Khorovats es un plato maravilloso de la cocina armenia, que en ruso se traduce como "kebab". Sin embargo, se prepara no sólo con carne, sino también con verduras y especias, lo que crea una ensalada muy sabrosa. Por eso, te ofrecemos 4 recetas de este plato.
Khorovats armenios a la parrilla
Los tomates y las berenjenas se hornean a la parrilla, luego se pelan, se cortan finamente y se transfieren a un recipiente adecuado. A continuación, se agregan a las verduras verduras, cebollas, sal y pimienta negra molida, todo se mezcla y se sirve con carne.
- Berenjena 2 (kilogramos)
- Tomates 1.5 (kilogramos)
- cebollas de bulbo 2 (cosas)
- Sal gusto
- Pimienta negro gusto
- Cilantro 1 racimo
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¿Cómo cocinar khorovats armenios? Lavar bien los tomates y las berenjenas con agua corriente, secarlos con una toalla de papel y ensartarlos en brochetas. Enviamos las verduras al grill y las dejamos ahí unos 10-15 minutos. -
A continuación, retiramos la piel de las berenjenas y los tomates y los cortamos en trozos pequeños. -
Ahora transfiera las verduras a un recipiente adecuado y mezcle. -
Lavar bien el cilantro con agua fría, secarlo con una toalla de papel y picarlo finamente con un cuchillo. Lo enviamos a berenjenas con tomates. -
Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas y enjuagarla con agua corriente. Luego lo enviamos a verduras y hierbas. -
Por último, añade sal, pimienta negra molida y mezcla todo bien. Jorovats está listo. -
Lo servimos en la mesa como complemento de una barbacoa o carne. ¡Buen provecho!
Khorovats en el horno en casa.
Los tomates lavados, los pimientos morrones y los calabacines se hornean en el horno durante una hora y media. A continuación, se quita la piel de las verduras, se cortan en trozos pequeños y se transfieren a un recipiente aparte. Luego se agrega allí sal y cebolla verde y se mezcla todo.
Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos.
Porciones – 1.
Ingredientes:
- Berenjenas – 1 ud.
- Pimiento dulce – 1 ud.
- Tomates – 2 piezas
- Sal – 2 gr.
- Cebolla verde – 5 gr.
Proceso de cocción:
1. Primero, lava los tomates, la berenjena y el pimiento morrón con agua corriente. Luego sécalos con una toalla de papel.
2. Pasamos las verduras a una rejilla, que previamente hemos cubierto con papel pergamino y las horneamos a temperatura 180º.ohEn el horno durante una hora y media. Durante este tiempo, deberán estar bien horneados y la piel se encogerá.
3. Luego, transfiera las verduras preparadas a una bolsa de plástico durante 5 a 7 minutos para que sea más fácil quitarles la piel. Pasado este tiempo, retira la piel de las berenjenas, los tomates y los pimientos, y luego córtalos en cubos pequeños.
4. Ahora ponga todas las verduras en una ensaladera adecuada y mezcle bien.
5. Al final, agregue sal al gusto, cebolla verde finamente picada y mezcle nuevamente. Si lo desea, puede agregar otras hierbas, como eneldo o albahaca. Servimos khorovats ya preparados en la mesa junto con sus platos de carne favoritos. ¡Buen provecho!
¿Cómo preparar khorovats para el invierno en frascos?
Las verduras se hornean a la parrilla, después de lo cual se les quita la piel y se corta todo en cubos.A continuación, se envía todo a un caldero con aceite y se lleva a ebullición. Luego agrega las hierbas, el ajo, la pimienta, la sal, el azúcar, el vinagre, cocina todo por 5 minutos y ponlo en frascos.
Hora de cocinar: 1 hora.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones – 7.
Ingredientes:
- Berenjenas – 5-6 piezas
- Tomates – 7-8 piezas
- Pimiento morrón – 4-5 piezas
- Eneldo – 1 manojo.
- Cilantro – 1 manojo.
- Rayhon - 1 manojo.
- Ajo – 1 cabeza.
- Sal – 1 cucharada.
- Azúcar granulada – 1 cucharada.
- Especias - al gusto.
- Vinagre 9% – 3 cucharadas.
- Aceite de girasol – 3 cucharadas.
- Pimiento picante – 1 ud.
Para engrasar verduras:
- Aceite vegetal – 5-6 cucharadas.
- Especias al gusto.
Proceso de cocción:
1. Primero, enjuague bien las verduras con agua corriente y luego séquelas con una toalla de papel. Corta la parte superior de las berenjenas y córtalas por la mitad, y quita el tallo a los tomates. Enviamos todas las verduras al grill, las engrasamos con una mezcla de aceite y especias con la ayuda de un cepillo y hacemos esto varias veces al darles la vuelta.
2. Horneamos todo durante unos 15-20 minutos, tras lo cual retiramos las verduras del grill y las dejamos enfriar un poco.
3. En este momento, enjuague bien las verduras con agua fría y píquelas finamente con un cuchillo. Pelar los ajos y picarlos también muy finos. Retire el tallo con las semillas del pimiento picante y córtelo en aros finos.
4. Pele las verduras enfriadas y córtelas en cubos pequeños. No olvides quitarle el tallo y las semillas a los pimientos morrones. No escurrimos el jugo que queda en la tabla de cortar, sino que lo enviamos al corte general de verduras.
5. Ahora calienta la cantidad necesaria de aceite en un caldero, agrega allí las verduras y deja que todo hierva. Luego agregue ajo, hierbas, pimiento picante, sal, azúcar granulada y vinagre. Mezclar todo y cocinar por 5 minutos.
6.Transferimos los khorovats calientes a frascos preesterilizados, los enrollamos con tapas esterilizadas, luego les damos la vuelta, los envolvemos en una toalla o manta y los dejamos hasta que se enfríen por completo. Luego lo enviamos para su almacenamiento en un sótano u otro lugar fresco y seco. Abrimos la ensalada terminada en invierno y la servimos con platos de carne. ¡Buen provecho!
Khorovats de cerdo armenio
La carne de cerdo en rodajas se marina en pimentón, comino, pimienta negra, sal, cilantro, cebolla, perejil y aceite vegetal durante dos horas. Luego, la carne se fríe a la parrilla durante 10 minutos por cada lado y se sirve con una guarnición.
Hora de cocinar: 3 horas.
Hora de cocinar: 25 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Cerdo – 1 kg.
- Pimentón molido – 2 cucharadas.
- Comino molido – 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
- Sal – 1 cucharada.
- Cilantro – 1 cucharada.
- Cebollas – 1 ud.
- Perejil fresco - 1 manojo.
- Aceite vegetal – 200 ml.
Proceso de cocción:
1. Empezamos preparando el adobo. Coloque el pimentón molido, el comino, la pimienta negra molida, la sal y las semillas de cilantro en un recipiente esmaltado hondo.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos, tiras o medias anillas, según se prefiera.
3. Lavar bien el perejil con agua fría, secarlo con una toalla de papel y picarlo finamente con un cuchillo. Lo enviamos a un recipiente con especias junto con la cebolla, llenamos todo con aceite vegetal sin refinar y mezclamos bien.
4. A continuación, prepara la carne. Para tal kebab, lo mejor es elegir cuello o lomo de cerdo. Enjuagamos bien la carne con agua corriente, la secamos con una toalla de papel, luego cortamos las capas de grasa, venas, películas y cortamos la carne de cerdo en trozos del tamaño de un huevo de gallina.
5.Ahora colocamos la carne picada en un recipiente con el adobo y mezclamos bien para que cada trozo quede cubierto con él. Ahora deja marinar la carne de cerdo durante al menos 2 horas a temperatura ambiente o ponla en el frigorífico durante la noche.
6. Colocar los trozos marinados en brochetas y freírlos en la parrilla durante 10 minutos por cada lado. El kebab debe quedar jugoso. Para ello es importante sofreír bien las brasas para que de ellas empiece a caer ceniza.
7. Retire la carne terminada de las brochetas y sírvala con verduras frescas, hierbas o cualquier otra guarnición. ¡Buen provecho!
