

• Queso duro – 150 gr.
• Queso queso – 150 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Eneldo - al gusto.
• Mantequilla - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque el polvo de hornear, la sal y la harina tamizada en un recipiente hondo.

Paso 2. Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y verter la leche tibia, batir también el huevo.

Paso 3. Revuelve hasta que la harina absorba todos los aditivos, agrega aceite de girasol.

Paso 4. Coloca la mezcla sobre una mesa espolvoreada con harina y amasa la masa durante unos 5 minutos, forma una bola y deja reposar un rato.

Paso 5. Rallar los quesos en un bol aparte, añadir el eneldo picado y romper el huevo.

Paso 6. Amasar hasta que quede suave.

Paso 7. Dividir la base de harina en 6-8 gajos del mismo tamaño y peso.

Paso 8. Estire cada trozo hasta formar un bizcocho plano, coloque unas 2-3 cucharaditas de la mezcla de queso en el centro.

Paso 9. Fijamos los bordes y extendemos el producto semiacabado hasta un diámetro de 13-15 centímetros.

Paso 10. Freír el khachapuri en una sartén seca y caliente por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa y un color dorado.

Paso 11. Sazone los panes planos georgianos calientes con mantequilla y apílelos uno encima del otro.

Paso 12. Sírvelo en la mesa “bien caliente”. ¡Buen provecho!

Khachapuri en estilo imereciano sobre matsoni

El khachapuri al estilo imereciano sobre matsoni es un pan plano delicioso y muy abundante con relleno de queso. Para el relleno, puede utilizar cualquier queso que le guste, por ejemplo, queso feta, suluguni o queso imereciano; déjese guiar por sus preferencias gustativas y la variedad de productos que se ofrecen en las tiendas de comestibles.

Hora de cocinar – 55 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Queso – 300-400 gr.
• Matson – 100 ml.
• Harina – 2,5-3 cucharadas.
• Refresco – ½ cucharadita.
• Sal al gusto.
• Huevos – 1 ud.
• Mantequilla – 50 gr.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta el kéfir en un recipiente apto para amasar, agregue sal y refresco.

Paso 2. Mezclar y agregar la harina tamizada y el aceite de girasol.

Paso 3. Amasar los ingredientes hasta que se adhieran a los platos. Cubrir la mezcla con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Paso 4. En este momento preparamos el relleno: rallamos el queso en un rallador de agujeros grandes, añadimos un huevo y sal si es necesario.

Paso 5. Mezcle bien los ingredientes.

Paso 6. Dividir la masa en 4 partes, enrollarla formando un círculo y poner la mezcla de queso en el medio.

Paso 7. Sellar los bordes sobre el relleno.

Paso 8. Dé la vuelta a la pieza de trabajo y amase con los dedos.

Paso 9. Cubra ligeramente la sartén precalentada con mantequilla, coloque el khachapuri con el borde sellado hacia abajo y fríalo hasta que esté dorado, engrase el lado crudo con mantequilla derretida.

Paso 10. Dar la vuelta y freír por el segundo lado.

Paso 11. ¡Buen provecho!