Chucrut en salmuera en un frasco

El repollo en salmuera tiene un sabor muy ácido y bastante salado, que se utiliza con éxito en la preparación de todo tipo de sopa de repollo agrio. Otra ventaja es que el repollo siempre queda crujiente si se siguen las reglas de almacenamiento.

Chucrut clásico en salmuera en tarro de 3 litros

La receta clásica, como siempre, puede complacerle por su sencillez de preparación y es adecuada para amas de casa novatos que recién están descubriendo el mundo de las preparaciones invernales.

1. 
   ¿Cómo preparar chucrut jugoso y crujiente en salmuera en un frasco para el invierno? Triture el repollo lo más fino posible y pique las zanahorias en un rallador grueso. Conectamos todos los componentes juntos.
2. 
   Coloca las verduras picadas en un frasco lavado con soda, compactándolas con un machacador de madera. Además, no olvides agregar hojas de laurel, pimienta y semillas de eneldo entre las capas.
3. 
   Más cerca del cuello del tarro dejamos un poco de espacio libre donde echamos sal.
4. 
   Después de llenar el frasco con todos los ingredientes necesarios, vierta agua a temperatura ambiente.
5. 
   Antes de tapar el frasco con una tapa, perfora el repollo con cualquier objeto largo y afilado para que todo el repollo quede saturado de salmuera. Hacemos chucrut durante tres días en un lugar con una temperatura de hasta 20 grados, pinchándolo diariamente con un pincho.
6. 
   Después de tres días, vierta la salmuera en una cacerola y hierva durante 4-5 minutos, agregando azúcar granulada. Vierta nuevamente la misma salmuera sobre el repollo y cubra con un platillo. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.
7. 
   Una porción de chucrut se puede transferir a un recipiente más pequeño para servir inmediatamente, y la parte principal se puede guardar en un frasco bajo una tapa de nailon en el refrigerador.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut en salmuera sin vinagre en un tarro

Las preocupaciones de que el repollo sin vinagre se vuelva menos sabroso cuando se acerca el invierno son completamente infundadas. Brine asume esta responsabilidad y la maneja bien. Las verduras en esta salmuera son moderadamente saladas, crujientes y aromáticas.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de preparación: 3 días.

Porciones – 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 2,5-3,0 kg.
• Zanahorias – 2-3 piezas
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Granos de pimienta negra – 1 cucharadita.
• Sal – 3 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Agua – 3 litros.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, añadir sal y azúcar a un cazo con agua, mezclar y llevar a ebullición. Luego deja enfriar la salmuera.

2. Al mismo tiempo, ralle las zanahorias peladas en un rallador para preparar zanahorias al estilo coreano.

3. Luego, pique finamente el repollo de la forma que más le convenga.

4.Combine las zanahorias con el repollo, agregue la pimienta y las hojas de laurel.

5. Mezclar muy bien todo el contenido y colocarlo en frascos preparados.

6. Coloque los frascos llenos en una bandeja o cualquier otra superficie y vierta la salmuera enfriada.

7. Cubrir con una gasa y en ningún caso sellar con tapas. De esta forma dejamos fermentar la col a temperatura ambiente durante tres días, pinchándola periódicamente con un objeto punzante.

8. Después de tres días, el repollo estará listo para comer. Pero aún así te aconsejamos que guardes los frascos hasta el invierno.

¡Buen provecho!

Chucrut crujiente en salmuera con azúcar

Para que el chucrut agrio se vuelva un poco más dulce, no es necesario agregar mucha azúcar a la salmuera para mantener el equilibrio, lo cual es una ventaja significativa y no reduce los beneficios de las verduras.

Tiempo de cocción: 3 días 120 min.

Tiempo de preparación: 3 días.

Porciones – 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 3000 gr.
• Zanahorias – 2-3 piezas
• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Guisantes de olor – 4-6 piezas
• Agua – 1,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Combine el repollo rallado con las zanahorias picadas.

2. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de un frasco esterilizado.

3. Empezamos a colocar la col y la zanahoria, sin compactarlas demasiado.

4. Disuelva la sal en agua fría hervida.

5. Y vierte el líquido en el frasco con la col para que lo cubra por completo.

6. Cubra el frasco con una gasa y átelo con una banda elástica. De esta forma lo ponemos en una cacerola o en cualquier bol esmaltado para que se acumule el jugo.

7. Deje los frascos así durante tres días, asegurándose de perforar el repollo con un palo de madera.Gracias a esta acción liberamos el gas formado como consecuencia de la fermentación.

8. Después de tres días, escurre la salmuera del frasco y vierte en él azúcar granulada, luego devuélvela al repollo.

9. Pasadas las dos horas, tapa el frasco con una tapa y guárdalo en el frigorífico. En este punto, el proceso de cocción está completo y este delicioso repollo crujiente puede complementar su almuerzo o cena.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut jugoso con zanahorias en salmuera en un frasco

No se pueden consumir demasiadas verduras en invierno. Las zanahorias no solo añaden color al plato, sino también un agradable sabor dulzón con toques especiados.

Tiempo de cocción: 2-3 días 90 min.

Tiempo de preparación: 2-3 días.

Porciones – 15-20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 2000-2500 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Agua – 1,5 litros.

Proceso de cocción:

1. Agregue zanahorias ralladas al repollo rallado bastante fino.

2. Amasar bien la mezcla de verduras para que el repollo se ablande y suelte un poco de jugo.

3. Llene un frasco esterilizado con repollo y zanahorias.

4. Vierta sal y azúcar en agua fría y revuelva bien.

5. Luego vierta el líquido en el frasco hasta los bordes y coloque el frasco en un plato. Deja que el repollo fermente a temperatura ambiente durante varios días.

6. Todos los días, aproximadamente tres veces al día, es necesario perforar el repollo con un objeto largo y afilado.

7. Dejar la col un día más hasta que se complete el proceso de fermentación. Luego cúbrelo con una tapa de nailon y mételo en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Chucrut instantáneo en tarro con salmuera con un día de antelación

Todo lo imposible es posible.Y si simplemente no puedes preparar chucrut por falta de tiempo, entonces esta receta es definitivamente para ti. Necesitará una hora de cocción activa y al día siguiente el repollo crujiente y jugoso estará en su mesa disfrutando de su sabor y aroma.

Tiempo de cocción: 25 horas.

Tiempo de cocción: 24 horas

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Repollo – 1000 gr.
• Zanahorias – 2 piezas
• Sal – 1 cucharada.
• Vinagre de mesa (9%) – 0,5 cucharadas.
• Aceite de girasol – 0,5 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Azúcar granulada – 0,5 cucharadas.
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Guisantes de olor – 6 piezas
• Agua – 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Cortar la col en tiras finas y largas. Con un rallador grueso, ralla las zanahorias peladas y agrégalas al recipiente con la col. Mezclar todo bien.

2. Coloque el repollo bien apretado en el frasco.

3. Vierta sal y azúcar, granos de pimienta y hojas de laurel en agua hirviendo.

4. Después de hervir, vierta aceite de girasol y vinagre de mesa en la sartén, mezcle todo bien y hierva por un minuto más.

5. Vierta el líquido caliente en el frasco y enrosque bien la tapa, dejando el repollo en esta forma durante 24 horas.

6. Al día siguiente el repollo estará listo y podrás servirlo en el almuerzo o la cena para probarlo.

¡Disfrute de su comida!