hachís en casa

Khash es un plato antiguo del Cáucaso. Curiosamente, tradicionalmente comen sopa temprano en la mañana para ganar fuerzas y energía para todo el día. Hemos seleccionado 8 recetas de rico khash que se pueden preparar en casa.

Khash armenio clásico en casa

Khash es una sopa tradicional armenia. Su preparación y servicio se convierte en toda una ceremonia. Para la sopa, lo mejor es elegir carne fresca y grasa.

1. 
   ¿Cómo cocinar khash en casa? Lavar los muslos de ternera, ponerlos en una cacerola y dejarlos en remojo durante 6-8 horas. Luego lávala nuevamente y déjala cocinar.
2. 
   Llevar el caldo a ebullición, reducir el fuego al mínimo y seguir cocinando a fuego lento durante 8 horas, quitando periódicamente la espuma.
3. 
   Cuando el caldo esté listo, retirar la carne, enfriar y separar la carne de los huesos.
4. 
   Cuela el caldo para eliminar los pequeños fragmentos de hueso.
5. 
   Pelar los ajos y pasar por una prensa. Llénelo con 300-400 mililitros de caldo, agregue vinagre y sal. Este será el aderezo para el khash.
6. 
   Pelar el rábano, rallarlo y sazonarlo con aceite vegetal.
7. 
   Picar las verduras, cortar el queso en escabeche en rodajas finas.
8. 
   Todos los ingredientes están listos, puedes servir el khash en la mesa. Coloca un poco de carne y hierbas en un plato, vierte caldo muy caliente por encima, añade un poco de aderezo de ajo y sal al gusto. Sirva khash con queso encurtido y lavash.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso khash con patas de cerdo?

La cocina oriental es famosa por sus platos únicos. El khash tradicional se prepara con caldo de res. Sin embargo, las piernas de cerdo también son aptas para hacer sopa, resultan grasosas y ricas.

Hora de cocinar: 9:00.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Muslos de cerdo – 4 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Ajo – 5 dientes.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra – 8 unidades

Proceso de cocción:

1. Pelar los muslos de cerdo, lavarlos y dejarlos en remojo durante 3 horas.

2. Coloque las piernas de cerdo en una cacerola grande, vierta agua, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Coloca la sartén al fuego.

3. Cuando el agua hierva, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 6 horas, quitando periódicamente la espuma. Después de 3 horas, agrega las cebollas peladas.

4. Una hora antes de cocinar, salar el caldo al gusto.

5. Retirar la carne de cerdo del caldo y separar la carne de los huesos.

6. Colar el caldo por un colador fino.

7. Luego volver a poner el caldo al fuego y poner en él la carne. Deje hervir la sopa, revolviendo ocasionalmente.

8.Pelar los ajos y pasarlos por una prensa, añadirle un par de cucharadas de caldo y remover.

9. Vierta el khash en platos, agregue la mezcla de ajo y sirva.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer khash con muslos de res

Cocinar khash oriental no es un proceso complicado, pero sí largo si se hace todo según las reglas. Y lo sirven con un vaso de vodka temprano en la mañana. Se cree que el khash puede llenar el cuerpo de fuerza durante todo el día siguiente.

Hora de cocinar: 2 días.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Piernas de ternera – 1 kg.
• Callos de ternera – 0,5 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 2 cabezas.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Granos de pimienta - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar, pelar, cortar las piernas de ternera por la mitad, cubrir con agua fría y dejar reposar un día. Luego enjuague nuevamente la carne y colóquela en una cacerola grande. Lavar los callos con agua caliente, rasparlos y dejarlos en remojo durante 2 días. Cambia el agua cada 2-3 horas.

2. Cortar los callos en trozos, cortar también las piernas en varios trozos. Coloca la carne en una cacerola y cubre con agua.

3. El nivel de líquido en la sartén debe superar la capa de carne en 2 centímetros, colocar la sartén en el fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 8 horas, retirando periódicamente la espuma.

4. Pasadas las 3 horas, añadir la cebolla, todavía con piel. Una hora antes de cocinar, añadir sal, laurel y pimienta en grano.

5. Retire la carne del caldo, separe la carne de los huesos. Colar el caldo. Vierta nuevamente el caldo en la sartén y agregue la carne, hierva el khash. Aparte, pica el ajo y mézclalo con 3-4 cucharadas de caldo. Sirva el khash caliente con pan de pita y aderezo de ajo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar khash de cordero armenio auténtico en casa?

Khash es un excelente primer plato con un sabor original. Esta sopa es muy buena para preparar en la estación fría, el khash te calienta por dentro, te satura y te devuelve las fuerzas.

Hora de cocinar: 10 horas.

Hora de cocinar: 90 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Cabeza de cordero – 1 ud.
• Piernas de cordero – 3-4 piezas
• Estómago de cordero – 1 ud.
• Lengua de res – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Ponga alquitrán la cabeza y las pezuñas al fuego para eliminar los restos de pelo. Luego ráspalas con un cuchillo. Cortar la cabeza y quitar los sesos. Enjuague todo bien.

2. Vierta agua hirviendo sobre el estómago y límpielo con un cuchillo hasta que quede blanco.

3. En recipientes separados, llenar la cabeza y las pezuñas del cordero con agua, agregarles la cebolla, colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Después de esto, retiramos la espuma y cocinamos los despojos a fuego lento hasta que estén tiernos. En un recipiente aparte, hervir la lengua de res junto con la cebolla.

4. Cortar el estómago en trozos pequeños, agregar agua y colocar a fuego alto, llevar a ebullición. Después de esto, escurrir el agua, lavar nuevamente el estómago, llenarlo con agua limpia y cocinar nuevamente hasta que esté cocido.

5. Retirar las partes terminadas del cordero y la lengua del caldo, separar la carne de los huesos, picar y volver al caldo. Escurrir el agua del estómago, picarlo y añadirlo también al caldo. Pelar la lengua hervida de las películas, cortarla y añadirla también al khash. Lleva la sopa a ebullición y sírvela caliente con salsa de ajo.

¡Buen provecho!

Sopa khash rica y aromática hecha con tripas de ternera

Te presentamos una deliciosa y rica sopa de callos, el nombre original es khash. Este plato es popular en los países del Este, donde se inventó.La sopa caliente es muy tonificante, por lo que normalmente se sirve temprano en la mañana.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Muslos de ternera – 1-1,5 kg.
• Callos de ternera – 1 kg.
• Ajo – 2 cabezas.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Cebollas – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cortar los callos limpios en varias partes y llenar con agua fría. Coloque al fuego y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

2. En una sartén aparte, cocine el caldo para el khash. Coloque las piernas de res lavadas y picadas, la cebolla pelada en una cacerola y vierta agua. Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de esto, retira la cebolla y separa la carne de los huesos.

3. Cortar los callos cocidos en trozos pequeños.

4. Regresar la carne y los callos al caldo.

5. Picar finamente el ajo y las hierbas con un cuchillo y colocarlos en una sartén con khash. Lleva la sopa a ebullición y estará lista para servir.

6. Cada uno debería salar la sopa en sus propios platos.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa para hacer sopa khash en una olla de cocción lenta.

Khash es conocido mucho más allá del Cáucaso. Los productos utilizados para su elaboración son específicos, no todas las amas de casa tienen experiencia trabajando con ellos. Por eso, en nuestra receta describimos en detalle todo el proceso de preparación de un delicioso khash en una olla de cocción lenta.

Hora de cocinar: 1 día.

Hora de cocinar: 120 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Piernas de res - 2 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 5-6 piezas
• Sal al gusto.
• Ajo – 2-3 cabezas.
• Cilantro – 1 manojo.
• Albahaca – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Pelar, lavar y cortar las piernas de ternera en dos partes.

2.Coloca la carne en una cacerola, cubre con agua y refrigera por un día. Cambia el agua cada 3-4 horas.

3. Después de esto, vuelva a lavar las piernas, colóquelas en un recipiente multicocina y llénelas con agua.

4. Configure el modo "Sopa" durante 8 horas. Una hora antes de cocinar, agregue al caldo las cebollas peladas, los granos de pimienta y las hojas de laurel.

5. Cuando la carne esté lista, retírala del caldo y separa la carne de los huesos. Luego pícalo y devuélvelo al caldo.

6. Picar las verduras y el ajo. Coloque el ajo y las hierbas en platos, vierta el khash y sirva. Cada uno sala la sopa a su gusto.

¡Buen provecho!

Khash espeso y satisfactorio hecho con codillo de cerdo

La receta de khash de codillo de cerdo atraerá a aquellos a quienes les gusta comer abundantemente, olvidándose de las calorías. La consistencia de la sopa es muy espesa, pero no demasiado grasosa. Lo que necesitas para saciar tu hambre y ganar fuerzas.

Hora de cocinar: 24 horas.

Hora de cocinar: 120 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,5 kg.
• Ajo – 5-6 dientes.
• Cilantro – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Raíz de apio – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2 piezas

Proceso de cocción:

1. El codillo de cerdo hay que lavarlo bien y dejarlo en remojo en agua fría durante un día. Durante este tiempo, cambia el agua 2-3 veces.
2. A la mañana siguiente, colocar el codillo de cerdo en una cacerola, cubrir con agua fría y colocar al fuego. Llevar el agua a ebullición las dos primeras veces y escurrir. Enjuague la carne con agua corriente cada vez. Agregue también a la sartén las zanahorias peladas, la raíz de apio, la hoja de laurel y la cebolla. Cocine la pierna durante unas 4-5 horas a fuego lento.
3. Picar finamente el ajo y el cilantro.
4. Retire la pierna del caldo y separe la carne de los huesos. Colar el caldo.
5. Coloque la carne, el ajo, el cilantro en platos y vierta el caldo.El khash se debe salar directamente en el plato.

¡Buen provecho!

Khash real en un caldero afgano: una receta clásica

Khash es el primer plato que se sirve muy caliente. La sopa es muy común y amada en todo el Cáucaso. Y, por tanto, es mejor cocinarlo en un recipiente especial. Por ejemplo, el caldero afgano es una olla a presión ideal para cocinar khash.

Hora de cocinar: 6 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Piernas de res - 2 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Zanahorias – 1 ud.
• Sal – 4 cucharadas.
• Cebollas – 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Alquitranar las patas de res y cortar las pezuñas.

2. Enjuagar bien las piernas y rasparlas con un cuchillo.

3. Coloque las piernas en un caldero afgano, agregue la cebolla y la zanahoria. Cierra el caldero y cocina el khash durante 4-5 horas.

4. Cuando las piernas de res estén cocidas, sacarlas del caldero, enfriar y separar la carne de los huesos.

5. Servir por separado el caldo, la carne y el ajo picado. Cada uno prepara khash según su propio gusto a partir de los ingredientes proporcionados. La sopa también se debe salar durante el consumo.

¡Buen provecho!