Cómo congelar berenjenas en el congelador para el invierno.

La berenjena fresca o asada, congelada para el invierno, es una buena forma de incorporar verduras a tu dieta diaria durante todo el año. No hará falta mucho tiempo para prepararlos después de congelarlos: ya están cortados en rodajas e incluso tratados térmicamente. Rápido, sencillo y sabroso.

¿Cómo congelar berenjenas fritas en el congelador durante el invierno?

Las berenjenas fritas congeladas son perfectas para hacer guisos de verduras o panecillos con queso y hierbas. Se pueden dejar en una habitación cálida para descongelarlos, recalentarlos en el microondas o agregarlos directamente del congelador a la sartén con los demás ingredientes.

1. 
   ¿Cómo congelar berenjenas en el congelador durante el invierno? Lavar las berenjenas y secar bien con toallas de papel.
2. 
   Cortar las verduras en rodajas finas.
3. 
   Freír las rodajas con un poco de aceite hasta que adquieran una bonita costra dorada por ambos lados.
4. 
   Coloque los trozos de berenjena terminados sobre una servilleta o toalla de papel para eliminar el exceso de grasa que absorben las verduras durante el proceso de fritura.
5. 
   Coloque las rebanadas en una tabla de cortar o bandeja en una sola capa y colóquelas en el congelador durante una hora para que se endurezcan un poco, luego transfiéralas a recipientes o bolsas de plástico para su almacenamiento permanente.

¿Cómo preparar berenjenas frescas en el congelador para el invierno?

Las berenjenas se pueden cortar con anticipación de diferentes maneras, para cada plato a su manera y congelarse de esta forma. Luego, antes de cocinar, sólo necesitarás sacar un recipiente con aquellas verduras que ya han sido cortadas como exige la receta y añadirlas al plato.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Recortar las patas y las colas de las berenjenas maduras y densas, lavarlas y secarlas.

2. Cortar las verduras de la forma que más le convenga, en función de lo que se vaya a cocinar más tarde: cubos, cubos, círculos o platos a lo largo.

3. Espolvorear los trozos de berenjena picados con sal y dejar actuar media hora para quitar el amargor.

4. Después de 30 minutos, la berenjena se debe lavar con agua corriente, escaldar en agua hirviendo durante unos 2 minutos y luego secar ligeramente nuevamente.

5. Colocar las rodajas de verduras sobre una tabla de cortar, cubrir con film y dejar en el congelador por varias horas, para luego transferir a bandejas o bolsas preparadas para almacenamiento permanente.

¿Cómo congelar adecuadamente las rodajas de berenjena para el invierno?

Las berenjenas se pueden tratar térmicamente antes de congelarlas, por ejemplo, manteniéndolas en el horno durante media hora. Este producto se puede utilizar añadiendo a salteados y guisos de verduras. El tiempo de cocción se reducirá, porque las berenjenas están casi listas.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 piezas
• Aceite vegetal - para lubricar el molde.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, quitarles las colas y secarlas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

2. Cortar las verduras en rodajas redondas de unos 5 mm de grosor.

3. Engrase una bandeja para hornear con una fina capa de aceite.

4. Coloque los trozos de berenjena y manténgalos en el horno calentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.

5. Retire las verduras doradas de la bandeja para hornear, colóquelas en una tabla de cortar y colóquelas en el congelador durante una hora para que las verduras cuajen y no se peguen más tarde cuando se almacenen juntas. Después de 60 minutos, transfiera las rodajas de berenjena a bolsas o recipientes y déjelas en el congelador para su almacenamiento permanente.

Caviar de berenjena congelado para el invierno.

Las berenjenas se pueden procesar y congelar con anticipación, para que luego, en los meses de invierno, puedas preparar un delicioso caviar con ellas. Esto simplifica y acelera enormemente el proceso de cocción.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar la berenjena y quitarle los tallos. Pincha cada verdura con un tenedor en varios lugares para que queden intactas durante el horneado.

2. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y mantenlas en el horno hasta que se ablanden. Es mejor darles la vuelta a las verduras de vez en cuando para obtener un procesamiento más uniforme y que no se quemen.

3. Colocar las berenjenas terminadas en un bol, tapar y dejar enfriar. De esta forma se quitarán el amargor y será más fácil quitar la piel.

4. Quitar la piel a las verduras asadas.

5. Coloque las berenjenas procesadas, varias a la vez, en un recipiente de plástico y colóquelas en el congelador. En invierno, úsalo para preparar deliciosos caviar u otros platos.

¿Cómo congelar berenjenas enteras en el congelador para almacenarlas a largo plazo?

Las berenjenas se pueden hornear y luego congelar enteras. Durante la estación fría, esta preparación es apta para cualquier plato: se pueden cortar para saltear o guisar, rellenar con relleno de carne o queso, o cocinar con caviar de berenjena.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lave bien las berenjenas y séquelas secándolas con una toalla de papel.

2. Coloque las verduras en una bandeja para horno o fuente para horno de tamaño adecuado, previamente cubierta con papel pergamino.

3. Mantener las berenjenas en el horno durante 45-50 minutos a 190 grados.

4. Cortar las verduras terminadas a lo largo, abrirlas un poco y quitarles las colas.

5. Colocar las berenjenas sobre una superficie plana, con el lado cortado hacia abajo, colocar un peso encima y mantener en esta posición hasta que se hayan enfriado por completo. Luego transfiérelo a un recipiente o bolsa para congelador y colóquelo en el congelador.

¿Cómo preparar berenjenas blanqueadas para congelarlas durante el invierno?

Las berenjenas según esta receta se someten a un ligero tratamiento térmico antes de congelarlas, permanecen casi frescas, pero al mismo tiempo, con una mayor cocción, no se volverán gomosas ni tendrán un sabor amargo.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar la berenjena, cortarla en trozos aleatorios de tal tamaño y forma que sea conveniente preparar otros platos con ellos: cubo, bloque, círculo o plato.

2. Hervir agua en una cacerola.

3. Coloque los trozos de verdura en agua hirviendo durante unos minutos, luego retírelos con una espumadera y colóquelos en hielo para que se enfríen rápidamente.

4. Espere hasta que el agua se haya escurrido por completo.Puedes acelerar este proceso colocando verduras debajo de un peso.

5. Coloque las rodajas de berenjena terminadas en recipientes o bolsas para congelar y refrigere.