Clásico de Holodnik

Kholodnik es una sopa fría a base de una decocción de remolacha, acedera o cualquier ingrediente lácteo fermentado. Esta sopa es muy demandada y apropiada en la mesa de verano por su agradable sabor fresco y al mismo tiempo saciante. Kholodnik siempre incluye pepinos, rábanos y cebollas frescos en diferentes proporciones. El plato se complementa con un huevo cocido y se sazona con crema agria e ingredientes cárnicos, a petición de la anfitriona.

Sopa de remolacha con kéfir

La primavera y el verano son la época para preparar una sopa fría de remolacha, ligera y refrescante. Hay muchas recetas y puedes elegir según tu gusto. Preparamos sopa fría con patatas nuevas y kéfir. Hierva las remolachas, los huevos y las patatas nuevas con antelación y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

1. 
   El kholodnik clásico es muy sencillo de preparar. Lave previamente los pequeños tubérculos de patatas tiernas con un cepillo, hiérvalos sin quitarles la piel y déjelos enfriar por completo. Luego córtalos por la mitad y colócalos en un recipiente frigorífico.
2. 
   Moler los pepinos lavados en un rallador fino y añadirlos a las patatas.
3. 
   Pelar los huevos de gallina duros y rallar dos huevos.
4. 
   Pica finamente las cebollas verdes y agrégalas al resto de los ingredientes.
5. 
   Corta las remolachas cocidas en tiras muy finas y colócalas en un bol. Espolvorea todo con sal y pimienta negra a tu gusto y agrega el jugo de medio limón.
6. 
   Vierta estos ingredientes en kéfir frío, preferiblemente entero.
7. 
   Mezclar bien la mezcla y meter en el frigorífico durante 1 hora.
8. 
   Para una hermosa presentación, corte las plumas de la cebolla verde en tiras finas y largas y colóquelas en agua helada para que la cebolla se enrolle en aros.
9. 
   Probar en el frigorífico, ajustar si es necesario y verter en platos. Coloca medio huevo cocido con aros de cebolla en cada plato. Se puede servir el frigorífico a base de kéfir. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa fría de remolacha en agua?

Una alternativa a la okroshka para la mesa de verano puede ser una sopa fría de remolacha preparada con agua. A menudo se prepara con kéfir, pero con agua la consistencia del kholodnik será más líquida y la sopa en sí será más sabrosa. Preparamos el embutido inmediatamente en un plato en porciones y no tenemos en cuenta el tiempo de precocción de los ingredientes.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Remolacha hervida – 1 ud.
• Agua hervida fría – 500 ml.
• Patatas hervidas – 1 ud.
• Pepinos frescos – 2 piezas
• Huevo cocido – 3 piezas
• Rábanos – 5 piezas
• Jugo de limón – 1,5 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente todos los productos para el frigorífico según la receta y la cantidad de porciones que necesites. Se pelan los huevos duros, las patatas y las remolachas.Se lavan los rábanos y los pepinos y se les quitan las puntas.

Paso 2. Vierta medio litro de agua hervida y enfriada en un plato hondo y disuelva en él la sal, el azúcar y el jugo de limón. Esta mezcla se prueba y se ajusta según sea necesario.

Paso 3. Moler las remolachas hervidas en un rallador grueso, transferirlas a un plato y mezclar bien.

Paso 4. Las patatas hervidas se cortan en cubos pequeños. Las verduras lavadas se cortan finamente. Los pepinos con rábanos y huevos se cortan finamente o se rallan. Estos ingredientes se transfieren a un recipiente aparte y se mezclan bien con una cuchara.

Paso 5. La mezcla preparada se traslada a un plato con frigorífico, se vuelve a mezclar todo bien y se deja reposar el plato durante 15 minutos. Luego se le agrega una cucharada de crema agria y se sirve una cacerola fría con agua para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa fría clásica de remolacha bielorrusa

La versión bielorrusa de la clásica sopa de remolacha requiere un pequeño conjunto de ingredientes y la sopa se prepara con caldo de remolacha. No se le añaden patatas ni salchichas. La proporción de productos se puede cambiar según el gusto personal. La receta es cómoda porque puedes preparar varias raciones a la vez y guardarlas en el frigorífico.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Agua – 2 litros.
• Remolachas medianas – 2 piezas
• Pepinos frescos – 3 piezas
• Huevo – 4 piezas
• Limón – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Crema agria - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Los productos para la cámara frigorífica bielorrusa se toman según la receta y la cantidad de porciones necesarias.

Paso 2. Se lavan las remolachas y se quitan las colas.

Paso 3.Luego se coloca en una cacerola, se llena de agua y se cuece hasta que esté completamente cocido.

Paso 4. Durante este tiempo, hierva los huevos de gallina, enfríelos en agua fría y pélelos.

Paso 5. Los pepinos lavados se cortan en tiras finas.

Paso 6. Las verduras (eneldo con cebolla verde) se lavan y se cortan finamente.

Paso 7. Coloque el pepino en rodajas y las hierbas en un recipiente aparte, espolvoree con sal y mezcle bien.

Paso 8. Las remolachas hervidas se transfieren a agua helada para que se enfríen rápidamente.

Paso 9. Luego, estos tubérculos se pelan y se cortan en un rallador grueso.

Paso 10. Coloque las remolachas ralladas en una cacerola con caldo de remolacha, agregue sal y azúcar y agregue jugo de limón. Todo se mezcla bien. Se toma una muestra y se ajusta al gusto. Se coloca una cacerola con frigorífico en un recipiente con agua muy fría para un enfriamiento más rápido.

Paso 11. Antes de servir el plato, se colocan rodajas de pepino y hierbas en platos en porciones, se vierten con agua fría enfriada y se mezcla todo lo que hay en el plato.

Paso 12. Luego ponga en cada plato medio huevo cocido, una cucharada de crema agria y un embutido al estilo bielorruso que se sirve para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla de sopa de remolacha con vinagre.

Según cualquier receta, a la sopa de remolacha siempre se le añade ácido en forma de jugo de limón, vinagre o ácido cítrico. Este aditivo es necesario tanto por su sabor como por su hermoso color brillante. Kholodnik es una decocción o infusión de remolacha y un aderezo vegetal espeso elaborado con pepinos, hierbas y huevos duros. Estos se pueden preparar individualmente y guardar en el refrigerador durante unos días, lo cual es conveniente.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Agua – 2,5 litros.
• Remolachas hervidas – 5 piezas
• Pepinos frescos – 3 piezas
• Rábanos – 5 piezas
• Huevo cocido – 5 uds.
• Vinagre 9% - al gusto.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Todos los productos para el frigorífico se preparan en la cantidad requerida. Las remolachas se hierven previamente, se enfrían y se pelan. Se hierven los huevos. Se lavan las verduras, los rábanos y los pepinos. El agua hierve y se enfría.

Paso 2. Los pepinos y los rábanos se cortan en tiras finas y se colocan en un recipiente aparte.

Paso 3. Pica finamente las verduras y agrégalas a las verduras picadas.

Paso 4. Se pelan los huevos, se cortan en trozos pequeños y se añaden al resto de ingredientes.

Paso 5. Luego espolvorea todo con sal y mezcla bien.

Paso 6. Las remolachas hervidas se pican en un rallador grueso, se transfieren a otro bol, se espolvorean con sal y azúcar al gusto y se le agrega vinagre de mesa.

Paso 7. Luego se mezclan bien las remolachas.

Paso 8. Se vierten 2,5 litros de agua hervida fría, se vuelve a mezclar todo y se toma una muestra.

Paso 9. Coloque 2-3 cucharadas en platos en porciones. cucharadas de verdura con huevo picado.

Paso 10. Se vierte todo con una mezcla líquida de remolacha, se agrega crema agria y se sirve sopa de remolacha con vinagre.

Paso 11. Puedes mezclar todas las porciones de cerveza fría en una olla, pero puedes hacerlo de otra manera. Las rodajas de verduras se colocan en un recipiente.

Paso 12. Se vierte la infusión de remolacha en otro recipiente. Se pueden conservar en el frigorífico durante 3 a 4 días. ¡Buen provecho!

Preparación fría rápida de remolacha en escabeche

Las remolachas en escabeche les dan a las remolachas frías un sabor más rico y brillante en comparación con las hervidas.Muchas amas de casa tienen este tipo de preparaciones en stock, lo que permite preparar la sopa fría muy rápidamente, ya que sólo hay que picar los ingredientes y mezclar, y el plato está listo. Para saciar, agregamos salchicha hervida a este plato frío, pero puedes cocinarlo sin ella, lo que no quedará menos sabroso. Hervimos y enfriamos el agua con antelación. Hervir los huevos duros.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Agua – 2 litros.
• Remolachas en escabeche – 0,5 l.
• Pepinos frescos – 250 gr.
• Rábano – 200 gr.
• Huevo cocido – 4 piezas
• Salchicha cocida – 250 gr.
• Vinagre 9% - al gusto.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. La salchicha hervida se corta en tiras finas y se coloca en un bol para preparar en el frigorífico.

Paso 2. Los rábanos lavados se cortan en las mismas tiras y se transfieren inmediatamente a un bol.

Paso 3. Luego, los pepinos frescos lavados se cortan en las mismas tiras.

Paso 4. Las verduras (cebollas verdes y eneldo) se lavan, se pican finamente y se añaden al resto de los ingredientes.

Paso 5. Los huevos duros se cortan en cubos pequeños.

Paso 6. Luego se transfieren las remolachas en escabeche del frasco a estos ingredientes y se vierte toda la marinada. Si las remolachas se marinan en trozos grandes, se cortan en trozos.

Paso 7. Este corte se vierte con agua hervida enfriada y la cantidad de agua se determina según su gusto, porque a algunas personas les gusta un kholodnik más fino, mientras que a otras les gusta espeso.

Paso 8. Se añade sal, azúcar y vinagre al frigorífico según el sabor de las remolachas en escabeche. Estos ingredientes se mezclan bien y se dejan en infusión durante 15 minutos.

Paso 9. El refrigerador con remolacha en escabeche se vierte en platos, se cubre con crema agria y se sirve. ¡Buen provecho!

Deliciosa sopa fría de remolacha con salchicha

La opción de preparar sopa fría de remolacha con salchicha es bastante popular y gusta tanto a adultos como a niños. Este kholodnik es similar a la okroshka, pero con la remolacha el sabor es diferente. Prepara una infusión fría con kéfir y agua. Hervir las remolachas con antelación o cocerlas en el horno, hervir las patatas y los huevos y elegir una buena salchicha cocida.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas – 2 piezas
• Kéfir – 1,5 litros.
• Agua – 1 litro.
• Pepino grande – 1 ud.
• Salchicha de leche - al gusto.
• Patatas hervidas – 3 piezas
• Huevo cocido – 2 piezas
• Salchicha cocida – 250 gr.
• Limón – ½ ud.
• Sal – 1 cucharada.
• Verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta las patatas hervidas en cubos pequeños y colócalas en una sartén grande y fría. Pelar los huevos y picarlos en un rallador grueso directamente en la sartén con las patatas.

Paso 2. Cortar la salchicha hervida y el pepino grande lavado en cubos pequeños, como patatas. Lavar las verduras y picarlas finamente. Coloca las rodajas en la sartén con las patatas.

Paso 3. Vierta 1,5 litros de kéfir y mezcle todo bien.

Paso 4. Luego vierte un litro de agua hervida enfriada en la cacerola. Espolvorea sal a tu gusto y agrega jugo de limón. Mezclar todo nuevamente, tomar una muestra y ajustar el sabor.

Paso 5. Muele las remolachas hervidas en un rallador grueso, transfiérelas a una cacerola y revuelve por última vez. La sopa de remolacha con salchicha está lista. Se puede servir para el almuerzo. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar sopa fría de remolacha con punta?

La versión de sopa fría de remolacha con puntas es un plato del menú de verano, cuando las puntas son jóvenes, sanas, sabrosas y ricas en vitaminas, porque no se puede hacer sopa con puntas viejas.Además de las remolachas, solo se toman con la parte superior rábanos, pepinos y verduras. Preparamos un refrigerador de este tipo a base de productos lácteos fermentados (yogur, crema agria) y leche fresca.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Remolachas tiernas con punta – 2 manojos.
• Leche 3,2% – 3 cucharadas.
• Agua hervida fría – 1 cucharada.
• Crema agria 12% – 100 gr.
• Yogur – 400 gr.
• Pepino grande – 1 ud.
• Rábano – 1 puñado.
• Jugo de limón - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Eneldo – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Las remolachas tiernas se dividen en raíces y puntas. Luego se lava bien con agua corriente, se corta en trozos medianos y se hierve durante 20 minutos hasta que se ablande.

Paso 2. Se lavan las puntas de remolacha, se pican y 10 minutos antes de que finalice la cocción de los tubérculos se colocan en la sartén. Las remolachas hervidas y las puntas se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido y se enfrían a temperatura ambiente.

Paso 3. Pelar el pepino. Se lavan los rábanos. Luego se cortan el pepino y el rábano en círculos finos. Se lava un manojo de eneldo y se pica finamente.

Paso 4. Las verduras en rodajas y las remolachas hervidas con la parte superior se transfieren a un recipiente de almacenamiento en frío. En un recipiente aparte, mezcle la leche fresca, la crema agria, el yogur y el agua fría con un batidor. Esta mezcla de leche se vierte sobre todas las verduras cortadas. Agrega sal y pimienta al refrigerador y agrega jugo de limón. Luego se mezclan bien todos los ingredientes y se toma una muestra.

Paso 5. La sopa de remolacha con la parte superior se vierte en platos en porciones y se sirve para el almuerzo. Puedes complementarlo con huevos cocidos y patatas. ¡Buen provecho!

Sopa fría de remolacha con kvas

La sopa fría de remolacha con kvas es un plato de la categoría de sopa ligera de verano, ocupa un lugar intermedio entre la okroshka tradicional y el borscht y no se le añade carne. Para un bebedor frío, es importante elegir un buen kvas de pan. En esta receta preparamos sopa fría de remolacha tierna con punta.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Remolachas tiernas con punta – 3 piezas
• Kvas de pan – 1 l.
• Vinagre 9% – 1 cucharada.
• Huevo cocido – 2 piezas
• Pepino fresco – 2 piezas
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida - al gusto.
• Verdes – 1 manojo.
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente los ingredientes para la sopa fría de remolacha según la receta y la cantidad de porciones que necesites. Las verduras y las hierbas se lavan bien con agua corriente.

Paso 2. Pelar las remolachas, picarlas en un rallador y colocarlas en un cazo. Se vierte un vaso de agua, se agrega una cucharada de vinagre de mesa y las remolachas se cuecen a fuego lento bajo una tapa durante 20 minutos.

Paso 3. Las puntas de remolacha lavadas se cortan en trozos medianos, se transfieren a la misma sartén y se cocinan a fuego lento durante otros 10 minutos. Pasado este tiempo, las remolachas y las puntas se enfrían bien de cualquier forma.

Paso 4. Durante este tiempo, se pica finamente el pepino fresco con hierbas y los huevos duros. Este corte se transfiere a una sartén con remolacha.

Paso 5. Luego se rellena todo con kvas de pan frío. Agrega sal, azúcar y pimienta a la remolacha y mezcla todo bien. Se debe tomar una muestra y se añade lo que falta. La sartén con remolacha se coloca en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas para que se infunda.

Paso 6. Agregue crema agria a la sopa fría de remolacha preparada con kvas y el plato se sirve para el almuerzo. ¡Buen provecho!