Clásico de Khashlama

Khashlama es un plato líquido caliente común en todo el Cáucaso. Se menciona en los libros de cocina como uno de los platos armenios más antiguos. Por supuesto, también conocemos la receta de este abundante plato. El artículo describe 10 de las recetas de khashlama más deliciosas.

Khashlama en un caldero en casa

Dado que el khashlama es un plato oriental, conviene cocinarlo en un caldero. En estos platos, la carne y las verduras se cuecen a fuego lento en su propio jugo, por lo que el plato tiene un rico sabor y aroma.

1. 
   ¿Cómo cocinar khashlama según la receta clásica? Lavar las verduras y la carne. Picar el cordero en porciones.
2. 
   Cortar la cebolla en mitades. Vierte aceite vegetal en el caldero y agrega 1/3 de la cebolla.
3. 
   Corta el pimiento morrón en tiras y coloca 1/3 de la masa total encima de la cebolla.
4. 
   A continuación, añade una capa de 1/3 de los tomates cortados en rodajas.
5. 
   Colocar la mitad del cordero sobre la cama de verduras, sal y sazonar al gusto.
6. 
   Luego, vuelva a cubrir con 1/3 de las cebollas, los pimientos y los tomates.
7. 
   Coloca una capa de carne encima de las verduras, agrega sal y sazona.
8. 
   Termina de llenar el khashlama con las verduras restantes.
9. 
   Cierra bien el caldero con una tapa y colócalo a fuego lento. Cocine el khashlama durante 3-4 horas, el plato debe hervir a fuego lento en su propio jugo. Sirva el khashlama caliente con hierbas frescas y pan de pita.

¡Buen provecho!

Khashlama armenio con cerveza

Un plato armenio sabroso y satisfactorio que se cuece a fuego lento. Gracias a la tecnología de cocción especial, la carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Hora de cocinar: 3,5 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Cordero – 500 gr.
• Tomates – 2 piezas
• Cebolla – 3 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Patatas – 3 piezas
• Cerveza – 0,5 litros.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para khashlama, puede tomar pulpa o carne con hueso. Cortar el cordero en porciones. Coloque la carne en una cacerola de fondo grueso, en una olla de pato o en un caldero.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Coloque las verduras encima de la carne.

3. Pelar las patatas, cortarlas en barras y colocarlas también en una sartén, añadir sal al gusto.

4. Cortar los tomates en rodajas. Corta el pimiento morrón en tiras grandes. Coloque los tomates, los pimientos y las hierbas encima de las patatas y vierta la cerveza.

5. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego lento. Cocine a fuego lento el plato durante 2 a 3 horas.

6. Cuando la carne y las verduras estén listas, revuelve el khashlama y sirve.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar khashlama armenio con carne de res?

Khashlama en armenio es ligeramente diferente de las recetas utilizadas en el Cáucaso y Transcaucasia. El plato se prepara con cerveza, lo que le da al khashlama un aroma especial y olor a lúpulo.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 35 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Carne de res – 2-2,5 kg.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Tomates – 4-5 piezas
• Patatas – 2-4 piezas
• Cebollas – 1-2 piezas
• Eneldo – 1,5 manojos.
• Cerveza – 100 ml.
• Sal al gusto.
• Azafrán - al gusto.
• Khmeli-suneli - al gusto.
• Pimentón molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y colocar en un caldero.

2. Cortar la carne en trozos pequeños y colocar en una capa sobre la cebolla. Espolvorea la carne con sal y especias.

3. Pele el pimiento morrón de los tabiques y las semillas y córtelo en tiras. Corta los tomates en rodajas. Coloca las verduras en un caldero.

4. Pelar, enjuagar y cortar las patatas en barras, añadirlas al caldero.

5. Lavar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo, verterlas en el caldero. Finalmente, vierte la cerveza.

6. Cerrar el caldero con tapa y colocar a fuego lento. Cocine a fuego lento el plato durante 2,5-3 horas. Mezclar el plato terminado y servir caliente.

¡Buen provecho!

Khashlama de cordero con patatas y verduras

Un plato sabroso y colorido a base de cordero y verduras de temporada es bastante fácil de preparar. A pesar de que el khashlama es un plato de carne abundante, prepararlo no requiere mucho esfuerzo.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Costillas de cordero – 1,5 kg.
• Patatas – 6 piezas
• Pimiento morrón – 3 piezas
• Tomates – 4 piezas
• Judías verdes - al gusto.
• Perejil - 0,5 manojo.
• Eneldo – 0,5 manojo.
• Ajo – 1-2 cabezas.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.

Proceso de cocción:

1.Corta los tomates en rodajas y coloca la mitad en un caldero.

2. A continuación, disponer una capa de costillas de cordero, sal y condimentar al gusto, añadir el ajo picado.

3. Pelar el pimiento morrón de semillas y membranas, cortarlo en tiras y colocar la mitad en un caldero.

4. A continuación, añade las patatas cortadas en rodajas finas.

5. Las judías verdes se pueden utilizar frescas o congeladas, coloca una capa de ellas encima de las patatas.

6. Complete el khashlama con los pimientos y tomates restantes.

7. Sal y espolvorea con hierbas picadas. Como regla general, las verduras producen una cantidad suficiente de jugo, por lo que no es necesario agregar agua, pero durante el proceso de cocción puede verificar el estado del khashlama y agregar agua si es necesario.

8. Cocine a fuego lento el plato tapado a fuego lento durante 3-4 horas. Revuelva el plato antes de servir.

¡Buen provecho!

Khashlama de cerdo jugoso en la estufa

Khashlama es un plato abundante para toda la familia, adecuado tanto para el almuerzo como para la cena. La carne de cerdo se cuece a fuego lento con verduras a fuego lento, por lo que inmediatamente tienes tanto el plato principal como una guarnición. Generalmente se sirve con pan de pita.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Cerdo – 0,8 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo – 10 dientes.
• Patatas – 5 piezas
• Pimiento morrón – 3 piezas
• Berenjenas – 2 piezas
• Tomates – 5 piezas
• Agua – 300 ml.
• Sal al gusto.
• Khmeli-suneli - al gusto.
• Cilantro fresco - al gusto.
• Aceite vegetal - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Colocar el caldero al fuego y calentar el aceite. Colocar la carne, condimentar con lúpulo suneli y sofreír hasta que esté dorada.

2. Luego retirar el caldero del fuego y salar el cerdo.

3.Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y añadirlas a la carne.

4. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas, colócalas también en el caldero.

5. Picar finamente los dientes de ajo y colocar la mitad en un caldero.

6. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y añadirlas a la carne y las verduras.

7. Coloque el pimiento morrón encima de las patatas.

8. Lave las berenjenas, córtelas en rodajas y colóquelas en una capa uniforme.

9. Colocar rodajas de tomate encima de las berenjenas. Agrega sal y agua.

10. Cierre la tapa del caldero y colóquelo a fuego lento, cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas. Después de esto, agrega el ajo restante, revuelve, apaga el fuego y deja el plato durante 15-20 minutos.

11. Sirva el khashlama caliente con pan fresco o pan de pita.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de khashlama de pollo casero.

Según la receta armenia clásica, el khashlama se prepara con cordero o ternera. Sin embargo, si te gustan los platos más ligeros y menos calóricos, puedes tomar pollo y muchas verduras.

Hora de cocinar: 115 min.

Hora de cocinar: 55 min.

Porciones: 5-6.

Ingredientes:

• Pollo – 0,5 kg.
• Berenjena – 1 ud.
• Tomates – 2-3 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas verdes - 3-4 plumas.
• Aceite vegetal – 40 ml.

Proceso de cocción:

1. Freír la carne de pollo en un caldero en aceite vegetal hasta que esté dorada.

2. Picar en trozos grandes las zanahorias y las cebollas, añadir las verduras al pollo y seguir friendo a fuego medio.

3. Después de 2-3 minutos, agregue el pimiento morrón picado.

4. Cortar las berenjenas en cubos y los tomates en rodajas. Coloque las verduras en un caldero, agregue sal y especias.Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Después de esto, revuelva el plato, agregue la cebolla picada y sirva el khashlama en la mesa.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar khashlama de ternera con patatas?

Receta espesa y deliciosa de asado de ternera y patatas. En los países del este, este plato se llama khashlama. Resulta muy rico incluso al fuego en una cacerola.

Hora de cocinar: 150 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Filete de ternera – 300 gr.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Patatas – 200 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en cubos grandes, agregar agua, llevar a ebullición y enjuagar. Luego transfiera la carne a una sartén donde se preparará el khashlama.

2. Cortar la cebolla en mitades, los tomates en rodajas, el pimiento morrón en tiras, pasar el ajo por una prensa. Agrega las verduras a la sartén.

3. Pela las patatas y córtalas en rodajas grandes, colócalas en un cazo con el resto de los ingredientes.

4. Agregue sal, agregue pimienta molida, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el khashlama durante 2 horas.

5. Revuelva el plato terminado, espolvoree con hierbas picadas y sirva caliente.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para preparar khashlama al fuego en un caldero

Khashlama es un plato muy rico y sabroso, pero resulta especialmente fragante en un caldero al fuego. Se puede preparar como alternativa a los kebabs habituales en picnics y excursiones.

Hora de cocinar: 180 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 5-6.

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Tomates – 3 piezas
• Cebollas – 3-4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Patatas – 5-7 piezas
• Raíz de chirivía – 1 ud.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Cilantro - 3-4 ramas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista.

2. Cortar la carne en porciones, los tomates, las cebollas, las patatas, las zanahorias, los pimientos y la raíz de chirivía en rodajas.

3. Colocar la carne en el fondo del caldero y salarla. Cubra con zanahorias y raíz de chirivía.

4. A continuación, añade la cebolla y el pimiento morrón.

5. Luego haz una capa de patatas y tomates. Agrega sal y cilantro picado encima.

6. Coloque el caldero al fuego y cocine a fuego lento el plato durante 2-2,5 horas.

7. Revuelva antes de servir el khashlama. Servir caliente con pan fresco.

¡Buen provecho!

Khashlama clásico de Chuvash en casa

En el Cáucaso, el khashlama se considera un plato nacional, pero cada nación lo prepara con sus propias características. Se añaden más patatas al Chuvash khashlama, lo que aumenta el valor nutricional del plato.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Cerdo – 800 gr.
• Tomates – 4 piezas
• Pimiento morrón – 4 piezas
• Patatas – 6 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Khmeli-suneli - al gusto.
• Pimentón - al gusto.
• Verdes - para servir.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la carne de cerdo, secarla y cortarla en cubos grandes.

2. Coloque los tomates cortados en rodajas en el fondo de la sartén y espolvoréelos ligeramente con sal.

3. Colocar la carne de cerdo encima de los tomates, salar y condimentar.

4. Colocar sobre la carne parte del pimiento morrón y la mitad de las patatas.

5. A continuación, coloque en capas los tomates, las patatas y los pimientos morrones restantes, agregue sal y sazone al gusto.

6. Cierre la cacerola con una tapa, colóquela a fuego lento y cocine a fuego lento el khashlama durante 2,5 a 3 horas.

7.Coloque el khashlama caliente en platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar khashlama jugoso en una olla de cocción lenta?

Khashlama es un guiso de carne y verduras. Puedes cocinarlo al fuego en una cacerola, al fuego en un caldero o en una olla de cocción lenta. El plato siempre resulta rico y satisfactorio, ya que las verduras se cuecen junto con la carne, el caldo queda saturado con todos estos sabores.

Hora de cocinar: 190 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Carne de res – 700 gr.
• Cebollas – 3 piezas
• Tomates – 3 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Patatas – 5 piezas
• Ajo – 6 dientes.
• Vino tinto – 100 ml.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Limón – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojar la carne en agua con jugo de limón durante 6-8 horas.

2. Engrase el bol multicocina con aceite vegetal. Corta los tomates en rodajas y coloca la mitad en un bol.

3. Coloque la carne en una sola capa encima de los tomates.

4. Cortar la cebolla en mitades y el ajo en rodajas finas. Coloque la cebolla y el ajo encima de la carne y espolvoree con sal.

5. Cortar el pimiento morrón en tiras y las patatas en rodajas. Extiende estas dos capas, espolvorea la capa de patatas con un poco de sal.

6. Coloque los tomates restantes sobre las patatas y condimente. Vierta el vino en el bol, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Guisado" durante 15 minutos.

7. Luego cambie la multicocina al modo "Gachas de leche" durante 2,5 horas. Debido a que las verduras y la carne se cuecen a baja temperatura, el khashlama resulta muy jugoso y sabroso.

¡Buen provecho!