Khinkali en casa

Khinkali es un clásico de la cocina georgiana, sin el cual ni una sola reunión caucásica en una mesa rica, en el círculo de familiares y amigos más cercanos, está completa. Y si le gustan estos platos, simplemente debe aprender a cocinar estas inusuales "albóndigas" con sus propias manos y deleitar a sus familiares. No hay nada complicado en el proceso de cocción, lo principal es observar las proporciones y seguir las recomendaciones que se describen detalladamente en cada una de las recetas. E incluso si no come productos animales, esto no es en absoluto motivo para rechazar los deliciosos khinkali, porque se pueden rellenar, por ejemplo, solo con queso.

Khinkali clásico en casa.

¡Puedes preparar fácilmente el clásico khinkali en casa, pasando solo media hora en la cocina! Por tanto, si eres fanático de la cocina georgiana, no te niegues el placer de disfrutar de este plato increíblemente sabroso y aromático.

1. 
   ¿Cómo preparar khinkali clásico en casa? Tamizar la harina en un bol con lados altos.
2. 
   Hacer un hueco en medio de la harina y agregar poco a poco agua tibia.
3. 
   Empezar a mezclar con una cuchara.
4. 
   Vierta el aceite vegetal y continúe mezclando los ingredientes.
5. 
   Seguimos amasando la base durante unos 15 minutos y la recogemos formando una bola.
6. 
   Colocar en una bolsa y llevar al frigorífico durante media hora.
7. 
   Picar finamente la carne enfriada o pasarla por una picadora de carne con agujeros grandes.
8. 
   Golpea la cebolla en una licuadora y agrégala a la carne picada.
9. 
   A continuación, agregue el ajo picado y las hierbas, el condimento para la carne, la sal y la pimienta negra; mezcle hasta obtener una viscosidad y homogeneidad.
10. 
    Continuando con el amasado, añadir en chorro fino 150 mililitros de agua. Deje el relleno a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se remoje.
11. 
    Estirar la masa fría y cortar círculos, enrollando cada segmento hasta formar una torta plana con un diámetro de unos 12 centímetros.
12. 
    Coloque el relleno en el centro de la pieza de trabajo y, levantando los bordes, móntelo con un acordeón, sujetándolo bien.
13. 
    Cocine los productos semiacabados en una gran cantidad de agua hirviendo con sal durante 10 a 15 minutos después de que el khinkali haya flotado hacia la superficie.
14. 
    ¡Kinkali en casa está listo! Si lo desea, salpimente el plato caliente y decore con hierbas. ¡Buen provecho!

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Khinkali georgiano con carne picada y cebolla

El khinkali al estilo georgiano con carne picada y cebolla es un plato abundante y muy apetitoso que fácilmente se convertirá en una comida completa y equilibrada. ¡La combinación clásica de masa fina con mucho relleno de carne es increíblemente sabrosa!

Hora de cocinar – 1,5 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para rellenar:

• Carne picada – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Cilantro – 0,5 manojo.
• Agua helada – 2-3 cucharadas.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para la prueba:

• Harina – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Comenzamos con la masa: echamos agua en la harina tamizada y comenzamos a mezclar, luego agregamos sal y aceite vegetal - amamos con las manos hasta que tenga una consistencia firme y elástica. Envolver en film y dejar actuar 20 minutos, luego remover nuevamente y dejar reposar otros 20 minutos.

Paso 2. Lavar y secar la carne de la forma que más le convenga, picar finamente con un cuchillo.

Paso 3. Agregue la cebolla picada y el cilantro al componente de carne, sazone con sal y pimienta. Vertiendo gradualmente agua, mezcle los componentes hasta obtener viscosidad. Colocar en el frigorífico durante media hora.

Paso 4. “Espolvorear” la mesa de trabajo con un puñado de harina y extender la masa hasta formar una capa fina, cortar círculos de 10 centímetros. Coloca una cucharada de relleno en el centro.

Paso 5. Levanta los lados de la masa y, colocando un pliegue encima del otro, únelos.

Paso 6. Para mayor confiabilidad, gire las "bolsas" por las colas, manteniéndolas suspendidas.

Paso 7. Poner a hervir una gran cantidad de agua y añadir sal, bajar los trozos uno a uno evitando que se peguen. Espere el segundo hervor y hierva durante 10 minutos.

Paso 8. Vierta un vaso de agua fría en la sartén con el khinkali preparado y transfiera con cuidado las "bolsas" a un plato, armado con una espumadera.

Paso 9. ¡Sirva bien caliente y disfrute del excelente sabor! ¡Buen provecho!

Khinkali con champiñones en casa.

Khinkali con champiñones en casa es una variación poco convencional de un plato mundialmente famoso originario de Georgia. Absolutamente cualquier seta que te guste y que esté disponible es apta para cocinar. Sin embargo, cuando se utilizan setas del bosque, el alimento resulta más aromático.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Champiñones – 300 gr.
• Harina – 250 gr.
• Agua helada – 130 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos según la lista presentada anteriormente.

Paso 2. Pelar la cebolla y picarla finamente, sofreír los trozos en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

Paso 3. Agregue pequeños cubitos de champiñones a la cebolla y cocine hasta que la humedad se evapore. Sal y pimienta, centrándote en tus preferencias gustativas.

Paso 4. Para preparar la masa, tamice la harina, mezcle con sal y vierta agua helada en el centro, mezcle bien la mezcla.

Paso 5. Extienda la base elástica lo más finamente posible y corte círculos con un diámetro de 10 a 12 centímetros de la forma que más le convenga.

Paso 6. Distribuir el relleno aromático.

Paso 7. Montamos los bordes de los espacios en blanco con un acordeón, superponiéndolos. Si lo desea, corte las colas y cocine los productos semiacabados durante 10-15 minutos desde el momento de hervir.

Paso 8. Transfiera con cuidado el khinkali a un plato y pruébelo. ¡Buen provecho!

Khinkali con carne y patatas

Khinkali con carne y patatas es un plato nutritivo, una vez preparado, no tenemos que preocuparnos por ningún añadido, porque tradicionalmente los khinkali se sirven en la mesa incluso sin todo tipo de salsas. Deberías disfrutar del sabor natural y brillante.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 25-30 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo – 500 gr.
• Patatas – 3-5 piezas
• Cebollas – 4-5 piezas
• Agua – 300 ml. + 100 ml.
• Harina – 400-500 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparar el jugoso relleno: enjuagar el cerdo con agua corriente y dejar secar, pelar la cebolla.

Paso 2. Muele la carne y la cebolla en una picadora de carne, espolvorea con pimienta negra y sal y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y suave.

Paso 3. Pelar las patatas, enjuagarlas y picarlas en cubos pequeños. Vierta las rodajas en la carne picada, vierta 100 mililitros de agua fría y revuelva nuevamente.

Paso 4. Pasemos a la base: vierta agua en un recipiente hondo, rompa el huevo y agregue sal - bata con un tenedor.

Paso 5. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa. Recogemos el producto formando un grumo y lo dejamos debajo de una toalla durante 15 minutos para que se hinche el gluten.

Paso 6. Comencemos a moldear: extienda la masa en una capa y corte círculos bastante redondos, ponga 1-2 cucharadas de relleno en el centro y pellizque los bordes, levantándolos debajo de la carne picada con verduras, colocando pliegues encima entre sí.

Paso 7. Cocine el khinkali durante 10-15 minutos después de flotar en la superficie, en una cacerola espaciosa con agua con sal. ¡Cocina y diviértete!

Delicioso khinkali con pollo

El delicioso khinkali con pollo es un plato sabroso e inusual, ya que las variantes culinarias clásicas suelen utilizar carne de res o cordero. Pero en el caso de utilizar aves, la comida resulta tierna y blanda, y después de comer no sentirás pesadez en el estómago.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 250 gr.
• Harina – 1,5 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Cebollas – 1 ud.
• Agua caliente – 100 ml.
• Agua fría – 50 ml.
• Ajo – 1 diente.
• Zira - al gusto
• Cilantro - al gusto
• Khmeli-suneli - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara un juego de comida.

Paso 2. En un bol de trabajo, mezcle la sal y la harina tamizada.

Paso 3. Agrega medio vaso de agua caliente y comienza a remover con una cuchara.

Paso 4. Luego pasamos al amasado manual y conseguimos una consistencia suave y elástica. Dejar debajo de la toalla durante 20 minutos y luego amasar nuevamente.

Paso 5. Sin perder tiempo, prepara el relleno: corta el filete de pollo al azar y échalo en la batidora.

Paso 6. Agrega agua helada, cebolla y dientes de ajo, sal y especias.

Paso 7. Muela hasta obtener una consistencia de puré.

Paso 8. Estirar la masa lo más fina posible y cortar trozos redondos, poniendo una pequeña cantidad de relleno en el medio de cada uno.

Paso 9. Levante los bordes libres y recójalos formando un acordeón, presionando firmemente con los dedos.

Paso 10. Los productos semiacabados se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven hasta que floten hacia la superficie. Sazone por otros 6-8 minutos y transfiera a un plato. ¡Buen provecho!

Khinkali con queso Suluguni

Khinkali con queso Suluguni es una excelente alternativa para quienes aman la cocina caucásica, pero no comen carne. Por supuesto, el relleno es importante, pero también debes prestar atención a la masa, porque la fina base que se deshace en la boca alegrará perfectamente absolutamente cualquier relleno.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Harina – 250 gr.
• Queso Suluguni – 300 gr.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Agua – 125 ml.
• Huevo – 2 uds.

Proceso de cocción:

Paso 1.En primer lugar, mida la cantidad necesaria de ingredientes secos y líquidos.

Paso 2. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal y mezclar vigorosamente.

Paso 3. Agrega agua y aceite vegetal en pequeñas porciones, amasa la masa durante al menos 15 minutos hasta que el producto deje de pegarse a tus palmas.

Paso 4. Reunir la masa hasta formar un bulto y cubrir con una servilleta o film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Paso 5. Muele el Suluguni con un rallador grueso y mézclalo con las yemas de huevo.

Paso 6. Enrolle la masa formando una cuerda y córtela en trozos, enrolle cada segmento hasta formar una torta fina.

Paso 7. Coloca unas dos cucharadas de relleno en el centro de cada pieza y, levantando los bordes hacia el centro, recógelas en una bolsa.

Paso 8. Recorta las colas de caballo.

Paso 9. Llevar a ebullición una gran cantidad de agua con sal y, si se desea, añadir granos de pimienta y hojas de laurel, añadir los productos semiacabados a intervalos de medio minuto y hervir durante 6-7 minutos.

Paso 10. Sin esperar a que se enfríe, servir y disfrutar. ¡Buen provecho!

Khinkali con ternera

El khinkali con ternera es un plato abundante e increíblemente apetitoso que será una excelente alternativa a nuestras habituales albóndigas. Los khinkali son de gran tamaño, por lo que habrá que moldearlos varias veces más pequeños, lo que simplifica y acorta enormemente el proceso.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Harina – 130 gr.
• Carne de res – 200 gr.
• Agua – 250 ml.
• Sal al gusto.
• Chile seco – 2 gr.
• Mantequilla – 50 gr.
• Cebollas – 100 gr.
• Ajo – 12 gr.
• Zira – 5 gr.
• Cilantro – 20 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Preparar la masa: amasar con las manos la harina tamizada, la sal, la mantequilla durante unos 15 minutos, recogerla formando una bola y envolverla en film, dejar reposar 20 minutos y luego extenderla formando una capa fina. Utilizando cualquier método conveniente, corte círculos con un diámetro de unos 10 a 12 centímetros.

Paso 2. Picar finamente los dientes de ajo, cortar la cebolla en cuartos y freír los ingredientes en mantequilla hasta que estén dorados. En otra sartén (seca) calentar el comino hasta que aparezca aroma y picar.

Paso 3. Pasar la carne por una picadora de carne y combinar con los ingredientes salteados, las especias, el agua, el cilantro picado y la sal.

Paso 4. Colocar un poco de relleno sobre los círculos de masa y formar el khinkali, juntando los bordes superpuestos, cortar el exceso de masa y hervir en agua con sal durante 7-10 minutos.

Paso 5. Sirva khinkali caliente en la mesa inmediatamente y comience la comida. ¡Buen provecho!

Khinkali casero con cordero

Puede preparar fácilmente khinkali casero con cordero con sus propias manos y sorprender gratamente a los miembros de su familia. Para un relleno apetitoso y jugoso, además de carne, también necesitamos una cantidad bastante grande de cebolla, cilantro y agua, que durante la cocción se convertirá en un sabroso caldo.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 25-30 min.

Porciones – 15.

Ingredientes:

• Harina – 500 gr.
• Agua – 400 ml.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Pulpa de cordero – 500 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Cebollas – 2 piezas
• Cilantro – 50gr.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, debes preparar la masa: tamizar la harina y hacer un agujero en el centro, verter agua fría mezclada con sal y mezclar vigorosamente.Luego vierta aceite de girasol y amase el producto durante unos 25 minutos, déjelo debajo del film durante media hora en el frigorífico.

Paso 2. Enjuague el cordero y córtelo en rodajas pequeñas, haga lo mismo con las cebollas peladas: pase los ingredientes por una picadora de carne con agujeros grandes.

Paso 3. Vierta el ajo picado y el cilantro en la suspensión resultante, agregue sal y pimienta.

Paso 4. Comenzamos a mezclar los ingredientes, añadiendo agua en pequeñas porciones.

Paso 5. Separar trozos de 45-50 gramos de la masa, extenderlos finamente y colocar una cucharada de relleno en el centro. Formamos el khinkali y cortamos las colas.

Paso 6. Repetir con toda la masa y la carne con especias.

Paso 7. Cocine el khinkali durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. ¡Buen provecho!

Khinkali con camarones

Khinkali con camarones es una versión completamente nueva e inusual de la cocina georgiana que hará las delicias de todos los gourmets. Para acelerar el proceso, la receta utiliza masa ya preparada, que se puede encontrar fácilmente en las estanterías de cualquier supermercado. ¡No tengas miedo de experimentar y no te arrepentirás!

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Masa para khinkali – 400 gr.
• Camarones pelados – 300 gr.
• Jengibre fresco rallado – 1 cucharada.
• Ajo – 2 dientes.
• Salsa de soja – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiamos las gambas crudas del caparazón, la cabeza y el esófago.

Paso 2. Cortar la pulpa en trozos pequeños con un cuchillo, mezclar con jengibre rallado, ajo, pasar por una prensa y salsa de soja.

Paso 3. Divida la masa terminada en gajos y enróllela formando tortas finas y redondas.

Paso 4. Coloque 1-1,5 cucharadas de relleno de mar y, levantando los bordes libres, forme khinkali.

Paso 5.En una cacerola grande, hierva el agua, agregue sal y sumerja con cuidado los productos semiacabados, déjelos reposar durante 7-10 minutos.

Paso 6. Sirve el plato y sírvelo en la mesa. ¡Buen provecho!

Khinkali con calabaza

Khinkali con calabaza no es una receta clásica, pero no es menos sabrosa y aromática que las opciones tradicionales. Para que el plato no solo sea sabroso, sino también satisfactorio, el relleno incluye no solo verduras de color naranja, sino también carne picada, cebollas y especias.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carne picada – 600 gr.
• Cebollas – 300 gr.
• Calabaza – 250 gr.
• Zira – 0,5 cucharaditas.
• Cilantro – 1 cucharadita.
• Harina – 700 gr.
• Agua – 300 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para acelerar el proceso y para tu propia comodidad, coloca todo lo que necesitas en la superficie de trabajo.

Paso 2. Para la masa, en un bol amplio, mezcla el huevo, el agua, una cucharadita de sal y el aceite vegetal.

Paso 3. Agrega la harina tamizada a puñados y comienza a combinar los ingredientes.

Paso 4. Amasar una masa no pegajosa, cubrir con una servilleta y dejar actuar 20-30 minutos.

Paso 5. Mientras tanto, agregue pequeños cubos de pulpa de calabaza a la carne picada.

Paso 6. A continuación, agregue pequeños trozos de cebolla, condimentos y sal; mezcle bien.

Paso 7. Forme productos semiacabados: corte la masa en trozos pequeños, enrolle en círculos finos y distribuya el relleno.

Paso 8. Coloque los bordes superpuestos entre sí y conéctelos firmemente, para mayor confiabilidad nos desplazamos en nuestras manos.

Paso 9. Cocine el khinkali en agua hirviendo con sal durante 7 a 10 minutos y sirva caliente. ¡Buen provecho!