Puedes cocinar cualquier cosa a la parrilla: carnes, verduras, pescados y mariscos. Los alimentos cocinados a fuego abierto se vuelven mucho más sabrosos y saludables. El calamar es un producto delicado. Su preparación tiene sus propios matices. En este artículo te contamos 4 de las recetas más exitosas, tras las cuales es imposible estropear el plato.
¿Cómo cocinar calamares a la plancha a la parrilla?
La regla principal de cocinar es asar correctamente. Los calamares hay que freírlos a fuego alto, pero no por mucho tiempo. Si lo cocina demasiado, el producto quedará duro, gomoso e insípido. 3-4 minutos por cada lado son suficientes, pero el calor debe ser fuerte. Los calamares asados se añaden a la ensalada o se comen solos.
- Calamar 1 (kilogramos)
- Salsa de soja 150 (mililitros)
- Aceite vegetal 100 (mililitros)
- Jugo de limon 2 (cucharadas)
- Ajo 5 (partes)
- Hierbas provenzales 1 (cucharaditas)
- Azúcar granulada 1 (cucharadas)
- Jengibre 1 (cucharaditas)
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¿Cómo cocinar unos deliciosos calamares a la plancha? Prepara los mariscos. Vierta agua hirviendo sobre ellos, retire la película. Limpiar los calamares por dentro, enjuagarlos y colocarlos en un bol. -
Vierta la salsa de soja y el aceite vegetal en un bol con mariscos. Exprime el jugo del limón. Asegúrese de que no entren huesos en el plato.Para que sea más fácil exprimir el jugo, haga rodar la fruta sobre la mesa presionándola con la palma. También puedes utilizar jugo de limón ya preparado en botellas. Mezclar bien los mariscos. -
Agrega especias a la carne de calamar: hierbas provenzales y jengibre molido. Añade azucar. Picar los ajos con una prensa de ajos o cortarlos con un cuchillo lo más fino posible. Añadir a otros ingredientes. Mezcle bien, distribuyendo las especias uniformemente y cubriendo cada pieza, incluido el interior. Introducir en el frigorífico y dejar macerar durante una hora y media. -
Enciende un fuego en la parrilla y déjala arder hasta que la leña se convierta en carbón. Coloca los calamares marinados en la parrilla y cocina por no más de 5 minutos por cada lado. Dar la vuelta periódicamente. -
Retire con cuidado el kebab terminado de la parrilla y colóquelo en un plato grande. Sirva con hierbas, salsa dulce o verduras de temporada.
¡Buen provecho!
Receta paso a paso para preparar kebab de calamares en escabeche
Los calamares a la plancha son un plato autosuficiente. Se puede servir por separado o con una guarnición ligera. Las verduras y hierbas de temporada son perfectas. Para que los mariscos queden sabrosos y tiernos, es necesario marinarlos adecuadamente. Descubre qué adobo tiene más éxito en esta receta. ¡Asegúrate de intentarlo de nuevo!
Tiempo de cocción – 8 minutos
Tiempo de cocción – 55 minutos
Porciones – 5
Ingredientes:
- Calamares – 4-5 piezas
- Jugo de limón – 100 ml.
- Aceite vegetal – 4 cucharadas.
- Sal – 1 pizca
- Pimienta negra molida - al gusto
- Pimienta blanca molida - al gusto
- Hierbas provenzales – al gusto
Proceso de cocción:
1. Empiece por preparar la marinada. Vierta el jugo de limón en un recipiente hondo. Puedes usar aderezo de limón o exprimir el jugo de limón fresco.Agregue aceite vegetal y revuelva inmediatamente. Lo mejor es el aceite de oliva; le dará sabor a la marinada. Agregue pimienta molida blanca y negra y hierbas provenzales. Revuelva y deje reposar.
2. En este momento, lavamos los calamares y les quitamos las entrañas. Retirar la película que recubre el cuerpo del calamar. Para hacerlo muy fácilmente, vierte agua hirviendo en un bol y sumerge los mariscos en él durante un par de minutos. La piel se desprenderá muy fácilmente.
3. Cortar las canales transversalmente en aros anchos. Colóquelo en un bol y vierta sobre la marinada. Mezclar con las manos, distribuyendo el líquido de las especias uniformemente entre los trozos. Dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Enhebrar las tiras de calamar en brochetas de madera. En cada palo caben 3-4 piezas. Para sujetar más los calamares y que quepan más trozos, ponlos como un acordeón. Vierta la marinada restante en el bol sobre las brochetas.
5. Prepare la parrilla con anticipación. La leña debe convertirse completamente en brasas. El calor debe ser intenso. Coloca las brochetas de calamar en la parrilla y asa durante 2 minutos por cada lado. Recuerda tener cuidado al darles la vuelta a las brochetas, ¡el calor de la parrilla te puede quemar! Sirve los calamares terminados directamente en brochetas. Acompáñelo con verduras asadas o verduras de temporada.
¡Buen provecho!
Deliciosos calamares rellenos a la plancha
El shish kebab es un plato tradicional y favorito de cualquier pinchito. Como regla general, cocinan carne o pescado, y rara vez se ven kebabs de mariscos. ¡Pero en vano! Los calamares a la plancha son muy sabrosos. Y los calamares rellenos cocinados a la parrilla son dignos incluso de una mesa festiva. Hay muchos rellenos, te contamos cuál es el mejor.
Tiempo de cocción – 5 minutos
Tiempo de cocción – 30 minutos
Porciones – 2
Ingredientes:
- Calamares – 2 piezas
- Arroz – 4 cucharadas.
- Tomate – ½ ud.
- Limón – ½ ud.
- Raíz de jengibre – 1 ud.
- Perejil – 1 manojo
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Proceso de cocción:
1. Preparar el arroz para el relleno. Enjuague el cereal con agua corriente fría. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y hará que el arroz se desmenuce más. Hervir en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Colocar los calamares en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos. Tapar el plato y dejar reposar unos 2 minutos. Esto te ayudará a limpiar los mariscos fácilmente. Retire todo el film de la canal y deseche las entrañas. Enjuague los calamares limpios con agua corriente y séquelos. Elija mariscos más grandes para acomodar el relleno.
3. Lavar y secar los tomates y el perejil. Corta los tomates en cubos pequeños. Pica finamente medio manojo de verduras. Pelar la raíz de jengibre y rallarla con un rallador fino. Agrega los ingredientes triturados al arroz hervido. Remover. Pimienta y espolvorea la mezcla con el jugo de medio limón. Mezcle bien el relleno nuevamente.
4. Rellenar los calamares preparados y unir los bordes con un palillo para que no se caiga el relleno.
5. Enciende la parrilla. La leña debe arder hasta el punto de brasas. No debe haber fuego abierto, sólo calor intenso. Engrasar la parrilla con un poco de aceite vegetal y colocar los calamares rellenos. Asegure bien la rejilla para evitar que se caigan los mariscos.
6. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Una vez que los calamares estén dorados por ambos lados, retiramos del fuego. Sirva caliente, adornado con el perejil restante.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla y sabrosa para cocinar calamares con verduras a la plancha
La mejor guarnición para cualquier barbacoa son las verduras. Y tanto frescos como horneados. Y si los cocinas, como los calamares, a la parrilla, obtendrás un plato único lleno de un sabor increíble y un aroma excelente. Casi todas las verduras van con mariscos, usa las que más te gusten.
Tiempo de cocción – 15-20 minutos
Tiempo de cocción – 2 horas
Porciones – 2
Ingredientes:
- Calamares – 2 piezas
- Aceite vegetal – 120 ml.
- Vinagre de limón – 120 ml.
- Orégano - al gusto
- Pimienta blanca molida - al gusto
- Sal al gusto
- Pimiento morrón – 4 piezas
- Berenjenas – 2 piezas
- Ajo – 1 cabeza
- Tomates – 4 piezas
Proceso de cocción:
1. Colocar los calamares en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar un par de minutos. La piel comenzará a curvarse. Luego transfiera los cadáveres a agua fría. Después de esto, limpiarlos no será difícil. Quitar toda la piel, espinazo y entrañas. Lavar bien los calamares por dentro y por fuera.
2. Picar la almeja en trozos grandes y frotar los trozos con sal y pimienta blanca molida. Coloca los calamares en brochetas de madera. Para hacerlo más fácil, humedece ligeramente los trozos de madera con agua.
3. Para la marinada, mezcle en un bol aceite vegetal y vinagre de limón. Es mejor utilizar aceite inodoro para no añadir un sabor innecesario a los calamares. Agrega la albahaca seca y el orégano. Mezclar bien. Vierta la marinada sobre las brochetas. Dejar macerar unas dos horas, dando la vuelta a los palitos de vez en cuando para que toda la carne quede marinada uniformemente.
4. Enciende la parrilla y prepara las brasas. Transfiera los mariscos a una rejilla y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Rocíe los calamares con el resto de la marinada mientras se cocinan.Una vez que los trozos estén dorados, retírelos de la parrilla.
5. Coloque todas las verduras, excepto los tomates, sobre una rejilla untada con aceite vegetal. Coloca los tomates en una brocheta. No cortar, hornear entero. Para cocinar verduras, necesitas un fuego más bajo para que se cocinen de manera uniforme. Por eso, cocínelos después del marisco. Voltee la parrilla y la brocheta con regularidad.
6. Los tomates se cocinarán primero, así que retírelos temprano.
7. Retire las verduras terminadas de la parrilla y colóquelas en un tazón grande. Un poco de sal. Coloca los calamares en un plato. Cortar las verduras y enviarlas a los mariscos. Servir el plato caliente.
¡Buen provecho!
