Khachapuri En megreliano

Khachapuri es un plato tradicional georgiano que tiene muchas ramificaciones. En diferentes partes de Georgia, la gente ha adaptado estos aromáticos panes planos a su gusto, y hoy hablamos del Megrelian Khachapuri. La masa crujiente rellena de queso y hierbas es muy sabrosa y sencilla, y hay muchas opciones de preparación.

Khachapuri al estilo megreliano: una auténtica receta georgiana

Le presentamos una receta clásica para preparar un plato tradicional georgiano: el khachapuri. Como regla general, el relleno se hace con requesón o queso tierno, sin embargo, puedes usar absolutamente cualquier tipo de queso que te guste.

1. 
   ¿Cómo cocinar khachapuri megreliano según una receta georgiana real en casa? Empecemos con la prueba. Tamizar medio kilo de harina en un plato hondo y añadir margarina blanda.
2. 
   Muele la mezcla con las manos hasta que se desmorone.
3. 
   En un recipiente aparte, combine el agua tibia, la levadura, la sal y el azúcar y agréguelos a la harina.
4. 
   A la misma mezcla agrega aceite de girasol, leche tibia y amasa la masa elástica.
5. 
   Cubra la pieza de trabajo con un paño o film transparente y colóquela en un lugar cálido para activar la levadura y aumentar de volumen durante aproximadamente una hora.
6. 
   Divida la masa cocida en 4 partes: 2 x 200 gramos y 2 x 250; esta cantidad es suficiente para dos khachapuri megrelianos y dos khachapuri gurianos.
7. 
   Ralla el queso en un rallador grande o mediano.
8. 
   Utilice un rodillo para convertir una bola de masa blanda, que pesa 250 gramos, en un pastel redondo.
9. 
   Coloque al menos 200 gramos de queso picado en el centro de la pieza de trabajo.
10. 
    Junte con cuidado los bordes del pastel, pellizcarlos con fuerza y ​​colóquelos con la costura hacia abajo. Estire nuevamente con un rodillo hasta alcanzar el diámetro de su fuente para hornear, preferiblemente no más de 20-22 centímetros.
11. 
    Perfora la parte superior varias veces con un tenedor o córtala con un cuchillo. Mezcle la crema agria con el huevo crudo y revuelva.
12. 
    Lubrique la pieza de trabajo con la mezcla de huevo y crema agria y espolvoree los 50 gramos restantes de suluguni encima.
13. 
    Hornee en el horno a 220 grados durante 15-20 minutos hasta obtener un hermoso color dorado. ¡Buen provecho!

Khachapuri con queso megreliano en casa

Hay muchas recetas y tipos de khachapuri, sin embargo, la ventaja del pan plano megreliano es la gran cantidad de queso, que no solo está en el medio, sino también en el exterior.

Hora de cocinar – 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Harina – 500-600 gr.
• Suluguni – 200 gr.
• Leche – 150 ml.
• Levadura (de acción rápida) – 5 g.
• Huevo – 1 ud.
• Sal – ½ cucharadita.
• Mantequilla – 70 gr.
• Aceite vegetal – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Preparemos la masa. En un plato hondo, combine la leche tibia, 5 gramos de levadura de acción rápida y sal.

2. En el mismo recipiente, coloque un huevo, 50 mililitros de aceite de girasol y mantequilla derretida; mezcle todo.

3. Tamizar aproximadamente medio kilo de harina en un recipiente aparte.

4. Poco a poco, en un hilo fino, comenzamos a introducir la masa en la harina.

5. Transfiera la masa resultante a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y comience a amasar la masa suave y flexible con las manos, agregando harina si es necesario.

6. Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente o un paño y dejar en un lugar cálido durante al menos una hora y media.

7. Después del tiempo, la masa aumenta varias veces: la levadura ha funcionado perfectamente.

8. Para el relleno, rallar el queso en un rallador grande o mediano.

9. Divida la masa esponjosa en dos partes iguales y extienda cada trozo hasta formar una torta plana, de aproximadamente medio centímetro de grosor.

10. Coloque aproximadamente ¼ del suluguni rallado en el centro.

11. Junte con cuidado los bordes del pan plano y pellizcarlos con fuerza para que el queso quede dentro.

12. Con un rodillo, vuelve a extender un poco la masa, pero esta vez un poco más espesa que la primera vez.

13. Coloca los trozos de queso en una bandeja para horno previamente cubierta con una hoja de papel pergamino. Pincharlo un poco con un tenedor y espolvorear con suluguni, unos 50 gramos.

14. Enviar a hornear durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados.

15. El khachapuri megreliano ya preparado, si lo desea, se puede engrasar ligeramente con mantequilla antes de servir.

16. Cortar en porciones y servir con vino tinto semiseco. ¡Disfrutar!

Delicioso khachapuri megreliano con masa de kéfir

Pan plano relleno con una gran cantidad de queso, cocido sobre una masa tierna y esponjosa a base de kéfir: es un excelente refrigerio que combina bien tanto con barbacoa como con vino. Esta versión de khachapuri se diferencia de la receta original en que la masa se prepara sin añadir levadura ni huevos.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Para la prueba:
• Kéfir – 150 ml.
• Crema agria – 50 ml.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Harina – 3 cucharadas.
• Para rellenar:
• Queso Suluguni – 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos necesarios. Medimos la cantidad requerida de ingredientes a granel utilizando una báscula de gramos de cocina.

2. Hagamos la masa. En un recipiente hondo, mezcle kéfir tibio (cualquier contenido de grasa), sal, refresco, crema agria y mantequilla derretida.

3. Comenzamos a introducir poco a poco la harina de trigo tamizada en la masa de kéfir y amasamos la masa suave y elástica. Se debe agregar harina hasta que la pieza de trabajo ya no se pegue a las manos (es posible que necesites un poco menos o más de harina de la indicada en los ingredientes).

4. Formar una bola y meter en el frigorífico media hora para que “repose”.

5. Ralle el suluguni en un rallador grueso (si lo desea, puede agregar hierbas frescas picadas).

6. Después de 30 minutos, saca la masa del frigorífico y utiliza un rodillo, enróllala hasta formar una torta fina y plana y coloca 2/3 del queso en el medio.

7. Junte los bordes de la masa formando un “nudo” y asegúrelos firmemente con los dedos mojados.

8. La segunda vez lo repasamos con un rodillo y le hacemos un pequeño agujero en el centro (para que salga el vapor durante la cocción) o lo pinchamos con un tenedor.

9. Transfiera con cuidado el khachapuri a una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite, y espolvoree por encima con el queso restante.

10.Colocar en el horno durante 20-25 minutos a 200 grados.

11. Cortar los panes calientes calientes en trozos y servir. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear khachapuri al estilo megreliano con hojaldre?

Una forma muy sencilla y rápida de preparar un plato tradicional de la cocina georgiana: el khachapuri megreliano. La receta utiliza masa ya preparada, lo que reduce mucho el tiempo de cocción y simplifica enormemente el proceso, sin embargo, como resultado obtenemos una tarta de queso muy aromática y crujiente.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Hojaldre preparado – 450 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Queso – 500 gr.

Proceso de cocción:

1. Extienda la masa previamente descongelada hasta formar una capa fina y redonda con un rodillo. Se recomienda espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina.

2. Rallar medio kilo de queso en un rallador grueso. Dejamos 1/3 de la parte, ponemos la mayor parte en un recipiente hondo y la combinamos con un huevo.

3. Coloca el relleno de queso y huevo en el medio del bizcocho redondo, dejando solo un pequeño espacio vacío en los bordes.

4. También extendemos la segunda capa de masa formando una torta plana.

5. Coloca con cuidado la segunda parte de la masa encima del queso y, con los dedos mojados en agua, pellizca bien los bordes por todo el perímetro.

6. Cortamos la capa superior un poco como si fuera una pizza o simplemente hacemos varios pinchazos con un tenedor para que durante el proceso de horneado el khachapuri no se infle por el exceso de vapor del interior.

7. Batir el huevo restante y pincelar generosamente con él la parte superior del pan plano, espolvorear con el queso restante.

8. Hornear a 190 grados durante 15 minutos. ¡Buen provecho!

Khachapuri megreliano sobre masa de levadura en el horno

La receta original de panes planos georgianos con queso: khachapuri.El plato se hornea en el horno en lugar de freírse en aceite, lo que lo hace menos rico en calorías, ¡pero no menos sabroso! Una masa fina y crujiente con mucho queso no dejará indiferente a nadie.

Hora de cocinar – 1 hora 25 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Harina – 350 gr.
• Levadura (seca de acción rápida) – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1/2 cucharadita.
• Sal – 1/4 cucharadita.
• Leche – 250 ml.
• Queso – 450 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Yema – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los ingredientes necesarios y medimos los gramos necesarios de productos a granel.

2. En un recipiente hondo, combine la harina tamizada y una cucharadita de levadura de acción rápida.

3. Agregue la leche ligeramente tibia, el huevo, la sal y el azúcar granulada a la mezcla de harina y mezcle.

4. Vierta un poco de aceite de oliva y amase con las manos hasta obtener una masa suave y elástica.

5. Amasar la masa hasta que la masa deje de pegarse a tus manos, es posible que necesites un poco más de harina de la indicada en los ingredientes.

6. Forme una bola con la masa flexible, cúbrala con una toalla húmeda y colóquela en el frigorífico durante 25-35 minutos.

7. Mientras la base del pan plano “reposa”, ralla el suluguni o cualquier otro queso que tengas en un rallador grueso.

8. Pasada media hora, sacar la masa y enrollarla hasta formar una torta plana de pequeño diámetro.

9. Formamos una bola con 350 gramos de queso y la colocamos en el centro de un trozo de masa redondo.

10. Pellizcamos los bordes, como si fuera una bolsa. Cortamos el exceso de masa, todo el queso debe quedar cubierto con el pan plano.

11. Voltee la costura hacia abajo y extiéndala nuevamente con un rodillo.

12. Unte generosamente la parte superior con yema de huevo batida.

13. Distribuya el queso rallado restante en una capa uniforme por todo el perímetro del pan plano.

14.Transfiera con cuidado el khachapuri a una bandeja para hornear previamente forrada con una hoja de papel pergamino para hornear.

15. Hornee a 180 grados durante 20-25 minutos hasta obtener un hermoso color dorado. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y sencilla de khachapuri megreliano en una sartén

Una forma sencilla y rápida de preparar panes planos con queso originarios de Georgia: el khachapuri. El plato se fríe en una sartén, lo que ahorra mucho tiempo en comparación con hornear. La masa elaborada según esta receta queda fina y crujiente, y el relleno de queso es elástico y muy aromático.

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8-10.

Ingredientes:

• Harina – 1 kg.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 2 cucharaditas.
• Queso – 700-800 gr.
• Agua – 500 ml.
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Levadura (seca) – 2 cucharaditas.
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Para el relleno es muy importante elegir el queso “correcto”, variedades como el Adyghe, el Suluguni y el queso feta son excelentes.

2. Amasar la masa en un recipiente hondo. Combine la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar granulada, medio litro de agua tibia y aceite de girasol. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y flexible y formar una bola, cubrir con un paño y dejar en un lugar cálido durante una hora.

3. Mientras la base de khachapuri “crece”, rallar el queso en un rallador grueso y mezclar con los huevos.

4. Divida la masa cocida en dos partes iguales y forme tortas bastante gruesas, colocando una bola de queso rallado en el centro de cada una.

5. Con los dedos mojados, junte los bordes de la masa y pellizcarlos con fuerza. Baje el nudo, extiéndalo nuevamente y déjelo durante 10 a 15 minutos.

6. Pasado el tiempo, vuelve a utilizar el rodillo y adelgaza el bizcocho.Espolvorea ligeramente harina por ambos lados para evitar que la masa se pegue a tus manos y superficies.

7. Transfiera con cuidado el khachapuri a una sartén plana y fríalo en aceite vegetal caliente. Cocine a fuego alto, asegurándose de cubrir con una tapa.

8. Cuando el pan plano esté dorado por ambos lados, retirar del fuego, cubrir con mantequilla y servir. ¡Buen provecho!