Shurpa clásica de cordero

La clásica shurpa de cordero es un plato popular de la cocina tradicional uzbeka. Usar cordero lo hace aún más satisfactorio y de sabor vibrante. Y cocinar al fuego te dará un aroma apetitoso único. Para hacer realidad su idea culinaria, le recomendamos utilizar recetas probadas de nuestra selección.

Shurpa de cordero en un caldero al fuego: una receta clásica

La shurpa de cordero en un caldero al fuego, preparada según una receta clásica, será un plato excelente para relajarse en la naturaleza. Según los clásicos, para la shurpa se elige un costillar de cordero, como la parte más suave del carnero. El conjunto de verduras también es clásico y se cortan en trozos grandes. La secuencia correcta de todos los ingredientes es importante para un plato.

1. 
   Separa la grasa del cordero con las manos y úsala para preparar la shurpa.
2. 
   Calentar bien el caldero al fuego, pasarle la grasa sin cortarla en trozos y, bajo una tapa tapada, derretirla por completo.
3. 
   Cortar el cordero en porciones para hacer costillas con un poco de pulpa.
4. 
   Retire la manteca del caldero y transfiera el cordero en rodajas a la grasa caliente.
5. 
   Freír el cordero tapado hasta que esté dorado por ambos lados.
6. 
   Durante este tiempo, pela la cebolla y pícala en trozos grandes.
7. 
   Corta las zanahorias peladas en círculos grandes.
8. 
   Colocar la cebolla picada en el caldero con el cordero y sofreír hasta que esté transparente.
9. 
   Luego poner las zanahorias picadas en el caldero y sofreír durante 5 minutos.
10. 
    A continuación, transfiera el pimiento morrón pelado y picado en trozos grandes al caldero y fríalo durante otros 10 minutos. Revuelva las verduras de vez en cuando mientras las fríe.
11. 
    Picar los tomates en trozos grandes, pero los pequeños se pueden dejar enteros. Pasarlos al caldero y freír por otros 10 minutos.
12. 
    Por último, transfiera las patatas picadas en trozos grandes al caldero.
13. 
    Sal los ingredientes fritos al gusto y agrega cualquier condimento mixto, por ejemplo, lúpulo suneli, comino y cilantro.
14. 
    Pasados ​​​​los 5 minutos, poner en el caldero la cabeza de ajo pelada y una vaina de pimiento picante.
15. 
    Verter todos los ingredientes fritos en 5 litros de agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego pequeño, tapado, durante 1 hora.
16. 
    Pasado este tiempo, retiramos el pimiento picante, tomamos una muestra y ajustamos el sabor.
17. 
    Retira del fuego la shurpa de cordero preparada según la receta clásica, agrega cilantro finamente picado y ya puedes servir. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar shurpa de cordero en una sartén al fuego.

La shurpa de cordero sorprende por su riqueza y agradable aroma especiado.Pruebe un plato oriental tradicional para su almuerzo o cena.

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Tomate – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Cortar el cordero en cubos pequeños. Colócalos en una sartén con aceite vegetal y dóralos ligeramente durante 10-15 minutos.

2. Luego agregue la cebolla picada y la zanahoria rallada a la carne, revuelva y fría por unos minutos más.

3. Luego llene la comida con agua y sal.

4. El siguiente paso es pelar las patatas, cortarlas en rodajas medianas y colocarlas también en la sartén.

5. Moler los tomates y los pimientos morrones. Aparte, cocine a fuego lento las verduras en una sartén.

6. Añadir verduras guisadas a nuestro plato.

7. En la última etapa, agregue al contenido los dientes de ajo, el lúpulo suneli y las hojas de laurel. Revuelve y continúa cocinando hasta que las patatas se ablanden.

8. Sirva la shurpa de cordero terminada caliente, primero espolvoreada con hierbas picadas.

Una receta sencilla y sabrosa de shurpa de cordero al estilo uzbeko.

La fragante shurpa uzbeka es un plato sorprendentemente satisfactorio y apetitoso. Se puede servir en la cena de una familia numerosa o de una empresa. Una rica receta clásica con cordero no dejará indiferente a nadie.

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones – 12

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 1 kg.
• Patatas – 5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Tomate – 2 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Pimentón – 0,5 cucharaditas.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos no muy finos.

2. Cortar la cebolla en mitades finas.

3. A continuación, retira las semillas del pimiento morrón y divídelo en trozos medianos.

4. Divida los tomates en rodajas pequeñas.

5. Presione los dientes de ajo o píquelos finamente con un cuchillo afilado.

6. Si la carne con hueso es demasiado grande, córtela en trozos más pequeños. Enjuague bajo el agua.

7. Colocar el cordero preparado en una cacerola o caldero. Rocíe con aceite vegetal.

8. Freír el producto a fuego lento hasta que se dore durante 10-12 minutos.

9. Agrega la mitad de la cebolla picada a la carne.

10. Freír el contenido hasta que la verdura esté transparente.

11. Ahora agrega las zanahorias. Revuelve el asado.

12. Cocine el plato por otros 3-5 minutos. Nos aseguramos de que nada se queme.

13. Ahora vierte agua hasta la parte superior del plato. Sal al gusto.

14. Disponer el pimiento morrón picado.

15. Pelar las patatas, dividirlas en mitades y colocarlas también en la fuente. Cocine el contenido hasta que todas las verduras estén suaves.

16. Después de hervir las patatas, agrega los tomates a la mezcla.

17. El siguiente paso es echar la cebolla restante.

18. Ahora añade el ajo y las especias restantes. Mezclar los productos.

19. Cocine el plato por otros 5-10 minutos a fuego lento y apague.

20. La shurpa de cordero al estilo uzbeko está lista. ¡Sirve el plato caliente!

Shurpa de cordero según la receta de Stalik Khankishiev

La famosa shurpa de cordero según la receta de Stalik Khankishiev es un plato uzbeko muy abundante. Prepárelo para su cena familiar y deleite a sus seres queridos con su rico sabor y aroma.

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 0,6 kg.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 3 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Tomate – 1 ud.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lave bien el cordero con hueso, luego llene la carne con agua, sal y colóquela al fuego.

2. Pelar dos cebollas (dejar una), las zanahorias y los ajos. Eche las verduras a la sartén después de que el contenido haya hervido bien.

3. Después de dos horas de cocción, se puede retirar el cordero tierno y separarlo del hueso. No utilizaremos los huesos, sino que volveremos a echar la carne al plato.

4. Sacamos también las zanahorias hervidas, las cortamos en círculos finos y las devolvemos.

5. Muele la cebolla y el ajo hasta obtener una papilla utilizando un colador de metal.

6. A continuación, pica el tomate, la patata, el pimiento morrón y el resto de la cebolla cruda. Coloca las verduras en la sartén.

7. Rectificar de sal el contenido al gusto. Agregue el lúpulo suneli y la hoja de laurel. Continúe cocinando hasta que las patatas estén suaves.

8. Sirva la shurpa de cordero caliente, adornando el plato con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer shurpa de cordero en olla de cocción lenta

Puedes preparar una shurpa de cordero abundante y sabrosa en una olla de cocción lenta. Este método le ahorrará tiempo y el resultado definitivamente complacerá a su familia o invitados.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Tomate – 1 ud.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.
• Verdes – 1 manojo.
• Garbanzos – 120 gr.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Remojar previamente los garbanzos en abundante agua fría. Luego escurre el agua de los frijoles y resérvalos para seguir cocinándolos.

2. Lavar el cordero y dividirlo en trozos medianos. Cortar la cebolla en mitades.

3. Encienda la multicocina en modo "freír". Vierta aceite vegetal y dore la cebolla y la carne durante 15-20 minutos.

4. A continuación, pique las verduras restantes. Agréguelos junto con la sal, las especias y los garbanzos al recipiente multicocina, llénelos hasta arriba con agua y cocine en modo “guisado” durante 2 horas.

5. Espolvoree el plato terminado con hierbas picadas, colóquelo en platos y sirva. ¡Buen provecho!

Shurpa de cordero con patatas, abundante y sabrosa

La abundante shurpa de cordero y patatas es una solución ideal para una cena familiar numerosa. El plato se puede dividir en dos partes: rico caldo y deliciosa carne con verduras. ¡Sorprende a tu familia!

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Kurdiuk – 50 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Tomate – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas blancas – 3 piezas
• Cebolla morada – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.
• Cilantro molido – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cola gorda en trozos pequeños y echarla en un caldero caliente. Fríelo.

2. A continuación, corta el cordero en trozos medianos.

3. Cuando el rabo gordo esté bien frito hasta que esté dorado, ponerlo en un plato y reservar un rato.

4. Colocar el cordero en un caldero ya calentado. Freír la carne durante 15-20 minutos.

5. Llene la carne con agua y continúe cocinando.

6. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

7.Eche las cebollas en un caldero hirviendo.

8. Picar las verduras restantes. Picar la cebolla morada, las zanahorias, las hierbas, los pimientos y los tomates. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad.

9. Eche las verduras preparadas al caldero. Dejamos solo verdes. Sal, espolvorea con cilantro y albahaca.

10. Revuelva el plato y siga hirviendo. Cocine hasta que la carne y las patatas estén blandas.

11. El plato estará listo en aproximadamente 2-2,5 horas. Al final de la cocción se le añade el rabo graso frito.

12. Sirve el plato en dos platos. El primero contiene carne y patatas, espolvoreadas con hierbas frescas. El segundo contiene caldo picante. ¡Buen provecho!

Deliciosa receta de shurpa de cordero con garbanzos

La shurpa de cordero con garbanzos es un plato oriental increíblemente satisfactorio que alimentará incluso a la familia más grande. Esta opción culinaria se sirve para el almuerzo o la cena.

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 0,5 kg.
• Garbanzos – 100 gr.
• Arroz – 50 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Tomate cherry – 7 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Sal – 1 cucharadita.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Cilantro molido – 0,5 cucharaditas.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 4 piezas
• Cilantro - ½ manojo.

Proceso de cocción:

1. Rellenar el cordero con agua, sal, añadir la hoja de laurel y prender fuego. Cocine, quitando periódicamente la espuma. Se necesitarán aproximadamente 2 horas para cocinar completamente la carne.

2. Después de 40-60 minutos de cocinar la carne, agréguele los garbanzos. Se debe remojar previamente en agua fría.

3. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Enjuagamos.

4. Lavar los tomates cherry y añadirlos a la sartén junto con el arroz. Ahora puedes agregar cilantro y lúpulo suneli.

5. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en platos.También enviamos allí granos de pimienta negra. Lavar los pimientos morrones y quitarles las semillas.

6. Empecemos a cortar verduras. Muele los pimientos dulces y las zanahorias en tiras finas.

7. A continuación, corta las patatas y las cebollas. Coloque todas las verduras preparadas en el caldo.

8. Retire el cordero hervido de la sartén. Separa con cuidado la carne del hueso, córtala en cubos pequeños y vuelve a colocarla en la sartén. Cocine hasta que las patatas estén listas.

9. Unos minutos antes de que esté listo, agrega cilantro picado al plato. Luego retira del fuego, coloca la shurpa en platos y sirve.

Shurpa casera de cordero y ternera

La shurpa casera original se elabora con la adición de varios tipos de carne. Intente utilizar cordero y ternera para cocinar. Recibirás un producto rico y rico.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 300 gr.
• Carne de res – 300 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Tomate – 2 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien dos tipos de carne con agua. Luego corte los productos en trozos medianos.

2. El siguiente paso es pasar el cordero y la ternera a un cazo, añadir agua, sal y colocar al fuego. Cocine durante aproximadamente una hora, quitando periódicamente la espuma.

3. Empezamos a pelar las verduras. Picar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Échalos a la sartén después de que la carne haya hervido durante 1 hora.

4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas pequeñas. Lo sumergimos también en la sartén.

5. A continuación, pica los pimientos y los tomates. Colóquelo en un plato.

6. Agregue el contenido con las especias y cocine por 1 hora más a fuego lento.

7.Una vez listo, agregue las hierbas picadas al plato. ¡La shurpa de cordero y ternera está lista para servir!