Cómo encurtir arenque en casa.

¿Cómo encurtir arenque en casa? Las mejores recetas para hacer realidad tus ideas culinarias las encontrarás en nuestra selección con recetas paso a paso. El producto final resultará muy apetitoso, jugoso y aromático. Sirva como aperitivo frío, agréguelo a ensaladas y otras delicias caseras. ¡Sorprende a tus seres queridos o invitados!

Cómo encurtir rápidamente arenque en salmuera en trozos por día.

Ofrecemos la opción de salar trozos de arenque en salmuera picante. Un matiz interesante es la adición de limón. En un contexto de sal y especias, su nota cítrica resulta perfectamente refrescante. Para no molestarse en limpiar el arenque antes de comerlo, le sugerimos filetear inmediatamente el pescado y cortarlo en trozos; esto es mucho más conveniente.

1. 
   ¿Cómo encurtir arenque de forma rápida y sabrosa en casa? Descongela el pescado y lávalo bien con agua corriente. Le cortamos la cabeza, cortamos el abdomen y le quitamos todas las entrañas.
2. 
   Intentamos quitar todas las películas oscuras del interior raspándolas con un cuchillo.
3. 
   Abrimos la carcasa, colocamos la superficie interior sobre una tabla de cortar y la presionamos encima con las manos. Presionamos con el peso de las manos sobre toda la zona del pescado. Se escuchará el sonido de huesos crujientes, lo que facilitará la separación de la pulpa.
4. 
   Le damos la vuelta a la piel del arenque hacia abajo, usamos un cuchillo para hacer palanca en el hueso esquelético y lo sacamos junto con los huesos pequeños.
5. 
   Luego hacemos palanca en la piel con un cuchillo y la retiramos en una capa del filete.
6. 
   Cortar el filete resultante en trozos del tamaño deseado.
7. 
   Prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta en la sartén la cantidad especificada de sal, azúcar granulada, clavo, semillas de mostaza, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Agrega agua. Colocar en el fuego y llevar a ebullición, cocinar durante cinco minutos a temperatura baja del fuego y retirar del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. 
   Mientras se enfría la salmuera, pela la cebolla morada, enjuágala y córtala en mitades finas. Lavar el limón y cortarlo en semicírculos o cuartos finos. Quita las semillas a medida que las cortas y deséchalas. Coloque los trozos de filete de arenque, la cebolla morada y el limón en capas en un bol de vidrio, cerámica o esmaltado (un frasco normal es una excelente opción). De esta forma llenamos todo el contenedor.
9. 
   Vierta la salmuera enfriada sobre el arenque junto con las especias. Cierra la tapa y ponlo en el frigorífico durante un día para que se marine.
10. 
    Al cabo de un día, el arenque ya se puede servir. Los trozos de pescado se pueden conservar bien en salmuera durante un mes.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir deliciosamente arenque entero en salmuera?

Hay una gran variedad de formas de encurtir arenque. A algunas personas les gustan las opciones de salazón fuerte, a otras les gusta el pescado ligeramente salado. Según esta receta, sugerimos preparar arenque ligeramente salado. La carne del pescado es muy tierna y aromática gracias a las especias. Puedes comer ese arenque dentro de las doce horas posteriores a llenarlo con salmuera.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas talla mediana.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
• Agua – 300 ml.
• Sal – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Cilantro – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Descongelar el arenque, lavarlo bien con agua corriente y trocearlo. Como lo salaremos entero, sólo nos falta cortarle la cabeza y quitarle las entrañas. Prestamos atención a limpiar a fondo la cavidad interna de las películas negras; es necesario eliminarlas para evitar el amargor.

2. Preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de agua en la cacerola y déjela hervir. Agrega sal, semillas de cilantro, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Revuelva, agregue vinagre y aceite vegetal, luego retírelo inmediatamente del fuego. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.

3. Colocar las canales de arenque en un recipiente apto para marinar. Vierta la salmuera completamente enfriada junto con las especias. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante al menos doce horas para marinar.

4. Pasado el tiempo indicado, el arenque ya se puede consumir. Lo sacamos de la salmuera, le quitamos los huesos y servimos.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de arenque seco y salado sin salmuera.

Muchas amas de casa prefieren salar el arenque ellas mismas en lugar de comprarlo ya preparado en la tienda. Esto es comprensible, porque el pescado siempre sabe mejor cuando se cocina en casa. Ofrecemos una receta para la salazón seca de arenque. A diferencia de la salazón en salmuera, el arenque resulta más graso y rico y, en algunos aspectos, incluso se parece ligeramente al arenque seco. ¡Una ventaja significativa de este método es la rapidez de preparación! El arenque preparado solo hay que espolvorearlo con sal, meterlo en una bolsa y guardarlo en el frigorífico.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas talla mediana.
• Sal – 3 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Guisantes de olor – 6 piezas
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Hoja de laurel – 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y lávelo bien con agua corriente. No es necesario destripar el arenque. Pero es importante mencionar que si filetea el arenque, la salazón llevará mucho menos tiempo: de cinco a seis horas. Entonces, seca el arenque lavado.

2. Para que el arenque se sala uniformemente, es mejor utilizar una bolsa separada para cada canal. Coloca el pescado en una bolsa.

3. En un recipiente aparte, mezcle la sal y el azúcar granulada. Vierta la mezcla resultante sobre el arenque.

4. A continuación, agregue los guisantes, la pimienta negra molida y las hojas de laurel.

5. Ata la bolsa y agita vigorosamente el pescado que contiene para que las especias se distribuyan por toda su superficie. Coloca el arenque en una bolsa en el frigorífico por un día. Pasado el tiempo indicado, sacamos el pescado y lo probamos. Si el grado de salazón le conviene, saque el arenque, enjuague el exceso de sal, pélelo y sirva.Si quieres un mayor grado de salazón, entonces devuelve el pescado a la bolsa por unas horas más.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir rápidamente arenque en 2 horas?

El arenque se puede salar muy rápidamente, literalmente en una o dos horas. El pescado se empapa bien en la cantidad necesaria de sal y resulta muy sabroso. El tiempo de salazón específico depende del nivel de salinidad que desees. Si te gusta la versión ligeramente salada, después de una hora puedes comer el arenque. En los casos en que sea necesario lograr una salazón fuerte, es necesario esperar dos horas.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas talla mediana.
• Sal gruesa – 80 gr.
• Perejil - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y lávelo bien con agua corriente. Le cortamos la cabeza, cortamos el abdomen a lo largo y le quitamos todas las entrañas. Asegúrese de eliminar todas las películas oscuras de la cavidad interna. Abrimos la carcasa, colocamos la superficie interior hacia abajo y la presionamos encima con las palmas. Presionamos con el peso de las manos sobre toda la superficie del pescado para que las espinas se alejen de la carne. Luego le damos la vuelta a la capa y sacamos el hueso vertebral junto con los huesos pequeños adyacentes. A continuación, retira la piel. Coloque el filete preparado en un plato plano.

2. Espolvorea el filete puesto con sal. Es importante utilizar sólo los grandes. Los finos, instantáneos y yodados pueden dar resultados impredecibles.

3. Voltear el filete hacia el otro lado y espolvorear también con sal.

4. Sellar el filete con sal con film transparente, envolviendo bien el pescado junto con el plato. Colocar en el frigorífico para salar.

5. Entonces, si quieres arenque ligeramente salado, sacamos el pescado en una hora.Si necesitas un punto medio de sal, después de una hora y media. Un embajador fuerte tardará dos horas. Después de sacar el arenque del frigorífico, enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de sal.

6. Coloque los filetes lavados sobre toallas de papel y séquelos bien por ambos lados para eliminar la humedad después del lavado.

7. Coloque el arenque terminado en un plato para servir, decore con hierbas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque en salmuera picante en casa?

Una receta para los amantes no solo del arenque salado, sino también aromático y picante. Utilizamos generosamente especias para que el pescado se sature de aromas y adquiera un rico sabor. Las especias se seleccionan de manera que juntas formen una combinación armoniosa tanto entre sí como con el pescado.

Tiempo de cocción: 72 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas talla mediana.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Cilantro – 1 cucharadita.
• Sal – 5 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Clavos – 3 uds.
• Semillas de eneldo – 1 cucharadita.
• Vegetación - para decoración.
• Cebollas - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y lávelo bien con agua corriente. No es necesario quitar las entrañas del pescado con este método de salazón. Secar el arenque lavado y cubrirlo con mostaza. Mientras se prepara y enfría la salmuera, el pescado se remojará en la salsa aromática.

2. Prepare y mida todas las especias necesarias.

3. Prepara la salmuera. Para ello, coloca un litro de agua en un cazo. Agrega las especias preparadas, así como la sal y el azúcar granulada. Coloque la cacerola al fuego y hierva el contenido, cocine por un par de minutos a temperatura baja del fuego.Luego retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

4. Coloque el arenque en mostaza en platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico. Vierta la salmuera enfriada preparada y cierre con una tapa. Colocar en el frigorífico durante tres días. Periódicamente durante este tiempo conviene darle la vuelta a las canales para asegurar una salazón uniforme.

5. Pasado el tiempo indicado, retirar el arenque de la salmuera y limpiarlo de entrañas, espinas y piel. Corta el filete resultante en trozos.

6. Coloque los trozos de filete en un plato para servir, decore con aros de cebolla, hierbas y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque con cebolla de forma rápida y sabrosa?

El arenque y la cebolla son siempre una gran combinación. Los trozos de cebolla jugosos y afilados resaltan perfectamente la tierna carne del pescado salado. Sugerimos salar el arenque junto con la cebolla, vertiendo la marinada sobre ambos ingredientes. Cortaremos la carcasa en trozos pequeños, de esta manera el pescado se salará mucho más rápido.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Arenque – 3 piezas talla mediana.
• Cebollas – 2 piezas talla mediana.
• Cilantro – 1 cucharadita.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Vinagre – 4 cucharadas.
• Mezcla de granos de pimienta – 1 cucharadita.
• Agua – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Descongele el arenque y enjuáguelo bien con agua corriente. Quitamos la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas, incluidas todas las películas oscuras; pueden tener un sabor amargo en el producto terminado. Quitamos las espinas y las semillas pequeñas al arenque y le quitamos la piel.

2. Preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de agua en la sartén. Agrega sal y azúcar granulada. Coloque la sartén en la estufa y hierva la marinada.Cocine por un minuto a temperatura baja de la estufa. Luego retire la salmuera del fuego, agregue vinagre, revuelva y enfríe a temperatura ambiente.

3. Cortar el filete de arenque preparado en pequeños trozos transversales. Alternativamente, puede cortar la carcasa del pescado eviscerada en trozos pequeños junto con el esqueleto: la salazón llevará más tiempo, pero los costos de mano de obra para procesar el arenque serán menores.

4. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en medias anillas finas y traslúcidas.

5. Prepare platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico. Una gran opción es un frasco de vidrio. Coloque los trozos de filete preparados y cúbralos con cebolla picada, cilantro y granos de pimienta. Luego vierta la marinada enfriada preparada sobre el arenque. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante doce horas. Pasado el tiempo indicado, el pescado estará listo para comer.

¡Buen provecho!

Una receta muy sencilla para encurtir arenque con vinagre en casa.

¡Receta súper sencilla para encurtir arenque! En primer lugar, el procesamiento del pescado se reduce al mínimo: sólo hay que lavarlo y destriparlo. En segundo lugar, no es necesario cocinar y enfriar la marinada durante mucho tiempo, ya que prepararemos el relleno mediante el método express “en el acto”. En esta receta usamos vinagre: agregará una acidez picante y asegurará la densidad de la pulpa del pescado. Agregamos lúpulo suneli como componente picante.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Arenque – 1 ud. talla mediana.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Perejil seco: una pizca.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Sal – 2,5 cucharadas.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Vinagre – 1 cucharada.
• Agua – 1 litro.

Proceso de cocción:

1.Descongela el arenque y lávalo bien. Corta la cabeza y la cola con aletas. Cortamos la panza y le quitamos las entrañas. Si se encuentra caviar, también se puede salar junto con el pescado.

2. Coloque la carcasa preparada en un bol. Utilizamos platos de vidrio, cerámica, esmalte o plástico.

3. Vierta lúpulo suneli, pimienta negra molida y perejil seco sobre el arenque.

4. A continuación, agregue sal y azúcar. Sólo se debe utilizar sal gruesa, ya que la sal fina instantánea da resultados impredecibles.

5. Vierta agua hervida fría sobre el pescado con especias. Agrega vinagre. Cierre la tapa y agite para distribuir uniformemente las partículas de especias por todo el líquido. Colocar en el frigorífico por un día. Agite periódicamente el bol con el arenque para que el marinado se realice de manera uniforme.

6. Retire el pescado terminado de la marinada, séquelo un poco y córtelo en trozos. Servir con un chorrito de aceite de oliva y decorar con aros de cebolla.

¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir arenque en aceite en casa?

El arenque salado en aceite se diferencia significativamente del arenque en salmuera. Su pulpa resulta mucho más grasa, notablemente más tierna y rica. Este pescado es ideal para sándwiches y como snack. Para diluir el contenido de grasa, agregue trozos de cebolla y zanahoria, así como especias, junto con el arenque. Agregarán notas de frescura y picante.

Tiempo de cocción: 24 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Arenque – 1 ud. talla mediana.
• Cebollas – 1 ud. talla mediana.
• Zanahorias – 1 ud. talla pequeña.
• Granos de pimienta negra – ½ cucharadita.
• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 150-200 ml.

Proceso de cocción:

1.Descongela el arenque y lávalo. Corta la cabeza y la cola con aletas. Cortamos el abdomen y limpiamos las entrañas de la cavidad interna. Debemos eliminar las películas negras.

2. Retire el hueso vertebral y los huesos pequeños. Quitamos la piel. Corta el filete resultante en trozos pequeños.

3. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en semicírculos finos.

4. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en finos círculos transversales.

5. Coloque las cebollas picadas en el fondo de un bol. Tiene círculos de zanahorias. Espolvoree semillas de mostaza y granos de pimienta negra encima.

6. Coloque los trozos de filete uno al lado del otro sobre una base formada de verduras y especias.

7. A continuación, vierta uniformemente sal y azúcar sobre el arenque. Sólo se debe utilizar sal gruesa, ya que la sal fina instantánea da resultados impredecibles.

8. Ahora llena el pescado con aceite vegetal. Cierra bien la tapa y agita bien para que el aceite y las especias se distribuyan por todos los trozos de pescado y verduras. Colocar en el frigorífico por un día. Agite los platos periódicamente para que el arenque se marine uniformemente.

9. El pescado terminado resulta jugoso y tierno. Si el arenque en esta marinada parece demasiado grasoso, puedes secar ligeramente los trozos. El exceso de grasa desaparecerá de la superficie y las fibras del pescado quedarán igual de jugosas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para el encurtido casero de arenque Don

El arenque Don es valioso por sus características gustativas. Su carne es grasa y muy tierna. Este pescado se ahuma, se seca y se sala de diversas formas. En esta receta, consideraremos el método de salazón más simple: las canales sin eviscerar se vierten con una solución salina fría.El método de preparación del pescado es sencillo, pero resalta perfectamente el sabor natural del arenque Don.

Tiempo de cocción: 72 horas.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Arenque – 2 kg.
• Agua – 5 litros.
• Sal gruesa para salmuera – 500 gr.
• Sal gruesa para espolvorear – 80-100 g.

Proceso de cocción:

1. Lave bien el arenque. No hay necesidad de destriparlo. Pero antes de salar, recomendamos además echar sal en las branquias. Colocamos las canales preparadas en platos de vidrio, cerámica o esmaltados. Si queda algo de sal, viértela sobre el pescado.

2. Para preparar la salmuera, mezcle agua con la cantidad especificada de sal gruesa y mezcle bien; los cristales deben disolverse. Enfriar bien la solución resultante. Viértelo sobre el pescado preparado.

3. Cerrar con una tapa o tapar con una tabla de madera, y colocar un peso encima. Es importante que el pescado quede completamente sumergido en la salmuera. Ponemos el pescado en salmuera en frío durante tres días para salarlo.

4. Pasado el tiempo de salazón, sacar el pescado y enjuagarlo ligeramente.

5. Coloque el arenque salado en bolsas para guardarlo y póngalo en el refrigerador o congelador.

6. Pelar el arenque de la piel y las espinas, cortarlo en trozos y servir. Este arenque salado se guarda perfectamente en el congelador si no lo vas a utilizar en un futuro próximo.

¡Buen provecho!

Una receta rápida y fácil de arenque salado en un frasco.

Ofrecemos una forma muy sencilla y rápida de encurtir arenque en un frasco de vidrio. Prepara la salmuera con las especias y prepara el pescado. Lo ponemos en frascos y lo llenamos con salmuera enfriada, ¡listo! Lo más difícil es esperar dos días hasta que el pescado esté completamente salado.

Tiempo de cocción: 48 horas.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Arenque – 2 kg.
• Agua – 1,5 litros.
• Vinagre – 2 cucharadas.
• Sal gruesa – 7,5 cucharadas.
• Azúcar granulada – 3,5 cucharadas.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Granos de pimienta negra – 1 cucharada.
• Cilantro – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Para ahorrar tiempo, comience a cocinar con salmuera, ya que necesitará tiempo para enfriarse. Vierta agua en la cantidad especificada en la cacerola, agregue sal y azúcar granulada, granos de pimienta negra, cilantro y hojas de laurel. Llevar todo junto a ebullición, cocinar un par de minutos y retirar del fuego. Vierta el vinagre, revuelva y deje enfriar por completo.

2. Prepare frascos y tapas para el arenque. Es aconsejable que el recipiente tenga un cuello ancho; esto facilitará la introducción y posterior extracción de los cadáveres de pescado. Enjuague los frascos y las tapas con agua hirviendo y séquelos.

3. Lave bien el arenque. Cortamos las cabezas y cortamos el abdomen. Quitamos el interior y todas las películas internas. Lavar y secar nuevamente.

4. Colocar las canales en frascos. Hacemos esto con bastante fuerza, colocando el arenque alrededor de la circunferencia del recipiente. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre la tapa y colóquelo en el frigorífico durante dos días. Pasado el tiempo indicado, el pescado estará listo para comer. Se recomienda almacenar dicho arenque por no más de un mes.

¡Buen provecho!