Caviar de berenjena para el invierno.

El caviar de berenjena es un aperitivo delicioso y muy popular que es fácil de conservar para el invierno. Cada ama de casa experimentada tiene su propia receta secreta para cualquier plato y queremos compartir 10 recetas probadas de caviar de berenjena.

Caviar de berenjena para chuparse los dedos para el invierno

Esta receta de caviar de berenjena para el invierno se puede llamar clásica, porque es la receta que usaban la mayoría de las amas de casa soviéticas. Preparar puré de berenjenas tiernas para el invierno no es nada difícil si sigues atentamente los pasos de la receta.

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 1,5 horas

Número de porciones – 5,5 litros

1. 
   ¿Cómo preparar caviar de berenjena para el invierno “Te chuparás los dedos”? Primero, pela las berenjenas, las cebollas y las zanahorias. Lavar bien las verduras y dejar las cebollas y las zanahorias en agua fría.
2. 
   Pica las berenjenas en cubos pequeños en un recipiente aparte y luego comienza a picar las zanahorias y las cebollas. Puedes cortarlos en trozos pequeños de cualquier forma.
3. 
   Coloque las zanahorias picadas en la sartén junto con las berenjenas, agregue aceite vegetal, pasta de tomate a la sartén con las cebollas y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego vierte medio litro de agua en la mezcla de cebolla y pasta y lleva la mezcla a ebullición.
4. 
   Vierte la salsa de cebolla y tomate en la sartén con las berenjenas y las zanahorias y revuelve. Luego añade el medio litro de agua restante y coloca la cacerola al fuego para que hierva las verduras.
5. 
   Cuece las verduras a fuego moderado durante una hora y media, revisándolas y removiéndolas de vez en cuando. Agregue azúcar, sal, especias y vinagre unos 15 minutos antes del final de la cocción y luego bata las verduras calientes preparadas hasta obtener un puré.
6. 
   Vuelva a hervir el caviar de berenjena ya hecho puré y luego distribúyalo en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Caviar de berenjena a través de una picadora de carne para el invierno.

La forma más rápida de preparar caviar de berenjena es pasar todos los ingredientes por una picadora de carne y luego hervir. Este caviar resulta granulado, con trozos de verdura y no parece puré en absoluto. Una buena receta para los que les gusta el caviar por dientes.

Tiempo de cocción – 2 horas

Tiempo de cocción – 40 minutos

Número de porciones – 10 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 6,5 kg.
• Pimiento dulce – 0,8 kg.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Cebollas – 1,2 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Ajo – 2 goles.
• Verdes – 100 gr.
• Pimiento rojo molido – 25 gr.o al gusto.
• Pimienta negra molida – 25 gr. o al gusto.
• Aceite vegetal – 1 litro.
• Sal – 100 gr.
• Azúcar granulada – 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar las berenjenas con agua corriente, luego cortarlas en rodajas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor y blanquearlas en agua hirviendo durante quince minutos. Freír todos los círculos por ambos lados en aceite vegetal y reservar en un recipiente aparte.

2. A continuación, enjuaga y pela los tomates y los pimientos. Escaldamos los pimientos durante unos cinco minutos en agua hirviendo sin cortarlos primero.

3. Pelar y sofreír la cebolla, luego combinar todos los ingredientes, agregar los dientes de ajo, tus hierbas favoritas y una vaina de pimiento picante. Pasar todo por una picadora de carne una o dos veces, según el tamaño de grano deseado.

4. Vierta la masa vegetal resultante en la sartén, agregue el aceite restante, la sal y las especias secas. Cocine el caviar a fuego moderado hasta que esté tierno, aproximadamente una hora y media desde que hierve. A continuación, distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados y enrolle.

Caviar de berenjena sin esterilizar para el invierno.

Una receta muy sabrosa y sencilla de caviar de berenjena grande sin esterilización posterior. Este caviar es fácil de preparar y se conserva bien, a pesar de la falta de vinagre en su composición. Este delicioso snack te deleitará durante todo el invierno y no gastarás nada en preparación.

Tiempo de cocción – 2 horas

Tiempo de cocción – 2 horas

Número de porciones – 11,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 3,5 kg.
• Tomates – 3,5 kg.
• Pimiento morrón – 2 kg.
• Cebollas – 2 kg.
• Aceite de girasol refinado – 500 ml.
• Sal – 150 gr.
• Pimienta molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, pele las cebollas y enjuague bien las verduras con agua corriente. Déjalos secar.

2. Picar finamente la cebolla con un cuchillo y sofreír en una cacerola honda a fuego moderado, revolviendo periódicamente. La cebolla debe quedar dorada transparente.

3. Cortar el pimiento morrón en cubos pequeños mientras se cocina la cebolla en la sartén.

4. A continuación, debes pelar las berenjenas y cortarlas en los mismos cubos que los pimientos morrones.

5. Agrega las berenjenas y los pimientos a una cacerola con la cebolla frita y agrega sal. Cocine a fuego lento las verduras a fuego moderado.

6. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, revolviéndolas de vez en cuando. No es necesario taparlo.

7. Mientras se cuecen las berenjenas, los pimientos y las cebollas, corta los tomates en trozos pequeños y luego añádelos a la sartén con el resto de los ingredientes.

8. Cocine a fuego lento el caviar en una cacerola durante una hora y media hasta que esté lo suficientemente espeso y adquiera un bonito tono naranja. Añadimos pimienta molida y, si es necesario, un poco más de sal.

9. Distribuya el caviar caliente terminado entre los frascos hasta el borde.

10. Luego, enrosque las tapas de los frascos y déles la vuelta. Envuélvalo en una manta tibia y deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo durante aproximadamente un día.

Caviar de berenjena con calabacín para el invierno.

No en vano la combinación de calabacín y berenjena se considera muy acertada. Además de un delicioso guiso de verduras, puedes preparar fácilmente caviar de calabacín y berenjena para el invierno. Dependiendo de tus preferencias, puedes cambiar la consistencia del producto de gruesa a fina.

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 30 minutos

Número de porciones – 1,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 850 gr.
• Calabacín – 550 gr.
• Pimiento dulce – 5 piezas
• Tomates – 3 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 3-4 dientes.
• Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Vinagre de vino – 1-2 cucharaditas.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Enjuague las berenjenas con agua corriente, luego córtelas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y déjelas en remojo en agua fría con sal durante quince minutos para quitarles el amargor.

2. Después de que las berenjenas hayan reposado un rato, enjuágalas y córtalas en cubos pequeños con un cuchillo afilado.

3. A continuación, corta los calabacines tiernos en cubos pequeños, como las berenjenas.

4. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y sofreír a fuego moderado hasta que se doren.

5. Lavar el pimiento dulce, quitarle el tallo y quitarle las semillas. Luego pica el pimiento de la misma forma que cortas la berenjena y el calabacín.

6. Cortar también los tomates lavados con el resto de las verduras.

7. Pelar los ajos, enjuagar los dientes y cortarlos en rodajas finas o pasarlos por una prensa de ajos.

8. Coloque todas las verduras picadas en una sartén con la cebolla y cocine a fuego medio durante unos cinco minutos, luego agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar en la sartén. No olvides agregar pimienta molida al gusto.

9. Una vez que las verduras estén listas, vierta vinagre de vino en la sartén y revuelva el caviar. Distribuir el snack en frascos esterilizados y enrollar.

Delicioso caviar de berenjena al horno

Se cree que el caviar de berenjena más delicioso proviene de las berenjenas al horno. Preparar un refrigerio de este tipo puede llevar un poco más de tiempo que una receta simple, pero el sabor será excepcionalmente delicado y la textura del caviar será cremosa.

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 20 minutos

Número de porciones – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjena – 2 piezas
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Tomate pequeño – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Aceite vegetal – 40 ml.
• Sal al gusto
• Especias - al gusto
• Vinagre 6% – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes enumerados anteriormente con anticipación. Primero se deben verter los tomates con agua hirviendo durante unos diez minutos.

2. Enjuagar bien los pimientos morrones y las berenjenas, pinchar las verduras con un cuchillo y colocar en una fuente para horno o sobre una rejilla. Colócalos en un horno precalentado a 200 grados.

3. Pasada la media hora, retiramos las berenjenas y los pimientos al horno y los dejamos enfriar.

4. Pele las verduras y los tomates asados. Picar la cebolla en trozos grandes.

5. Pasa todas las verduras juntas por una picadora de carne hasta tres veces para conseguir la consistencia de caviar que necesitas.

6. Coloque la masa de verduras en una cacerola de fondo grueso, agregue sal y aceite vegetal.

7. A continuación, pela los ajos y pásalo por una prensa de ajos. Agrega el producto a la sartén con puré de verduras y coloca el recipiente con el futuro caviar al fuego. Cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos, revolviendo regularmente. Al final, no olvides agregar vinagre y revolver.

8. Distribuya el caviar terminado en frascos esterilizados calientes y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, colóquela en el refrigerador para guardarla.

Caviar de berenjena con pimientos morrones y tomates

Una receta antigua muy sabrosa de caviar de berenjena para el invierno, probada en el tiempo. Se necesita bastante tiempo para preparar caviar de acuerdo con esta receta, pero vale la pena en el sabor del producto terminado. El caviar no contiene vinagre, por lo que no es ácido y no daña el estómago.

Tiempo de cocción – 2,5 horas

Tiempo de cocción – 40 minutos

Número de porciones – 2,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 1 kg.
• Pimiento dulce – 3 piezas
• Tomates – 1 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Azúcar al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Primero, lava y seca las berenjenas. Colócalas sobre la rejilla del horno, pinchalas con un cuchillo o córtalas ligeramente y hornea a 200 grados.

2. Cortar los tomates en forma transversal y escaldar con agua hirviendo. Luego retira la piel y pasa los tomates por una picadora de carne o licua con una batidora. Retire la piel de las berenjenas y coloque el puré en un recipiente aparte.

3. Lavar las cebollas y los pimientos. Retire los tallos y las semillas del pimiento y retire la piel de la cebolla. Picar finamente las verduras con un cuchillo y colocar en diferentes cuencos.

4. A continuación, hay que calentar una sartén con aceite vegetal y freír los pimientos dulces. Freírlo durante diez minutos a fuego moderado, revolviendo.

5. A continuación, añade la cebolla a la sartén y continúa sofriendo hasta que la cebolla de la sartén esté transparente.

6. Cuando la cebolla alcance la transparencia, coloque el puré de berenjena en la sartén con las verduras y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo las verduras.

7. Por último, agregue los tomates, el ajo picado, el azúcar, la sal y las especias a la mezcla de caviar. Mezcle todo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.

8. Distribuya el caviar hirviendo terminado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Deje el producto hasta que se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Receta paso a paso para preparar caviar de berenjena al estilo georgiano

En la soleada Georgia no faltan berenjenas, por lo que existen muchas recetas para prepararlas. Con la receta siguiente, podrá reproducir exactamente el caviar de berenjena que preparan los chefs georgianos.

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 1 hora

Número de porciones – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 piezas
• Tomate – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Perejil – 1 manojo
• Especias - al gusto
• Sal al gusto
• Aceite vegetal – 5 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Echar aceite vegetal en una sartén, calentarlo y sofreír las berenjenas por ambos lados a fuego moderado durante unos quince minutos.

2. En una segunda sartén, sofreír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas durante cinco a siete minutos, hasta que las verduras estén blandas.

3. A continuación pasar las berenjenas fritas, los pimientos pelados y los dientes de ajo por una picadora de carne.

4. Enjuagar los tomates, picarlos finamente y colocarlos en una sartén con la cebolla y la zanahoria. Agregue especias y sal.

5. Luego, utilizando un mortero, muele las verduras en una sartén hasta obtener un puré.

6. Agrega la mezcla de la picadora de carne a la sartén con otras verduras, pica allí el perejil y mezcla bien. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

7. Puede servir el caviar caliente terminado inmediatamente o distribuirlo rápidamente en frascos secos esterilizados y pasteurizarlo durante veinte minutos, luego enrollarlo y enfriarlo en un "abrigo de piel".

Una receta sencilla y deliciosa de caviar de berenjena con mayonesa

Un aperitivo apetitoso y bonito que quedará igualmente bien tanto en la mesa como entre los platos festivos. Puedes servir estas berenjenas como ensalada fría o untarlas sobre pan como snack. ¡Intentalo!

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 1 hora

Número de porciones – 0,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 0,5 kg.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Mayonesa – 3 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Antes de preparar berenjenas con mayonesa para el invierno, prepara todos los ingredientes.

2. Enjuague las berenjenas con agua corriente y luego córtelas en cubos pequeños. Determina el tamaño de los cubos según tu gusto.

3. A continuación, escaldamos las berenjenas durante dos o tres minutos y las colocamos en un colador para que escurra toda el agua.

4. Después de esto, calentar una sartén con aceite vegetal y agregarle la cebolla finamente picada para freír.

5. Una vez que las cebollas se hayan dorado ligeramente, machaca el ajo en una prensa de ajos y agrégalo a la sartén. Mezclar los ingredientes y freír hasta que estén cocidos.

6. Retirar las cebollas y los ajos de la sartén y colocar en su lugar las berenjenas escaldadas, añadir un poco más de aceite, sal y especias y sofreír hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.

7. En un recipiente aparte, combine las cebollas, las berenjenas y la mayonesa. Mezclar bien el caviar resultante.

8. Colocar el snack en frascos esterilizados y pasteurizar en una cacerola con agua caliente durante quince minutos desde que hierve el agua.

9. Enrollar inmediatamente los frascos con la preparación, enfriar a temperatura ambiente y guardar en un lugar oscuro y fresco.

Caviar de berenjena con vinagre en tarros

El delicioso y sencillo caviar de berenjena de invierno con vinagre es una bendición para los amantes de los aperitivos fríos. Este caviar se puede servir tanto como ensalada como aderezo para pan, sopa o guarnición de carne. Es fácil y sencillo de preparar si sigues todos los pasos de la receta.

Tiempo de cocción – 2 horas

Tiempo de cocción – 1 hora

Número de porciones – 5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg.
• Cebollas – 1 kg.
• Pimiento dulce – 1 kg.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Zanahorias – 1 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Aceite vegetal – 350 ml.
• Sal – 5 cucharadas. l.
• Agua purificada – 3 litros.
• Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% – 3 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las berenjenas pequeñas y fuertes con agua corriente y córtelas en cubos pequeños.

2. Coloque las berenjenas en un recipiente conveniente y agregue sal. Verter toda el agua y dejar actuar cuarenta minutos a temperatura ambiente.

3. Al mismo tiempo, mientras las berenjenas “reposan” en agua con sal, empieza a picar el resto de las verduras. Pelar los pimientos, quitarles los tallos y cortar los frutos en trozos pequeños. Haz lo mismo con las cebollas y los tomates, y ralla las zanahorias.

4. Escurrir el agua de las berenjenas, enjuagar la sal y exprimir bien. Coloca aceite vegetal en una sartén grande y fríe las berenjenas hasta que estén tiernas. Después de esto, debes moverlos a una cacerola lo suficientemente grande para cocinar más el caviar.

5. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento uno a uno en la misma sartén donde cocinaste las berenjenas. Por último, bate el puré de tomate y cocínalos a fuego lento. Luego colocar todos los ingredientes en una cacerola con las berenjenas y agregar ají triturado o en polvo, sal y azúcar. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante cuarenta minutos y agregue vinagre al final de la cocción. Distribuya el producto terminado en frascos esterilizados, enróllelo y, después de enfriarlo, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Caviar de berenjena para el invierno con pasta de tomate.

El delicioso caviar de berenjena casero tiene muchas variaciones. Uno de ellos prepara caviar con pasta de tomate.No hay vinagre en esta receta, lo que tiene un buen efecto sobre el sabor del producto y aumenta los beneficios del producto. Si vas a enrollar caviar de berenjena por primera vez, esta receta es un buen punto de partida.

Tiempo de cocción – 1 hora

Tiempo de cocción – 1 hora

Número de porciones – 5,5 litros

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 kg.
• Cebollas – 1 kg.
• Pimiento morrón – 1 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Ajo – 6 dientes.
• Pasta de tomate – 300 gr.
• Aceite vegetal – 150 gr.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.
• Perejil seco – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - una pizca

Proceso de cocción:

1. Primero, enjuaga las berenjenas con agua corriente y córtalas en rodajas. Coloca los trozos de berenjena en un bol con agua bien salada durante aproximadamente media hora para que todo el amargor de la verdura pase al agua.

2. En este momento es necesario empezar a preparar las verduras. Para ello, pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagarlas con agua y picarlas. Picar la cebolla con un cuchillo y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Coloque aceite vegetal en una sartén y saltee las verduras hasta que estén suaves, recordando revolver.

3. Lavar los pimientos dulces, quitarles los tallos y las semillas. Picarlo finamente y añadirlo a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Continúe cocinando las verduras, revolviéndolas de vez en cuando.

4. Escurrir el agua de las berenjenas y exprimir bien la verdura. Cortar las berenjenas en cubos pequeños y sofreírlas en aceite vegetal. Luego combine todos los ingredientes en una cacerola grande. Agrega el ajo machacado, la sal, el azúcar, el perejil y la pasta de tomate en un recipiente. Mezcle bien las verduras y cocínelas a fuego lento durante veinte minutos.

5. Distribuir el producto terminado en frascos esterilizados y enrollarlo. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco y oscuro y sirva el aperitivo inmediatamente.